Maizītes ar iesaiņotu sviestu "Sakarudos"

[Starteris:]

Maizītes ar iesaiņotu sviestu "Sakarudos"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Starteris:
kviešu milti	115 g
Sausais raugs	1/8 tējk
Pilngraudu kviešu milti	25 g
Mīļais	1 tējk
Ūdens	240 g
Galvenā partija:
Starteris	Viss
kviešu milti	220 g
Sausais raugs	1/2 tējk
Sāls	1 tējk
Milti spilvenam	Aptuveni 500g
Sviests iesaiņošanai	25 g
Apkaisa sāli	1 tējk

Gatavošanas metode

• Sakarudos ”- šīs mazuļu maizītes ir ļoti neparastas. Pirmkārt, tie ir skaisti. Pati mīkla ir tipiska ūdens mīkla (nedaudz gumijota) ar pilngraudu garšu. Tieši no krāsns - tām ir cieta kraukšķīga garoza. Bet iekšpusē mēs iesaiņojam sālītu sviestu, un ar visu gabalu. Cepot, tas kūst un atstāj sāls-krēmveida garšu visā drupatā.
• Mīcīšanas process ir diezgan ilgs. Tāpēc mēs plānojam uz priekšu.
• Formēšana ir ļoti darbietilpīga. Bet, ticiet man, jūs būsiet vairāk nekā apbalvots par saviem centieniem.
• 1. Mīciet starteri. Sajauc visas startera sastāvdaļas 2 minūtes.
• Pārklājiet un turiet siltu 1-4 stundas, līdz starteris sāk burbuļot. Ja plānojat cept citā dienā, tad nosūtiet to uz ledusskapi 6–24 stundas.
• 2. Sajauciet rauga miltus un starteri. Ar āķi mīciet apmēram 1 minūti, līdz mīkla sakrājas gabaliņā un visi milti ir samitrināti. Izslēdziet mīcīšanu un ļaujiet mīklai 20 minūtes atpūsties.
• 3. Pievienojiet sāli un ieslēdziet mīcīšanu 7 minūtes. Mīkla ir elastīga, maiga, atdaloties no trauka sienām.
• 
• Mēs to savācam ciešā bulciņā un ievietojam traukā, kas ieziesta ar augu eļļu.
• 
• Noteikti pārklājiet. Mēs ceram dubultoties (apmēram 1 stunda)
• 
• 4. Novietoto mīklu ielieciet uz eļļotās darba virsmas. Viegli salieciet aploksnē (stiepšanas un salocīšanas metode) un ievietojiet to atpakaļ traukā, lai veiktu otro pārbaudi. Atkal mēs gaidām dubultošanos. (Šo pārbaudi var veikt arī ledusskapī 8-12 stundas)
• 5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
• 6. Tas ir viss, tagad sākas jautrība - formēšana. Ja mīkla atradās ledusskapī, izņemiet to un ļaujiet tai stāvēt 10 minūtes istabas temperatūrā.
• - Sadaliet mīklu 35 g gabaliņos. Veidojiet bumbiņas un pārklājiet ar foliju.
• 
• -Atdzesēto sviestu sagriež 1x1 cm kubiņos (apmēram 2 g katrā).
• -Sagatavojiet miltu spilvenu. Lai to izdarītu, ielejiet miltus 1 cm biezā traukā.
• - Paņemiet mīklas bumbiņu un izveidojiet disku ar diametru 5 cm, centrā ielieciet sviesta gabalu un pāris sāls graudus. Mēs saspiežam mīklu centrā no divām pretējām pusēm. Mēs satveram tieši tā, lai malas saliptu, bet mēs neesam pārāk dedzīgi. Nav nepieciešama stingra šuve. Atkārtojiet to pašu ar atlikušajām divām pretējām malām. Saņēmis aploksni.
• 
• - Atkārtojam iepriekšējo soli ar izveidotajiem stūriem. Rezultātā mēs izveidojām 4 tucks.
• 
• -Ieliec bulciņu, saspiežot, mūsu spilvenā.
• 
• Ļaujiet bulciņām 30 minūtes nākt spilvenā.
• 7. Rūpīgi pārnes maizītes uz cepešpannas ar miltiem uz augšu.
• 
• Nekratiet miltus!
• 
• Mēs tos izsmidzinām ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cep 5 minūtes. Mēs pazeminām temperatūru līdz 200C un turpinām cept 10-15 minūtes līdz brūnai.
• 8. Pārnes maizītes uz restēm un ļauj atdzist.
• 
• Jā, tas nav tik vienkārši. Bet tas noteikti ir garšīgi. Un turklāt iespaidīgs. Cepšanas laikā sietiņi atdalās, lai izveidotu iedomātu rakstu. Sviests uzlabo garšu.
• 
• Cep prieka pēc!
• Recepte ņemta no Rose Levy-Berandaum maizes Bībeles

Trauks ir paredzēts

14 gab.

Laiks sagatavošanai:

2 dienas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Cik garšīgi mazuļi! Olga, vai tu uzliec cepeškrāsni bez konvekcijas?

Cik garšīgi mazuļi! Olga, vai tu uzliec cepeškrāsni bez konvekcijas?

Es cepu bez konvekcijas ☺. Ar konvekciju jums tas jāiestata zemāk par 20C.

Paldies! Varu iedomāties šo nedaudz sāļo garšu, esmu to aiznesusi līdz grāmatzīmēm, noteikti izmēģināšu!