Maize ar burkānu biezeni un ķirbju miltiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
burkānu biezenis	100g
ķirbju milti	50 grami
kviešu milti / šķira	300 grami
ūdens	120-150 grami
presēts raugs	3 grami
sāls	9 grami

Gatavošanas metode

Skāba mīkla barojiet dienu iepriekš 5-8 stundas pirms mīcīšanas. Gatavā skābene labi smaržo. Apjoma pieaugums 2-2,5 reizes. Augšdaļa ir pārklāta ar burbuļiem. Centrā var izveidoties sloksne, kas norāda, ka raugs gatavojas nosēsties.
Nomizojiet burkānus, sagrieziet plānos gredzenos, pievienojiet nedaudz ūdens.
Ievietojiet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu uz 5 minūtēm (jums var būt nepieciešams mazāk vai vairāk laika).
Ja šķidruma ir daudz, tad iztukšojiet dažus.
Bieziniet burkānus ar blenderi vai berzējiet caur sietu.
Mīkla
Partija tika izgatavota KhP (7 * 5 * 12)
Apvienojiet startera kultūru, ūdeni, biezeni un raugu.
Vispirms ņemiet minimumu ūdens. Pievienojiet pēc vajadzības mīcīšanas laikā. Ūdens daudzums būs atkarīgs no biezeņa biezuma un miltu mitruma satura.
Mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai, nedaudz lipīgai.
Izstiepiet un salieciet mīklu un raudzējiet.
Fermentācija 90 minūtes.
1 reizes izstiepjiet fermentācijas vidū.
Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.
Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
Mēs atbrīvojam lielus burbuļus. Jūs varat vienkārši labi sasmalcināt mīklu, jūs varat to izurbt.
Pierādīšana grozā, šuve uz augšu.
Grozu un sagatavi labi notīriet ar miltiem.
Atstāj 50-60 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar traukiem (man vīramātei ir liels vecs pīlēns) līdz 240–250 temperatūrai ^parAR.
Mēs pagriežam sagatavi uz cepamā papīra, veicam griezumus.
Pārnest uz karstu trauku kopā ar papīru.
Pārklāj ar vāku un cep zem tā 15 minūtes.
Noņemiet vāku (vāks tika iesildīts trauku vietā).
Samaziniet temperatūru līdz 180 ° C ^parAR
Mēs cepam līdz vārīšanai vēl 20-25 minūtes. Mēs koncentrējamies uz mūsu krāsni.
Mēs to izņemam, ļaujiet tam atdzist uz stiepļu plaukta.
Mēs sagriežam un baudām)
Garšīga maize jums)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Garšīga, aromātiska maize. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!
Varbūt kāds cits nezina, bet šo maizi un jebkuru citu var cept ar vienu raugu. Mēs vienkārši novēršam raugu. Protams, visi procesi (fermentācija un koriģēšana) būs lēnāki. Cepšanas laiku var dubultot.

Žannptika

Es saprotu, ka visi ir atvaļinājumā
Eņģel, kāda saulaina un vasaras maizīte iznāca)))
Es "saslimu" ar augļu raugu, es domāju, ka tas darbosies arī viņiem, pēc otrās barošanas, vai ne?

Vakar mēs devāmies uz bērnu tirgu, lai nopirktu čības peldēšanai, un tur viņi stāv un jūtas skumji "vietējo" GOST formas tērpu zem melnajiem klaipiem, nu, es klejoju !!!!! Jā, un satvēra virtuļu veltni ar caurumiem. Visi pār mani kūp, labi, ka nevari sevi vilkt ...,
Visi suvenīri, bet viņi nēsā drēbes, un es nesu garšvielas, es varu arī bundžu tomātu pastas (no Āfrikas), un es vienmēr nēsāju pāris piecus litrus olīveļļas atsevišķā koferī

ang-kay

Žanna, varbūt atvaļinājumā, vai varbūt noguris.

Citāts: Zhannptica

saulains un vasarīgs

Jā. Spilgti. Paldies.

Citāts: Zhannptica

Es domāju, ka tas darbosies arī viņiem, pēc otrās barošanas, vai ne?

Jā, un PF tiks atbrīvots. Tas ir kā 100% mitruma skābenis. Un, ja jūs barojat 2-3 reizes, tad raugs būs. Skaists. Es to lietoju pusotru gadu.

Citāts: Zhannptica

vakar iegāju

Viņa ir tik slikta. Nevar parādīt ne miltus, ne formas. Tiklīdz esmu nokļuvis Harkovā, es nopērku visus crapus.

Žannptika

Runājot par miltiem, mums ir milti olbaltumvielām 10-10,3.Vakar lielveikalā atradu Kuban, kura olbaltumvielu saturs bija 13 !!!! Es stāvēju, stāvēju un bez vilcināšanās ieliku pāris paciņas grozā, ceru, ka mašīna atbalstīs manu un visu manu pirkumu svaru

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 08:40

Īpaši nav izvēles miltos, makfā un "vietējā" kubānā un pat rudzos. Bet tad visādi linu sēklas un sezams kilogramos, nevis tas, ka mums ir 20 grami par lielu naudu. Starp citu, šie paši kilogrami ar sēklām un ar kokosriekstu skaidām arī jau atrodas automašīnā.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 08:41

Man vispār nav laika jūrai ..., bet es nedegšu

ang-kay

Citāts: Zhannptica

Kubans ar olbaltumvielu saturu 13!

Klase. Man ir tik daudz grāmatzīmju šādiem miltiem. Ja nu vienīgi tas būtu teikts. Un jums ir nepieciešams meklēt no mīkstajām šķirnēm vai no cietajām. Ja no cieta, tad parastajai maizei pievienojiet tikai daļu, un tāpēc makaroniem tas ir vienāds.

Citāts: Zhannptica

Es iekrāvu pāris paciņas grozā

Sestraaaa es darītu tāpat

Žannptika

: meitene-jā: apskatīšu, bet šķiet, ka tā ir parasta augstākā pakāpe pēc GOST.

līst ar pērkona negaisu, jūs nevarat izkļūt no savas istabas, labi, ka brokastis ir iekļautas cenā, kaut arī es iešu iedzert tēju, neizbāzu degunu uz ielas. Es ceru, ka šie laikapstākļi neturpināsies ilgi, un tas lija jau kopš pieciem rītā

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 08:50

nobiedēju mani ar cietajām šķirnēm, nepāržāvē tik daudz nūdeles, iepakojumi ir pa 6/2, ak, tas ir 12 kilogrami, un pat divi no tiem !!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 08:51

Elena_Kamch

Citāts: ang-kay

varbūt atvaļinājumā

ang-kay, Andžela, jā, atvaļinājumā, protams! Visu aktivitāte tagad nav atbilstoša atzīmei ... Bet es, gluži pretēji, pirms atvaļinājuma strādāju no pēdējiem spēkiem ... arī entuziasms nav spēcīgs ...
Un maize ir ļoti vienmērīga! Skaists!

Žannptika

Elena, Sveiki!!!! Beidziet jau strādāt !!!! Vāriet burkānus un dodieties uz PF

Elena_Kamch

Žannptika, Žanul, tu tur esi uzmanīgāks! Atstājiet kaut ko Krasnodaras teritorijas iedzīvotājiem! Jums ir tikai atvaļinājuma sākums! Mums steidzami jāsauc saule uz pludmali!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 08:55

Citāts: Zhannptica