Medus kūka ar valriekstiem, rozīnēm un citronu

[mīklu]

Medus kūka ar valriekstiem, rozīnēm un citronu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīklu
mīļā	3. karotes
eļļa	125g
olas	3 gab
cukurs	1 kaudze
soda (dzēst ar citronu sulu)	2 tējk
milti	900 g
krēms
skābais krējums	800 g
cukurs	1 nepilnīgs kaudze
citrona	1 dators
rozīnes	100g
valrieksti	150 g
rums vai brendijs	3 ēd.k. iesniedz

Gatavošanas metode

• krēms:
• Nogāž krējumu ar cukuru un citrona miziņu un liek ar sulu.
• Rozīnes, iemērciet rumu vai brendiju.
• mīklu
• Ūdens peldē izkausē medu, pievienojot dzēstu soda.
• Olas ar cukuru sasmalcina vēsās putās.
• Visu apvieno ar miltiem un mīca mīklu.
• Mīklu ievieto ūdens vannā.
• Izrullē 8–9 kūkas.
• Apaļa forma, apgriežot, piestiprinot katla vāku kā veidni.
• Katru kūku, kas savīta, pārliek uz rullītes uz cepešpannas,
• iepriekš putekļus ar miltiem.
• Cepiet kūkas 1 minūti.
• Kūkas bagātīgi izklājiet ar krējumu,
• katru slāni pārkaisa ar rozīnēm un sarīvētiem valriekstiem.
• Kūkas augšdaļu un sānu malas pārkaisa ar vienas kūkas drupačām + valriekstiem pa virsu.
• Ļaujiet tai iemērkt vairākas stundas.
• Kūka izrādās liela - trīs kilogrami.

Piezīme

Sakiet, kāpēc pēc mīklas mīcīšanas ievietojiet to ūdens vannā?

Sakiet, kāpēc pēc mīklas mīcīšanas ievietojiet to ūdens vannā?

Lai padarītu to mīkstu un elastīgu, to nav iespējams izvelciet aukstu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) Cik bieza mīkla ir jāizvelk un cik kūka cepšanas laikā paceļas?

2) Kādā temperatūrā cept un kādā režīmā (konvekcijas vai tikai augšā-apakšā)?

3) cik kūkas un kāds diametrs tiek iegūts no mīklas normas?

4) kādam tauku saturam jābūt krējumam?

Izrullē 8–9 kūkas.
Apaļa forma, apgriežot, piestiprinot katla vāku kā veidni.
Pirms cepšanas ar nazi uzsitu kūkas.

Es pērku mūsu labāko skābo krējumu, bet jūsu nebūs tāds pats kā mūsējais.

T +180 + 200 C

Izrullē 8–9 kūkas.
Apaļa forma, apgriežot, piestiprinot katla vāku kā veidni.

tas ir ierakstīts arī receptē, es jautāju par veidņu pannas kūku / vāka diametru.

Es pērku mūsu labāko skābo krējumu, bet jūsu nebūs tāds pats kā mūsējais.

Un jūsu labākajam krējumam uz etiķetes ir tauku saturs, cik procentu tauku tajā ir? 20-30%?

[LABI]

20% - nevar būt laba skāba krējuma. 40 vai ko jūs tur pārdodat, es nevaru zināt. LABI skābo krējumu vajadzētu būt.
Nu, es nezinu jūsu katlu lielumu.

[DonnaRosa]

Nu, es nezinu jūsu katlu lielumu.

DonnaRosa, vai tas ir joks? kāpēc man vajadzētu uzzināt savas pannas vāka diametru. Jūs cepāt kūku, izgriezāt kūkas ar vāku, un tā lielumu es lūdzu.
Mani interesē 8–9 gabaliņi kūkas kārtu kāda izmēra notika jūsu testa ātrumsnorādīts receptē. UN cik bieza tu rullē, kā arī to, cik daudz kūkas paceļas cepšanas laikā.
Es cepu pēc pasūtījuma, un man ir svarīgi to visu zināt. Šī nav klasificēta informācija.
Un par skābo krējumu es uzdevu ļoti konkrētu un vienkāršu jautājumu, un vai tas ir labs vai slikts, tas ir ļoti subjektīvs kritērijs. Parasti tauku saturs tiek norādīts receptēs, kā arī uz iepakojumiem. Daudzās receptēs tiek izmantots šķidrs skābs krējums, lai krējums iemērc kūkas, bet šādi krējuma slāņi galu galā neizdodas. Un taukainais skābs krējums 30-42%, tāpat kā krējums, ir blīvs, saglabā formu, bet kūkas ļoti nemērcē. Tāpēc es cenšos uzzināt detaļas.

Pievienota kūka foto griezumā.
Es necepu pēc pasūtījuma, tikai sev un viesiem. Kurš vāks ir tuvāk un patīk, es to nogriezu. Es esmu amatieris, nevis pavārs vai konditoreja. Ja būs 10 kūkas, mani neviens nenošaus un arī es nebēdāšos.
Bet kūkas garša ir dievišķa. Tas nekad nevienu neuztrauc.
Pricey ir JĀ, bet liels un garšīgs.

Šeit ir mūsu skābs krējums.

Paldies par recepti, kūka ir pārsteidzoša. .. un pēc receptes viss ir skaidrs, tomēr medus kūku es sen neesmu cepusi, bet visu sapratu. un kāda neparasta kombinācija: medus, mans mīļākais citrons un pat rozīnes .. garšīgi !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Es arī vēlētos precizēt: cik daudz mīklas turēt ūdens vannā. Pirms vārīšanas jums ir skaidri jāsaprot, kādai mīklai vajadzētu izrādīties. Es arī esmu amatieris, tik maz pieredzes. Es atvainojos, ja es kaitinu, bet recepte ir patiešām interesanta: Hmm: Kad karstums mazināsies, es gribētu cept, par ko es iepriekš lūdzu jūsu palīdzību un paskaidrojumus

Turēšanas laiks ūdens vannā ir atkarīgs no jūsu pannas, tā diametra un sildīšanas stipruma.
Tas viss ir pēc kaprīzes :))
Recepte ir interesanta!
Mums ir jāmēģina. Skābs krējums patiešām nav tāds.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, paldies par foršo recepti, tūlīt es uzcepšu vīru dzimšanas dienā)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, paldies par foršo recepti, tūlīt es uzcepšu vīru dzimšanas dienā)

Jūs nenožēlosiet izcilo garšu un ēstgribu.

Mīklu ievieto ūdens vannā.

DonnaRosa, es arī gribētu precizēt: cik daudz mīklas turēt ūdens vannā.

Turēšanas laiks ūdens vannā ir atkarīgs no jūsu pannas, tā diametra un sildīšanas stipruma.
Tas viss ir pēc kaprīzes :))

Es joprojām nesapratu, cik daudz turēt ūdens vannā un ko gaidīt no mīklas? Kas tam būtu jānotiek, lai saprastu, ka process ir beidzies un ir pienācis laiks viņu izņemt no šīs vannas. Lai saprastu intuitīvi, jums jāzina, ko sagaidīt.
Es vēl neesmu sapratis par mīklā esošo sviestu, vai jums tas ir jāizkausē vai nē, un kurā brīdī to pievienot mīklai

Jūs nenožēlosiet, izcila garša

Es arī gribētu novērtēt izcilo garšu.

[win-tat]

Lai padarītu to mīkstu un elastīgu, to nav iespējams izvelciet aukstu.

win-tat,
Turiet vannā, līdz mīkla kļūst elastīga un mīksta, pretējā gadījumā to nevar izrullēt.
Izkausē sviestu.

[DonnaRosa]

Vooot, tagad viss ir skaidrs! DonnaRosa, Paldies!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vai es pareizi sapratu, ka citrona sula ir jāizspiež un jāielej krējumā?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vai es pareizi sapratu, ka citrona sula ir jāizspiež un jāielej krējumā?

Visu citronu samaļ ar rīvīti. Pirmkārt, siera rīves miziņa, pēc tam svars; citrona uz lielāka un visu apvieno ar krējumu.