Deserts "Pavlova"

[tinaff]

tinaffvarbūt jūsu problēma ir kaut kas cits ???

Vinokurova,
Paldies par ātro atbildi!
Fakts ir tāds, ka vispirms tiek aplūkots apraksts uzsildīšana līdz 200 ° C un par apkures samazināšanos (kad bezē tiek ievietots krāsnī) līdz 100 *.
Man ar to nav problēmu
Man ir problēmas ar nākamo frāzi par bezē cepšanu cepeškrāsnī "uzkarsē līdz ~ 100 ° C.

Man šķiet, ka viena no temperatūrām ir provizorisks apkure ir kļūdaina (iestājusies kļūda), ar to es vēlos to noskaidrot pirms Pavlovas uzņemšanās.

[Larisa]

Larisa, palīdziet, lūdzu, sajaukt temperatūras režīmos. Cilvēki cep veiksmīgi, bet es to nekad nesaņemu

Jūsu receptē ir trīs cepšanas temperatūras parametri:
... Sāksim ar cepeškrāsns iesildīšanu līdz 200 *
... Mēs pārkārtojam temperatūru par 100 'un nekavējoties ievietojam kūkas krāsnī
... Cept bezē ~ 1-1,5 stundas uzkarsē līdz ~ 100 ° C krāsns.

Jautājums: līdz kādai temperatūrai provizoriski uzkarsē cepeškrāsni - 200 ° C vai 100 ° C?
Paldies!

piedod, Dieva dēļ, ka es tevi tā sajaucu. Recepte saka: līdz 100 *, bet meitenes kaut ko nav izcepušas. Tāpēc es piebildu, un, fotografējot meistarklasi, es sasildījos līdz 200 *, un pirms ievietošanas krāsnī es pazemināju temperatūru līdz 100 * un nekavējoties ievietoju tajā kūku
Protams, jums ir jāpierod pie krāsns. Bet tas nemaz nav grūti. Vēlāk jūs pats pārbaudīsit, kā vislabāk

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, bet vai tu nefotografēji? Cik porcijas jūs veicāt? Cik porcijas un kādu diametru jūs saņēmāt? pātagu ilgi un nevajag, tev taisnība. tiklīdz olbaltumvielas neizkrist no bļodas, ar to pietiek. tas nav ļoti blīvs, bet saglabā formu

Jā, Larisa, es to izdarīju. Pagatavoja vienu porciju. Izrādījās 8 kūkas, kuru diametrs ir apmēram 12 cm un apmēram 4 cm augstums. Viņi visi ietilpst vienā cepešpannā. Iekšpusē nextura ir maiga, bet ne suflē, bet bezē. Viņa nesāka. Es gribu atkārtot, lai darītu visu pareizi, lai suflē iznāktu iekšā.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, acīmredzot pārtrauca un pēc tam arī izžuva. teorētiski viņiem nevajadzētu īpaši aptumšoties. Gluži pretēji, ja jūs varat padarīt tos baltus, bet kraukšķīgus un ar sufli iekšpusē, tas ir vispareizāk! Bet pats to izdarīju tikai vienu reizi.

[Larissa u]

Larissa u, Larisočka, paldies! Man ļoti patika deserts. Bet spēks strādāt - visi arī ir sajūsmā. Pi par to, ka meitenes manā darbā ir izlutinātas. Es bieži valkāju jaunas kompozīcijas testēšanai vai apgriešanai no kūkām pēc pasūtījuma))

Recepte saka: līdz 100 *, bet meitenes necepās. Tāpēc viņa sasildījās līdz 200 *, un pirms ievietošanas cepeškrāsnī samazināja temperatūru līdz 100 * un nekavējoties ievietoja tajā kūku.

Larisa, liels paldies par precizējumu un kopumā par brīnišķīgo recepti!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, es esmu ļoti priecīgs! Un tad, jo vairāk es vismaz reizi no visiem šeit iemācījos būt noderīgs jums.

Pievienots svētdien, 2016. gada 14. augustā plkst. 21.04

tinaff, Es būšu ļoti priecīga, ja jums tas patiks!

meistarklasē viņa sasildījās līdz 200 *, un pirms ievietošanas krāsnī samazināja temperatūru līdz 100 * un nekavējoties ievietoja tajā kūku

Es to izdarīju, bet izskatās, ka esmu pāržuvusi (((es savākšu vakarā, es pastāstīšu

[Vinokurova]

VinokurovaMeitenes, negaidiet, ka tas daudz satumst.
un es vienmēr to turu 1 stundu, iestatīju modinātāju pareizi

[Larisa]

Larisa, jā, es to turēju stundu ... jā, es pat neuztraucos par to, ka tas darbosies, tas nedarbosies ... Man principā reti izdodas pirmo reizi ..
un tad, iespējams, es savu Pavlovu neizžāvēju, bet vāveres piekāvu līdz nāvei ... jo masa bija diezgan blīva, bet ļoti labi izlīdzinājās ar karoti uz cepešpannas))) Man tas ļoti patika. ..un mans deserts tik un tā būs garšīgs, jo sastāvā nav nekā bezgaumīga)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Es mīlu optimistus !! Labi padarīts!

Es ziņoju: Pavlova tika apēsta tik ātri, ka man ne tikai nebija laika nofotografēties, ka pat vārdu "ēda" aizstāja rupjāks ... īsi sakot, degustatori (un starp tiem) bija klāt brīdis par tālu no baleta ...
Larissa, izrādījās, ka es vispār neko nesausināju (labi, ja tikai nedaudz - nākamreiz tieši stundu manai krāsnij, jo es gribu garoziņu, labi, nedaudz plānāku) mīkstas porainas struktūras iekšpusē .. es teiktu vidēji salda, es teiktu ... ļoti labi iesāka putukrējuma garšu (ar speciālistu dienu iesaldēju trauku un putotāju dienu)))) un krēmu turēju saldētavā 15 minūtes ... izlej to ar sablendētiem saldētiem ķiršiem ...
Larissa, paldies MILZĪGI no manis un manu degustatoru puses. visi ir sajūsmā un parastās vakariņas pārvērtās par patīkamu vakaru)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, cik man prieks !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, cik man prieks !!!

Kungs, un cik priecīgs es biju ... pats galvenais, līdz pēdējam brīdim es šaubījos, vai ir noticis kaut kas labs ... tiešām, tiešām! tāpēc uzreiz nofotografēju ...
Laris, bet man tas ļoti patika! Šeslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, mēs gaidām banketa turpinājumu un fotogrāfijas

vāveres gaida. un es gaidu, kad bērns pamodīsies

[Vinokurova]

Vinokurova, mēs gaidām banketa turpinājumu un fotogrāfijas

vāveres gaida. un es gaidu, kad bērns pamodīsies

Ženija, foto ir tikai nākamreiz ... Uztaisīšu vienu lielu, tad viss būs forši! .. starp citu, es ilgi sita baltumus ... vispirms līdz putām, un tad pievienoju sasmalcinātu cukura tējkarotē un sakult tos labi izpārdotus .. es domāju, ka kopumā 15-20 minūtes ...

Larissa, šeit es esmu ar ziņojumu. Es to cepu divas reizes pēc jūsu receptes. Pirmo reizi pirms došanās prom, otro tūlīt pēc ierašanās.
Es jau parādīju savu pirmo rezultātu. Tur tā bija pilnīga izgāšanās. Acīmredzot steigai bija sava loma. Nebija laika, bet es gribēju tik daudz kā tu! Tas ilgu laiku izžuva, šķita, ka tas pat izžuva, jo viņiem jau bija grūti iekšā. Es tos atstāju krāsnī. Es atbraucu, un tie ir kā vate. Gan ārpusē, gan iekšpusē. Jūs košļājat, un tie pielīp pie zobiem.
ES domāju. ka mana kļūda bija slikta cietes sajaukšana. Un arī es nepārsildīju krāsni 200 *. Es to ieslēdzu iepriekš, bet par tiem pašiem 100 *.
Otro reizi es nesteidzos un visu sajaucu pēc receptes. Krāsns iesildījās, kā vajadzētu, pie 200 *, pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī pārslēdza uz 100 *. Bet laiks tika noteikts 1,5 stundas. Un maziem bezē, tas noteikti ir daudz. Es to arī nosusināju 100 *. Nez kāpēc bezē ir saplaisājusi. Es domāju, kāda iemesla dēļ? Tā kā žāvēšanai bija vajadzīgs ilgs laiks, vai arī temperatūras starpība deva tādu efektu? Vai kāda cita iemesla dēļ.
Ārā bezē ir labi izžuvusi. Protams, iekšā nebija suflē, bet tas joprojām ilga. Par 8 cm bezē, protams, 1,5 stundas ir daudz.
Mana meita novērtēja desertu. Viņa teica, ka pati bezē ir garšīga, ievelk iekšā, kas viņai ļoti patika.
Tāpēc es mēģināšu vēlreiz. Es gribu iekšā sufli. Pēc receptes es saņēmu 12 gabalus ar diametru 8 cm.
Šeit ir manas uzkodas.



Larisa, paldies par recepti. Ko jūs kopīgojāt ar mums, paldies Paldies par jūsu rezultātu, uz kuru es tagad tiecos. Paldies par šīs receptes smalkumiem, kurus jūs izskaidrojāt, un tagad ir skaidrs, kas mums būtu jāiegūst gala rezultātā.

[Haskijs]

Haskijs, Ljudočka, viņi izrādījās skaisti!
un es atkal nožuvu savējo, sagriezu vienu. izgatavoja lielāku izmēru, uz cepešpannas iederējās 12 gabali. Rotāšu rīt

[Haskijs]

Haskijs, Lud, labi, ārēji skaistums, protams, ir neticami.
Jums nedaudz jāpielāgojas tiem. Jūs jau varat redzēt sevi, pārspīlētu. Krekinga, tas nav biedējoši, viņi arī krakšķ!
Bet jūs to novedīsit līdz pilnībai!
Es patiešām vēlos, lai jūs izjustu šo saviļņojumu: garoza un suflē! Man vienmēr pietiek ar stundu. Bet tomēr daudz kas ir atkarīgs no krāsns. ES gaidu! Un tomēr pēc kārtīgas atdzesēšanas un pēc tam nedaudz vairāk ledusskapī (auksts izrādījās vēl garšīgāks) - un vispār !!!

Pievienots trešdien, 2016. gada 17. augustā, 08:53

Lud, es tagad skatos uz tavu virsmu. Kāpēc bezē ir tik raiba?
Vai jūs domājat cietes dēļ? Un mēģiniet nevis ar rokām, bet pāris reizes tik labi un ātri samaisiet ar mikseri. Es arī lasīju, meitenes to ļoti ilgi sita, tas arī nav vajadzīgs. Bezē nedrīkst būt ļoti blīvs.

Šeit es uzreiz ievietoju savu fotogrāfiju no krāsns

Es arī lasīju, meitenes to ļoti ilgi sita, tas arī nav vajadzīgs. Bezē nedrīkst būt ļoti blīvs

Laris, un kāda B. B.?
Es domāju, ka es viņu pārtraucu
devās pie viņas, reiz skatījās bildes, it kā pārtraucot

[Ljna]

Ljna, tas ir tiklīdz viņi neizlej no bļodas, tas ir tas, pietiek! tam nevajadzētu būt tik stabilam kā olbaltumvielu krēmam!

Sveiki. Pastāsti man, kad labāk ir izrotāt desertu ar krējumu un ogām? Šodien es cepu pamatu, mēs plānojam ēst rīt.

[irza]

irza, izrotājiet rīt pēc pāris stundām, lai krēmam būtu laiks atdzist un sadraudzēties ar zālē esošo bāzi

[Larissa u]

Larissa u, Larisa, liels paldies (vienkārši agrostiski) par recepti!
Darīja precīzi pēc receptes, iznāca divas mīkstas krēmveida pamatnes, ar kraukšķīgu garoziņu un izsmalcinātāko sufli A iekšpusē kopā ar krējumu un avenēm-zemenēm ...
Es to darīju vecākiem kāzu 47. gadadienā - man pat nebija laika nofotografēties, viņi to ēda (ēda)

[irza]

irza, Irin, labi, Jevgeņija tev jau atbildēja!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 1. septembrī 09:04

celtnis, Margarita, es esmu ļoti, ļoti priecīga, ka uzzināju vēl kaut ko !!

Larissa, ko es atkal izdarīju desertu. Jau labāk, bet es gribētu vēl labāku !!! Strādās !!!
Šoreiz es pagatavoju diezgan lielu bezē. Tās diametrs bija 14 cm. Viņa cepa tikai 50 minūtes 90 * temperatūrā. Iekšpuse ir mīksta. Bet viss plaisās.
Laris, vai no temperatūras starpības nevar būt šīs plaisas? Galu galā vispirms mēs maksimāli iesildām cepeškrāsni un pēc tam pārslēdzam to gandrīz līdz minimumam, kad bezē ievietojam krāsnī.
Šoreiz to izdarīju ar salocītu raudzētu ceptu pienu + putukrējumu + avenēm, kas ievadītas cukurā. Izcils rezultāts !! Vkuuusno sooo !!
Bet, diemžēl, man vismaz nepaveicās estētikā ar lielisko Pavlovu. Sagriežot šķēlēs, izrādījās, ka tā ir putra.
Tāpēc porcijai Pavlovai ir jāatrod optimālais žāvēšanas variants.



Pēdējā fotogrāfija, šo mīkstumu iegūst, salaužot bezē.
Mēs turpināsim apgūt recepti !! Pielāgojiet to atbilstoši krāsnij vai apgrozījumam !!

[Haskijs]

Haskijs, Lud, tu vēl neesi pabeidzis šo augstumu. tas vēl ir jāsamazina. Temperatūras starpības dēļ var būt plaisas, taču tas mani nekad īsti neuztrauc. Bet tomēr skaistums!

Larissa, ar nākamo ziņojumu. Bezē ir panākta mīksta struktūra. Bet mums beidzās svaigi augļi, un tagad es izmantoju ievārījumu. Bet diemžēl tas nav tik garšīgs kā ar svaigiem augļiem.



Bet es tomēr paspēju vienreiz izmēģināt ar tik mīkstu bezē struktūru un svaigām avenēm !! Tā dievišķā. Ļoti garšīgs.
Es tagad gaidu nākamo vasaru.
Paldies, Larisa, par garšīgo recepti !!

Laba diena visiem))
Šeit es ievietoju šo brīnišķīgo desertu krāsnī nožūt. Es sēžu un domāju, vai es daudz ieskrūvēju vai nē .., viņi joprojām raksta par 12 porcijām, un es sagatavoju vienu lapu. Es iestādīju 12 gab. Centimetrus, katrs pa 10-12, un man vēl ir palikusi puse maisa bezē. Nu, es ievietoju mašīnā pirmo lapu krāsnī un pazemināju temperatūru līdz 100 grādiem. Es ātri atbrīvojos no pārējā, bet procesa organizēšana ar papīru joprojām prasīja apmēram piecas minūtes utt. Visbeidzot, es nonācu pie pieredzes tēmas. Pirmkārt, bija iespējams vai neiespējami atvērt cepeškrāsni (ja kas, es bezē es cepu otro reizi mūžā, pirmais bija gaisa Snickers), bet otrajā es ievietoju Leaf nevis 200, bet maksimāli 140 Eh, man droši vien vajadzēja iestādīt otro partiju un sabāzt divas lapas. Nu, tagad nekas nav jādara. Gaidu stundu))))

[Žanna]

Žanna, viss būs labi, to arī cep multā, un tur ir zem 140 tempera. Nebaidies!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, paldies !!! Es esmu tikai ar visiem šiem BEZEless pret jums un ar cieņu ...

Pievienots trešdien, 2016. gada 2. novembrī plkst. 19.55

Viss izdevās !!! Gaisīgs gurkstēšanas un kušanas centrs. Es nelietoju saldētas ogas.Man bija svaigākās divas minūtes avenes. Veselas ogas)) dizainers no manis ir bezjēdzīgs, tāpēc es jums tūlīt parādīšu sadaļu)
Neviens no viņiem neplaisāja. Žāvē tieši vienu stundu uz 100 gramiem ar konvekciju.


Darīja visu pēc receptes. Izrādījās 20 apļi, tas ir, 10 kūkas)))))

[Haskijs]

Haskijs, Cilvēki, skaistums ir neticami !! Man nepatīk saldētas ogas, tāpēc ziemā to salaužu ar pūdercukuru blenderī un vienkārši pārlaista. Garšīgi arī! un nevajag gaidīt ogas!

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, es ļoti priecājos, ka tev patika !!!

[Larisa]

Larisa, sveiki, vai jūs varat man pateikt, es mēģināju Pavlovu uzcept vairāk nekā vienu reizi, izrādās 2 kļūdas - pirmā: tā cepšanas laikā iztek kūkas pamatnē ar pilieniem sipopa un tad šie pilieni kļūst brūni. Otrajā gadījumā kūka nokrīt. Es domāju šādi: rieva, ko es izveidoju, lai tur ievietotu krējumu, cepšanas laikā tiek salīdzināta ar sāniem, tās iegūst vienmērīgu virsu. Liekot krēmu zem svara, augšdaļa nokrīt, garoza saplīst. Krēms uzreiz nokļūst suflē. Es drīz iekarošu ... Nekādā veidā tas netiek dots man, pasakiet man kļūdu iemeslu. Es cepu vienu kūku, 4 vāveres, izkaisīju diametru 16, apmēram 5 cm augstu

[Alla]

Alla, sīrups parasti ir neizšķīdušo cukura kristālu pazīme. Tā kā cukurs no produkta piesaista mitrumu, pie izejas mums ir sīrups. Lai pārspētu olbaltumvielas, jums vajag ļoti smalku cukuru, un parasti daļa no kopējā cukura pulvera veidā pēc sakušanas tiek sajaukta, lai stabilizētos.
Lai viņi mani izlabo, ja kļūdījos. Balstoties uz manu mazo pieredzi.

Vīrs uz DR))) visi ir sajūsmā !!!

Larisa, tas nostrādāja
palicis piekrist krēmam
pati cepu, tikai 2 kūkas uz konvekcijas. apakšējā taisne ir laba-laba, augšdaļa sanāca krēmīga un, kad es sāku lobīties no papīra, tā nedaudz un ļoti drupeni iestrēga. secināja, ka labāk cepeškrāsnī pa vienam.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, apsveicu ar veiksmīgu desertu un dzimšanas dienu. Ļoti jauka kūka!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, wah wah !!!! skaistums !!!! ar ko tu rotājies? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkrēms, ja viņiem nav labi

[Tumanchik]

Tumanchikkrēms, ja viņiem nav labi

apvainojies, nelieši?

[Tumanchik]

TumanchikEs nevaru ar viņiem draudzēties
Es traucēšu, nepabeigšu. šodien ir otrā

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Tas ir tik skaisti !!!!

[Larisa]

Larisa, paldies par recepti, viss ir detalizēts un saprotams.
Pirmo reizi gatavoju desertu, pirmo reizi putoju krējumu.
Viena no kūkām izjuka, bet zem krēma to neviens nepamanīja
Cepti divi uzreiz, 100 grādos ar konvekciju.
Tāpēc es saprotu, ko es darīju
Sooooo garšīgi!

Meitenes, pasakiet, kas vainas. Beat baltumus, visi saskaņā ar recepti. Baltumi tiek saputoti perfekti. Varbūt viņa pat mazliet pārtrauca. Krāsns ir sūdīga. Jūs nevarat pakļaut temperatūru, viss notiek ar aci). Es to uzliku cepšanai. 1h20. Nedaudz krēmīga, bet kūka praktiski nepaaugstinājās, un, kamēr bija nakts, bija arī ēzelis. Sakiet, kāds ir iemesls?

[Elena]

Elena, Es teiktu, ka temperatūra krāsnī bija zema vai nebija pietiekami sasilusi

[Tumanchik]

Tumanchikpaldies par mājienu. Šodien es mēģināšu to izdarīt vēl vienu reizi. Bet tas viens, tas pats, izrādījās ļoti maigs, kūst mutē. Uzdrīksties uzreiz!

Tagad es zinu, kur piestiprināt atlikušās olbaltumvielas.
Ātri un garšīgi

Garšīgs deserts 💕, liels paldies par recepti 💐. Pirmo reizi, kad es to pagatavoju 1 kūkas veidā paraugam, tas tika sasmalcināts pat bez krējuma😁. Šis ir otrais brauciens, un es arī vēlos ar citrona kurdu, tas ir, atvadīšanās figūra

[Marina]

Marina, ļoti skaisti, un es nešaubos, ka tas ir garšīgi!