Šķidra rauga maize ar žāvētu baklažānu

[Mīkla (pirms enzīms)]

Šķidra rauga maize ar žāvētu baklažānu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla (pirms enzīms)
augļu raugs	110 grami
kviešu milti 1 pakāpe	110 grami
cukurs	1 tējk
Mīkla
mīkla (pirms fermenta)	visi
kviešu milti, c / z	100g
kviešu milti / šķira	200 grami
sāls	7 grami
kaltēts baklažāns ar čili un rozmarīnu	2 ēd.k. karotes
ūdens	200 grami

Gatavošanas metode

• Mīkla (pirms enzīms)
• Sajauc cukuru ar raugu, pievieno miltus.
• Maisiet, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 6-10 stundas.
• Mīklai vajadzētu palielināties apjomā 2–2,5 reizes.
• Laiks ir atkarīgs no rauga stipruma un istabas temperatūras. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika.
• Mīkla
• Sajauciet mīklu (pirms fermentu), ūdeni un miltus tikai ar karoti.
• Pārklājiet un atstājiet 20 minūtes.
• Mīciet jebkurā pieejamā veidā. Es to izdarīju HP (5 * 5 * 7)
• Pievienojiet sāli un baklažānus, sāciet mīcīt.

• Mīkla atpaliek no spaiņa sāniem, bet ir lipīga.

• Mēs strādājam ar eļļotām rokām.
• Izstiepiet mīklas locījumu un atstājiet rūgt istabas temperatūrā.
• Fermentācija 180 minūtes ..
• Šajā laikā divas reizes izstiepiet un salieciet mīklu pēc 60 un 120 minūtēm.
• Ielieciet labi miltu linu dvieli pārbaudāmajā grozā.
• Formējiet maizi vēlamajā formā.
• Ievietojiet grozā ar šuvi uz augšu.
• Ieliec grozu somā un piesien.
• Ielieciet ledusskapī. Temperatūra 6-7 ^parAR
• Atstāj uz 10 stundām (tas ir iespējams 12-14)
• Izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet maizei nostāvēties.
• Mana korektūra ilga 6 stundas. Koncentrējieties uz sagataves palielināšanu 1,5-2 reizes.
• Pārlieciet uz cepamā papīra un izdariet griezumus
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam uz akmens zem kapuces.
• Temperatūra 240-250^parAR.
• Noņemiet vāciņu, pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C^parC un cep, līdz vārīti vēl 15-20 minūtes.
• Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām.
• Es pagatavoju baklažānus pēc šīs receptes

• Žāvēti baklažāni ar čili un rozmarīnu (ang-kay)

• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Piezīme

Ļoti garšīgs un aromātisks. Neskatoties uz ļoti ilgo raudzēšanu un rūdīšanu, maize bija bez skābuma. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Es nespēju sekot līdzi jums, kaut arī es skrienu ātri
Labi padarīts))
Būs laiks šādiem varoņdarbiem ziemā ...

Apdullināts!
Man ir 3 jautājumi:
1. Kā veikt tik kārtīgus iegriezumus? Mana mīkla tiecas pēc asmens.
2. Ko es varu darīt, lai mīkla neliptu pie cepšanas groza? Man vienkārši ir problēmas ar to, it kā un ko es to neuzkaisīju.
3. Nu, kā - nu, kā var fotografēt tik perfekti un garšīgi?

[Olga]

Olga, šajā receptē vispirms grozā ar miltiem pārkaisa audumu un pēc tam mīklu.
Un Angela šeit ir galvenā speciāliste. Šī ir viņas vizītkarte, es tik ilgi esmu samierinājusies

Visa KLASE !!! UN Maizes klase! UN garšvielu klase! Es pat nezinu, ko vēlēties vairāk!

bet man nepatika šķidrais raugs vai arī es viņiem nepatiku

bet tāds klaips būtu sakodis)))) bedrītes ir vienkārši elpu aizraujošas !!!! Es domāju, ka jūs varat ietīt drupatu bumbā - man tas patīk !!!!

[Žanna]

neturēt līdzi

Žanna, Es cepu maizi katru dienu un gandrīz vienmēr esmu eksperiments)

Man ir 3 jautājumi:

Olga, man liekas. ka es atbildēju uz šiem jautājumiem stomulyonov reizes.

iegriezumi?

Es griezu ar asmeni, rokai nevajadzētu drebēt. Pārliecinātas kustības, mēs vairākas reizes negriežam vienā un tajā pašā vietā. Labas kvalitātes asmens. Ja tas stipri izstiepjas, tad to var ieeļļot ar eļļu.

pie plaukta groza?

Ja mīkla ir ļoti mitra, tad dvieli, labi pārkaisa ar miltiem. Parasti es grozu neuzkaisu, bet sagatavi "samitrinu" miltu lādē un pēc tam ielieku grozā.

fotografēt?

Paldies, protams, bet ideāls ir tālu, tālu ... Jums ir jālasa, jāmēģina. Mēģiniet un izlasiet vēlreiz. Un obligāti statīvs vai kāda veida stabila virsma, ja tā ir DSLR.
Tumanchik, labi, jūs nevarat ilgi vēlēties. Tas jums ir sliktāk nekā sāp. Ja tas ir uguns, jūs to izdarīsit.

Nemīlēja mani vai arī mīlēja

Ir, es pats tos neturu. Tagad ir tikai vasara, viss ļoti ātri skāba

Tagad ir tikai vasara, viss ļoti ātri skāba
Ziņot par kļūdu, precizējumu vai pārkāpumu

kāpēc viss ir tik vienkārši?
no .... esi!
un šī iemesla dēļ es vasarā neturu skābes! ja to pārspīlē, tie kļūst skābi. Es to nevaru izmest

Nu, jūs nevarat ilgi vēlēties. Tas jums ir sliktāk nekā sāp. Ja tas ir uguns, jūs to izdarīsit.

Es novecoju, esmu slinks! un man nav laika nekam, kaut arī es visu dienu skrienu!

kāpēc viss ir tik vienkārši?

: girl_haha: jā, burka ar aizvērto kompotiku pouted, nedaudz atvērās eksplodēt. Es to atvēru, un tur tas rūgst. Ielej, baro, cep. Tagad es iemetu augļus un cukuru. Tāpēc viņa izdeva briesmīgu noslēpumu))))

augļu raugs 110 grami

aizvērta burka ar kompotiku, kas nedaudz atvērta, lai uzsprāgt. Es to atvēru, un tur tas rūgst.

vai šis ir tas?

Tagad es iemetu augļus un cukuru.

pārpalikumos? vai nebaro ar miltiem? vai jūs raudzējat strāvu?

Tāpēc viņa izdeva briesmīgu noslēpumu))))

jā ... militārs noslēpums! žoklis uz grīdas!

vai šis ir tas?

Jā. Fermentēts. Es, iespējams, cepu mēnesi.

pārpalikumos? vai nebaro ar miltiem? vai jūs raudzējat strāvu?

Ir, labi, tas ir raugs, fermentācija. Kā parasti ar augļiem. Viņa izlēja, iemeta augļus, cukuru un ūdeni.

jā ... militārs noslēpums! žoklis uz grīdas!

Mališi-Kibaličišs nolādētajam buržujam pastāstīja briesmīgo militāro noslēpumu

[Irina]

Irina, tāpēc šīm maizēm ir pazemes nosaukums - "uz brūvējuma" .. Es izmetu visu raugu. Viena kannas misa gan melniem, gan baltiem darbiem

pazemes nosaukums - "uz misas"

Tātad tas ir tas, brūvēt. Viņai tika dots tikai skanīgs vārds

Bet patiesība nedod skābi. Un man tas ir visspēcīgākais arguments par labu. Un šis pirms enzīms ir dienas vērts, un maize tomēr neskābina. Kaif)) Es neesmu pret raugu, bet dzelzceļam nepievienoju parasto raugu, viss pats par sevi aug ļoti forši)

Tāpēc raugs viņiem nerūgst, bet es gandrīz vienmēr pievienoju raugu. Ātrāk un patīk rezultāts vairāk, un spēlēt to droši no jebkura byaki.

Andžela, es jau ilgu laiku apbrīnoju tavu maizi! Pirmo reizi dzirdu par augļu raugu. Noteikti jūs par tiem runājāt sīkāk. Lūdzu, iedodiet man saiti!

[Žanna]

Žanna, Paldies. Šeit ŠEIT

Liels paldies!

[ang-kay]

ang-kay, šobrīd teikšu perfektā krievu valodā, piedodiet

LABI-JŪS-JŪS-Pankūka-MĀTE-JOOOOOOOOOO ...

Kad visi vārdi jau ir izsmelti, jūsu receptes uzreiz tiek atpazītas galvenajā lapā pēc sīka fotoattēla un nosaukuma, atverot recepti, tikai lai pārliecinātos, vai nākamais šedevrs un jau uzrakstīts, jūsu rokas ir nogurušas un komplimenti, sobsna, ir beigušies ... tad parādās tāda BUMBA

Vai vēlaties naktī iet uz veikaliem pēc baklažāniem un čili vai gaidīt līdz rītdienai? Nē, labāk nosūtīt vīru ... es attēlu uzrādīju eļļā ... Daži naktī meklē vīnu ar saldumiem, bet citi baklažānus ar čili ... Jautra dzīve pie kasieres

Nē, es vienkārši nevaru iet garām šai receptei. Rīt esmu sausa krekeri baklažāns

Sakiet, vai jums kādreiz ienāca prātā baklažānu plūšana pirms fermenta, lai eeee nuuuuu varētu būt vairāk, vairāk aromāta?

[Svetiks,]

Svetiks, Es sirsnīgi iesmējos) Un es neticu, ka jūsu vārdi beigušies

baklažāniem nekad nav ienācis prātā, ka tie ieplūst pirms enzīma,

Nē. Tie ir sāļi. Es negribēju nomākt "raugu". Mīklas receptē tiek pievienots vēl mazāk sāls, nekā nepieciešams ar baklažāniem.

[ang-kay]

ang-kay, BUMBA !!!

[Innuška]

Innuška, piekrītu. Ļoti garšīgs)