Amerikāņu cepumi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Kviešu milti	270 g
Cepamais pulveris	1 ēd.k. l.
Sāls	1/2 tējk
Cukurs	40 g
Vanilla
Auksts sviests	85 g
Cieti vārīti olu dzeltenumi	2 gab.
Atdzesēts krējums	180 ml

Gatavošanas metode

Cepumi ir amerikāņu klasika. Tie ir ļoti ātri un viegli sagatavojami, tiem ir nepretencioza garša. Der brokastīm, ideāli piemērota ātrai cepšanai. Pēc 30 minūtēm "no nulles" jums var būt laiks, lai iegūtu gatavu desertu, un jūsu dalība prasīs tikai 5 minūtes. Nu amerikāņiem nepatīk saspringt
Godīgi sakot, es pat nezinu mūsu analogus šim konditorejas izstrādājumam. Es tos raksturotu kā pa pusei biskvītu, pa pusei kūciņas, pa pusei maizītes.
Svaigi vārītiem ir cieta garoza un mitrs, mīksts centrs. Atdzesējot, garoza kūst mīksta.
Nedaudz salda. Tikai nedaudz. Tādēļ viņiem labi der ievārījums, ievārījums, medus. Lieliski piemērota augļiem un putukrējumam.
Tomēr izmēģiniet to pats un sapratīsit, ar ko apvienot.
Gatavošanas process ir neticami ātrs.
1. Bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievieno cukuru un vaniļu. Samaisiet sausās sastāvdaļas.
2. Bļodā sagriež aukstu sviestu mazos gabaliņos un trīs dzeltenumus caur smalku rīvi. Mēs iesūtām trauku uz saldētavu 5 minūtes, lai spēcīgi atdzesētu un sacietētu eļļu (vai ledusskapī 10-15 minūtes).
3. Izmantojot “lāpstiņas” sprauslu, vai vienkārši berzējiet eļļu ar rokām, līdz izveidojas liela drupa.
Ielejiet atdzesētu krējumu un turpiniet mīcīšanu, līdz izveidojas vesela mīkla.
Mīklas mīcīšanas procesu var turpināt ar rokām.
4. Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas un izvelkam 2 cm biezumā. (Šeit jums, iespējams, nav vajadzīga rullīte, vienkārši nospiediet to ar rokām, un tas ir viss)
5. Izgrieziet apļus ar apaļu cepumu griezēju, kura diametrs ir 5 cm. Iemērciet veidni miltos. Kustībām jābūt asām, lai malas būtu asas.
Mēs izklājam uz cepešpannas ar 1-2 cm attālumu starp mūsu apļiem. Cepšanas procesā cepumu izmērs palielināsies.
6. Augšējo daļu pārklāj ar olu vai izkausētu sviestu. Apkaisa ar cukuru. Tas padarīs cepuri cietāku un kraukšķīgāku. (Es speciāli apslacīju sezama sēklas savam jaunajam sezama mīļotājam). Jūs varat izlaist šo soli.
7. Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C, 10 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C un cep vēl 5-7 minūtes. Atdzesē uz režģa.
Mēs ēdam jebko - siltu vai aukstu.
Interesanti, ka cepumus ieteicams negriezt, bet saplēst uz pusēm.
Man personīgi tas patika tikai ar tasi kapučīno.
Jā, un ar persiku un medu tas izrādījās "pareizs"
Saskaņā ar receptes autore Rose Levy-Beranbaum, dzeltenumi piešķir tekstūrai papildu maigumu, kā arī uzlabo krāsu.
Vēl viena piezīme: domājams, ka tajā jāizmanto krēms ar tauku saturu vismaz 35%. Ir iespējams arī aizstāt krēmu ar kefīru.
Bet es darīju 10% no krējuma tādā pašā daudzumā.
P.S. Nu, lasot vēlreiz - ilgāk nekā darot