Vāciņi uz kārbām sāka uzbriest. Laulības veidi un konservu bojājumi

[Vāki uz kārbām sāka uzbriest un veidoja "ķekaru". Ko darīt?]

Vāki uz kārbām sāka uzbriest un veidoja "ķekaru". Ko darīt?

Problēma nav reta, diemžēl katrs no mums pārdzīvoja šīs nepatikšanas.

Piemēram, es kaut kur dzīvoklī ievietoju slēgtus konservus ar veselām baterijām, "ievietot karantīnā", tā sakot.
Aptuveni mēnesi!

Tas ir neērti - bet ļaujiet viņiem stāvēt, un es pastāvīgi viņus skatos un klausos! Laiku pa laikam, ejot garām, iebāž pirkstu vāciņā (ja ir pietūkums) un pacel to acu priekšā, lai pārliecinātos par manu sagatavju tīrām un gaišām domām, ka iekšējais saturs ir caurspīdīgs un netaisos apmākties.

Kad karantīna ir beigusies, jūs varat ievietot burkas pieliekamajā, labi vai zem gultas. Vairāk ar kannām - vākiem, nekas nedrīkst notikt. Ja tikai kannu saturam nepatīk, piemēram, pastāvīgās dzīvesvietas vieta, tā ir pārāk silta vai dzīvniekiem patīk brist un ripināt starp kārbām, klausoties to gredzenošanu.

Kādi iemesli var likt kārbu saturam uzbriest vākus, kad tie skaļi veido "ķekaru"!
- konservēšanas laikā dārzeņos un augļos nokļuva netīrumi, tie nebija tik kārtīgi mazgāti.
- zemas kvalitātes izejvielām, augļiem un dārzeņiem sākotnēji bija netīrumi, puve
- nepietiekams satura skābums, nepietiekams etiķa daudzums
- nepietiekama tīru kārbu sterilizācija pirms konservu ievietošanas vai pilnīga to sterilizācijas neesamība
- nepietiekama kārbu sterilizēšana laikā ar sagatavēm
- dārzeņi un augļi termiskās apstrādes laikā netiek pietiekami pagatavoti, ja konservus aizver bez sterilizācijas
- neatbilstība starp vāku un bundžu, vāks ir lielāks vai mazāks par bundžas kaklu vai ir saģērbts greizi.
- kannas kakla vāks ir slikti savīts, ne visu ceļu, zem vāka var iekļūt gaiss, var veidoties noplūde
- neveiksmīga vieta konservu uzglabāšanai, telpa ir pārāk silta, kas veicina fermentāciju burkas iekšpusē



Ko mēs darīsim ar visu šo labo? Kā izkļūt no situācijas?
Tas ir atkarīgs no tā, kādā "kvalitātes" stadijā ir burkas saturs, kurā posmā tiek noķerta problēma "ķekars".
Ja vāks ir izstarojis "ķekaru", tad jums vajadzētu vizuāli pārbaudīt kannas saturu. Ja nav redzamu izmaiņu, satumst, satumst mākoņi, tad tas ir pats sākotnējais signāls no kannas "Es noorganizēšu uguņošanu".

Tad problēmai ir vairāki risinājumi:
- pārvietojiet kannas uz aukstu telpu, pagrabu, ledusskapi. Aukstums palīdzēs samazināt siltumu bankā, un viss būs kārtībā.
- atveriet burkas, pasmaržojiet, nogaršojiet saturu un, ja produkts ir kvalitatīvs, varat vēlreiz sterilizēt burku, pievienot vēl nedaudz etiķa vai esences un ieskrūvēt burku ar tīru vāku. Un atkal karantīnā konservi.
- jūs varat atvērt visas partijas burkas, kuras pamanījāt negodprātīgi, pārnest saturu uz baseinu, pievienot sāli-cukuru un obligāti skābi (etiķa esence), jaukt baseina saturu, ja nepieciešams, pēc garšas. , atkal ievietojiet burkās un atkal sterilizējiet. Šajā gadījumā gan kannas, gan vāki atkal jāmazgā kvalitatīvi un jāsterilizē.
- ja tie ir veseli dārzeņi, gurķi, tomāti, tad marinādi var iztukšot, uzvārīt, pievienojot skābi (etiķi, esenci), uzpildīt dārzeņus un sterilizēt kannas.
- ja tie ir noteikti konservu veidi, salāti, tad augstas kvalitātes saturu varat pārsūtīt uz iepakojumiem un uzglabāt saldētavā.

Lūk, kaut kas līdzīgs šim ...
Iesakiet savus veidus, kā rīkoties un kā saglabāt sagataves.

Laulības veidi un konservu bojājumi
Dārzeņu konservēšana beidzas ar to sterilizāciju, tas ir, vārīšanu verdošā ūdenī, kuras laikā mikrobi tiek iznīcināti. Ja konservi ir pienācīgi sagatavoti un sterilizēti, tad pēc sterilizācijas tajos nebūs dzīvo mikrobu un viņi nevarēs tur nokļūt no ārpuses. Tas ir pamats konservu ilgajam derīguma termiņam.

Tomēr ir jāievēro visi ieteiktie noteikumi konservu ražošanai, jo tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt labas kvalitātes konservus. Ja tiek pārkāpti konservēšanas noteikumi, konservu sabojāšana ir iespējama.

Visizplatītākais mājas konservu sabojāšanas cēlonis ir nepietiekama sterilizācija. Ja, piemēram, norādīto 15-20min vietā. burkas tiek vārītas tikai 5 minūtes, turklāt turklāt izejvielas bija slikti izskalotas un dārzeņos palika piesārņojums un daudz mikrobu, tad sterilizācija tos neiznīcinās. Šie mikrobi 2-3 dienu vai vairāku dienu laikā (atkarībā no temperatūras) attīstīsies un barosies ar konservu saturu. Gāzes, kas izdalās šī pirmā laikā, piepilda gaisa vietu kannā virs produkta. Šajā telpā normālas konservēšanas laikā gaiss ir retā stāvoklī, un jo īpaši tieši šī retuma dēļ tiek saglabāta stikla burku hermētiskums, kas noslēgtas ar stikla vākiem ar gumijas gredzeniem. Tiklīdz gāze sāk attīstīties, vakuums bankās samazinās. Pēc kāda laika kārbu gāzu spiediens kļūst vienāds ar atmosfēras gaisa spiedienu, un vēl vēlāk spiediens kannās pārsniedz atmosfēras spiedienu. Tad vāks atdala sevi no kannas, un kannas saturs vairs nav konservi.

Ja stikla burkas ir noslēgtas ar skārda vākiem, tad konservu nepietiekamas sterilizācijas dēļ burkā izveidojušās gāzes nevar tik viegli noraut šo vāku. Parasti alvas vāki vispirms piepūšas no gāzu spiediena un tikai pēc tam ar vardarbīgu gāzu izdalīšanos un ar nepietiekami spēcīgu aizvēršanu tos var noraut no kārbām.

Vāka pietūkums norāda, ka konservi nav pilnīgi veseli, vāku pietūkumu no gāzu spiediena kārbu iekšpusē sauc par bombardēšanu, un pietūkušās kannas - par bombardēšanu. Tiek noraidītas gan bumbu bundžas, gan kannas ar norautiem vākiem.
Šī laulība tiek atklāta dažas dienas pēc konservu sterilizācijas.

Otrs nozīmīgais laulības iemesls ir Neveiksmīga kārbu aizvēršana. Ja, piemēram, gumijas gredzens starp stikla burku un stikla vāku izrādījās neelastīgs, nepārtraukts, ar atstarpi vai ja alvas vākā bija plaisa, caurduršana vai citi defekti, neatkarīgi no tā, cik rūpīgi konservācija tiek veikta, laulība joprojām tiks iegūta. Stikla vāki nelips pie burciņām.
Atšķirībā no burkām ar stikla vākiem, bojātas burkas ar dzelzs vākiem tūlīt pēc sterilizācijas parādīsies pilnīgi normāli. Pēc dažām dienām saturs šajās kannās var sarūgt, pildījums kļūs duļķains, un pēc šīm pazīmēm jūs varat noteikt, ka konservi ir sabojājušies. Bieži gadās, ka atveres vākā vai vietā, kur skārda vāks tiek uzklāts uz skārda, ir pārāk mazas un pēc tam, kad caur tām kannā nonāk mikrobiem piesārņots ārējais gaiss, tās ir aizsērējušas paša konservu daļiņas. Tad pat šādas noplūdušās kannas var kļūt par bombardēšanu, jo radusies gāze no tām nevar izkļūt un izraisīt pietūkumu.

Tādējādi konservu sabojāšanos, ko izraisījusi gan nepietiekama sterilizācija, gan noplūdušas kannas, ārēji atklāj tāpat - noraujot vākus vai bombardējot un aptumšojot saturu.

Bombardēšana var notikt arī citu iemeslu dēļ. Tātad, ja skābie konservi un marinādes tiek aizzīmogotas ar nelakotiem alvas vākiem, tad gāzes izdalīšanās notiek ķīmiskās mijiedarbības dēļ starp konservu skābēm un vāka metāla. To sauc arī par ķīmisko bombardēšanu. Tajā pašā laikā konservu uzpildes šķidrums paliek caurspīdīgs.Kaut arī ķīmiskā bombardēšana neliecina par konservu sabojāšanos, to nevajadzētu ēst.
Avots: 🔗

Bojātu konservu izmantošana
Konservēšanas metožu aprakstā mēs pievērsām uzmanību un brīdinājām, ka nekādā gadījumā dārzeņus, kuru dabiskajā formā ir maz skābes, nevar konservēt, tā kā viņi biežāk nekā citi konservi var dot laulību.
Dārzeņu konservu bombardēšana (izņemot marinādes) noteikti nav piemērota pārtikai, ir kaitīga un pat bīstama veselībai.

Nedaudz atšķirīga pieeja jautājumam par kārbu ar noplēstu vai pietūkušu vāku piemērotību, ja tajās ir marinādes. Šeit jums jāpieiet katram konservu veidam atsevišķi.

Dārzeņu marinādēs un konservētos marinētos dārzeņos šāda veida laulība nozīmē, ka pielietotā apkure un paņemtais spēks etiķis dārzeņos turpinās nepietiekama un pienskābes fermentācija. Šādi dārzeņi ir jānoņem no burkām, jāatdala no marinādes, jāmazgā ar 2-3% sālījumu, jāievieto citos tīros burkās un jāaizpilda ar jaunu, stiprāku marinādi. Šim nolūkam jūs varat izmantot arī veco marinādi, pēc tam vārot, filtrējot un pievienojot tam etiķa esenci. Nav ieteicams izmantot noraidītas skābenes konservu kārbas. Turpmākai uzglabāšanai var izmantot uzpūstas tomātu biezeņa vai mērces kannas, ja tās ir labi vārītas un biezeņa masai pievieno 10% sāls.

Konfektes ievārījuma burkas (neatverot kannas) ielieciet kastroli, ielejiet siltu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tas sasilda ievārījumu un cukurs izšķīst sīrupā. Šīs burkas vislabāk lietot drīz pēc karsēšanas, neatstājot uzglabāšanai.

Ja atradīs salauztas stikla burkas ar konserviem, parasti tos nevajadzētu lietot. Salauztajā burkā nelielas stikla lauskas var nokļūt uz pārtikas un, ēdot konservus, ievainot barības vadu. Tāpēc no salauztām kannām, pat ja tās ir tikko salauztas, konservus nevar ēst ne kā pārtiku, ne dzīvnieku barībai.

Avots: 🔗

meitenes, mans viedoklis ir tāds, ka kaut ko var labot tikai ar veseliem tomātiem, gurķiem vai kompotiem - mēģiniet skalot, sagremot, sasaldēt, un, kas attiecas uz salātiem, es domāju, ka visi mēģinājumi tos tālāk apstrādāt un uzglabāt ir ļoti bīstami - labāk ir nežēlīgi izmest, nekā saindēties

meitenes, mans viedoklis ir tāds, ka kaut ko var labot tikai ar veseliem tomātiem, gurķiem vai kompotiem - mēģiniet skalot, sagremot, sasaldēt, un, kas attiecas uz salātiem, es domāju, ka visi mēģinājumi tos tālāk apstrādāt un uzglabāt ir ļoti bīstami - labāk ir nežēlīgi izmest, nekā saindēties

Es domāju, ka tikai ar gurķiem, un pat tad garša būs nepareiza.
Ja tomāti ir pietūkuši, tad tie ir skābi vai ēd (amatieriem) vai miskastē.
Kompots tikai etiķim.

Ir nepieciešams labi sagatavot burkas un vākus, tos kārtīgi nomazgāt un pareizi sterilizēt.
Arī izejvielas ir pareizi pagatavotas.
Un ievērojiet recepti.
Tad nekas nepasliktināsies.

Meitenes kādam var būt noderīgas, dažreiz gurķu burku vāks uzbriest, es to ņemu uz vannu, kur tas ir vēsāks, un uzkaisa vāku ar sāli, parasti tā ir rupja akmens sāls, vāks parasti nokrīt. Šī metode ir paredzēta tikai velmētiem gurķiem :-)

Ja vāks ir nedaudz pietūcis, tad to var viegli izurbt ar adatu, gaiss iznāks, un atveri var aizvērt ar košļājamo gumiju, lenti vai plastilīnu. Tas palīdz 90% gadījumu. Ar salātiem nerullē, es pārbaudīju.

[svetta]

svettaVai pilināt vasku no jebkuras degošas sveces :-) :-) :-)

Atveru un izmetu visu. Veselība ir dārgāka.

Es nepārbaudu likteni, es atveru un izmetu visu, kas ir pietūcis: tomātus, gurķus un salātus.

Ja tie ir marinēti gurķi (duļķaini), es atveru (nekavējoties, negaidot burkas uzbriest - tas parasti notiek pēc dažām dienām), pāris reizes izskalo ar vārītu ūdeni, piepilda ar svaigu sālījumu.Šogad (tikko atgriezos) nez kāpēc četras kannas man traucēja (pēc ceļa), uzreiz to apgāza. Es izmēģināju vienu gurķu - līdzīgu, normālu.
Meitenes, bet jautājums par šo tēmu. Vai tas varēja notikt, ja gurķi bija tukši? Kaimiņš man teica, ka no tiem nāk gaiss - un diemžēl ... Kad mēs tos ēdām (gurķus), tukšumi netika novēroti. Bet jūs vispār nevarat iekost!
Un tālāk. Ierašanās dienā es sasmalcināju kastroli. Un arī kaut kas aptumšojās. Tiesa, dilles jau bija pusžāvētas.

[Blēņas]

Blēņas, kas zina, varbūt gurķu daudzveidības dēļ izveidojās tukšumi, kas sāka pasliktināties, un dažreiz sāls tā nav, un, kad jūs iekodat svaigu gurķi, tur var nebūt tukšumu, un tad parādās

Meitenes, bet jautājums par šo tēmu. Vai tas varēja notikt, ja gurķi bija tukši? Kaimiņš man teica, ka no tiem nāk gaiss - un diemžēl ...

Tā nevarēja.
Jūsu kaimiņš runā blēņas.

- atveriet burkas, pasmaržojiet, nogaršojiet saturu un, ja produkts ir kvalitatīvs, varat vēlreiz sterilizēt burku, pievienot vēl nedaudz etiķa vai esences un ieskrūvēt burku ar tīru vāku. Un atkal konservus ievieto karantīnā.
- jūs varat atvērt visas partijas burkas, kuras pamanījāt negodprātīgi, pārnest saturu uz baseinu, pievienot sāli-cukuru un obligāti skābi (etiķa-esence), ja nepieciešams, sajaukt baseina saturu , atkal ievietojiet burkās un atkal sterilizējiet. Šajā gadījumā gan kannas, gan vāki atkal jāmazgā kvalitatīvi un jāsterilizē.

Meitenes, saskaņā ar šo citātu, es domāju konservu stāvokli, kad burka pēc sterilizācijas stāvēja 2-3 dienas, un jūs jau varat redzēt (nospiežot pirkstu uz vāka), ka tas var "fart", vāks jau sāk locīties, bet joprojām ir neskarts. Un pēc izskata saturs ir caurspīdīgs, nav duļķains (nav pat norāžu).
Tas nozīmē, ka saglabāšanas kvalitāte ir normāla, un vāks ir uz sliekšņa "Es negribu fārtot", tas var palikt tik ilgi.
Šīs bankas ir pakļautas "reorganizācijai", kā es rakstīju iepriekš citātā, lai negaidītu ilgāk "ja būtu". Labāk nekavējoties atvērt kārbas un pārtaisīt konservāciju.
Jebkurā gadījumā man to jau sen mācīja, ko es izmantoju līdz šai dienai. Bet, par laimi, tas notiek ārkārtīgi reti.

Un es nekad neizskaloju salātus, tas ir pilnīgi ārpus robežas. Kā jūs varat izskalot, piemēram, pupiņu salātus vai miežu salātus? Vai lecho, skvoša ikri

Bet tādus sagataves kā, piemēram, gurķus, kas nav sievietes, var, piemēram, ievietot maisā un sasaldēt. Saldēšana, gluži pretēji, var pozitīvi ietekmēt to kvalitāti.

Jā. tieši šodien salātus saliku burkās un saldētavā. Acīmredzot viņa nedaudz sterilizēja. Salāti man ir jaunums. Labi, ka vienā paraugā pagatavoju tikai vienu porciju. Viņi garšo normāli, jūs varat ēst tieši tagad. Bet visu nevar apēst uzreiz. Un es negribu ēst konservus, ja vēl ir daudz svaigu ēdienu.

[Laulības veidi un konservu bojājumiBojātu konservu izmantošana]

Pirmajā ziņā viņa piebilda:

Laulības veidi un konservu bojājumi
Bojātu konservu izmantošana

Kādu dienu stāvu pie ievārījuma burciņām, stūrī aizmirsu vairākas burkas, kuras laicīgi neliku pieliekamajā. Un pēkšņi es dzirdu skanīgu "POOK" !! Es skatos uz bundžu, vāks pacēlies ... bet galu galā jau ir decembris, visi konservi jau ir nokārtoti
Es skatos uz kannu no visām pusēm - tas izskatās diezgan normāli. Nu, tā kā "ķekars", jums tas ir jāatver. Bet jūs to nevarat atvērt, vāks ir cieši piestiprināts pie kannas. Es to viltoju ar nazi un tik un tā atvēru, iekšā arī ir pilns ažūra

Tāpēc man nācās pierunāt ievārījumu ārpus kārtas Normāls, garšīgs ievārījums

Šos vāciņus mēs pārdodam kannām. PUK var iegūt jebkurā laikā bez redzama iemesla

Paldies par tēmu.
Es tikko atradu vienu atvērtu burku ar biezu tomātu mērci (tur bija etiķis).
Es vēlreiz pārbaudīju visu partiju, atradu vēl dažus ar aizdomīgiem vākiem, tie vēl nebija noplūduši, bet vāki atvērās bez piepūles.Viens no viņiem nedaudz piesteidzās pie izejas, tas ir, raudzēts. Es visu ieleju katliņā, es vārīju apmēram 30 minūtes, tad es pievienošu etiķi, sāli un cukuru un pagatavošu boršču mērci un sasaldēšu traukos.

Ja vāks ir nedaudz pietūcis, tad to var viegli izurbt ar adatu, gaiss iznāks, un aizveriet atveri ar košļājamo gumiju, lenti vai plastilīnu. Tas palīdz 90% gadījumu. Ar salātiem nerullē, es pārbaudīju.

Es ļoti vēlētos redzēt procedūru, kā veikt pīrsingu ar adatu.
Nē, es zinu šādā veidā, bet savādāk ielieciet kannu izlietnē un sitiet ar kannas atvērēju. Vāciņā nav tik viegli izveidot caurumu.

Es ļoti vēlētos redzēt procedūru, kā veikt pīrsingu ar adatu.

Es domāju, ka tas netiek darīts ar šujamo adatu, bet gan lielu un, iespējams, karstu. Kā gan citādi?