Pīrāgi no pelmeņiem pannā - "Nožēlojamā atmiņa"

[par]

Pīrāgi no pelmeņiem pannā - "Nožēlojamā atmiņa"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pelmeņu mīkla
Labāk ir cūkgaļa, kūpināta vai neapstrādāta kūpināta, bet es paņēmu neapstrādātu
Sīpolu sīpoli
Ķimeņu
Eļļa vai tauki cepšanai vai cepšanai
Sāls pipari

Gatavošanas metode

• Viņa velmēja pelmeņu mīklu ļoti plānās, gandrīz caurspīdīgās lapās. Uz katra viņa uzlika mazos kubiņos sasmalcinātu cūkgaļu, sasmalcinātus sīpolus, sāli un piparus, bagātīgi pārkaisa ar ķimenēm. Viņa vērpusi ruļļus un nosūtījusi tos uz cepamās pannas sakarsētajos taukos. Viņa ilgi, gandrīz pusstundu, cepa zem vāka uz ļoti lēnas uguns, vienu reizi to pagrieza.
• Cik tas mums šķita garšīgi.

Piezīme

Sen, jaunībā un tikai vienu reizi mūžā, Kauņas krodziņā izmēģināju kādu uzkodu, kas mani pārsteidza visu mūžu. To sauca par "Žalduparkai. ”Man viņa tik ļoti iepatikās, ka es sāku par viņu vaicāt saviem lietuviešu radiniekiem - neviens neko nevarēja pateikt. Pēc kāda laika es atgriezos tajā krodziņā, aprunājos ar oficianti - nē, tas šefpavārs izstājās, tagad mēs to nedarām. pagatavojiet šo., visticamāk, tā bija autora virtuve un pat autora vārds, jo Yandex, sajaukts ar pilnīgi tukšu lapu, atzīst, ka neko tamlīdzīgu nav atradis ...

Šie pīrāgi izskatījās kā plānas garas caurules, kas izgatavotas no ļoti, ļoti plānas mīklas, dažās vietās tā pat saplīsa. Skaidri cepts. Un pildījums ... bet pildījums ir neapstrādāts kūpināts šķiņķis, kas sagriezts gabalos, un daudz ķimeņu. Un mīklas sastāvā bija arī ķimenes. Diezgan sāļi, jo tos pasniedza ar alu. Viesmīle nezināja precīzu recepti, bet viņa man vienkārši teica: parasta mīkla, bez rauga, izvelciet, vispirms ielieciet gaļu, sviedriparm ielej sīpolus, sviedriparm ķimenes, sviedriparm dziļi apcep. Tas ir, malto gaļu nesajauc, bet katra no tāmparkai - roku darbs.

Tāpēc es to izmēģināju. Protams, kādi tur ir dziļi tauki, es tos apcepu pannā uz plīts. Pārbaude prasīja daudz, sienas izrādījās diezgan biezas, ir jābūt plānākai, nevis jāpagriež daži pagriezieni. Citreiz es ņemšu nevārītu kūpinātu gaļu un cepšu to dziļos taukos!

Ņammīgs. Tiesa, tas ir garšīgi, nevis tāpēc, ka jaunība man to atgādinātu ...

P.S. Varbūt lietuvieši no vietnes jums kaut ko pateiks.

Izskatās ļoti ēstgribīgi Recepte ar vēsturi vienmēr ir interesantāka, es gribētu atkārtot ... Bet aizķeršanās ir mīklā ... Vai jūs varētu uzzināt proporciju?

Mīklu mīcīja maizes ražotājs. Jūs varat sekot viņas pašas vienkāršākajai receptei: 1 ola, pārējā ir ūdens, kopā tās ir 1 glāze, plus 3 tases kviešu miltu un 1 tējkarote sāls. Es mīlu choux mīklas izstrādājumus, tāpēc pelmeņiem un mantas maizes gatavotājā vienmēr ielej verdošu ūdeni. Jūs varat aizpildīt "mīklu pelmeņiem" vietnē meklētājprogrammā, duci dažādu pārbaude ir: uz soda, uz kefīra, ar etiķi, olu krēmu, bez mīcīšanas 21 sekundē utt. Pīrāgiem viss ir iespējams, jo baudījums nav mīklā, bet gan pildījumā!

Es domāju, ka oriģināls bija filo. Plānas un sarullētas, iznāks tikai daži slāņi. Recepte ir interesanta, mēģināšu to pagatavot ar Filo.

cik interesanta recepte! šādi nezināmi pavāri dažkārt rada šedevrus, kas paliek tikai mūsu atmiņā, un neviens nezina precīzas proporcijas un tehnoloģijas ((

Man ir vairāki tādi ēdieni, kas arī mani kādreiz pārsteidza atmiņā - to garša, diemžēl, ir tikai manas atmiņas, jo tagad recepti nevar atpazīt, un cik reizes es neesmu mēģinājis to atkārtot, izrādās, ka ne .. diemžēl ...

[kavmins]

Jā, tā ir taisnība, taisnība, to atkārtot nav iespējams ... pagaidām. kavmins, Pamēģināsim.

Vēlreiz paldies par recepti un precizējumu. Man patīk arī olu krēma mīkla. Esmu to cepusi vairāk nekā vienu reizi un ar dažādiem pildījumiem.

[Lorija]

Lorija, gudra meitene! Es izmantoju iespēju.