Brioche apelsīnu eļļā ar patisier

Brioche apelsīnu eļļā ar patisier

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
apelsīnu eļļai
sviests	150 g
oranžs ir liels, sulīgs	1 dators
aromatizētājs	1 tējk
cukurs	60 g
par krējumu patisier
piens	300 ml
cukurs	80 g
sviests	30 g
kukurūzas ciete	30 g
dzeltenumi bez plēvēm	3 gab
vaniļas
testam
piens	150 ml
raugs	10 g
cukurs	80 g
olas	4 lietas
sviestu istabas temperatūrā	200 g
sāls	10 g
izsijāti milti	500 g

Gatavošanas metode

• Šīm brošām mums vajag vismaz vienu nakti vai pat divas dienas. Sviests jāiepilina, un mīklai jāatpūšas un jāuzlec ledusskapī. Nu, mums vajag aukstu krēmu.
• Apelsīnu eļļa:
• Katliņā ar biezu dibenu izkausē 150 g sviesta.
• Pievieno 60 gramus cukura un viena apelsīna miziņu un sulu (labu, sulīgu, lielu). Lai iegūtu spēcīgāku aromātu, var pievienot apelsīnu ekstraktu. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 5-7 minūtes.
• Pārnes uz burku / bļodu un atdzesē. Tad ielieciet ledusskapī uz dienu, lai tas būtu infūzijas un sasalšanas. Eļļa sasalst, un apakšā būs šķidrums, piemēram, augu eļļa, es cepeškrāsni ar to iesmērēju virsū uzreiz pēc krāsns. Es receptē izmantoju cietu saldētu sviestu, nevis parasto.
• Es nezinu derīguma termiņu, bet es domāju, ka maksimums ir 10 dienas. Man bija 4 dienas, līdz es gatavojos un to izdarīju.
• Patisier:
• Mēs uz uguns uzliekam 200 ml piena, vaniļas un cukura. Uzvāra, maisa, bet ne pārāk daudz, lai izšķīdinātu tikai cukurs
• Tikmēr bļodā sakuļ dzeltenumus, cieti un 100 ml piena. Mēs rūpīgi sajaucam. Tagad plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej pusi no karstā maisījuma. Izmantojot to pašu sistēmu, atgrieziet maisījumu kastrolī un ugunī. Visu laiku maisa, man patika silikona lāpstiņa. Līdz pirmajiem smagajiem tulznām. Noņemiet no uguns, pievienojiet eļļu, samaisiet. Pārnes bļodā, pārklāj ar plastmasas apvalku, lai turētos pie krēma, un atdzesē, līdz tas pilnībā atdziest.
• Vaniļas un dzeltenumu dēļ krāsa ir krēmīga.
• Tagad, kad viss ir gatavs, varat sākt pārbaudi.
• Maisītājā ar āķa stiprinājumu sajauciet siltu pienu un raugu. Pievienojiet olas (vēlams istabas temperatūrā). Atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas un pievieno olu-piena maisījumam. Kad viss sanāk, pievienojiet mūsu sviestu (ja ar to nepietiek, tad starpību papildinām ar parasto sviestu). Mīciet ar vidēju ātrumu 4-5 minūtes. Mīkla būs ļoti plūstoša. Pārnes uz trauku, pārklāj ar foliju un atdzesē. Vismaz 8 stundas man maksimums bija apmēram 40.
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam mīklu, ieeļļojam rokas ar augu eļļu bez smaržas, noplēšam nelielu mīklas gabalu un mīcām to līdz plaukstas platumam. Mēs ieliekam tur tējkaroti krējuma. Mēs saliekam galus kopā un uzmanīgi noņemam no rokas un nolaižam veidnē (es izmantoju vienreizējās alumīnija kapsulas (ieeļļoju ar eļļu) vai ievietoju papīra kapsulas metāla groziņu formās, ja ir silikona veidnes, tad varat tās izmantot). Mīklai virsū uzliek nelielu mīklas bumbiņu. Atkārtojiet procesu 20 reizes).
• Tagad jums jānosūta mīkla pārbaudei. Es to daru šādi: cepeškrāsni karsē 2-3 minūtes, ielieciet stikla cepšanas trauku ar verdošu ūdeni. Es pārliecinos, ka tas nav pārāk karsts, un ielieciet mīklu uz cepešpannas. Pēc 30 minūtēm to apjoms palielinājās 1,5-2 reizes. Tad es iztukšoju cepeškrāsni, ar konvekciju sasildu to līdz 170 ℃ un ievietoju ar olu un ūdeni ieziestās piespraudes krāsnī 20-25 minūtes.
• Kad esat gatavs, tad ieeļļojiet vai nu cukura sīrupu 1: 1, vai nospiediet vai, mūsu gadījumā, apelsīnu eļļas paliekas (šķidras).
• 
• Palutiniet sevi un savus tuviniekus!

Trauks ir paredzēts

apmēram 20 gab

Laiks sagatavošanai:

2 dienas

Gatavošanas programma:

maisītājs, krāsns

Piezīme

Es mīlu brioche, bet tikai ar pildījumu. Recepte (bāze) no konditorejas kursiem, es atradu apelsīnu eļļu no Ņinas Tarasovas, un es ļoti mīlu patisieri no dienas, kad mēs tikāmies.
Ja jūs esat slinks, lai sajauktu ar sviestu un krējumu, tas joprojām būs ļoti garšīgs. Dažreiz es izmantoju nutella vai manu iecienītāko!
Citronu krēms (prona)

Mīklai virsū uzliek nelielu mīklas bumbiņu

Nataša, es to vienkārši nesapratu

[AlenKa]

AlenKa, nav foto, mēs to izskaidrosim uz pirkstiem. Nu, es neplānoju to pakļaut ar recepti
Veidlapā mums ir mīklas gabals ar pildījumu. Mēs paņemam vēl vienu mīklas gabalu (kolas korķa izmēru), izveidojam to apaļu un uzliekam uz augšu, piemēram, pomponu uz bērnu cepures.
Tagad ir labāk?

Nu, es neplānoju to atmaskot ar recepti

Nu, schazzzzz ... neatstāj tik garšīgu kārumu ..

liek virsū, kā pompons

Tagad ūsas ir skaidras ..
Paldies!.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Nataša]

Nataša, bet vai jūs varat pagatavot tādu citronu eļļu? Es mīlu brioche, bet maizes izstrādājumos nav apelsīnu)

vai jūs varat pagatavot šādu citronu eļļu

Teorētiski jā, bet praktiski es to teikšu rīt. Es tikko gatavojos to pagatavot citrona versijā.

[Nataša]

Nataša, ES gaidīšu)

[prona]

prona, recepte iegrima dvēselē! Es arī gaidu un cepšu ar visiem līdzekļiem !!

Noteikti taisīšu brošas

[Andžela]

Andžela, Rada-dms, Ljna, Pamēģini! Rakstīšana prasa daudz ilgāku laiku nekā gatavošana. Turklāt pats process var tikt sadalīts vairākās dienās. Un tad, negaidīti no rīta, brokastīs pasniedziet gardas brošas
Sviests ar citronu izrādījās. Konsistence ir tāda pati kā oranžā krāsā. Es to izdarīju ar vienu lielu citronu, bet, lai iegūtu spēcīgāku smaržu, nākamreiz es ņemšu miziņu no diviem citroniem un sulu no viena. Es plānoju izmantot šo eļļu smilšu mīklas izstrādājumos.

Forši !!!

[Natālija]

Natālija, bet garšīgi Paldies, ka apstājāties

Es plānoju izmantot šo eļļu smilšu mīklas izstrādājumos.

Vai ir jauna recepte?
Nataša, jums ir tādas receptes kā romāns ar turpinājumu. tāpēc ir interesanti lasīt un ļoti gribas gatavot ... Es ceru, ka ziemā būs vairāk iespēju iedzīvināt savus šedevrus!

Vārdnīca, es mīlu bričus, jebkurā formā! Es noteikti izmēģināšu recepti. Viss ir lieliski! laba recepte, izpilde un apraksts. Liels paldies!

[AlenKa]

AlenKa, Receptē es tikko aizstāju citrona eļļu. Nav ko izstādīt
Natālija, Paldies! Es priecāšos, ja jums tas patiks

Nav ko izstādīt

Ak jā, labi ... vai jūs rakstīsit rezultātus "mīļā mīlestībā"?

Es tur atmaskos

[Nataša]

Nataša, un vai šo eļļu var sasaldēt? Un, kamēr es gatavojos cept, apelsīni netālu nebūs.

Nataša, interesantas brošas un sausais raugs vai iespiesta receptē? Meitenes, un ko jūs cepāt?

[Elena]

Elena, var.
Džuliana, sauss

Paldies par garšīgo recepti. to bija ļoti interesanti izdarīt. Bet man bija piedzīvojumi, es ievietoju mīklu ledusskapī un divas dienas to aizmirsu, pēc tam sajaucu rozīnes un nedaudz sukādes, un tad man steidzami bija jāiet, es skrēju 24 d apaļā formā, ievietoju ledusskapī, un šodien es uzliku krāsni. Pieaug četrkārtīgi
Pēc uzbūves tas ir līdzīgs kūkām, un mīkla man atgādināja lielo kēksi, lai gan es saprotu, ka tas ir raugs. Man nav pietiekami daudz cukura, bet es dzeru tēju bez tā, un kafija ir laba. Es domāju, ka, ja es ceptu ar krējumu, tad tas būtu bijis. Es to kaut kā atkārtošu ar viņu, bet arī pēc ledusskapja mīkla bija iesmērēta.
Vēlreiz paldies .

[Oksana]

Oksana, paldies par detalizēto ziņojumu! Šī patiešām ir cupcake.
Man nepatīk brioche bez pildījuma, man vienmēr kaut kas pietrūkst.
Mīkla ir ļoti maiga, es vienmēr rokas ieeļļoju ar eļļu bez smaržas, tad ir ļoti ērti strādāt.

[prona]

prona, Nataša, es noteikti to atkārtošu ar pildījumu, lai gan mans izrakstījās un teica, ka tas atgādina kūku ... paldies no manas ģimenes.

[Oksana]

Oksana, Paldies! Prieks, ka ģimene novērtēja

[Nataša]

Nataša, Esmu ar pateicību un ziņoju. Īpaši briošai es iepriekš pagatavoju apelsīnu eļļu un šodien to cepu. Nedaudz no receptes. Mans raugs ir svaigs un stiprs, tāpēc es paņēmu 20g. Mīkla pieauga ļoti labi. Es pagatavoju vēl vienu krēmu (ar Filadelfiju), un to necepu kopā ar to, bet pasniedzu atsevišķi. Kāds ar krējumu, kāds ar ievārījumu, bet es jau biju garšīgs! Noteikti pagatavošu vēl, jau pēc receptes.