Kaltēti baklažāni gabalos, sausā marinādē

[teļa ribas]

Kaltēti baklažāni gabalos, sausā marinādē

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažāns	2 kg. neto svars
Svaigi ķiploki	1-2 galvas pēc garšas
Svaigi čili	1 dators. 10-12 cm.
Svaigas selerijas, lapas	1 glāze sasmalcināta
Vārīšanas sāls	1-2 ēd.k. l. garša

Gatavošanas metode

• Nomizo, nomazgā, nomizo baklažānus.
• Sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Ievietojiet baklažānus traukā.
• 
• Nomizojiet čili piparus no sēklām (ja jums patīk vairāk pikanta, jūs varat atstāt sēklas) un ļoti smalki sagrieziet ar nazi.
• Ķiplokus smalki sarīvē.
• Smalki sagrieziet selerijas lapas ar nazi.
• Es izmantoju savu sāli saskaņā ar šo recepti, kas satur sāli-cukuru-melnos piparus:

• Vārīšanas sāls (konservēšanas maisījums) (Administrators)

• Apvienojiet baklažānu, sāli, čili piparus, ķiplokus, selerijas, kārtīgi samaisiet.
• 
• Izplatiet baklažānus uz žāvētāja cepešpannas un nosusiniet līdz mīkstumam 50-60 * C temperatūrā.
• 
• Ļoti smaržīgs baklažāns!
• Baklažānu ikru smarža!
• 
• 

Piezīme

Šodien sautēju ar baklažāniem un dārzeņu drupačām teļa ribas - ļoti garšīgs!





Sautēti kartupeļi ar baklažāniem, tomātiem, plūmēm



Šajā žāvēšanas variantā baklažāni man patika daudz vairāk nekā tikai žāvēti baklažāni, kuriem nav garšas, svaigi
Labu apetīti, visiem!

Dārzeņu garšvielas "smaržīgas galotnes-saknes" (Administrators)

Baklažāni ir .. rīt es nopirkšu seleriju .. un es to darīšu !!!

[Lena]

Lena, izmēģini - arī tavs viedoklis ir interesants

Ak Taņa, tikko uzkrājusi sausus tomātus ar baziliku, un šeit ir jauns šedevrs. Sakiet, pievienojiet baklažānus gatavošanas laikā sausus vai nedaudz iemērciet, un, ja jūs nepievienojat čili, kā tas ietekmēs garšu? Es gribu gatavot rīt.

Un es to uzņemšu, bet seleriju nepievienošu, mans nav Liu ...
Paldies, Tanjuša!
Varbūt šī garšviela piešķir "sēņu" garšu ...

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai!

ES atbildu:

Selerijas acīmredzami nav jūtamas, nav smaržas. Bet jūs varat to aizstāt ar pētersīļiem vai zaļo baziliku.

Čili arī garšo labi, baklažānos to ir maz, tas acīmredzami nav jūtams, bet tas dod harmoniju. Var iztikt bez čili, bet, kad gaļai pievienoju baklažānus, viss ļoti labi harmonizējas, un mērce izrādās garšīga.

Jums nav nepieciešams mērcēt baklažānus. Viņi nav tik sausi, it kā būtu varējuši nožūt bez nekā. Mīksts un nedaudz lipīgs, jo cietējošais sāls satur cukuru. Gandrīz pagatavotajai gaļai pievienoju apmēram 2 saujas baklažānu un to visu kopā gatavoju apmēram 20-30 minūtes.

Visas piedevas pēc jūsu gaumes, es esmu izvēlējies tos, kas baklažāniem piešķir labu garšu

Kur tos uzglabāt? Vai tas ir tikai burkā vai somā? Vai ledusskapja saldētavā?

Maisiet sacietēšanas maisījumu ar baklažāniem, līdz sāls un cukurs izšķīst, iespējams ... Jā?

kur tos uzglabāt? Vienkārši burkā vai

.....
Es abonēju jautājumu. Cik es saprotu, Taņa, jūs tos izveidojāt pirmo reizi un mēģinājāt uzglabāt? Kā jūs plānojat?
Kamēr baklažānu sezona, es arī gribētu to darīt ..

Pagaidām man patika tauo versija: es to plānā veidā sagriezu šķēlēs, nosusinu, sasmalcinu blenderī drupās un ievietoju burkās, PAT un pat bez pagaidām garšvielām .... Gabali ir dažādi, lieli un mazs, es divas reizes pievienoju kartupeļiem, kas cepti lēnā plīts ... Vienu reizi omletē ar dārzeņiem, lai pārbaudītu, kā būs ziemā. ĻOTI patika. Es jau esmu paveicis daudz un darīšu vēl ...

Un jūsu iespēja kauliņos !!! Nav mizas ... Cits ēdiens būs. BET bankā, iespējams, jūs netaupīsiet? Nepieciešama saldētava?)

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai!

Gabali ir labi izžuvuši, plastmasa (jo sastāvs satur cukuru). Bet ir iespējams gatavot bez cukura, tad tie būs sausāki.
Baklažāni manā virtuvē guļ jau desmit dienas, atvērtā somā - es stāvu, skatos. Kamēr lidojums ir normāls, redzamu bojājumu nav.
Es vienmēr izturēju visu žāvēšanu tikai maisos apmēram mēnesi, šajā laikā žāvēšana parādīs, kā tā izturas, tā arī vairāk izžūs.
Tas notiek, galu galā žāvētājā dārzeņi tiek žāvēti līdz robežai, bet tie nedaudz gulēs, un nākamajā dienā tie var savākt mitrumu no gaisa un kļūt mīksti - tāpēc ļaujiet žāvēšanai papildus izžūt.
Un, ja kaut kas tiek darīts slikti, tas izpaudīsies arī ar izturību.

Es to vēlāk uzglabāju parastā burkā zem vāka vai maisiņā. Es to vienmēr daru.

Es ienīstu tikko žāvētus baklažānus, šos sausos oļus, kuriem nav pilnīgi nekādas garšas un smaržas, tāpēc es tos nekad neglabāju tonnās - tie mums neder
Šajā versijā ar garšvielām baklažānu garša (nedaudz rūgta, bet garšo pēc baklažāniem) un smarža (smaržo pēc baklažānu ikriem un garšvielām)

Es nekad nesasmalcinu visu žāvēšanu uzreiz pulverī. Izmantojot šo pieeju, dārzeņu smarža ātri izzūd, un pulveris ātri izcepas, un tad nav zināms, kādam nolūkam es lietošu žāvētus dārzeņus, kādā formā tie man būs nepieciešami. , pulvera vai gabaliņu veidā. Ņemot dārzeņu gabaliņus, jūs vienmēr varat tos pārvērst svaigā pulverī pēc garšas.

Savienojiet sacietējošo maisījumu ar baklažānu gabaliņiem, samaisiet un nekavējoties ielieciet uz žāvētāja! Neveiciet stāvokli lai baklažāni ielaiž daudz sulas !!! Sāls lieliski izšķīst uz baklažāniem, kamēr tie vēl ir neapstrādāti un žāvēti.

Bet baklažānu garša ir saglabāta, pat neliels rūgtums, kas raksturīgs baklažāniem. Patīkami smaržot

Gatavojot baklažānu ar gaļu, grāmatzīme ir maza, rūgtums iet prom un vispār nav jūtams (vai man tā šķiet), baklažāns daļēji saglabā savu izskatu kā gabalu, daļēji izšķīst mērcē - bet garša baklažāns paliek!

Un, ja jums ir visas trīs garšvielas pa rokai (baklažāni, dārzeņi, tomāti), tad var izveidot šādas kombinācijas - šādu garšu var iegūt no sautējumiem!

Dārzeņu garšvielas "smaržīgas galotnes-saknes" (Administrators)

Garšviela "kaltēti tomāti ar ķiplokiem un baziliku" (Administrators)

Tagad ir laiks izžāvēt 1-2 kilogramus baklažānu paraugam, lai saprastu "bet man tas ir vajadzīgs?"
Un tad pieņem globālu lēmumu žāvēt vai neizžūt man patika!

Taņa, paldies par atbildi.
Es arī mēģināšu gatavot ar kubiņiem.
Par sasmalcinātiem baklažāniem ~ Es vispirms mēģināju tos izmantot, gatavojot kopā ar tiem. Patika, jo vairāk žāvēju. Gabali nav sasmalcināti līdz putekļiem. Šādi uzglabāt ir ērtāk.
Viņi jau ir stikla burkā. Tajos saglabājas brīnišķīgs baklažānu aromāts, un vārīšanas laikā tas tiks atvērts spēcīgāk. Tāpat kā sēnes. Man ļoti patīk mana versija. Tāpat kā garšviela. Mēs to izdarīsim.

[Rita]

Rita, jūs redzat, kādas mums ir dažādas garšas Un mēs nevēlamies vienkāršus kaltētus baklažānus

Mēģiniet padarīt manu, un pēkšņi šie jums patiks

[Administrators]

Administrators, Taņa, bet, protams!))))
Es eju, jau nopirkts, šodien apmeklēju sestdienas tirgu!
Mammu dārgā! Cik daudz es tagad esmu pārgājis ~ Es lasīju šeit kopā ar mums!))))
Un SPICE, Tanechka! Šodien es izgatavoju jūsu Gremolota ~ tas jau izžūst ... Es plānoju būt Svan sāls un šie baklažāni ... Es tos nopirku viņiem!

[Ritočka]

Ritočka, pagaidi ...

Un noteikti pagatavojiet sāli, tas ļoti palīdzēs, un jums tas patiks - esmu pārliecināts

[Tanechka]

TanechkaPaldies par baklažānu šedevru! Grāmatzīme!

[Luda]

Luda, Tavai veselībai! Es ceru, ka jums patiks "šedevrs" un, lūdzu, ar garšu

[Tanechka]

Tanechka, Es nešaubos, ka mans vīrs pastāvīgi slavē jūsu izgudrojumu par sāls aromatizēšanu (Gremolata) un lūdz nodot no viņa savu personīgo, milzīgo dāsnumu!

[Luda]

Luda, sveiki manam vīram!
Es pieņemu pateicību, ļaujiet tai izaugt lielai, stiprai, labi paēdušai un visu pārkaisa ar garšīgu sāli

Taņa, tev atkal ir skaistums. Ak, kā, man ziemā patīk žāvēti dārzeņi. Īpaši baklažānu.

[Lena]

Lena, jā - pikanti baklažāni, laba garša.

Es to ievietoju nožūt ... ķiploku smarža visā dzīvoklī ...

Pievienots pirmdien, 2016. gada 12. septembrī 15:12

un esmu pateicīgs, tas smaržo garšīgi!

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai!

Lena, laikus neredzēju jūsu glāzi

Lena, Daša, un kā jums patīk šie baklažāni? Vai ir vērts to laiku un produktus?

Un, kamēr es visu gatavoju, mēs to izmēģināsim ziemā.
Es esmu pārliecināts, ka viņai tas patiks, jo es mīlu baklažānu jebkurā formā. Un šie smaržo ļoti garšīgi!
Un es sapratu, ka man jāpērk žāvētājs! Citādi esmu krāsnī. Garš un ne pārāk ērts.

[Daša]

Un es sapratu, ka man jāpērk žāvētājs!

Daša, ļoti pareizs lēmums! Tas būs daudz praktiskāk

Lena, es savlaicīgi neredzēju tavu glāzi

šeit, šeit ... es šeit gaidu Taņas uzslavu, bet viņa neredz ..

Tas notiek...

[Tatjana]

Tatjana, paldies par recepti! Es saņēmu 2 burkas pa 580 ml. Es to ietaupīšu līdz ziemai. Tad sautējiet baklažānus, piemēram, ar kartupeļiem apmēram 20 minūtes?

[Žanna]

Žanna, Tavai veselībai! Gaidīšu jūsu iespaidus

Baklažāni ir mīksti. Es tos sautēju ar krūšu buljonā, ar dārzeņiem - tie vārījās ļoti ātri, uzreiz.
Tāpat kā ar kartupeļiem, es nevaru teikt, es to neesmu izmēģinājis. Bet, ja tie ir ļoti sausi, ielejiet tajos ūdens pilienu un turiet, lai mīkstinātu, pēc tam pannā ar kartupeļiem.

[Tatjana]

Tatjana, jā, es baklažānus žāvēju "no sirds": tie ir pietiekami sausi, es esmu pārapdrošināts! Pamēģināšu ziemā - uzrakstīšu!

[Tatjana]

Sautēta gaļa un pievienoti baklažāni. Ņammīgs! Tāpēc paldies paldies par šo recepti
Es pat domāju vēl nedaudz nožūt, bet cepeškrāsnī tas prasa ļoti ilgu laiku (. Un nākotnē es sagriezīšu nedaudz lielākus, man ir mazi gabaliņi, tie ir nedaudz pazuduši gatavajā traukā.
Tatjana,

[Daša]

Daša, Tavai veselībai!
Rīt es joprojām izžāvēšu baklažānus, bet mazliet citādi man patika rezultāts

Interesanti! Vai būs recepte?

[Žanna]

Žanna, būs - pēc 2-3 dienām, kā es mēģinu.
Es jau uzkrāju gaļu, lai to pagatavotu ar baklažāniem

[Tatjana]

Tatjana, vēl interesantāk! Un par gaļu?

Būs!

LABI!

cik lieliska recepte, ak, man vienkārši nav žāvētāja .. ((labi, kamēr es sēžu un sapņoju

Vai ir krāsns? Jūs varat to nožūt cepeškrāsnī 100-120 * C temperatūrā ar pusdurvīm

Kur tos uzglabāt? Vai tas ir tikai burkā vai somā? Vai ledusskapja saldētavā?

Baklažāni ir lieliski uzglabāti parastā burkā zem vāka. Mēs stāvējām pieliekamajā, un uz balkona, un ziemā ... utt
Tagad pārpalikumi apēd, ar to pietiek pāris reizes.

Šogad es izžāvēšu vēl vienu partiju, man tas ļoti patika šajā versijā, vairāk ēdams nekā vienkārši žāvēts bez nekā

Es tos arī turēju burkā skapī. Garšīgi, jā, to ir ērti lietot ziemā.
Es tos pievienoju Chuchelkina Perlushka sēņu vietā

Šajā sezonā baklažānus žāvēju ar garšvielām, tikai sagriežot strēmelēs.

Šodien sautēju kartupeļus, ar baklažāniem, tomātiem, plūmēm - man ļoti patika šī produktu komplekta versija





Tomātus arī daļēji saulē žāvē ar garšvielām. Es to speciāli nosusināju tā, lai tas nebūtu sauss, un es to uzglabāju saldētavā.

Protams, ka mani vadīja

Nezināma tilpuma burka, kaut kur 0,8-0,9 litri. Pēc kratīšanas viss derēja))
Es to žāvēju krāsnī 2 naktis 60-70 grādu temperatūrā. Un tad pēkšņi kāds baidās iztikt bez žāvētāja.
Smarža žāvēšanas laikā, protams, ir siekalu !!

[Daša]

Daša, apmierināts ar žāvēšanu, ļoti foršs Un tagad pagatavojiet kaut ko, jūsu viedoklis par garšu ir interesants

Piekrītu, baklažāns garšoja izcili

Tāpēc es tos jau izžāvēju pirms 2 gadiem, tāpēc nolēmu to atkārtot. Es zinu, ka tas ir garšīgi.
Visbiežāk tos pievienoju miežiem, kad gatavoju to sānu ēdienam.
Kaut kā es pievienoju burkānus korejiešu valodā, iepriekš tos iemērc nedaudz ūdens, man arī garšoja

[Daša]

Visbiežāk tos pievienoju miežiem

Daša, Es to atzīmēju ar grāmatzīmi, iepriekš to nedomāju, diemžēl paldies par ideju

[Administrators]

Administrators, Tatjana, paldies par recepti, es to izmēģināju, man patika. Novākšu vairāk! Man ir jautājums, kur glabāt burkas? Tumšā vietā vai tas nav svarīgi? Un noteikti sagrieziet ādu? Paldies! :

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai! Garšīga ziema

Kopumā visu žāvēšanu ieteicams uzglabāt prom no gaismas un saules, žāvēšana var mainīt krāsu.
Vēlama ir nogriezta āda. Tātad baklažānu šķēles būs mīkstākas gan pēc konsistences, gan pēc garšas.

Paldies!

[Administrators]

Administrators, Taņa, un cik ilgi nožūt? Iestatiet pulksten 2, Walter žāvētājs 1000. Sagrieziet kubiņos.

[Nataša]

Nataša, Es noteikti to nenoteicu. Bet, tie ātri izžūst, tajos praktiski nav šķidruma