Pullman - sviestmaizes maize

Pullman - sviestmaizes maize

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
kviešu milti	585 g
Sausais raugs	1 ēd.k. l.
Piena pulveris	40 g
Sviests (istabas temperatūra)	80 g
Ūdens	255 g
Mīļais	40 g
Sāls	2 tējk

Gatavošanas metode

• Pullman ir īpaša taisnstūrveida maizes panna. Tās īpatnība ir tā, ka tai ir gludas vertikālas sienas un uz augšu ir pārklāts ar vāku. Vāciņš neļauj maizei celties. Tas ir ļoti atspoguļots drupatas struktūrā. Mīkla izaug līdz vākam, un pēc tam sāk sabiezēt, veidojot mazas poras. Garoza ir stingra un vienmērīga no visām pusēm. Nu, kā jūs saprotat, nogriežot gabalu šāda klaipa, jūs iegūsiet ideālu taisnstūra šķēli sviestmaizēm.
• Ja kāda iemesla dēļ Pullman veidne nebija jūsu mājās, tas absolūti nav iemesls atteikties no cepšanas. Mēs paņemam savu iecienīto taisnstūrveida maizes pannu, pārklājam to ar cepešpannu virsū un iegūstam improvizētu Pullman
• Un, ja jūs domājat, ka šīs maizes cepšana prasīs daudz pūļu, tad tas ir pilnīgs malds. Pulmans ir tik vienkāršs, ka ieteicams iesākt ar to visiem iesācējiem.
• Un vēl viens, ļoti svarīga Pullman iezīme - tas neprasa papildu pārbaudi. Viena pacelšanās veidnē, un tā ir gatava cepšanai.
• Viens nepārtraukts brīnums šajā maizē!
• Ēdienu gatavošanas process:
• Kombaina bļodā iesijā miltus, piena pulveri un raugu. Pievieno eļļu un ar āķi 1 min mīci nelielā ātrumā.
• Pievieno medu, ūdeni un sāli. Mēs ieslēdzam partiju 7 minūtes. Gatavai mīklai ir elastīga struktūra, un tā nedaudz pielīp pie pirkstiem.
• Mēs izklājam mīklu uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Izveidojiet kroku ar aploksni, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
• Mēs izvelkam vai sasmalcinām mīklu taisnstūrī, kura garums ir vienāds ar mūsu formas garumu. Mēs to velmējam rullī. Liek veidnē, pārklāj ar vāku (vai cepešpannu).
• 
• Pēc sagataves palielināšanas par 2 p (atstājiet nelielu plaisu pie vāka, lai palūrētu), cepiet 210 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
• Gatavību nosaka iekšējā temperatūra vismaz 94C.
• 
• Atdzesē uz režģa.
• 
• Un šeit ir sviestmaizes no mana Pullman:
• 
• Recepte ņemta no Kukjoy - 🔗

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

[Olga]

Olga, interesanta recepte Bye cūciņa bankā

[Olga]

Olga, skaistas un gardas sviestmaizes !!!
Man ir jautājums - temperatūra ir 210 grādi no sākuma līdz beigām? Visas 30 minūtes? Tas sadedzinās ...

[Olga]

Olga, skaistas un gardas sviestmaizes !!!
Man ir jautājums - temperatūra ir 210 grādi no sākuma līdz beigām? Visas 30 minūtes? Tas sadedzinās ...

Žanna, es teiktu tā - kad es veicu pusi porcijas, viss ir kārtībā. Tikko izcepta, garoza satumsa.
Bet, ja jūs veicat pilnu porciju uzreiz - šeit es jums piekrītu. Es cepu 20 minūtes, tad es noņemu vāku, kad mīkla jau ir pārstājusi celties, un es pazeminu temperatūru līdz 180C.

[Olga]

Olga, saņēma. Drīz izmēģināsim. Paldies

Olga, liels paldies !!! Man ļoti patika tavs Pulmans, tik maigs un ļoti krēmīgs. Es nefotografēju, jo man nav īpašas formas, es cepu cepešpannu taisnstūrveida maizes pannā pa virsu, tāpēc cepšanas lapa pacēla mīklu, un forma dabiski izrādījās ne tāda kā maize sviestmaizēm. Bet tomēr ļoti garšīgi un nav grūti.

[L-olga]

L-olga, Es tikai domāju, ka man būs nepieciešama maizes recepte grauzdiņiem un sviestmaizēm, un tagad es redzēju jūsu! Super!
Ir veidlapa, bet bez vāka es mēģināšu to pārklāt ar cepešpannu. Vai tā ir viena forma 585 g vai pusei?

[Olga]

Olga, bet nesaki man, kāda izmēra ir tava forma? Vai visa mīkla iederas šajā formā? Vai arī maize netika pagatavota par pilnu likmi?
Es mīcīju mīklu pilnā ātrumā.Tas iznāca 1070. gadā. Tiesa, es pievienoju 40 g ūdens, jo pēc receptes tas sanāca tik foršs, ka Kenvuds nespēja mīcīt mīklu.

Sveiki visiem! Man ir Pullman Un šeit ir ļoti svarīgi zināt Pullman izmērus, tos, kas ir receptē. Mani izmēri ir 20: 9,5: 9 cm, tāpēc tajā ievieto 400 g miltu gabalu. Tomēr man ir recepte bez sviesta.

[Elena]

Elena, paldies par atbildi. Un izmērs 20X9.5X9 ir garums X platums X augstums?

Man ir veidnes izmērs 33X9-10Xh6cm. Visai mīklai der 1070g. Pēc cepšanas es saprotu, ka šis mīklas daudzums šai formai ir daudz. Kad mīkla pieauga korekcijas laikā, tā jau bija vienā līmenī ar pelējuma malām. Un viņam vēl jācep? Viņa nespēja pārklāt cepešpannu. Man tas bija jāpārklāj ar formu, lai mīklai būtu kur uzkāpt. Un joprojām man šķiet, ka mīkla nav uzcēlusies līdz galam.
Tā mīkla izskatījās pēc mīcīšanas



Mīklu pirms stādīšanas cepšanai



Cepta maize. Virs formas pieauga par 3,5 cm.Audzis līdz 9,5 cm



Bet sadaļā jūs varat redzēt, ka apakšā ir plānas blāvas sloksnes. Mīkla it kā līdz galam nepacēlās (neiztaisnojās). Un drupa ir nedaudz blāvi.
Lai gan maize izrādījās ļoti garšīga. Par sviestmaizēm vienkārši klase!

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila! Par formu - jā, garums, platums, augstums. Par tavu maizi. Spriežot pēc tā, cik daudz mīklas aizņem formā, es teiktu, ka jums ir jāņem 1/3 mazāk mīklas. Par slikti paaugstināto testu. Ja jūs cepāt pēc šīs receptes, tad es neko nevaru pateikt. Es uzskatu, ka maizei mīklai joprojām jābūt atkausētai (īpaši mīklai). Es cepu Pulmanā, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Mīcīšana, iepriekšēja pārbaude, pārbaudīšana veidnē, cepšana. Es vēlos, lai man būtu maizes foto. Pēdējo reizi, kad es cepu no 450 g miltu, tas izrādījās daudz. Mīkla nedaudz izrāpās vāka plaisās, bet labi pacēlās un izcili izcepās.

[Elena]

Elena, paldies par padomiem un dalīšanos ar darbu. Mīkla man patika, tāpēc es to atkal cepšu. Bet, protams, es nākamreiz ņemšu vērā savas kļūdas un jūsu padomus.

Tik daudz jautājumu par recepti, bet autors neparādās savā tēmā ...

Meitenes, piedodiet! Godīgi sakot, man nav!
Attiecībā uz formu - izklājot, mīklai smērēšanas beigās vienkārši jāsasniedz vāks. Lieta ir tāda, ka cepšanas laikā pieaugums turpinās, bet mīklai nav kur augt - tāpēc tā kļūst blīvāka un dod tik specifisku porainu drupatu. Tātad, ja mīkla sasniedz vai gandrīz sasniedz vāku, lieliski

Liels paldies par recepti !! Izrādās ļoti laba maize. Ar mīklu ir viegli strādāt. Es to saskaitīju par 400 g miltu, bet nākamreiz es saskaitīšu par 450. Forma nav gluži pilnīga. Izgatavots ar dzīvu raugu un izkausētu sviestu. Viss izdevās lieliski. Sākumā es uztraucos, ka pirmā partija bija raugs, milti un sviests. Neparasts sākums. Bet viss izdevās lieliski. Jūs varat izmēģināt ar augu eļļu.
Multikepē izcili sviesti