Žāvēta gaļa un desa bez apvalkiem un nitrīta sāls elektriskā žāvētājā

Uzstādiet nožūt. Maltā gaļa bija perfekti veidota! Un es nezinu, kas tur notiks vēlāk, bet formēšanas metode ir vienkārši izcila!))) Man ir šāds paklājs līdz milimetriem, kas piemērots blīvā Ikeevsky somā ar rāvējslēdzēju. Pēc darba es tikai noslaucīju maisu ar lupatu un atstāju to uz paklāja maisiņā. Un kāda jēga izvilkt?))

Isidri 500 ir Augsts režīms - 60 grādi, Zems režīms - 35. Šeit. Es stundu uzlieku uz augšu, es gaidu))).

Uzstādiet nožūt. Maltā gaļa bija perfekti veidota! Un es nezinu, kas tur notiks vēlāk, bet formēšanas metode ir vienkārši izcila!))) Man ir šāds paklājs līdz milimetriem, kas piemērots blīvā Ikeevsky somā ar rāvējslēdzēju. Pēc darba es tikai noslaucīju maisu ar lupatu un atstāju to uz paklāja maisiņā. Un kāda jēga izvilkt?))

Isidri 500 ir augsts režīms - 60 grādi, zems režīms - 35. Šeit. Es stundu uzlieku uz augšu, es gaidu))).

mēs gaidam

Fffse, es to izžāvēju! Iznāca ļoti garšīgi! Paldies, dārgais druhh-pionieris!)))

Žāvēta pusotru dienu. Es domāju, ka tas nav par varu. Isidri ir ļoti jaudīgs un efektīvs žāvētājs. Arbūzs izžūst dienā. Šeit ir jautājums par to, kurš kurā posmā produktu uzskata par gatavu. Mēs nožuvām līdz aptuvenam sujuk stāvoklim. Protams, maigāk, bet tā, lai iekšpuse būtu tieši saraustīta. Forma arī atgādina sudjuku, jo Isidri palešu augstums nav pietiekams apaļajiem un starplikas gredzeni Krievijā netiek pārdoti. Tāpēc, formējot gatavo desu, es to saplacināju ar rokām. Žāvēšanas vidū es to pagriezu uz otru pusi, jo saskares vietā ar pannu tas bija nedaudz mitrs. Speķis parasti ir sāļš (savējais).




Izeja 1,5 kg. Sākotnējā izejviela ir 2,5 kg (1 kg izvēlētas liellopa gaļas, 1,2 kg cūkgaļas tīras gaļas formā un 300 g bekona bekona (svītrainām)), tas ir, es to nožāvēju par 40%. Mana desa iznāca apmēram 620re / kg. Es domāju, ka tas ir normāli sausā veidā sacietētiem.

Natusik, forša desa. Sālīta speķis ir ideja. Un man ir savs kūpināts.

[kirch]

kirch,

Jums būs nevārīti kūpināti speķi)).

[kirch]

kirch,

Jums būs nevārīti kūpināti speķi)).

Es tikai vienu reizi izmēģināju sausā veidā sacietētu desu, un trūka kūpinātas garšas, stereotipa: ja to žāvē, tad to vajadzētu smēķēt)
tada kūpināts bekons - izeja, jā

Es tikai vienu reizi izmēģināju sausā veidā sacietētu desu, un trūka kūpinātas garšas, stereotipa: ja to žāvē, tad to vajadzētu smēķēt)
tada kūpināts bekons - izeja, jā

Mushshsh nosmēja "konfektes" un neko neteica par kūpinātu ēdienu))).

Teica: Oooooo !!!)))

[Nata]

Nata, ideja par kūpinātu speķi ir super!
Paldies par detalizēto ziņojumu. Es esmu pārliecināts, ka tas noteikti noderēs tiem, kuriem ir Isidri. Tur meitenes tikai jautāja.

ka Isidri palešu augstums kārtām nav pietiekams

Es nezinu Isidri iespējas, bet es esmu palete, kuru tikko apgāzu OVER. atstarpe bija lielāka.

Tāpēc, formējot gatavo desu, es to saplacināju ar rokām.

lieliski arī!

Mana desa iznāca apmēram 620re / kg. Es domāju, ka tas ir normāli sausā veidā sacietētiem.

un ņemiet vērā: ... Un, lūdzu, pasakiet virtuvei, ka saldējumā neliek neko, izņemot saldējumu. Tas ir paredzēts Verai ... (c)

Mushshsh nosmēja "konfektes" un neko neteica par kūpinātu ēdienu))).

Teica: Oooooo !!!))

mūsu cilvēks! un manējie jau bija iestrēguši un sāka sasalt. pagaidām ir jāpārtrauc izžūt, lai palaistu garām
Es vispār mīlu tikai vistas fileju un desu. un man nepatīk liellopu un cūkgaļa.

un starplikas gredzeni Krievijā netiek pārdoti.

🔗
vai tev ir 500? ahh .. precīzi - 500

Šeit ir zeme infrasarkanajā tīklā, 70 g. nolēma otrā stunda, man ir vai nu 60, vai 70. Tad man ir 40 - ne mazāk. Kaut arī šīs receptes iespaidā - gaidot mani pie Volter 1000 luksu izsniegšanas, vakar to neizdevās saņemt.

Pievienots sestdien, 12. novembrī, 2016 15:11

Ak, es kļūdījos - man vajadzēja 60 gramus, manas desiņas smaržo pēc kotletēm ...

Jūsu desu labad es nopirku Volter 1000. Bet šo vasaras rezidenta desu, kas aukstumā gulēja papīra lapiņā, vīrs apstiprināja un apēda. Man ir aļņu gaļa + nedaudz bekona.

[Tumanchik]

Tumanchik, jūs vairs nerakstāt personiski - rūtiņa ir pilna.

[Saša]

Saša, rakstiet šeit! viss par tēmu. Ja jūs to nevarat nožūt, ielieciet to ledusskapī. gaļa turpina nogatavoties un izžūt

Es tikai atzīmēšu, ka esmu pārpildīts. Es sagriezu plānāko desu, vidus šķita gaišs. Šoreiz es palielināju ķiplokus līdz 30g un ieliku baziliku. Es to ievietošu aukstumā, es tur nožāvēšu.

Es tikai atzīmēšu, ka esmu pārpildīts. Es sagriezu plānāko desu, vidus šķita gaišs. Šoreiz es palielināju ķiplokus līdz 30g un ieliku baziliku. Es to ievietošu aukstumā, es tur nožāvēšu.

OH piedod, ka neredzēju vēstuli.
vēlāk pārbaudiet vēlreiz - tas nobriest procesā

[Tumanchik]

Es ziņoju - es kaut ko izdarīju, tas ir, formu, garšu, gatavības pakāpi. Pat neskatoties uz 100% aļņiem, tauki nav vispār. Bet, tā kā pēc pirmās izlidošanas man bija nejaušas izlidošanas - es to žāvēju frakcionēti, pēc tam žāvētavā, pēc tam aukstumā un pat žāvēju infrasarkanajā starā. Tāpēc es nevaru ziņot par žāvēšanas laiku, šī būs nākamā reize, un tā nebūs drīz - vispirms mums jāizžāvē 15 maisiņi Antonovkas. Tumanchik, Irisha, vai jūs kaut kur rakstāt, ka, ja jūs iesaiņojat malto gaļu čaumalā, tad elektriskā gaļas mašīnā nav ļoti ērti? Tas ir, ja es tagad izvēlos elektrisko, vai man nav jācenšas piestiprināt desu?

Es ziņoju - es kaut ko izdarīju, tas ir, formu, garšu, gatavības pakāpi. Pat neskatoties uz 100% aļņiem, tauki nav vispār. Bet tā kā pēc pirmās izlidošanas man bija nejaušas izlidošanas - es to žāvēju frakcionēti, pēc tam žāvētavā, pēc tam aukstumā un pat žāvēju infrasarkanajā krāsā. Tāpēc es nevaru ziņot par žāvēšanas laiku, šī būs nākamā reize, un tā nebūs drīz - vispirms mums jāizžāvē 15 maisiņi Antonovkas.

Saša ir lieliska! Paldies par saziņu. bet es gribētu redzēt no pirmavotiem. Tāpēc nofotografējies!

Tumanchik, Irisha, vai jūs kaut kur rakstāt, ka, ja jūs iesaiņojat malto gaļu čaumalā, tad elektriskā gaļas mašīna nav ļoti ērta? Tas ir, ja es tagad izvēlos elektrisko, vai man nav jācenšas piestiprināt desu?

Es nezinu. Lai arī kā es mēģinātu, man tas neizdevās. Es nevaru, pirmkārt, tikt galā ar gaisu dzemdē, un, otrkārt, panākt blīvu piepildījumu. Es izmēģināju Boshew kombainu un Brown dzirnaviņas. Nestrādā. Tāpēc es saglabāju veco antidiluvian. Tātad tur viss ir ideāli.

Ak - pēc izskata viņi noteikti mani pumpēja, negrityata tādi. Bet viņi to dabūja - tik daudz klaiņošanas, tagad karstumā, tad aukstumā.

Pievienots svētdien, 2016. gada 27. novembrī 12:58

Ja jūsu elektrība nedarbojās labi - vēl jo vairāk, es izvēlēšos vēlreiz. Man kaut kur bija rokas, ja ne izmestu.

Ak - pēc izskata viņi noteikti mani pumpēja, negrityata tādi. Bet viņi to dabūja - tik daudz klaiņošanas, tagad karstumā, tad aukstumā.

Pievienots svētdien, 2016. gada 27. novembrī 12:58

Ja jūsu elektrība nedarbojās labi - vēl jo vairāk, es izvēlēšos vēlreiz. Man kaut kur bija rokas, ja ne izmestu.

Žāvēšanas dēļ tie nav tumši. Nu šī gaļa pati par sevi ir tumšāka

Jā, gaļa ir tumšāka nekā nav savvaļas. Tagad tas joprojām ir pēc kaut kādas labas garšas - aļņiem vēl nav bijis laika apēst adatas, es tagad no maltās gaļas gatavoju desu un kotletes no gaļas, kas nemaz nebija izmērcēta, un nav savvaļas gaļas garšas.Tāpēc paldies par manu vairāk vai mazāk veiksmi, man ir ārkārtīgi svarīgi radīt kaut kādus desu izstrādājumus, vēlams, nepiesaistot naudu speķa iegādei. Mans vīrs atvēra sava "0" alus bundžu, apēda žāvētu desu - un pirmo reizi visos manos desu mēģinājumos viņš to uzslavēja. Nākamajā dienā es dabūšu Tekcom, mēģināšu viņu tajā iespiest ...

Tātad tas ir lieliski! Mēģiniet gatavot šajā formā

Liellopa gaļas sautējums ar sinepēm un ingveru ar dārzeņiem multivarkā Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Un jums ir šī foršā recepte, es vēl neesmu to saskāries, paldies, es mēģināšu.

Un jums ir šī foršā recepte, es vēl neesmu to saskāries, paldies, es mēģināšu.

Man ļoti patīk šī recepte īpaši liellopu gaļai, kas ir sīka

nē. labāk žāvēt gaisā

Irin, kas ir tik kategorisks krāsnī?
un ja tas uztur temperatūru un 40 un 65?

Irin, kas ir tik kategorisks krāsnī?
un ja tas uztur temperatūru un 40 un 65?

Jā, vispār es nezinu ... mani uztrauc rezultāts. Es pat neatceros, ka cepeškrāsnī būtu darījis sausā veidā. nepieciešama gaisa plūsma. parasti vienmēr žāvē gaisā. žāvētājs paātrina procesu.

Irin, man nav žāvētāja, bet krāsnī pēc noklusējuma ir konvekcija, tas ir, gaisa plūsma būs jebkurā temperatūrā, nav iegrimes.
vai žāvētājā ir ventilators?

Pievienots piektdien, 2016. gada 2. decembrī 22:22

Irin, man ir slikti no botulisma ...
paskaidro man, lūdzu, kā mēs esam šeit, lai izslēgtu šīs indes attīstības iespēju?

Irin, man ir slikti no botulisma ...
saki, lūdzu, kā mēs esam šeit, lai izslēgtu šīs indes attīstības iespēju?

tātad alkohols!

kas!
Ir, tiešām?
citādi es nopirku gaļu dēlam, nav nitrītu un nav žāvētāja, šeit arī mani vadīja botulisms ...

kas!
Ir, tiešām?
citādi es nopirku gaļu dēlam, nav nitrītu un nav žāvētāja, šeit arī mani vadīja botulisms ...

nu pamēģini. būs interesanti uzzināt rezultātu. Konvekcijā man nav krāsns. tas būs interesanti

nu pamēģini

tāpēc uzdodu jautājumus, patamušta kļuva biedējošs.

tāpēc uzdodu jautājumus, patamušta kļuva biedējošs.

nu tas ir skaidrs

Irin, par to, ka alkohols novērš botulismu, es nesaskāros ar informāciju.
Es domāju, ka žāvēšanas laikā procesam nebūs laika iet, un pēc tam uzglabāšana ledusskapī, temperatūrā, kas zemāka par 16 grādiem, baktērija neizdala toksīnu.

[acs]

acs,

Pagaidiet, vai botulisms neveidojas bez gaisa piekļuves (konservos)? Nē? Es iešu lasīt))).

[anaerobs]

Es to atradu:
Botulisms rodas, ēdot pārtiku, kas piesārņota ar bacillus bacillus sporām, kas ir uzglabāta noteiktu laiku anaerobs apstākļi - apstākļi, kādos organismi pastāv un attīstās ja nav brīva skābekļa.

īsi sakot, ja inficēto gaļu noteiktu laiku uzglabā bez skābekļa. konservi un to šūšana.
tāpēc šajā receptē noteikti nav.

meitenes, šeit:

Žāvēta mājas desa (Kolbasņiks)

[Tatjana]

Tatjana, un saistībā ar to, kas man ir jātic šim viedoklim kā neapstrīdamam?
un ēd nitrītus un vai es būšu vesela? Es gribu pie jums rakstu par piedevām? raksti ļoti iespaidīgi. un vēl interesantāki ir komentāri.
vēl padomju laikos gaļas pārstrādes rūpnīcās gaļai pievienoja nitrīta sāli. BET! cik bieži mēs ēdām viņu produktus? cik bieži
šie produktu veidi piederēja svētku un gardēžu ēdieniem, vecākās paaudzes cilvēki droši vien atceras, cik reizes gadā un kādos svētkos ēda desu, nemaz nerunājot par kūpinātiem gardumiem.
gaļu trīs dienas marinē spirtā, garšvielās un sālī. tad nožūt temperatūrā virs 60 grādiem un pēc tam ilgu laiku. gabala biezums ir niecīgs. Nepērciet apšaubāmu gaļu. Šeit bīstams ir ne tikai botulisms. Neveidojiet mājās gatavotus konservus.
bet viņš katru izvēli izdara pats.
Es nekad neēdīšu nitrītu un nedošu bērniem.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaVēlreiz paldies par recepti! Es pieradu gatavot liellopa gaļas čipsus, izmantojot to. Visa ģimene ir sajūsmā! Pat bērni!
Varbūt kāds noderēs:
Par čipsiem, sāli un cukuru es ņemu 2 reizes mazāk nekā recepte. Pēc marinēšanas ar garšvielām es to sasaldēju saldētavā. Tad tas izrādās ļoti plānās šķēlēs. Žūst ar mani 55 C temperatūrā 12 stundas.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaVēlreiz paldies par recepti! Es pieradu gatavot liellopa gaļas čipsus, izmantojot to. Visa ģimene ir sajūsmā! Pat bērni!
Varbūt kāds noderēs:
Par čipsiem, sāli un cukuru es ņemu 2 reizes mazāk nekā recepte. Pēc marinēšanas ar garšvielām es to sasaldēju saldētavā. Tad tas izrādās ļoti plānās šķēlēs. Žūst ar mani 55 C temperatūrā 12 stundas.

Liels paldies Natašai par dalīšanos rezultātā. Esmu ļoti apmierināta, ka man tas patīk.
Un es noteikti ievietošu visus jūsu notikumus receptē! Paldies!!!

[Irishkina]

Irishkina, Man vajadzīgs tavs padoms. Es visu darīju stingri pēc receptes (cūkgaļas-liellopa gaļa caur gaļas mašīnā, speķis kubiņos), vienkārši garšoju visu ģimeni. Visiem patika, bet man šķiet, ka maltā gaļa ir mitra pa vidu. Varbūt vēl stundu kaltē? Augsta vai zema temperatūra?

Meitenes, veicot botulismu, galu galā tas notiek ne tikai šuvēs, bet arī zivju iekšpusē, izrādās, ka tas var attīstīties gabalu iekšpusē. Galu galā vidū, iespējams, dažos gadījumos ir apstākļi bez skābekļa. Tādējādi botulisma gadījumi no kūpinātām zivīm, desām. Bet es esmu pilnīgi pret nitrītiem. Ir stingri jāveic botulisma novēršana temperatūras un uzglabāšanas ziņā, man ir maz cerību uz alkoholu - mēs pievienojam ļoti maz.

Es visu darīju stingri pēc receptes (cūkgaļas-liellopa gaļa caur gaļas mašīnā, speķis kubiņos), vienkārši garšoju visu ģimeni. Visiem patika, bet man šķiet, ka maltā gaļa ir mitra pa vidu. Varbūt vēl stundu kaltē? Augsta vai zema temperatūra?

Žāvē vēl stundu augstā temperatūrā un 4 stundas zemā temperatūrā. Izbalējis, sauss, ļoti garšīgs. Es jau rakstīju par savu ģimeni, arī viesi to novērtēja. Tagad mums vēl ir jādara vairāk. Paldies par recepti!

Žāvē vēl stundu augstā temperatūrā un 4 stundas zemā temperatūrā. Izbalējis, sauss, ļoti garšīgs. Es jau rakstīju par savu ģimeni, arī viesi to novērtēja. Tagad mums vēl ir jādara vairāk. Paldies par recepti!

Jūlija, liels paldies par nepatikšanām, lai atteiktos no abonēšanas. Prieks, ka patika!
Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus! Veselību, mieru un mīlestību jums un jūsu tuviniekiem!

[Irishkina]

Irishkina, Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus! Veselība, siltums un komforts jums un jūsu ģimenei!
Pagatavojāt saldumus Jaunajam gadam, paldies. Man nebija laika fotografēt, visi to ēda. Gatavo cūkgaļu, vistu un liellopa gaļu. Mēs atkārtosim

[Irishkina]

Irishkina, Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus! Veselība, siltums un komforts jums un jūsu ģimenei!
Pagatavojāt saldumus Jaunajam gadam, paldies. Man nebija laika fotografēt, visi to ēda. Gatavo cūkgaļu, vistu un liellopa gaļu. Mēs atkārtosim

Olga, ak, prieks !!!! Paldies par stāstu un apsveicu!
Priecīgus Ziemassvētkus jums! Miers, mīlestība un laipnība!

[Irishkina]

Irishkina, nolēma pagatavot desas.
Atkāpes no tehnoloģijām.
Gaļa izrādījās 2,8 kg
Nav lipīga auduma, gulēja uz cepamā papīra.
Viņa velmēja biezas desas, kuru diametrs bija apmēram 5 cm, un nedaudz saplacināja.
Zemākā temperatūra kaltē ir 40 grādi.
Tagad manas ķermeņa kustības. Tas nožuvis augstā temperatūrā 1 stundu katrā pusē (pēc 30 minūtēm izskats nemainījās), desa pielipusi pie papīra
Tagad es žāvēju zemā temperatūrā, iestatiet to uz 10 stundām. Daudz?

[Natālija]

Natālija, Es domāju daudz. pietiekami un 5. jebkurā gadījumā jūs varat tos ievietot aukstumā - aizdomās. un pēc 2-3 stundām izmēģiniet.

Paldies. Tad vēl bija atlikusi stunda

Iznāca garšīgi. Bet es, iespējams, desas cieši nerullēju, jo vidus ir nedaudz vaļīgs. Es strādāšu pie kļūdām.

Iznāca garšīgi.Bet es, iespējams, desas cieši nerullēju, jo vidus ir nedaudz vaļīgs. Es strādāšu pie kļūdām.

Galvenais ir garšīgs. Lai zinātu - jums ir jāmēģina! Viss noteikti izdosies!