Liela sviestmaižu maizīte

[Formēšana:]

Liela sviestmaižu maizīte

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu miltu cepšana VS	275 gr.
Ūdens	180 g
Cukurs	12 gr.
Sausais raugs)	5 gr.
Sāls	4-5 gr.
Margarīns	20 gr.
* Miltu uzlabotājs	3 gr.

Gatavošanas metode

• Šīm gaisīgajām maizītēm vai, pareizāk sakot, sviestmaizēm ar tām ir daudz vārdu - zemūdene, resnais vīrietis, gigants, torpēda, Luiziānas sviestmaize, itāļu sviestmaize, raķete un tā tālāk, un tā tālāk, bet būtība ir tā pati ... Tās ir maizītes klasiskām diezgan lielām sviestmaizēm ar gaļu, sēnēm, šķiņķi un desām, olām, kartupeļiem, zaļumiem, marinētiem sīpoliem un gurķiem, dažādiem sieriem, dažādām mērcēm un tikai Dievs zina, kas vēl.
• Cukuru izšķīdina siltā ūdenī (80 ml), pievieno raugu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, līdz parādās putojošs vāciņš. Ielej maisītāja traukā.
• Pievieno miltus, * uzlabotāju un atlikušo ūdeni (100 ml), ar pirmo ātrumu samaisa 4 minūtes.
• Pievienojiet sāli un mīciet vēl 5 minūtes, līdz mīkla kļūst tāda konsistence, kad tā joprojām nespēj labi noturēt savu formu, bet tomēr kļūst elastīga un praktiski nav lipīga. Ieslēdziet otro ātrumu. Pievienojiet aukstu, kubiņos sagrieztu margarīnu un mīciet 4 minūtes, līdz mīkla pilnībā uzsūcas. Nedaudz! putekļojiet galdu ar miltiem, ielieciet mīklu un velmējiet bumbu. Pārnes bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pārklāj un atstāj uz vienu stundu paaugstināties 30 grādu temperatūrā (cepeškrāsnī ar spuldzi).
• Atkal putekļojiet galdu ar miltiem. Izklājiet mīklu, sadaliet to 4 daļās, katra sver apmēram 125 g. un izveido maizītes (apmēram 20 cm garas).
• Formēšana: Katru mīklas gabalu sarullē bumbiņā. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Tad sarullējiet vai izstiepiet rokas taisnstūrī, mīklu sarullējiet rullī, saspiediet šuvi,
• 
• ielieciet šuvi uz leju un ielieciet galus zem bulciņas.
• 
• Liek uz cepešpannas apmēram 5 cm attālumā viens no otra. Veidojot, mēģiniet nepievienot daudz miltu, pretējā gadījumā maizītes var zaudēt savu vieglumu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
• Jūs varat ievietot sagataves uz ietaukotas cepešpannas, maizītes traukā vai uz cepamā papīra, pārklāt un atstāt uzrūgt 40-45 minūtes. Cepiet ar konvekciju 18-23 minūtes līdz zeltaini brūnai.
• Šādi tie tiek iegūti pēc cepšanas, ruddy, gaisīgi un ļoti mīksti. Sekcija un kļūda:
• 
• 1. Pirms sagriešanas un pildījuma pievienošanas ļauj maizītēm pilnībā atdzist.
• 2. Ja no augšas nospiežat atdzesēto bulciņu un atlaidat, tai ātri jāatgūst sava forma.
• 3. Ja vēlaties parakstu mīkstu krunkainu garoziņu, pēc cepšanas ievietojiet tos karstā plastmasas maisiņā. Ja esat saslimis ar šo jucekli, vienkārši atdzesējiet režģi, un tie paliks vienmērīgi un gludi.
• * Ja ir pieejams un pēc vēlēšanās, tiek pievienots miltu uzlabotājs. Šajā receptē tiek izmantots Panifresh. Bet recepte lieliski darbojas bez šī komponenta.
• ** Lai iegūtu vairāk maizīšu, vienkārši reiziniet visas sastāvdaļas ar 2.

Trauks ir paredzēts

** 4 ruļļi (1 cepešpannas)

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Gatavošanas programma:

Mikseris, krāsns

Burvīgas maizītes. Un mūsu izmērs ir mūsu lielums.
Paldies, mēs cepīsim

Un mūsu izmērs ir mūsu lielums.

Nu mute priecājas par lielu gabalu

Foto un recepte ir super lieliska !!!!! Paldies! Man ir kauns jautāt, kas ir miltu uzlabotājs ??? :-) :-) :-)

[Kompozīcija ir tur:]

Man ir kauns jautāt, kas ir miltu uzlabotājs ??? :-) :-) :-)

Un ir tāda šķietami stulba lieta, bet dažreiz tas palīdz .. Viņi ir dažādi, es nopirku "panifresh". Pārdots Auchan, lielveikalos .. Pudovs.

Kompozīcija ir tur: kviešu uzpūšanās milti, kviešu milti, kviešu iesals, kartupeļu pārslas, augu tauki, sūkalas, askorbīnskābe, guāra sveķi, taukskābju mono- un diglicerīdi, kalcija karbonāts, fermenti.

Kopumā nekāda īpaša nejauka, viss ir pieklājības robežās. Nav balinātāju vai pret pelējumu vērstu indes.
Un izmantošanas priekšrocība, kā viņi sola:

To izmanto, lai uzlabotu dažādu veidu maizes, kā arī citu dažādu maizes izstrādājumu kvalitāti.
Palielina spēju absorbēt mitrumu, kā rezultātā palielinās gatavo produktu raža.
Mīklu apstrādājot ar mašīnu, tās struktūra tiek atjaunota daudz ātrāk.
Produktu porainība ir vienmērīga, palielinās gatavo produktu apjoms un palielinās uzglabāšanas laiks.

Diemžēl miltu kvalitāte pēdējās desmitgadēs ir kritusies .. Tas tiek uzskaitīts šādā veidā .. Uzlabojumus tagad izmanto absolūti visas nozares.

Paldies Vladimiram! Mūsu reģionā tādas lietas nav :-) :-) :-)

Mūsu apkārtnē tādu nav

Jā, noteikti ir vēl viens .. Ir daudz dažādu .. Nu, pat ja nē, nav problēmu .. Šeit ir tikai nedaudz mazāk maizīšu .. Bet garša ir tāda pati ..

[Vladimirs]

Vladimirs, vēl viena lieliska recepte

[Vladimirs]

Vladimirs, vēl viena lieliska recepte

Paldies

[Vladimirs]

Uzlabotājus tagad izmanto pilnīgi visas nozares.

Jā, tas tā ir. Skumju ražotāji izmanto zemas kvalitātes miltus, un ar dažādu uzlabotāju palīdzību viņi cep "kvalitatīvu" maizi. Kvalitāte attiecas uz vizuālajiem parametriem, piemēram, elastību, krāšņumu un ilgu uzglabāšanu. Ideja par to, ka maizei jābūt dzīvai un nevis pildītai ar konservantiem, netiek ņemta vērā. Kāpēc tad mājās gatavotai maizei jāpievieno uzlabotāji?
Stingri sakot, kas ir maize; tie ir trīs elementi: ūdens, milti, sāls (ja izmantosiet raugu, tie būs četri), tāpēc, gatavojot šos elementus un fermentācijas procesus, jūs varat sasniegt fantastiskus rezultātus un izbaudīt īstas kviešu maizes garšu, es nerunājot par rudziem, tā ir atsevišķa tēma.

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. jūlijā plkst. 20.05

Maizes ceptuves kviešu milti VS275 gr. Ūdens 180 gr. Cukurs 12 gr. Raugs (sauss) 5 gr. Sāls 4-5 gr. Margarīns 20 gr. * Miltu uzlabotājs 3 gr.

Protams, katrai receptei ir tiesības uz dzīvību. Bet man pieci grami. sausais raugs uz 275 gr. milti ir pārmērīgi !!!! margarīns un cukurs (mans subjektīvais viedoklis) tikai sabojā maizi. Vladimirs, nekas personīgs. Veiksmīgas maizes.

Vladimirs, nekas personīgs

Un nevajag man pateikties .. Šī ir amerikāņu recepte .. Precīzāk - Luiziānas štats. Tātad, kas un kas, un viņi ir meistari. Un šeit es gāju garām. ))) Un, ja paskatās, es devu zemsvītras piezīmi par uzlabotāju, kas ir iespējams bez tā.
Starp citu, uz šī konkrētā uzlabotāja ... kartupeļu ciete, kukurūzas milti un kalcija karbonāts nepavisam nav kaitīgi. Tāpēc sitiens nav pieņemams
Un ruļļi, starp citu, joprojām ir garšīgi, un bez uzlabošanas

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. jūlijā plkst. 9.04

Veiksmīgas maizes

Paldies. Galu galā es neesmu dzīvs tikai ar ātrās ēdināšanas palīdzību.

[Albīna]

Un nevajag man pateikties ..

Es tā nedarīju.

Tāpēc sitiens nav pieņemams

Tam nebija ne miņas

Galu galā es neesmu dzīvs tikai ar ātrās ēdināšanas palīdzību.

Par to nebija ne runas. Priecīga maize

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. jūlijā plkst. 10.04

vēl viena lieliska recepte

Šeit es nevaru klusēt.AlbīnaKas ir lieliski par šo recepti?

Šeit es nevaru klusēt. Albīna, kas ir lieliski par šo recepti?

Man tas, ka vīrietis cep maizi, ir brīnišķīgi. Kaut arī mans vidējais studenta dēls arī cep maizi sev. Nevaru izturēt veikala garšu. Viņi uzauga uz pašmāju maizes, kaut arī no KP.
Un jūs, Sergej, no to cilvēku kategorijas "Baba Yaga pret"? Mans vīrs, arī Sergejs, visu mūžu ir skops ar uzslavu.No rīta viņš pieceļas un meklē, ar ko atrast vainu

[Albīna]

Tas, ka vīrietis cep maizi, man ir lieliski.

Visi maiznieki ar pasaules reputāciju ir vīrieši. Albīna, Jūs neesat atbildējis uz jautājuma būtību.

[pavāri]

Visi maiznieki ar pasaules reputāciju ir vīrieši.

Viss pavāri pasaulslaveni vīrieši, ņemiet to dziļāk. Un tādas sievietes mizo dārzeņus, mazgā traukus .......

[Sergejs]

Sergejs, Man ir jaunākais dēls, pusaudzis, kurš tagad dažreiz dodas uz kafejnīcām ar draugiem. Un līdz šim viņam patīk (vismaz patika) visādas sviestmaizes. Un viņam radās jautājums par sviestmaižu gatavošanu mājās. Man klasiskā sviestmaize vai ar desu ir labāka par šo ātro pēdu. Pienāks laiks, un dēls pat negribēs ēst šo sviestmaizi no kafejnīcas. Tāpēc man labāk ir izcept šos ruļļus.

[Albīna]

Tāpēc man labāk ir izcept šos ruļļus.

Albīna, cept uz savu veselību. Man personīgi (es atkārtoju) šai receptei ir nepieņemama miltu un rauga attiecība, bet garša un krāsa ............ Veiksmi ar jūsu maizi

[Sergejs]

SergejsJūs, iespējams, domājat kā profesionālis. Un mēs vienkārši cenšamies saviem mājiniekiem. Es arī baidos no daudz rauga. Labāk nostāvēt nedaudz ilgāk. Savulaik, pateicoties forumam, es nodarbojos ar šķidru raugu, kas audzēts uz augļiem un ogām.

Ievietots pirmdien, 2016. gada 25. jūlijā 14:17

Priecīga maize

Paldies. Un jūs 🔗