Eiropas rudzu maize ar medu un ķimeņu sēklām

Eiropas rudzu maize ar medu un ķimeņu sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla:
Rudzu milti	2 glāzes
sausais raugs	1 tējkarote
silts ūdens	1,5 tases
Pati mīkla
cukurs (brūns)	2 ēdamkarotes
verdošs ūdens	3/4 tase
Rudzu milti	2,5 tases
baltie kviešu milti	1-1,5 glāzes
lipeklis (neesmu lietojis)	1 ēdamkarote
ķimeņu sēklas	2 ēdamkarotes
smalks sāls	2,5 tējkarotes
sausais raugs	1 ēdamkarote
melase (medus)	2 ēdamkarotes
dārzeņu eļļa	2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode

• Rauga pagatavošana:
• 1. Sajauciet raugu ar miltiem,
• pielej siltu ūdeni, kārtīgi samaisa.
• 2. Pārklāj ar plēvi, dvieli un saliek
• pacelties siltā vietā.
• Raudzei vajadzētu celties 2 reizes, labāk
• uzvilkt pulksten 12.
• Mīklas pagatavošana:
• 1. Vispirms mēs izgatavojam karameli. Par to mēs aizdedzinājām
• mazs kastrolis. Ielej tajā cukuru
• un uz neliela uguns uzber cukuru līdz pastveida
• norāda. Ielej ūdeni un karsē līdz pilnībai
• izšķīdinot cukuru. Noņemiet no uguns un atdzesējiet līdz
• silts stāvoklis.
• 2. Visus rudzu miltus iesijā lielā traukā un
• 1 glāze balta.
• Pievienojiet ķimenes, sāli, raugu un sajauciet ar karoti.
• Mēs izveidojam caurumu centrā.
• 3. Pievienojiet raugu, samaisiet ar karoti.
• 4. Ielej raugu, siltu karameli, medu, sviestu
• un ar mikseri sakuļ 5 minūtes līdz viendabīgai masai.
• 5. Izklājiet mīklu uz miltu dēļa
• un mīciet ar rokām 10 minūtes.
• Mīklai vajadzētu kļūt elastīgai un mīkstai.
• 6. Eļļojiet lielu trauku ar siltu eļļu, nobīdiet
• tajā mīklas bumbu, pārklāj ar plēvi, dvieli.
• Mēs gatavojāmies pacelties siltā vietā 90-120 minūtes.
• 7. Ielieciet mīklu uz miltu dēļa,
• mīcīt un mīcīt dažas minūtes.
• Sadaliet 2 porcijās un ielieciet ar dārzeņu ieziestu
• sviesta forma (man ir angļu kūkai).
• Pārklāj ar dvieli un atkal lieciet uz augšu
• 60-90 minūtes.
• 8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 gr., Apakšā ievietojot dziļu
• veido ar ūdeni.
• Mēs ievietojam abas formas krāsns centrā un cepam 50-60 minūtes.
• Pārbaudu maizes gatavību, pieklauvējot uz klaipa dibena.
• Jābūt zvana skaņai.
• Es atdzesēju uz režģa zem dvieļa.

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

50-60 minūtes

Piezīme

Garšīga maize.

[Markusy]

Markusy, skaista maize un salda mājās gatavota un garšīga) paldies par darbu

Ļoti interesanti!!!

[Markusy]

MarkusyKurā Eiropas valstī ēd rudzu maizi? Somi, austrieši - jā, bet kurš gan cits?

[Markusy]

Somi, austrieši - jā, bet kurš gan cits?

Vācieši, balti

Markusy, ļoti interesanti, vēl neesmu cepusi ar karameli, būs jāmēģina!
Tikai, ja iespējams, konvertējiet glāzes gramos, pretējā gadījumā brilles visiem ir atšķirīgas, un grami ir tieši vienādi

Vācieši, balti

Šie, jā. Bet visa Eiropa ēd tikai kviešu maizi. Daudzi vienkārši izvairās no rudziem, viņi pat nevēlas to izmēģināt. Maize ir garšīga, esmu pārliecināta, bet nosaukums mulsina.

visa Eiropa ēd tikai kviešu maizi

Nu, es nebūtu tik kategorisks. Patiešām, Eiropas dienvidos rudzi neaug, un tur, protams, šādai maizei nav ieraduma.
Bet Vācija, Austrija, Skandināvija, Austrumeiropas rudzi un jauktas rudzu un kviešu maizes tiek ļoti cienītas, un šī, jūs redzat, ir ievērojama Europa daļa.
Tomēr šī diskusija nemazina receptes vērtību. Ir vērts izmēģināt!

Izraēlā rudzi neaug, jo šādas ziemas nav
un sniegs. Rudzi aug gandrīz visās Ziemeļeiropas valstīs.
Receptes autore Smarada savu recepti nosauca tā.
Starp citu, viņas grāmatā ir itāļu focacia,
Zviedru maize, franču bagetes. Tāpēc viņš zvana
jūsu receptes.
Baltkrievijai ir savas rupjmaizes receptes,
parādot apgabalus, kur viņi ir dzimuši.
Un es ēdu ukraiņu rudzus jau no agras bērnības. Kāpēc to sauca?

Pievienots piektdien, 26. augustā, 2016 12:44

Es apskaužu tos, kas cep kviešu maizi.
Nez kāpēc mēs to nevaram ēst.
Bet es ar prieku izbaudu jūsu panākumus.
un es uztraucos par jūsu neveiksmēm.
Man ir vēl dažas maizes receptes
ko es cepu. Es izstādīšu

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kafija neaug Itālijā, arī Turcija nav kafijas dzimtene, bet kafija ir turku, milāniešu. utt dzeram?!
Markusy, ļoti interesanta recepte, jums ir jāizmēģina, jautājums ir tikai laikā ...

[SvetaI]

SvetaI,

katram ir dažādas brilles

? Brilles, ēdamkarotes un tējkarotes no maizes automāta gandrīz visiem ir vienādi, vai ne?

Markusy, Es noteikti cepšu tavu maizi. Man īpaši patīk, ka tas arī nesatur lipekli. Protams, viņam ir tiesības saukties par "eiropieti", jo, piemēram, Lietuvā gan vietējie cilvēki, gan jaunpienācējs cenšas ēst tikai viņu: ļoti garšīgi !! Iepriekš es zinu, ka tieši šāda maize ar medu un ķimeņu, cepta mājās ciematā, tika pārdota pilsētā tirgū pēc svara - un dārga.
Paldies par recepti!

Brilles, ēdamkarotes un tējkarotes no maizes automāta visiem ir gandrīz vienādas, vai ne?

Nē, tā nav taisnība! Cik liela ir jūsu mērkrūze (kauss)?

Pasaules kulinārijā mērs ir CUP = 250 ml.

[Administrators]

Un pat tas, Administrators, aizmirsti. Jo, ja jūs lietojat tasi ar 10-20-30 ml mazāk vai vairāk, tad viss receptē joprojām ir proporcionāls: viss ir glāzēs, ēdamkarotēs vai tējkarotēs. Jūs varat paņemt jebkuras glāzes / karotes no jebkura maizes automāta, proporcija tiks ievērota, jo nav nepieciešams konvertēt tilpumu gramos / mililitros.

Tikai, ja iespējams, konvertējiet glāzes gramos, pretējā gadījumā brilles visiem ir atšķirīgas, un grami ir tieši vienādi

Laipni lūdzam: Galveno sastāvdaļu daudzums vienā mērkrūzītē un mērkarotēs

Krūzīšu / glāžu, ko tradicionāli lieto dažādās valstīs, tilpuma atšķirība par 10-20-30 ml vai vairāk var dot ievērojamu svara atšķirību, it īpaši tāpēc, ka tur esošos miltus var saspiest stingrāk vai pilnīgi brīvi , un tajā pašā laikā, ja vismaz vienas sastāvdaļas svara atšķirība par 5% dod pilnīgi atšķirīgu recepti un attiecīgi arī gatavā produkta garšu, labāk ir koncentrēties uz svaru, nevis uz produkta tilpumu. komponentiem.
No otras puses, jēdziens "ēdamkarote" un "tējkarote" visur ir vienāds - attiecīgi 15 ml un 5 ml.
Par šo recepti mani vairāk mulsināja zirga rauga deva.
Ilgu laiku es cepu līdzīgu maizi, un iepriekš man vienmēr bija kopā 1 tējk. raugs. Un tagad es to parasti cepu ar skābi
Es neizliekos par galveno patiesību, es tikai personīgi uztveru to kā labi zināmus mirkļus.

[Markusy]

Laipni lūdzam: Galveno sastāvdaļu daudzums vienā mērkrūzītē un mērkarotēs

Administrator, vai es varēšu izmantot šo informāciju un cept maizi x / p Panasonic, ja mani elektroniskie svari vairs nedarbosies, un es vēlos cept maizi, piemēram, ceptu?

Pievienots piektdien, 2016. gada 26. augustā 15:31

Markusy, Es cepu gan kviešu, gan rudzu skābeni ar ķimenēm, bet kviešus biežāk. Es noteikti mēģināšu uzcept jūsu maizi. Kapēc mīļā? Vai nav tik ātri novecojis vai ko vēl es nezinu?
Britiem piedāvāja izmēģināt izcilo lietuviešu rupjmaizi, viņi pieklājīgi atteicās, arī Francijā un Dānijā to nekur neredzēja, tikai kviešus.

Administrator, vai es varēšu izmantot šo informāciju un cept maizi x / p Panasonic, ja mani elektroniskie svari vairs nedarbosies, un es vēlos cept maizi, piemēram, ceptu?

Jūs varat iztikt bez svariem Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Man ir mērkrūzes un karotes, bet mēdzu visu mērīt
jūsu parastā glāze un ēdamkarotes, tējkarotes.
Mamma savās receptēs nekad nav norādījusi precīzu daudzumu
milti. Viņa teica - vajag tik daudz miltu, cik paņem.
Mums jāiemācās sajust mīklu. Tas nāk ar pieredzi.
Bet es nekad neizkaisa visus miltus kā receptē.
Pievienoju porcijas. Jo milti katrā valstī ir atšķirīgi.
Pat no dažādām firmām. Dažreiz tas ir atkarīgs arī no laika apstākļiem.

[Markusy]

Markusy, Es cepu divas savas iecienītākās maizes. Es aprēķināju recepti 600 g maizes klaipam savam Panasonic līdz gramam. Maize vienmēr bija lieliska - piecus gadus vai ilgāk. Un pēkšņi svari pārstāja parādīties pat pēc akumulatora nomaiņas. Man, sargam!

Man ir mērkrūzes un karotes, bet mēdzu visu mērīt
Mums jāiemācās sajust mīklu. Tas nāk ar pieredzi.
Bet es nekad neizkaisa visus miltus kā receptē.

Es jūtu mīklu, tu jūti mīklu, viņš, viņa, viņi jūtas ...
Bet forumā joprojām ir daudz mājsaimnieču, kuras nejūt mīklu un kuras nav gatavas izmest produktus rupjiem eksperimentiem, - kādas glāzes ņemt, kā cieši piepildīt, cik daudz miltu trūkst receptē norādītais daudzums ...
Vienkārši, ja ir šāda iespēja, būtu jauki visus pasākumus pārnest uz svaru.

[Olya]

Olya, visi šie "justies-tulkot, pievienot-gulēt-gulēt" jau sen ir izcelti sadaļā Sajaukšanas un cepšanas pamati, kā arī dažādās versijās UN mēru un svaru tabulās, kā arī tulkošanā un tā tālāk ... jau sen bijis forumā ..., lapa SATURS atvērts ...NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS... un kas tur nav, visiem maizes gadījumiem ...

Tāpēc nav ieteicams piespiest receptes autoru gramus-litrus pārvērst krūzītēs un otrādi.
Mēs paši ar to lieliski varam tikt galā.

Nu, tam jums vismaz jānorāda stikla tilpums, kas tika izmantots šai receptei.
Šajā vienādojumā ir daudz nezināmo.
Tāpēc tas, ko jūs un es esam iesācējiem kopīgas patiesības, var izrādīties viltus vēstule.
Es atceros sevi, kad es pirmo reizi nolēmu cept maizi. Cik daudz informācijas es lāpstu, es lūdzos redzēt savus draugus, bet pirmā maize man tomēr iznāca neglīta. Tas neskatoties uz to, ka rauga pīrāgi man tajā laikā bija ar sprādzienu.
Tāpēc es neuztraucos par sevi: girl_haha: un ne par šo konkrēto recepti. Es tikai saprotu, cik daudz vieglāk ir, ja ir skaidri pasākumi.

Sen neesmu bijusi forumā. Es nevarēju cept maizi.
Tagad esmu nopircis mērkrūzes un karotes.
Ja receptē ir svars, es dodu svaru.

Es svēru miltus brillēs un sapratu, ka tas nav pareizi.
Katrai valstij ir savi milti ar savu lipekli un sver
vienu un to pašu porciju dažādos veidos. Es pārliecinājos, kad paņēmu kāda recepti
maize un mana mīkla izrādījās šķidra, bet es neatkāpjos no receptes.
Vienkārši, ja ir uzrakstīts kauss, tad viss jāmēra tikai ar to un nav jāmaina.
Piemēram, īru konditoreja Reičela Alena sniedz visas receptes krūzītēs,
ir jāmēra, kā mēs pārdodam.