Kviešu klaips ar mannu

[Mīkla:]

Kviešu klaips ar mannu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,75 g (1/4 tējk.)
visaugstākās pakāpes kviešu milti	100 g
ūdens	75 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	1,5 g (1/2 tējk.)
visaugstākās pakāpes kviešu milti	110-130 g
manna	20 g
piens	75 g
cukurs	20 g
sāls	3 g
sviests	30 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sajauc raugu ar miltiem, pārlej ar ūdeni. Maisa, līdz visi milti ir vienmērīgi samitrināti.
• Fermentācija istabas temperatūrā 1 stundu, pēc tam ledusskapī 12-48 stundas.
• Gatavās mīklas struktūra:
• 
• Mīkla:
• Pirms mīklas mīcīšanas ļaujiet mīklai apmēram stundu sasilt istabas temperatūrā.
• Pievienojiet mīklai raugu, mannu, pienu, cukuru un 100 gramus miltu.
• Mīca 7-8 minūtes.
• Pievieno mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus, līdz iegūst vidēji mīkstu, stingru un nedaudz lipīgu mīklu.
• 5 minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.
• Mīkla tūlīt pēc mīcīšanas:
• 
• Atstājiet mīklu 2 stundas rūgt istabas temperatūrā.
• Mīkla fermentācijas vidū:
• 
• Stundu vēlāk, fermentācijas vidū, ielieciet mīklu uz galda, izstiepiet un salieciet kā biznesa aploksni. Iegūto taisnstūri atkal salieciet gareniski ar aploksni.
• 
• Mīkla fermentācijas beigās:
• 
• Mīciet gatavo mīklu. Veidojiet klaipu jebkurā ērtā veidā. Ielieciet mīklas gabalu uz cepešpannas, pārklājiet ar brīvu foliju.
• 
• Pierādījums istabas temperatūrā apmēram stundu, līdz mīklas gabals ir dubultojies.
• 
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz mīklas gabala veiciet vairākus slīpi griezumus.
• Pirmās 7–8 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 190C (konvekcija 170C) grādiem un maizi nogādājiet gatavībā.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 380-400 gramus

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Piena klaips (Vērpjot)

Sagriezts klaips no 1 šķiras miltiem (Sonadora)

Sagriezts klaips uz biezas mīklas (Sonadora)

Āāāā, man atvērās trešā acs! Pēc fotogrāfijas sapratu, Manyasha cepa jaunu maizi
Un atkal Skaistums!

[Manka]

Manka, Manechka, es jau apbrīnoju mīklas rakstus !!! Tas jāpakar pie sienas, šahs! Nu glīti!

Un drupa ir makiiiiish! Gaisīgs izplūdis.

Paldies, varbūt mēģināšu ...

Ko jūs domājat, ja nu manna? Vai viņa izturas atšķirīgi mitruma absorbcijas ziņā un tik ļoti neietekmēs mīklas drupatas? Vienkārši manna šķiet noderīga, es uzdrīkstētos ar to pagatavot maizi pēc jūsu receptes!

[Alyona]

Alyona, Sveta, meitenes, liels paldies par apstāšanos un uzslavām. Es būtu ļoti priecīgs, ja jums garšo maize. Mani cilvēki bija ļoti apmierināti ar šo maizi: plāna garoza, mīksta, drupa pēc saspiešanas viegli atgūst savu formu. Es cepu trīs dienas pēc kārtas, nedaudz mainot proporcijas. Šis variants tika atzīts par veiksmīgāko.

Ko jūs domājat, ja nu manna?

Spīdēt, Es domāju, ka ar mannu būs lieliski.

cik brīnišķīgs klaips! vienkārši jauks skats! Nez, vai jūs varat to vienkārši cept HP? pretējā gadījumā man nav krāsns (((paldies par brīnišķīgo recepti!

[kavmins]

kavmins, Es domāju, ka, cepot maizes gatavotājā, recepte būs jāskaita. Es ņemtu tikai divreiz vairāk, izņemot mīklā esošo raugu.

[Manechka]

Manechka, bet sakiet, lūdzu, kā ļoti pieredzējušam maizniekam ... Tik garas mīklas fermentēšana nozīmē, ka rezultātā gatavajā maizē iegūst unikālu aromātu buķeti. Vai jūs atbalstāt šādu apgalvojumu savā pieredzē? Vai ir vērts apgrūtināt, organizēt un tomēr pāriet uz auksti raudzētu maizi?

Cilvēks, un mēs ar tevi šodien cepām maizi kopā ar mannu! Tikai es esmu redzeslokā un HP, jo esmu pie dacha. Rīt es to izdarīšu pēc jūsu receptes, jā! Grezns lipeklis!

Manechka, pārsteidzoša maize!

[Manyashenka]

Manyashenkakā vienmēr elpu aizraujošs bārs 🔗

[Manechka]

Ak, kāds klaips !!!
Es būtu satvēris viņa sānu!
Pasaka, nevis maize!
Manechka, Es saprotu, ka mīkla var mierīgi atrasties ledusskapī no 12 līdz 48 stundām, vai ne? Tas ir, jebkurā brīdī šajā intervālā es to varu izmantot, vai ne?
Es joprojām esmu maiznieks, tāpēc man joprojām ir tādi paši jautājumi.
Paldies, Manechka, par tik gaisīgu pulveri!

[Olga, Ludmila, Albīna, Rita]

Olga, Ludmila, Albīna, Rita, meitenes, liels paldies. Es būtu ļoti priecīgs, ja jums garšo maize.

Tikai es ar redzi un HP, jo esmu pie dacha

Dacha ir laba, daba ... putni ...

Grezns lipeklis!

Ol, cepts no makfa, mīcīts Panasonic. Man patīk, kā viņš mīca maizes mīklu. Es nepielāgošos Kenwood mīklas maisītājam. Ilgu laiku mīklu es vispār nejūtu. Katru reizi es cīnos ar vēlmi nodot mīklu mīcīšanai maizes ražotājam.

Tik garas mīklas rūgšana nozīmē, ka rezultātā gatavajā maizē iegūst unikālu aromātu buķeti. Vai jūs atbalstāt šādu apgalvojumu savā pieredzē?

Spīdēt, Man vairāk garšo maize uz garām mīklām. Tās smarža ir izsmalcinātāka, raugs vispār nav dzirdams. Un drupa izrādās citāda.

Es saprotu, ka mīkla var mierīgi atrasties ledusskapī no 12 līdz 48 stundām, vai ne? Tas ir, jebkurā brīdī šajā intervālā es to varu izmantot, vai ne?

Jā, Rit, viss ir pareizi.

Un es sāku mīklu ...

[Elena]

Elena, Es gaidīšu un turēšu dūres, lai tas darbotos.

[Elena]

Elena, Es gaidīšu un turēšu dūres, lai tas darbotos.

Rīt no rīta es cepšu ...

Pievienots sestdien, 2016. gada 13. augustā, pulksten 16:16

Manka, glabājiet ziņojumu !!! Es pagatavoju bagetes, uz jauna bagetes turētāja .... vakar sālīju foreles un brokastīs cepu bagetes, lai ar zivīm ... mmmm garšīgi, VISI !!!

[Manka]

Manka, Ko tad !! ?? Es ziņoju ... un tu klusē !!!!

[Lenočka,]

Lenočka, atvainojiet! Fantastiskas bagetes!

[Helēna]

Helēna, un kur jūs nopirkāt šādu bagetes turētāju?

[Helēna]

Helēna, un kur jūs nopirkāt šādu bagetes turētāju?

Metro ... viņi joprojām ir tur ...

[Veļa,]

Jā, krāšņas formas. Veļa, Vai tie ir pārklāti vai pilnībā silikona?

[Veļa,]

Jā, krāšņas formas. Veļa, Vai tie ir pārklāti vai pilnībā silikona?

pilnīgi silikons, salocīts ... ļoti ērti .. un kādas skaistas bagetes tiek iegūtas ... ar uzrakstu ...

Mums jādodas uz Metro.