Baklažāni ziemai Nr. 1

Baklažāni ziemai Nr. 1

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažāni 4 kg
Sīpoli 0,5 kg
Ķiploki 75 gr
Vīna etiķis 9% 1 tase
Maltu koriandra sēklas 2 ēd.k. l
Malti mātītes graudi 1 ēd.k. l
Imerēcijas safrāns 1 ēd.k. l
Granātāboli 2 gab
Karsti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Gatavošanas metode

• Es baidos saglabāt baklažānus, tāpēc es gatavoju pēc šīs receptes un uzglabāju tos ledusskapī. Nesabojājas līdz pavasarim. Ja nav garšvielu, tas ir labi, un tas ir tik garšīgi. Notīriet baklažānus. Pārgriež uz pusēm un bagātīgi apkaisa ar sāli. Atstājiet šo ceļu apmēram stundu. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Tātad rūgtums izzūd, un viņi absorbēs mazāk eļļas. Cepiet baklažānu no abām pusēm, līdz tie ir pagatavoti. Sīpolu sagriež ceturtdaļās un apcep. Atdzesētos baklažānus sagrieziet 1-2 cm platumā. Baklažāniem pievienojiet ceptus sīpolus, sasmalcinātus neapstrādātus ķiplokus, etiķi, garšvielas, asos sarkanos piparus, granātābolu sēklas. Garšo ar sāli, ja nepieciešams, pievieno. Visu samaisa. Ielieciet sausā burkā, pārklājiet ar plastmasas vāku.Uzglabāt ledusskapī !!!! Ziemā, ja vēlaties, uzklājot, pievienojiet nedaudz maltu valriekstu. Ļoti noderīgi negaidītiem viesiem.

Trauks ir paredzēts

3 kg

Gatavošanas programma:

Plate

Piezīme

Marsijas fotogrāfijas27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kāpēc jūs baidāties saglabāt baklažānus?

[Kokoschka]

Kokoschka, Es baidos no botulisma. Kopumā es saglabāju ļoti maz. Un tikai to, ko pēc kārbas atvēršanas var atkal vārīt. Es labprātāk baklažānus turu ledusskapī. Etiķis tos nesabojā.

Pārgriež uz pusēm un bagātīgi apkaisa ar sāli. Atstājiet šo ceļu apmēram stundu. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Tas atstāj rūgtumu, un tie absorbēs mazāk eļļas.

Gayane, kāpēc mazgāt?
Vai var būt pietiekami, lai tikai saspiestu vai izdarītu spiedienu?
Man nepatīk konservēts ūdens, ja vien tas, protams, nav marināde, kaviārā un salātos tas ir skaidri lieks, jo mazāk, jo labāk.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Es mazgāju baklažānus, jo liekā rūgtuma vairs nav un cepot tie absorbē mazāk eļļas. Šajos baklažānos nebūs ūdens. Jūs tos cepat.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Es mazgāju baklažānus, jo liekā rūgtuma vairs nav un cepot tie absorbē mazāk eļļas. Šajos baklažānos nebūs ūdens. Jūs tos cepat.

Nē, labi, ar eļļu viss ir skaidrs.
Es arī tā daru.
Es sagriež baklažānus, pievienoju tos, nedaudz pagaidu, izspiež tos pannā.
Kāpēc skalot?
Rūgtie baklažāni ir gandrīz mīts (lai gan es pieņemu, ka rūgtie baklažāni kaut kur ir izdzīvojuši).
Audzētāji jau sen ir novērsuši šo rūgto trūkumu.
Skalošana ir nevajadzīgas ķermeņa kustības un lieks ūdens patēriņš.
Vai varat pievienot skaidrojumu receptei, ka saldajiem baklažāniem nav nepieciešama skalošana?

[alba et atra]

alba et atra, Elena ir jūsu izvēlēts jautājums. Ja jums nav vēlēšanās skalot, neizskalojiet. Vienkārši, cepot, tie absorbē daudz mazāk eļļas un nav ļoti taukaini.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 15. augustā 18:51

Kāpēc skalot?

rakstīt:
* Un specifisku rūgtu garšu viņiem piešķir viela ar nosaukumu "solanīns M". Lielā koncentrācijā tas ir indīgs. Bet jums nevajadzētu no tā baidīties: pirmkārt, baklažānos tā ir ļoti maz. Otrkārt, no tā ir viegli atbrīvoties (un tajā pašā laikā no rūgtuma): sagrieziet baklažānu, ielieciet to uz trauka un apkaisa ar sāli; pēc kāda laika viņš iedos sulu, kuru var nomazgāt ar aukstu ūdeni vai izsviest ar rokām.Rūgtums izzudīs pat tad, ja baklažānus vārīs ūdenī vai cept cepeškrāsnī, un pēc tam viegli saspiedīs. *

lai gan atkal viņi raksta - liels daudzums solanīna ir pārgatavojies augļi, kuru, iespējams, nav tirgū

Es nekad nedomāju, ka frāze par baklažānu mazgāšanu varētu izraisīt šādas diskusijas.

ko var nomazgāt ar aukstu ūdeni vai izvilkt ar rokām.

Īru valoda, redziet, tas nozīmē rūgtumu, ja tāds ir, var noņemt ar atspiešanos!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 15. augustā, pulksten 20.20

Es nekad nedomāju, ka frāze par baklažānu mazgāšanu varētu izraisīt šādas diskusijas.

Gayane, es izvēlos sev jaunas receptes ar baklažāniem, man patika jūsu!
Es gribētu darīt visu pareizi, tāpēc uzdodu man interesējošos jautājumus.
Varbūt šāda mazgāšana ir nepieciešama, man jāprecizē.
Tāpēc es neizskalos, es to vienkārši izgrozīšu, kā es vienmēr daru.
Paldies par komentāriem!

Varbūt šāda mazgāšana ir nepieciešama, man jāprecizē.

pirms, pirms, viņi vienmēr ļoti ieteica: stundu vai pusstundu ielej sālsūdeni, atkarībā no griezuma biezuma, pēc tam saspiediet to zem spiediena, lai ūdens būtu stikls, ūdens pēc mērcēšanas kļūst tumšāks un piepūšas ar solanīnu ( kā smaržo kartupeļu zaļā daļa)

vispār - tas ir no tāliem gadiem. tagad ļoti reti ieteicams izskalot, piemēram, tas ir labi un tā, it īpaši, ja jūs vienlaikus neēdat daudz baklažānu

varbūt - un šķirnes tagad ir atšķirīgas, un ir daudz jaunu šķirņu

Es, ja es vienkārši cepu dārzeņu smadzenes ar kartupeļiem, es to vienkārši sagriež

un ja konservācijā - tas ir, pēc vārīšanas un pildīšanas burkā, un, ja tas ir garšīgs = un tas ir ļoti garšīgs, tad jūs neēdīsit pārāk daudz = palielinās baklažānu koncentrācija vēderā - es iemērc un izspiež

[alba et atra]

alba et atra, Elena man ir galvenais pietvīkuma mērķis, lai mazāk eļļas absorbētos. Man ir recepte sautētiem baklažāniem, kur iet viss baklažāns un nav rūgtuma.

Gayane, dārgais, liels paldies par recepti, tā ir ļoti, ļoti garšīga un, protams, to nebūs iespējams saglabāt līdz ziemai, mēs to ēdīsim agrāk.

[oliya1971]

oliya1971, Olga uz tavu veselību. Ļoti patīkami, ka man patika. Es faktiski pagatavoju 3 porcijas. Un viens par otro recepti. Es arī sapratu, ka viņi nedzīvos. Viņi ļoti palīdz negaidītiem viesiem.

[Gayane]

Gayane, vai to var izdarīt bez granātābolu sēklām, vai arī tie ir nepieciešami?

Gaisma ir iespējama bez granātām. Ar granātiem ir vienkārši garšīgāk. Varbūt jūs vismaz varat to iegūt. Varat to pievienot vēlāk. Veiksmi.

[Gayane]

Gayane, kad man jautāja, vai mājās nav granātābolu, tad es devos uz veikalu un nopirku.

Kad jūs darāt gaismu, uzrakstiet, kā jums tas patīk.

[Gayane]

Gayane, Nāku ar ziņojumu
Baklažāni pasniegšanas plāksnē:

Īsts yummy

Baklažāni ar sāli:

Žāvēšana:

Cepšanas pannā:

Cepšanai vajadzēja tikai 1,5 burkas rast. eļļas:

Sasmalcināts sīpols:

Gatavots:

Beidzot tika pie garšvielām.
Fenugreek:

Imerēcijas safrāns.

Pārdevējs teica, ka šāda safrāna daudzumu mēra tikai ar auklām un karoti pievienot nevar.
Paņēma Imerēcijas safrāna versiju no Azerbaidžānas:

Mēs visu savienojam:

Gatavā formā:

Marijas skaistums izrādījās. Ēdiet savai veselībai.