Borodino maize uz alus (maizes automāts)

Kategorija: Rauga maize

	Sastāvdaļas
Rudzu milti	370 g
Kviešu milti	250 g
Tumšais alus (Es ņemu nefiltrētu, kom. T, neizlaižu gāzes)	350 ml
Sāls (es ņemu parasto akmeni)	2 tējk
Medus (iepriekš izkusis)	3 ēd.k. l.
Rast. eļļa (jūs varat olīvu)	4 ēd.k. l.
Rauga saf brīdis	2 tējk
Sausais kvass (uz iepakojuma ir iesals, rudzu krekeri)	4 ēd.k. l.
un zemes koriandrs (cik vien katram var patikt)	1,5 tējk
30 minūtes ielej 100 ml verdoša ūdens.

Gatavošanas metode

Daži pievieno 2 ēd.k. l etiķis skābumam vai kefīrs. Es to neesmu mēģinājis, bet mēģināšu rakstīt vēlāk.
Man ir Mulinex OW3000 maizes ražotājs, kas nedarbojas kā Borodino maize. Tāpēc izvēlnē (man ir Nr. 6) mēs iestatām picas funkciju uz 1,30 minūtēm. Mīcot, mīklai jābūt mēreni blīvai un lipīgai, bet spainī neizklīst bezveidīgai masai. Daudzu cepšanas mēģinājumu laikā es sapratu, ka tas ir atkarīgs no rudzu miltiem (dažreiz smalkiem un rupjiem) un alus daudzuma. Ja milti ir rupji (es uzņēmu stingru izstādi), tad alus ir 350 ml, ja labi, tad mīcīšanas procesā vienkārši pievienojiet miltus saskaņā ar Art. l. Pēc funkcijas beigām mīklu atstājam spainī, neatverot vākus apmēram 1 stundu (varbūt pat mazāk vajag meklēt), līdz mīkla uzrūgst divas reizes. Pēc tam izvēlnē atlasiet funkciju 10 (tikai cep 1 stundu), svars 1000 g, tumša garoza. Pēc picas funkcijas, kuru mēģināju izcept uz galvenās funkcijas, maize necēlās labi.

Laiks sagatavošanai:

1.30 minūtes

Piezīme

Es nezinu, vai ir iespējams pateikt, ka šī ir Borodino maizes kopija, bet es noteikti zinu, ka šī maize garšo labāk nekā tā, kas tiek pārdota mūsu pilsētā. Es centīšos aprakstīt visus maizes gatavošanas smalkumus, ar kuriem es saskāros.
Ja jums ir ieteikumi receptes uzlabošanai vai ir kādi jautājumi, rakstiet.