Upeņu ievārījums "Smalka oga gaišā želejā" (komponentu mērīšana ar glāzi)

[Rada-dms]

Rada-dms, viss būs kārtībā, neuztraucieties!

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, labi, es vienmēr uztraucos !! Es vēlos, lai produkti netiktu izšķiesti! Jāņogu jau pietrūkst! Vai jūs varat pāriet uz?

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, pulksten 10:08

gawala, Gal, tad pektīns, ar to vienmēr sabiezē. Ak, un es tik ļoti gribēju marmelādi !!

tad pektīns ar to vienmēr sabiezē.

Eh, kas sabiezē un kurš nav ...

Ak, un es tik ļoti gribēju marmelādi !!

Aiziet. Es tevi cienāju ar avenēm ...

[Rada-dms]

Rada-dms, protams, ejam tālāk.Un es vakar tikai atviegloti nopūtos, kad aplaupīju pēdējos 2 krūmus. Tagad es tos iznīcināšu, es joprojām ar blenderi iesitīšu neapstrādātu ar cukuru. Un mans vīrs uzlika 60 litrus vīna un 80 litrus kvasa, kvasu tikai uz upenēm un vīnu, atsevišķi no baltā un sarkanā un no maisījuma un arī no ērkšķogām, mēs pārejam uz savu, es nevaru paskatīties pie jāņogām, es dzeršu aizvērtām acīm

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Es vāji saspiedu kūku ar rokām, es arī ieliku vīnu. Nu, tāpat kā vīns, ielej ūdeni un pievienoju cukuru! Un jūs gatavojat ar tīru sulu, bet cik ilgi maksā kvass?

varbūt oga man ir par lielu

Es tikai domāju, ka šādu * glāžu * aprēķins nav paredzēts lielām ogām
vispār domāju, ka šādās stikla receptēs jāņem vērā ogu lielums

[Rada-dms]

Rada-dms, kvasu un vīnu gatavo ar ūdeni.

Pievienojiet 4 litriem ūdens un no 0,5 kg līdz 1 kg cukura kvasam uz 1 kg jāņogu 2 posmos, pusi no cukura aerobās fermentācijas stadijā zem marles, 3-5 dienas mājas temperatūrā un No celulozes izņemtā dzēriena anaerobās fermentācijas 2. pakāpe ... Rūgšanai viņa pievienoja savu mūžīgo raugu. Jo vairāk cukura, jo stiprāka (vairāk grādu) kvasa.
Vīns: 1 kg jāņogu vēlreiz divos posmos pievieno 0,8 l ūdens un 300 g cukura, tikai šeit fermentācija visu laiku ir anaeroba, zem ūdens noslēgšanas, un pirmais posms ir fermentācija uz celulozes, un otrkārt, kad mēs pievienojam atlikušo cukuru pēc izņemšanas no celulozes. Fermentācija kultūras, īpaši iepirktam vīna raugam.
Abos gadījumos dzērieni ilgi stāv un rīstās, mēs neļaujam kvasam rūgt līdz galam, apmēram pēc mēneša to noņemam no nogulsnēm un iepildām pudelēs, lai dzēriens būtu gāzēts un oglekļa dioksīds aptur fermentāciju .
Un vīns stāv līdz galam, tas ir pilnībā fermentēts, tāpēc tas var stāvēt 2-3 mēnešus, tas ir atkarīgs no temperatūras mājā.
Ir forša vietne, tajā aprakstīts, kā mājās ievietot vīnu. apstākļos tiek norādītas ūdens, ogu, cukura proporcijas: 🔗
Šī ir daļa no mūsu fermentācijas tvertnēm: girl_haha: centrā ir veca 30 litru pudele.

Iročka, Es sapratu, ka tad, kad cukurs jau vārījās, es ilgu laiku nebiju gatavojis ievārījumu. Kilogramos ar lielu ogu tas ir ticamāks. Siera ražošanai pēc svara izmantoju blenderi. Un šeit, uz "vecās sievietes bedrītes", neko es jau visu neesmu izlabojis, ogas piepildījis, šodien atkal uzvārīšu un pārleju bankām.

[Ludmila]

Ludmila, Es ceru, ka tēmas autoru offtopic neapvainos, bet cik daudz rauga jūs pievienojat kvasam?

Un par tēmu. Man vēl ir atlikušas dažas ogas, lai mēģinātu gatavot, it īpaši tāpēc, ka tik ātri.

[Anya]

Anya, atklāti sakot, ar aci, uz 20 litriem tilpums ir kaut kur starp 150-200 ml, ja par 5-6 litriem es domāju, ka var ņemt 50 ml. man žēl Radočkaka mēs neesam šajā tēmā
Starp citu, es jau esmu aizvērusi visas ievārījuma burkas, šodien ielikšu pazemē, tur ir vēsāks +16, pazeme ir atvērta vasaras vēdināšanai, tāpēc tur tagad ir silts, bet es domāju, ka oga būs izdzīvot. Es atvēršu - anulēt abonementu

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, šodien es pagatavoju tavu ievārījumu. Ļoti ātri un ērti! Berzējot ar cukuru jau mazliet apnikušu, nācās meklēt jaunu recepti. Cukura un ogu attiecība man šķita ļoti laba, un jāņogas ir tik maigas! Noteikti pagatavošu vēl. Liels paldies!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, pienāca paziņojums, un es atcerējos, ka neesmu atteicies no abonēšanas, labi, man neizdevās ķīselis, bet ievārījums ir ļoti garšīgs, pazemē ir vēl pāris burkas. Šogad oga ir daudz mazāka un mazāka, tāpēc domāju, ka iznāks labāk, darīšu vēlreiz pēc šīs receptes - man patika, paldies!

[Mamma Anja]

Cukura un ogu attiecība man šķita ļoti laba, un jāņogas ir tik maigas! Noteikti pagatavošu vēl. Liels paldies!!!

Mamma Anja, Anya! Paldies par jauko pārskatu! Es ļoti priecājos, ka mūsu gaume sakrita! Drīz pagatavošu arī šo recepti.




Mandraiks Ludmila, Ljudočka, paldies par ziņojumu! Es priecājos, ka ievārījums pie jums nav stagnējis!
Es to analizēju un sapratu, ka želeja nav iegūta no visām jāņogu šķirnēm, es nevaru iedomāties citu skaidrojumu. Bet pat versijā bez želejas ievārījums ir patiešām patīkams, tas ir harmonisks ogu saldumā un skābumā.

Es redzēju šo recepti foruma plūsmā, iegāju un apskatīju un uzzināju savu recepti no piezīmju grāmatiņas, kad nebija interneta.
Tiesa, man ir proporcija uz 10 glāzēm jāņogu.
Tas ir tas, ko es teikšu, tas ir vienīgais ievārījums, kuru es neapsinu ar dzelzs vākiem, bet ieleju tīros burkās, gaidu, kamēr ievārījums atdziest, pārklāj ar neilona vākiem un uzglabāju dzīvoklī zem skapis. Ievārījums nekad nav kļuvis sapelējis zem neilona vāka, tāpēc es varu ieteikt arī citus, kuriem nepatīk vākt vākus, kā arī dzelzs vāku ekonomiju.

[Olima]

Olima, paldies par padomu, Olenka, mēģināsim to uzglabāt bez ripināšanas. Un recepte, acīmredzot, ar garu bārdu! Visās mūsu bijušās dzimtenes plašumos to varēja atrast!

[Olga]

Olga, Man ir milzīgs paldies! Kopš bērnības man nepatīk upeņu ievārījums (un arī mans vīrs). Bet, kad es redzēju jūsu recepti, es uzreiz gribēju pagatavot šo ievārījumu. Mēs speciāli devāmies uz jāņogu tirgu (vīram ir zaudējumi ... kāpēc, mēs to neēdam !!!). Es saku: "Es izlasīju recepti, es to gribu!" Vārīti ar ātrumu 6 kaudzes. ogas, 6 kaudze. cukurs, 3 tases. ūdens. Gatavots karikatūrā. Pēc nedēļas tika notiesāta pirmā burciņa ar gardu saldējumu. Ogas, patiešām, tāpat kā gaišā želejā. Un paši tik maigi! Vispār ne kā bērnībā. Tātad, virsraksts uz punktu! Es noteikti to atkārtošu nākamajā. gadā. Paldies, Olga, par tik apbrīnojamo recepti !!!

[galčonoks]

galčonoks, Checkmark, dārgais! Paldies par apbrīnojami silto un priecīgo ziņojumu!
Arī man īsti nepatīk jāņogu ievārījums, pareizāk sakot, pagatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, tas paliek pie mums. Un šī iespēja ātri atšķiras. Saldējumam jums ir taisnība, tas ir ideāls, un pankūkām un panna cotta. Es to atkal pagatavoju, pievienoju tējkaroti ābolu pektīna un oregano - tas arī labi izdevās.
Gaidīsim vasaru un atcerēsimies to, apēdot garšīgu ievārījumu ar saldējumu,

un pankūkas un panna cotta.

Tieši tā! Lielisks ievārījums

[Olga]

Olga, tagad es fotografēju
- pabeidzam priekšpēdējo burku. Noteikti dubultošu vai pat trīskāršos. Vēlreiz liels paldies par brīnišķīgo gardā ievārījuma recepti

[galčonoks]

galčonoksAtzīme, liels paldies par sirsnīgajām atsauksmēm par šo recepti. divi, kaut kas ātri beidzās. Es tikai gribu mēģināt pagatavot saldētu ogu ievārījumu, izmantojot šo metodi. Ja saņemsiet kaut ko vērtīgu, es tūlīt anulēšu abonementu.

saldētu ogu ievārījums

Jāņogas? Man ir beidzies viss ievārījums un es ļoti ciešu. Es dzeru tēju tikai ar ievārījumu. Un ir pieejamas saldētas jāņogas

Meitenes, kas pagatavoja šo recepti no saldētām jāņogām? Lūdzu, anulējiet abonementu. Es saldētavā atradu ogu paciņu, izrādās želeja?

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par recepti! Pagājušajā nedēļā es pagatavoju pat 30 glāzes ogu. Pārpalikumi, kas neietilpa burkā, tika ievietoti ledusskapī. Un tagad tā ir sasalusi "krūts". Īsts želeja
Vārīti no svaigām, nepārgatavotām jāņogām. Recepte pastāvīgai lietošanai!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radočka vai meitenes, sakiet, vai no katras jāņogas vajag noraut žāvētas astes?

Kad manas ogas, kaltētie ziedi nokrīt un peld paši. Es tos savācu ar sietiņu un izmetu.



Starp citu, šodien es atvēru šī gada ievārījuma burku, kas nedēļu bija tikai istabā. Izrādījās, ka ievārījums bija mazāk želatīns nekā tas, kas tika uzglabāts ledusskapī. Tāpēc pirms lietošanas to noņēmu, lai “nogatavotos” aukstumā trīs dienas.

Kad manas ogas, kaltētie ziedi nokrīt un peld paši. Es tos savācu ar sietiņu un izmetu.

Tas būtu labi, ja paši nokristu) Rīt no rīta taisīšu ievārījumu, man ir tikai 1,3 kg jāņogu

Pirmo reizi mūžā plānoju gatavot ievārījumu. Kamēr es gribu izmēģināt 1 porciju. Jautājums ir: kāds ir 6: 6: 3 apjoms? Lai saprastu, cik daudz burku jāvāra.

[Olga]

Olga, Es saņēmu 5 burkas ar 370 ml

Meitenes, kas pagatavoja šo recepti no saldētām jāņogām?

Es gatavoju no saldētām jāņogām. Es to ieleju katliņā, ļauju nedaudz atkausēt, pievienoju cukuru, bez ūdens. Es ilgi negatavoju. Izrādās lieliski.

Paldies par recepti! Es pagatavoju vienu likmi, izrādījās 3,5 burkas pa 0,5 litriem katrā. Sasaluši pat uz galda.