Sautēta vistas gaļa ar cidoniju un citronu

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cālis	2 liemeņi
Burkāns	3 gab
Sīpolu sīpoli	3 gab
Cidonija	3 gab
Zaļie	2 saišķis
Gī sviests	50 g
Garšvielas un garšvielas
Citronu	1 dators
Laims	1 dators

Gatavošanas metode

Gatavosim vistu. Ar cidoniju un visādiem citiem "kaut ko". Un, starp citu, vispār nekas sarežģīts, nedaudz apgrūtinošs - tā ir, bet viss ir sagatavots ļoti vienkārši.
Es gribēju ... nez kāpēc ... nevis ceptu - ceptu, bet drīzāk kaut ko ... mmm ... nu, lai tas būtu "tuvāk diētiskam"
Jebkurā gadījumā. Kāpēc runāt, lai runātu? Sāksim.
Šeit ir šāds "pārtikas preču" grozs, kas izveidots domāšanas procesā par tēmu "vistas gaļa ar cidoniju". Šajā grozā nav nekā īpaša. Pamata. Pāris vistu. Trīs cidonijas. Sīpolam ir četras galvas. Pāris burkānu. Citroni, es atzīmēšu, ka mums viss nav vajadzīgs, ka mēs nokļuvām grozā. Gī govs sviests. No garšvielām un garšvielām, izņemot sāli, maltus melnos piparus un zirņus, nedaudz ingvera un safrānu, maltu papriku. Un zaļumi, protams. Man tas nebija svaigs (ēdiens tika gatavots šoziem), es paņēmu saldējumu, kas gatavots kopš vasaras.
Tas ir viss. Ja esat kaut ko aizmirsis, mēs to atcerēsimies pa ceļam.
🔗
Vista. Labi izskalojiet un nosusiniet. Šeit papīra dvieļi ir ļoti noderīgi.
Vistas jāsagriež gabaliņos. Krūtis, augšstilbi, kurus pēc tam sadala tādās daļās, lai būtu ērti ēst.
Griešanas procesā kakli tika izgriezti no liemeņiem un nogriezti visi ādas un tauku pārpalikumi. Viņš arī noņēma spārnus un sasmalcināja tos gabalos.
Visas šīs, tā teikt, detaļas saliku katliņā. Tas izveidoja buljona komplektu.
🔗
Šis komplekts tika piepildīts ar akas ūdeni un nodedzināts spēcīgā ugunī. Es gaidīju, kamēr uzvārījās, novilku putas.
Tad viņš pievienoja pāris ēdamkarotes sakņu buljonam, zirņiem un sāli. Samazināja ugunsgrēku un aizgāja. Ļaujiet buljonam pagatavot. Mums tas tiešām būs vajadzīgs.
🔗
Citroni. Spilgti sarkans, tāpat kā oranžs, lietā nav iesaistīts. Mēs to ievietojam ledusskapī. Jums tas būs vajadzīgs, kad runa ir par tēju. Noliksim malā dzelteno viesi no Izraēlas. Un kaļķim ir arī darbs.
🔗
Cidonija ... pirms sākat to sagriezt, ielieciet ūdeni vārīties plašā kastrolī un sagatavojiet sietu .... Un tad mēs katru cidoniju sagriežam ceturtdaļās un uzmanīgi notīra serdes ar graudiem. Turklāt, kā saka, ka graudi ir ... praktiski indīgi. Bet nesteidzieties izmest visus šos izgriezumus, jums būs nepieciešams vairāk.
Un tad mēs cidoniju sagriež šķēlēs. Tas arī viss. Tas nav plānāks.
🔗
Un ātri, lai cidonijai nebūtu laika aptumšot, mēs šķēles turam verdošā ūdenī. Neilgi. Ne vairāk kā minūti.
Pēc tam es izlēju šķēles uz plakana sieta, lai iztukšotu lieko ūdeni. Ierakstiet, lai nedaudz nožūtu.
🔗
Burkānus sagriež sloksnēs. Atkal ... jums ir nepieciešams sagriezt plānāk nekā plovam.
🔗
Priekšgala. Sagriež pusgredzenos. Ne pārāk bieza.
🔗
Pārgriež zaļo laimu uz pusēm un ielej cidoniju ar tās sulu. Apkaisīt, vispār.
Tad ielieciet govs eļļu uz pannas. Es paņēmu gī. Mums tas ir savs, tāpēc jūs redzat, kā tas kūst. Bez putām un piemaisījumu pēdām. Tīrākais produkts. Un dabiski.
Nedaudz sasildot eļļu, apcepiet cidoniju. Mēs to apcepam, vispirms vienā pusē.
🔗
Pievienoja kanēli. Šeit es godīgi saskāros ar savu vēlmi. Man viņa ļoti nepatīk. Bet viņš piebilda. Aromāts, zināt, gāja ... gandrīz konditorejas izstrādājumi.
Tad mēs to apgriežam un vēl nedaudz ... precīzi, es atkārtoju, mēs cepam. Cepšanas vietā.
🔗
Šeit. Un pagaidām ielieciet to bļodā. Ļaujiet tai pagaidām stāvēt. Es nevarēju pretoties mēģinājumiem. Garšīgs, starp citu!
🔗
Un tad cep vistu tajā pašā eļļā. Kā arī cidoniju. Pirmkārt, no vienas puses.
🔗
Un no otras puses.Līdz gaismai tik ... zeltainai - kraukšķīgai, pat ne garozai, bet brūnai.
🔗
Mēs jau ievietojam vistu dziļā čuguna pannā (vai kastrolī), ar biezu sienu un dziļu.
Starp citu, mēs gatavosim tajā.
🔗
Cepiet sīpolus tajā pašā eļļā. Drīzāk mēs necepsim, bet drīzāk ļausim tai iet cauri.
Tad burkāni tiek nosūtīti uz pannu un vāra uz lēnas uguns ... līdz burkāni ir pusgatavi.
🔗
Un izklājiet mazuļus vistas virsū.
🔗
Buljons ir rūpīgi jāfiltrē.
Piepildiet ar buljonu. Tā, lai tas aptvertu vistu.
Tad apkaisa ar garšvielām. Paprika, safrāns. Ingvers. Melnie pipari. Šeit pienāca kārta dzeltenajam viesim, pareizāk sakot, repatriētam no Izraēlas. Mums vajag pusi. Sagrieziet šķēlēs un izklājiet citrona šķēles starp putna detaļām.
🔗
Mēs uzliekam uguni, uzvāra, izveido uguni "nedaudz zem vidējā līmeņa", lai tā nedaudz burbuļo, un pārklāj ar vāku.
Mēs sautējam desmit minūtes. Un pēc tam izņemiet citronu no pannas. Bet mēs to neizmetam. Tas prasīs vairāk.
🔗
Un pievienojiet cidoniju pannā.
Vispirms, izspiežot vistas gabalus, aizpildiet cidoniju starp tiem, mēģinot aizpildīt visu brīvo vietu.
Un neaizmirsīsim no augšas. Visam pārējam, kas sakrājies pannā, virsū liek cidoniju slāni.
🔗
Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet pannu vienu divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
🔗
Un kamēr es biju aizņemta ar mērci.
Es iztīrīju visus cidoniju iekšus no sēklām, es atceros, ka tie, pēc dažu avotu domām, ir indīgi.
Ieteicams piepildīt ar vīnu, bet man tā nebija. Un es nožēloju savu ķiršu un it īpaši tsamagonchik. Tāpēc es paņēmu buljonu. Un pievienoja citronu. Pāris šķēles.
Arī cukurs.
🔗
Un ielieciet to ugunī.
Ir nepieciešams iztvaikot līdz apmēram vienai trešdaļai sākotnējā tilpuma.
Pēc tam noņemiet citronu. Un vārīto buljonā sasmalcina caur sietu un mērci mērcē ar eļļu.
🔗
Mērcei varat pievienot visu, kas jums patīk. Piemēram, ķiploki vai pat granātābolu mērce. Un mērce ir gatava.
Mēs atgriežamies pie pannas.
Apmēram piecas minūtes pirms beigām es pievienoju pannai zaļumus. Man atkal bija saldējums. Ja jūs pievienojat svaigu, tad tas ir jāsamazina liels.
Šeit. Vēl piecas minūtes, un jūs varat izslēgt siltumu zem pannas.
🔗
Šeit ir izvades attēls.
Iznāca ļoti labi ... garšīgi un aromātiski. Mērce, starp citu, nemaz nebija lieka. Vistas gaļa - putns joprojām ir diezgan sauss. Radās ideja atkārtot ar pīli.
Angela tev maltītes laikā !!!
🔗