Konservēti tomāti

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Malti tomāti, nogatavojies "pirkstu krēms"	Cik daudz tev vajag
Marināde:
Ūdens ir tīrs	1 litrs
Akmens pelēks sāls	1 ēd.k. l. ar slaidu / 32-35 grami
Baltais cukurs	2 ēd.k. l. ar slaidu / 47-50 grami
Etiķskābe 70%	1 tējkarote 1 litra burkā
Svaigi zaļumi (vai žāvēti)	garšaugu un garšaugu marinādes maisījums (diļļu nūjas un lietussargi, jāņogu un ķiršu lapas, estragons, mārrutku lapas, mārrutku saknes, svaigi ķiploki, rūgtie čili pipari)
Garšvielas pēc izvēles	sinepes, koriandrs, dilles, fenheļa sēklas, 1/2 tējkarote vienā kannā

Gatavošanas metode

Par pamatu ņēmu savu konservēto gurķu recepti:
Konservēti gurķi "gurķi pēc vecmāmiņas receptes"
(Administrators)
Izmantotie žāvētie augi:
Zaļumi, mārrutki, ķiploki konservēšanai, žāvēti
(Administrators)
Sakne, mārrutki, čili pipari, ķiploki bija svaigi, sagriezti.
Etiķskābe 70% pudelē
Primidorks zeme, sarkana, nogatavojusies
Es tomātus konservēju litru burkās
Es veicu provizorisku aprēķinu par tēmu, cik daudz konservu ir nepieciešams konservēšanai un cik daudz marinādes man jāsagatavo ielešanai, lai nepalaistu garām “apakšpēdu”.
Es paņemu 1 litra burku, ieliecu tajā tomātus (tagad burku un tomātus nevar mazgāt), ieleju ūdeni līdz pašai galvas augšdaļai "zem naža", pēc tam ielej ūdeni mērkrūzītē un redzu, kā daudz ūdens ietilpst burkā ar tomātiem.
Tas būs pamats marinādes daudzuma aprēķināšanai. Es saņēmu apmēram 450 ml mērkrūzītē. ūdens, noapaļo līdz 500 ml. vienmērīgai skaitīšanai un neliela pārpalikuma saglabāšanai "lai tas būtu, tas var noderēt"
Izņemu tomātus no burkas un saskaita to skaitu. Es saņēmu apmēram 9-10 gabalus burkā, un to svars bija 500-550 grami.
Pamatojoties uz to, man vajadzēs 9-10 kannas, 1 litru tilpumā, lai saglabātu manus tomātus.
Un marināde, tilpumā (500 ml. X 9-10 kannas = 4,5-5 litri). Kad burkas piepildīšu ar tomātiem, tad beidzot pielāgošu marinādes daudzumu.
Jau tagad es faktiski varu pateikt: man vajadzēja 9 1 litra kārbas, un marinādei - 4,5 litrus (palika 500 ml marinādes, kas ir normāli).
Tagad tieši gatavo.
Mēs mazgājam viņiem burkas un vākus, sterilizējam.
Mēs mazgājam tomātus karstā ūdenī, lai no tiem nomazgātu visus netīrumus, nogrieztu plankumus, ja tādi ir.
Tagad es mēģināšu sasmalcināt tomātus ar zobu bakstāmo, lai izvairītos no to plaisāšanas. Es veicu injekciju ar zobu bakstāmo raibi centrā, kur atradās kātiņš, un pāris injekcijas tuvumā, pusi no zobu bakstāmā dziļuma. Saglabāšanas laikā tomātu miza plīst, ko man darīt?
Varbūt es tur nesagriezu, bet tomāti bija daļēji saplaisājuši pēc termiskās apstrādes, un es tam netērēšu vairāk laika - ļaujiet tiem saplaisāt labajā pusē - tas neietekmē gatavo tomātu garšu))
Mēs piepildām burkas ar garšvielām, marinētiem zaļumiem, ķiplokiem, čili, mārrutkiem.
Mēs ieliekam tomātus. Virsū pievienoju arī dažus garšaugus un saknes.
Marinādes sagatavošana. Katliņā izmēra nepieciešamo tīra ūdens daudzumu un ielieciet uguni, lai ūdens vārītos. Es dabūju marinādi divās reizēs pa 3 + 2 litriem.
Svarā (vai mērot ar karotēm, kā norādīts receptē) nosver sāli un cukuru un pievieno verdošam ūdenim, samaisa, ļauj tam vārīties 30 sekundes.
Ielejiet tomātus burkās zem naza ar sāļi saldu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet tomātiem nostāvēties apmēram vienu stundu, lai tie sasilst, un paspēja nedaudz uzsūkt marinādi.
Ja pirms sterilizācijas burkās pietrūkst marinādes (tā iesūcas garšaugos un tomātos), tad pievienojiet to no iepriekš sagatavotā pārpalikuma.
Mēs ievietojam konservu tomātus sterilizācijai.
Es to daru pārim!
Mēs uzliekam lielu kastroli uz uguns, apakšā uz 3-4 kājām uzliekam pannas atbalstu (tā, lai, uzliekot kannas, tas nesūpotos).
Katliņā ielej pietiekami daudz ūdens, lai atbalsta režģis būtu tikai nedaudz nosegts.
Ielieciet burkas, kas pārklātas (bet nav cieši noslēgtas !!!) ar vākiem, uz režģa. Es dabūju pannā 2 bundžas ar 1 litru.
Un šodien atradu pannai "izplešanās gredzenu" - uzliku otru pannu no mantijas bez apakšas - sanāca super !!! Pēc sterilizācijas es noņēmu apvalka augšdaļu ar vāku, ievietoju izlietnē un mierīgi izņēmu burkas no pannas, lai pieskrūvētu vākus. Man ļoti patika šis bizness !!!
Mēs gaidām, kamēr ūdens vārās pannā, jūs varat pacelt vāku un redzēt, ka ūdens nevārās, bet tikai vārās un izdala pietiekami daudz tvaika.
Sterilizē 1 litra burkas. mēs būsim 15 minūtes - laiks!
Tiklīdz laiks ir beidzies, uzmanīgi atveriet vāku tomātu burciņai, ielejiet 1 tējkaroti 70% esences, atkal aizveriet vāku, izņemiet burku no pannas, ielieciet to uz tāfeles un cieši pagrieziet cieši. Šajā gadījumā izmantojiet dvieli vai īpašas lupatas, lai tas nebūtu tik karsts un jūsu roka neslīdētu pār burku un vāku.
Viegli apgrieziet burku un uzlieciet to uz vāka, līdz tā pilnībā atdziest.
Tomātiem nepievienoju segu. Dārzeņi ir piepildīti ar karstu marinādi, termiski apstrādāti ar tvaiku un dod tiem papildu siltumu ... manuprāt, tas nav tā vērts, lai dārzeņi nekļūtu mīksti un pārgatavoti. Gluži pretēji, ielieciet dārzeņus uz galda, uz dēļu statīva uz vākiem un ļaujiet tiem pamazām atjēgties no caurvēja, atdzist. Galu galā viss, kas ar viņiem varēja notikt, jau ir noticis - viņus aplēja ar karstu marinādi, vārīja zem tvaika - un pamostoties viņiem bija pietiekami daudz alkohola!
Un viss!
Tagad mēs gaidām 35-40 dienas, līdz tomāti nogatavojas un kļūst ēdami!
Tagad pārbaudiet esences koncentrāciju marinādē.
Burkā ir 500 ml. ūdens.
Tomāti satur aptuveni 90% šķidras sulas uz 100 gramiem. Man burkā ir apmēram 500 grami tomātu, kas nozīmē aptuveni 450 ml. šķidrumi.
Kopējais šķidrums kannā ir 500 + 450 = 900-950 ml. ūdens-šķidrums.
Tējkarotē 5 ml. šķidrumi.
Tādējādi mēs izšķīdinām 5 ml. etiķa esence 70% apmēram 900 ml tilpumā. šķidrumi. Tā ir etiķa koncentrācija, ko mēs iegūstam.
Ūdens saturs dārzeņos un pārtikas produktos (miltu un šķidruma līdzsvaram maizes mīklā

Trauks ir paredzēts

Izeja 5 kg. tomāts, 9 kārbas ar 1 litru

Gatavošanas programma:

rokturi

Piezīme

Es šodien konservēju tomātus, tāpēc nav gatavu tomātu gala fotoattēla, un tas nebūs ilgi.
Es ievietoju recepti tiem, kas vēlas konservēt tomātus pēc manas receptes.
Labu apetīti, visiem! Un garšīgas sagataves jums!

Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās

Konservēti gurķi "gurķi pēc vecmāmiņas receptes"
(Administrators)