Zupa ar baravikām

Zupa ar baravikām

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Baltas sēnes	4-5 gab
kartupeļi	3 gab
sīpols	1 dators
burkāns	1 dators
manna	1-2 ēd.k. l
piens	500 ml
ūdens	500 ml
sāls
pipari
eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Notīriet sēnes un noskalojiet ar ūdeni.
• Notīriet sīpolus, burkānus un kartupeļus.
• Uz rupjās rīves sarīvē burkānus, lielu cūkas sēni un sīpolus (bet es iesaku sīpolu smalki sagriezt, jo berzējot parādās daudz sīpolu sulas).
• Rupji sasmalciniet atlikušās cūkas.
• Es vārīju zupu Steba lēnajā plīts.
• Vispirms sakarsētā kastrolī es sacepu sasmalcinātas baravikas līdz zeltaini brūnai. Viņa tos izņēma un nolika malā.
• Tad tajā pašā kastrolī viņa apmēram 5-7 minūtes cepa rīvētus dārzeņus un sēnes, pievienoja uz rupjas rīves sarīvētus kartupeļus, samaisīja, izslēdza programmu.
• Viņa ielej pienu un ūdeni katliņā, pievieno mannu un labi samaisa.
• Tad es pievienoju ceptas sēnes, sāli un piparus.
• 10 minūtes ieslēdzu programmas DĀRZEŅI spiedienu 0,7.
• Pēc programmas beigām es gaidīju, kad vāks atslēdzas.
• 
• Rīvētu dārzeņu dēļ zupa izrādās ļoti delikāta konsistence, nedaudz līdzīga krējuma zupai.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Piezīme

Recepte ir ņemta no Gastronom vietnes



Baltas sēnes, baravikas ir ēdamas sēnes. Nosaukumu tas ieguva no tā, ka pat pēc žāvēšanas tā cauruļveida slānis (vāciņa apakšpuse) un kāja paliek balta, bet citas sēnes pēc žāvēšanas kļūst melnas.

Aug lapu koku un skujkoku mežos, parasti izcirtumos un meža malās, retā jaunā egļu mežā, mitrā augsnē; nes augļus jūnijā - oktobrī (pirms pirmā sala). Amanitas sēnes atgādina cūciņu parādīšanās sākumu: tās ir izaugušas, kas nozīmē, ka drīz būs kārta baravikām. Pirmās cūkas, tā sauktās spikelets, parādās ziemas rudzu ziedēšanas laikā.

Cepure ar diametru 4-15 (20) cm, puslodes formas, vēlāk izliekta - izstiepta, gaļīga, tās krāsa ir atkarīga no augšanas vietas: ozolu mežos - tumši brūna, priežu mežos - tumši brūna, egļu mežos - sarkanbrūns, bērzā - gaišs. Jaunās sēnes cauruļveida slānis ir blīvs, balts, vecākā sēne ir dzeltenīga, vecajās sēnēs tā ir dzeltenīgi zaļa. Kāja ir bieza, blīva, var būt taisna vai mucveida, dzeltenīga, ar baltu vēnu zīmējumu. Celuloze ir blīva, balta, nemaina krāsu ne pārtraukuma laikā, ne žāvēšanas laikā. Borovik ir visbarojošākā un vērtīgākā sēne, kas satur līdz 3,2% olbaltumvielu, 1,6% ogļhidrātu, vitamīnus B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). Vislabākais baraviks ir jauna egle, kas sastopama grupās.

Baravikas ir garšīgas jebkurā formā: ceptas, sautētas, vārītas; tos labi nosusina (kamēr visu uzturvielu saturs palielinās: olbaltumvielu - līdz 27,6%, ogļhidrātu - līdz 10%, vitamīnu - reizēm), marinē, konservē. Svaigi baravikas ir veselīgāki par burkāniem un kāpostiem, un kaltētas sēnes ir gandrīz 2 reizes vairāk barojošas nekā olas; buljons no tiem ir daudz barojošāks nekā gaļa. Marinētas baravikas ir garšīgas uzkodas.

Līdzīgas receptes

Krējuma zupa ar meža sēnēm Profi Cook multi-blenderī (Elena Tima)

Sēņu zupa ar kausētu sieru lēnā plīts (irisms)

Sēņu krēmzupa "Kapučīno" ar meža sēnēm (Rada-dms)

Kā es gribu zupu ar meža sēnēm, bet mums šogad nav sēņu.
Es gribu gan baltās, gan piena sēnes.
Es nekad neēdu sēņu zupu ar mannu.
Atzīme, paldies.

Cik izsmalcināti, garšīgi un skaisti. Šiks recepte

Dārzeņus un sēnes labāk cept ļoti labā sviestā, tas būs vēl garšīgāk

Atzīme, paldies par recepti! Nekad neesmu dzirdējis par mannas pievienošanu sēņu zupai. Jāmēģina.

[Tanyul]

Es nekad neēdu sēņu zupu ar mannu.

Tanyul, Es arī esmu pirmo reizi. Šī kombinācija man ļoti patika, tikai nepārspīlējiet ar mannu, citādi tā būs ļoti bieza.

Kā es gribu zupu ... no piena sēnēm.

un es nekad neēdu zupu no piena sēnēm

brendabaker, Paldies!

Dārzeņus un sēnes labāk cept ļoti labā sviestā, tas būs vēl garšīgāk

Jiri, Receptē nenorādīju, kuru eļļu cept, atstājot to pēc saviem ieskatiem. Es apcepu sviestu.
Atzīme, noteikti izmēģiniet.

un es nekad neēdu zupu no piena sēnēm

Gruzdjanka ir LIETA !!!
Un man patīk arī pelmeņi ar piena sēnēm, bet ne ar neapstrādātām, bet ar sausām.

bet ne ar neapstrādātu, bet ar sausu

Taņa, bet mēs vispār nesausinām piena sēnes))

Iedegums, mums ir "sausa" piena sēne, bet ir "neapstrādāta", tās atšķiras pēc garšas, un sāls ir nepieciešams dažādos veidos, un produktos tās izturas atšķirīgi.

Kādu dienu vārīju zupu ar baravikām, bet nelietoju pienu vai mannu. Varbūt pamēģināšu. Bet es baidos, ka tas būs kā vienmēr: "Sagatavojieties kā parasti."
Un sausās piena sēnes ir svaigas vai sālītas?

[Tan, celfh]

Un es mīlu arī pelmeņus ar piena sēnēm ...

Es gribu pelmeņus ar pienu
Tan, celfh, jums, iespējams, acīmredzami neredzami ir dažādu sēņu Vladimira mežos

Varbūt pamēģināšu. Bet es baidos, ka tas būs kā vienmēr: "Sagatavojieties kā parasti."

Albīnakādi ir jūsu konservatīvie
Bet, ja jūs uzdrošināties gatavot, nelieciet daudz mannas, labāk ne vairāk kā 1,5 ēdamkarotes. l. uz litru šķidruma, jo, ja zupa netiek apēsta uzreiz un tā stāv, tā ļoti sabiezēs.

Albīna, kādi ir jūsu konservatīvie

Tas ir skaidrs. Dažreiz es gribu kaut ko pagatavot, bet, kad es paskatos uz recepti. Es saprotu, ka viņi neēdīs.

Gala, zupa ir vienkārši brīnišķīga!

Albīna, ja nu nebaro pāris dienas?

Albīna, ja nu pāris dienas nebaro?

Tad viņi mani apēdīs

Paldies par recepti! Izrādījās krāšņa zupa! Man nekad nepatika biezeni zupas, bet šeit tās samazināja visu kastroli vienā sēdē! Un tas nav biezenis tīrā veidā.
Tiesa, es veicu dažas izmaiņas (tā kā es izmantoju "sistēmu-60" un mums nav atļauts ēst kādu ēdienu), taču tas zupu nepasliktināja.
Kartupeļu vietā es lieku cukini, mannas vietā - 1 ēdamkarote. l. griķu miltu un 1 ēdamkarote. l. rīsu milti, eļļa cepšanai paņēma tikai 1 tējk. visam un apceptam nelipīgā pannā, piens-1,5% tauku, bet beigās šķīvī (kopā ar zaļumiem) pievienoju nedaudz siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves (gr. 20)., nedarīju pavārs "Shtebke" (viņa bija aizņemta), bet tikai uz plīts.
Zupa izrādījās vienkārši krāšņa un tajā pašā laikā diētiska!
Vēlreiz paldies!

[Nata]

Nata, Paldies!
Guzel, paldies par detalizēto ziņojumu! Es priecājos, ka man zupa patika tik nedaudz modificētā variantā