Sparģeļu pupiņu salāti

Sparģeļu pupiņu salāti

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
sparģeļu pupiņas pākstīs	3 kg
sīpolu sīpoli	1 kg
burkāns	1 kg
nogatavojušies tomāti, sarkani	2 kg
dārzeņu eļļa	300-400 g
sāls	2 ēd.k. l
cukurs	6-8 st. l
etiķis	5 ēd.k. l
malts kanēlis	0,5 tējk
malti melnie pipari	garša
sarkanie saldie pipari	garša

Gatavošanas metode

• Sagrieziet sparģeļu pupiņas mazos gabaliņos un vāriet 10-15 minūtes.
• Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Augu eļļā viegli apcepiet sīpolus un burkānus.
• Pagatavojiet sulu no tomātiem. Es tos sagriež gabaliņos, uzvāra un izberzē caur sietu. Jūs varat vienkārši sasmalcināt tomātus. Vai pagatavojiet sulu citā veidā.
• Nākamais: tomātu sulā ielieciet pupiņas, sīpolus ar burkāniem un visas citas sastāvdaļas.
• Vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
• Karstu kārto sterilizētos burkās un sarullē. Var lietot gan karstā, gan aukstā veidā.

Gatavošanas programma:

plīts vai multivarkas katls

Piezīme

Es dažreiz gatavoju saldētas pupiņas ar šo recepti. Protams, mazākās proporcijās. Vai arī tad, kad to vēl ir maz un sagatavēm ir par agru.
Garšīgi kā karsts garnīrs vai kā auksta uzkoda.

Gaļina, tev jāgatavo. Es domāju, ka tas būs garšīgi. Paldies par ideju.

Ja jums patīk sparģeļu pupiņas, tad jums vajadzētu

grāmatzīme, drīz uzņemiet, mēģiniet

garšīga recepte, paldies!

sooooo, es mīlu sparģeļu pupiņas, es daudz sasalstu un ar tām gatavoju lecho, mani interesē jūsu recepte, bet nav skaidrs, kurš etiķis ir 9% vai 6%?

Ak, atvainojiet, es to nedarīju.
Parastais etiķis 9%.

Paldies par jūsu atbildi, es to jau esmu izdarījis, es nolēmu, ka 9%, un es nekļūdījos, tas ir ļoti garšīgs, bet es pievienoju vairāk ķiploku, jo mēs to mīlam asāk.

[k @ wka]

k @ wka, Gaļina, lūdzu, pasakiet man, vai jūs vienkārši sasaldējat pupas neapstrādātas vai iepriekš tās vārījāt? Es mēdzu to sasaldēt neapstrādātu, bet pēc atkausēšanas man nepatīk tā garša. Varbūt es daru kaut ko nepareizi ... lūdzu, dalieties.

Es sasmalcinām pupiņas sasaldēšanai verdošā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos. Sagatavotās pupiņas ievietoju lielā sietā vai caurdurī un ievietoju verdošā ūdenī lielā katliņā. Burtiski 30-40 sekundes, tā ka tas tikai nedaudz applaucējās. Kad ūdens aizplūst, es to ievietoju maisos un saldētavā.

[k @ wka]

k @ wka, bet vai jūs to atdzesējat ar aukstu ūdeni?

Es neatdzesēju ar aukstu ūdeni.
Pupas turu verdošā ūdenī ne ilgāk kā 30–40 sekundes un nekavējoties izņemu. Šis laiks ir ļoti īss blanšēšanai, un, atdziestot, tas nedaudz vairāk sasilst. Ja atdzesē aukstā ūdenī, tad verdošā ūdenī ir nepieciešams to turēt ilgāk.
Dažreiz es vienkārši pārleju verdošu ūdeni, ja ne daudz pupiņu

Vai tas nezaudē krāsu?

Izmaiņas, bet maz. Ja pupiņas ir zaļas, tad pēc blanšēšanas tās kļūst olīvzaļas. Un dzeltenais ir praktiski vienāds

Pēc blanšēšanas es vienmēr iemērku gan zirņus, gan zaļās pupiņas aukstā ūdenī, tad krāsa nezaudē.