Selyanka no zivīm zivju buljonā

Selyanka no zivīm zivju buljonā

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mazas zivis buljonam	1 kg
Zivis, lielas, kūpinātas	1 kg
Burkāns	2 gab
Sīpolu sīpoli	2 gab
Saknes, garšvielas un garšvielas buljonam	2 ēd.k. l.
Marinētas vai marinētas sēnes	200 g
Lieli marinēti gurķi	3 gab
Gurķu marināde	1 glāze
Olīvas un olīvas	12 gab
Kaperi	2 ēd.k. l.
Garneles	200 g
Tomāti	3 gab

Gatavošanas metode

• Selyanka. Zivis.
• Kāpēc tik vecmodīgs nosaukums? Noteikti būs arī tādi, kas saka - "dižošanās". Bet, ņemot vērā sākumu un, man nav bail no šiem vārdiem, labi iedibinātajam un nostiprinātajam plurālismam, sauklim "saskaņā ar katru viedokli abās rokās !!!" ir tiesības pastāvēt.
• Un tas nebūt nav jautājums. Šis ciema iedzīvotājs tika sagatavots, pamatojoties uz receptēm, kas tika ņemtas no vecām pavārgrāmatām. Katram no tiem ir kaut kas savs, taču vispārējais zvejniecības princips ir izsekojams visos. Atšķirība ir mazajās lietās. Piemēram, izmantotajām zivju sugām. Un, tā kā šodien tvertnēs nav tādas pārpilnības, tad, piedodiet, ja nav zīmoga, mēs rakstīsim tā teikt.
• Un ... ja mēs runājam par zupu, tad avotos to visbiežāk sauc par “Selyanka”. Ja "Salyanka", tad tas ir sautēti kāposti ar kaut ko citu.
• Buljonam mēs no ledāja ieguvām visas zivis, kas palika no iepriekšējiem sagatavošanās darbiem. Galvas, astes un citas spuras ar izciļņiem.
• Kad buljons sāk vārīties, parādās putas. No kurienes? Un no pannas.
• Es vienmēr to noņemu, lai gan viedokļi atšķiras.
• 
• Tiklīdz šīs pašas putas vairs neizceļas, ir vērts nosūtīt uz pannu tik vienkāršu komplektu. Pāris sīpolu, pāris burkānu, lauru lapas, zirņi, baltas saknes un pāris zvaigžņu anīsa zvaigznes.
• Es vienmēr samazinu uguni līdz ārkārtīgi minimumam, tas ir, no šī brīža nākotnes buljons nevārās, bet nīkuļo. Dažreiz tomēr nedaudz rīstoties.
• 
• Kaut kas tamlīdzīgs.
• Tam vajadzētu ilgt vismaz divas stundas. Garš? Bet tas ir tā vērts.
• 
• Bet buljons ir buljons, un patiesībā ciema iedzīvotājs ir komanda. Tātad darīsim to, kas tas ir, ciema iedzīvotājs sapulcēsies.
• Paltuss. Kūpināts. Divi simti gramu. Sagriež kubiņos. Ērti, lai "par ir".
• 
• Lasis. Simts piecdesmit grami kūpinātu un sālītu. Arī - kubi.
• 
• Zanders. Šis ir tikai ieleja. Neapstrādāts. Sagriež šādās porcijās. Es atzīmēšu, ka pēc tam es katru no viņiem pusi samazināju gar kori.
• 
• Man šķita, ka uz šī ir pietiekami daudz zivju. Bet, ja, piemēram, būtu gabals auksti kūpināta balika, tas nemaz nebūtu lieks.
• Marinētas sēnes. Piemēram, pagrabā atradu baravikas. Divi simti gramu. Paņem un ceturtdaļu. Nav vērts griezt pārāk smalki.
• 
• Gurķi. Obligāti sāļš. Nav marinētu vai ... tikai sālītu. Un vēlreiz atcerieties par kubismu, kad nazis ir jūsu rokās. Un šeit ir vēl viens brīdis. Es netīrīju. Mums ir gurķi, kā saka, "no sava dārza". Sālīja paši. Āda ir maiga, jo marinēšanai paredzēto gurķu šķirne tiek pareizi izvēlēta un tiek ievērota tehnoloģija.
• 
• Glāze sālījuma. Gurķis.
• 
• Olīvas, olīvas un kaperi. Kaporcevs, lietojot šo terminoloģiju.
• Olīvas un olīvas, protams, ir ērtāk ņemt, lai tās būtu bez kauliņiem. Tad būs ērtāk tos sagriezt gredzenos.
• 
• Un garšaugi. Jūs, protams, varat paņemt svaigus garšaugus un smalki sagriezt. Bet gultas joprojām atrodas zem sniega, un, lai iegādātos universālveikalā ... labāk ir iegūt vasaras tvertnes no tvertnēm. Turklāt tur nav nekā īpaša. Baziliks, dilles, pētersīļi un nedaudz cilantro.
• 
• Oriģinālos vēži, protams, parādās visur. Bet vēžus viņi šodien neatveda. Bet ir garneles.Tā kā viņi ir no saldētavas, es tos iemetu ūdenī, uzvārīju un ... viss. Tad es to vienkārši notīrīju.
• 
• Mērcei paņemiet pāris ne pārāk lielus sīpolus un tomātu komplektu. Protams, vasarā. Es ņemtu tikai nogatavojušos tomātus. Lai gan tika atrasti pāris "sveicieni no saulainās Baku". Kastītē nedaudz žāvētu un konservētu tomātu. Tomāti savā sulā.
• 
• Nogrieziet saulē kaltētos tomātus šādi - vidēja izmēra. Nomizojiet un sasmalciniet svaigi, sasmalciniet sīpolu, arī smalki. Nu, konservi ir konservi. Tur viss ir gatavs, vienkārši izņemiet to no kastes.
• 
• Cepšanas pannā izkausē piecdesmit gramus govs (labāk būtu gī) sviestu un uz nelielas uguns vāra sīpolu. Līdz gandrīz caurspīdīgai.
• Protams, starp citu, jums būs jāpievieno buljona kauss. Savāc taukus virsū un pannā.
• 
• Un tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, ielieciet tomātus pannā. Svaigi un malti - žāvēti. Maisiet, un pēc piecām minūtēm un konserviem tur.
• 
• Apmēram desmit minūtes pirms mērces gatavības es ievietoju kaperus pannā.
• 
• Visu kārtīgi samaisa. Bet uzmanīgi. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
• Kad tas būs gatavs? Bet jums ir jāmēģina. Lai tomāti būtu gatavi, bet arī nepārcepti. Kopumā tam vajadzētu būt garšīgam un gatavam.
• 
• Buljons, tiklīdz tas ir gatavs, jāfiltrē. Un tas būtu labi divreiz. Tas nebūs lieki.
• 
• Sāliet sālījumu un uzvāra. Vāriet, tas nozīmē, ka tas ir nepieciešams. Bet nevāra, bet tikai uzvāra.
• Un ielej to buljonā. Kas, pirmkārt, arī ir jāuzvāra.
• 
• Un, kad buljons atkal sāk burbuļot, ielieciet sagatavoto mērci katliņā.
• 
• Labi samaisiet un vāriet apmēram desmit minūtes. Maksimāli piecpadsmit. Uz neliela uguns, dabiski.
• 
• Nākamais solis ir gurķu un sēņu nosūtīšana uz pot. Un, nedaudz maisot, vāriet piecpadsmit minūtes.
• 
• Tad garneles un olīvas. Viņiem pietiks gatavot apmēram desmit minūtes.
• 
• Kā šis. Vispār nepieļaujot vardarbīgu vārīšanos.
• 
• Liekam zandartus.
• 
• Šeit ir ļoti svarīgs punkts. Zandartus nevajadzētu pilnībā pagatavot, bet gandrīz nogatavināt. Tiklīdz zivs kļūst balta ...
• 
• ... Mēs sūtām lasi un paltusu uz pannas.
• 
• Pēc desmit minūtēm.
• Garšaugi katlā.
• Izmēģiniet to, ko sauc par "sāli". Jo neko citu pannā neliksim. Tur jau viss ir sālīts, marinēts utt. Tātad, ja nepieciešams, jums ir jālīdzsvaro ar sāli.
• 
• Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet desmit minūtes uz ļoti lēnas uguns un ...
• 
• ... vienkārši izslēdziet siltumu un attālinieties no plīts.
• Ļaujiet ciema iedzīvotājam stāvēt apmēram divdesmit minūtes ... vai vēlams trīsdesmit. Vismaz mazliet ievilkties.
• Un tad….
• Tad mīļotājiem - citrona aplis šķīvī, un ciema iedzīvotāji. Ar zandartu šķēli. Protams.
• 
• Un es atzīmēšu. Ka laucinieks rīt būs vēl garšīgāks. Un visa veida skābs krējums vai kaut kas cits - tas ir paredzēts tikai amatieriem. Piemēram, man patīk "bez".
• Angela tev maltītē !!!
• 

Ivanych, steidzami KONKURSS!!!

Tas ir laucinieks! Izgāzt galvu

Bet gultas joprojām atrodas zem sniega

Vai ziema jau ir Maskavas ringā?
Un recepte, kā vienmēr, ir ļoti mākslinieciska! Bravo!

Ivanych, steidzami uz KONKURSU !!!

Noteikti !!!

Izlasīju receptes nosaukumu un pasmaidīju. Es zināju, ka būs Ivanych!

Paldies, dārgais, par brīnišķīgo stāstu ar fotogrāfijām. Es pieķēru sevi pie domas, ka jūsu vienmērīgais melodiskais stāstījums man atgādina mūsu vietējos krievu rakstniekus 19. gadsimtā

[Ivanych]

gludā melodiskā stāstījuma gaita atgādina ... par 19. gadsimta krievu oriģinālajiem rakstniekiem ...

Tam vajadzētu būt Ivanych skaists papīrs Lai atbrīvotu pavārgrāmatu! Bildes ir lieliskas; jā viss ir tur.

[Ivanych]

Ivanych, tas ir laucinieks !!!!

Man nebija laika ar karoti.Tagad es sēžu monitora priekšā kā Pavlova suns. ES gribu ēst

Ivanych vajadzētu izdot skaistu papīra pavārgrāmatu!

+1000500

: girl_claping: Bravo!

[Ivanych]

laipni gaidīti

Ivanych, mutisks brīdinājums par trešo personu resursu reklamēšanu. Dzēsa viņu diskusiju.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 8. septembrī, plkst. 21:20

Ivanych, steidzami KONKURSS!!!

Lai to izdarītu, receptei stingri jāatbilst konkursa noteikumiem.

[Ivanych]

Ivanych, mutisks brīdinājums par trešo personu resursu reklamēšanu. Dzēsa viņu diskusiju.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 8. septembrī, plkst. 21:20

Lai to izdarītu, receptei stingri jāatbilst konkursa noteikumiem.

Jā, es nenorādīju adresi. ... Bet, piedodiet, protams. Mūs mazliet aizrāva.
Tāpēc mēs domājam ... saskaņot.

Kolēģi, paldies par jūsu labajiem vārdiem. Būsim uzmanīgāki nākotnē. Lai nepārkāptu ...

Ņammīgs. Dārgi. Krāšņs.

[Ivanych]

Ivanych, apskatīju bildes, izlasīju aprakstu, iedomājos, kāds tas bija garšīgs ciema iedzīvotājs, tāpēc uzreiz gribējās vismaz kaut ko apēst.

... es neesmu narkomāns: godīgi!

ak, cik tam jābūt garšīgam !!! varbūt, kad būs iespējams pagatavot tik garšīgu ēdienu ..))