Rudzu iesals (dari pats)

Rudzu iesals (dari pats)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
neapstrādāti rudzu graudi	300g
bļoda	1
siets	1
ūdens

Gatavošanas metode

• Recepte no vācu vietnes.
• Ielieciet rudzu graudus sietā, labi noskalojiet. Ielieciet bļodā sietu ar graudiem un ielejiet tik daudz ūdens, lai graudi būtu pārklāti ar ūdeni par 1 vai 2 cm.
• 
• Atstāj iedarboties 12 stundas istabas temperatūrā bez vāka.
• Pēc 12 stundām graudus noskalo ar tekošu ūdeni.
• 
• Atstāj sietā. Ielieciet sietu bļodā. Neliet ūdeni!
• Atstājiet istabas temperatūrā (ne saulē) aptuveni (atkarībā no graudiem, temperatūras un mitruma) 36-48 stundas.
• 
• Šajā gadījumā ik pēc 8-12 stundām graudus izskalo zem tekoša ūdens !!!
• Tiklīdz parādās baltie asni, grauds ir gatavs.
• 
• 
• Ir svarīgi visu laiku kontrolēt graudu, lai neparādītos zaļie dzinumi. Ja tie parādās, misa nedarbosies.
• Diedzēti graudi ar baltiem dzinumiem vienmērīgi sadalās uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
• 
• Mēs ievietojam krāsnī 1 stundu 70 grādu temperatūrā, lai nožūtu. Lai izdalītos liekais mitrums, atstājiet krāsns durvis atvērtas. Starp krāsni un durvīm varat ievietot koka karoti.
• Pēc stundas mēs bez konvekcijas iestatām temperatūru līdz 170 grādiem un atstājam to krāsnī 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm nogaršojiet vienu graudu, ja jūtat rudzu maizes garšu, tad esat pabeidzis. Ja nē, atstājiet krāsnī vēl 10 minūtes.
• 
• Šādi izskatās gatavie graudi.
• Tagad graudus nepieciešams atdzesēt un pēc tam sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, termomiksā vai miltu dzirnavās. Kam ir kas.
• Mūsu rudzu misa ir gatava! Es to ieleju stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Tātad to var uzglabāt vairākus mēnešus.
• Jūs to varat uzglabāt plauktā blakus miltiem.
• Lai veicas rudzu misas pagatavošanā un rupjmaizes cepšanā.

Trauks ir paredzēts

300g

Laiks sagatavošanai:

5-10 minūtes ar intervālu

Gatavošanas programma:

krāsns, kafijas dzirnaviņas

Piezīme

No 300 g neapstrādātu rudzu graudu es saņēmu 280 g rudzu iesala (un visu laiku domāju, ka tas ir obligāti)
Tas tiek darīts daudz ātrāk, nekā tiek lasīts.

[Marina]

MarinaŠo graudu sauc par rudzu iesalu. Diedzētais grauds ir iesals.

Iesals - izmērcētas un diedzētas graudaugu sēklas: visbiežāk mieži, retāk - rudzi, kvieši, kukurūza, tritikāle. Graudaugu graudu dīgšana ļauj sākt fermentācijas procesu. Lai apturētu turpmāku fermentāciju un noņemtu lieko mitrumu, diedzētas sēklas žāvē ar karstu gaisu.

Mums ir arī tā pati tēma:

Iesala gatavošana mājās (Rus)

Kviešu dīgļu milti (NataliARH)

Marina, PALDIES par recepti!

[Administrators]

Administrators, ak, Tanechka, vai man tas tagad ir jāsakopj?

Jums nekas nav jātīra, receptē ir vieta, kur būt
Es tikai izlabošu "iesala" receptes nosaukumu

Marinočka ar pirmo recepti jums !!!! Un paldies par recepti !!! Mēs iesalu nepārdodam, es izmantoju sauso kvassu, bet es arī gribu izmantot iesalu :-) noteikti mēģināšu to pagatavot!

Marisha, cik labi un skaidri viss ir pateikts!)))
Es visu ņemu ... ekspluatācijā. Un, lai arī mums ir iesals pārdošanā, es arī sapņoju to izmēģināt. Bet mana krāsns nav ledus!))) Tas nespēs izturēt precīzu 70 un 170 temperatūru.
Recepti aiznesu līdz urnām. ES domāšu!

[Marina]

Marina, jā, jūs to arī izsniedzāt !!! Super !!! Es vakar noskatījos videoklipu tēmā Taperver, es biju apdullināts - tik detalizēti

Izturēt precīzu temperatūru 70

70 grādi žāvējot

[Marina22]

Marina22, Marina, man ir žāvētājs Žāvētājs M8. Deklarētais t 60 *)))) bez iespējas to mainīt.
Esmu ļoti apmierināta ar žāvētāju, bet šeit tas, iespējams, nedarbosies.

[mamusi]

mamusi, Es pat nezinu. Vai tad var palielināt laiku?
Gaidīsim pieredzējušākas meitenes, vai viņi var jums pateikt?
Vai arī mēģiniet neizmantot 50 g ļoti mazā daudzumā, piemēram, ja tas neizdodas, lai tas nesāpētu.
Un tad, ja tas jau izskatās kā videoklipā, pēc pievienotā laika, tad jau krāsnī.

brīnišķīga recepte! Paldies!!!!

Man šķiet, ka Isidri 3. pozīcijā ir tieši 70 grādi ... izlabo mani, ja tas tā nav.

[Marina]

Marina, brīnišķīga rudzu iesala recepte 🔗 Arī Tupers videoklipu noskatījās Temkā

Meitenes, šeit ir mana pirmā maize ar pašmāju iesalu. Lūk, recepte.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Maize nav slavējama !!! Tik ēstgribu :-) Marinočka cieņa !!!! Un maizei, un iesala receptei! :-)

[Mariška!]

Mariška! maize vienkārši apdullināta !!!

Un mana krāsns temperatūra ir mazāka par 130 * C, nezinu, kā ...........
Tāpēc dzīvošu ar iegādāto ...
Recepte ir brīnišķīga !!!

Interesanti un informatīvi! Paldies par recepti.
Tikai kāda ir tā (mājas iesala) priekšrocība salīdzinājumā ar iegādāto?
Vai kāds ir pamanījis taustāmu atšķirību starp veikalā iegādāto iesalu un pašmāju iesalu?

[antilopa]

antilopa, paldies par padomu. Pie mājās gatavota iesala nonācu tāpēc, ka pie mums nevar nopirkt jaunus rudzus nelielos daudzumos.
Es ar viņu cepu Borodino maizi lēnā plītī pēc mamusi receptes. Nesen viņi man iedeva diezgan daudz iesala, ko izmanto ražošanā.
Pat mans vīrs pamanīja atšķirību. Viņš teica, ka ar savu iesalu maize ir aromātiskāka un it kā "rudzu".
Varbūt tāpēc, ka tas ir svaigs un nav novecojis. Es nezinu iemeslu.
Tas ir manas ģimenes novērojums. Varbūt kāds cits var salīdzināt?

Marinočka, nopirktais iesals drīz beigsies, mēģināšu to pagatavot! Ļoti nepieciešama recepte maizniekiem!