Nuga

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
cukurs	650 grami
ūdens	200 grami
glikozes sīrups (cietes sīrups)	130 grami
viegls medus	350 grami
olbaltumvielas	150 grami
cukurs	60 grami
valrieksts	300 grami
žāvēti ķirši	150 grami
sukādes citrons	150 grami
ciete, pūdercukurs 50 * 50	kaisīšanai
cepamais papīrs
termometrs
forma 36 * 24

Gatavošanas metode

Riekstus žāvē cepeškrāsnī 10 minūtes 150 temperatūrā^parC. Ļauj atdzist. Karbonāde rupji. Sajauciet ar ķiršiem un sukādes citronu. Protams, jūs varat ņemt citus riekstus, rozīnes, dzērvenes, sukādes ar apelsīniem. Viss, kas jums patīk.

2 Olbaltumvielās ielejiet cukuru.
3 Sagatavojiet glikozes sīrupu vai cietes sīrupu. Es paņēmu cietes sīrupu.
4 Bļodā sajauciet cukuru, ūdeni un melasi (glikozes sīrupu)
5 Ielieciet medu atsevišķā traukā.
6 Veidlapu pārklāj ar cepamo papīru. Cieti sajauc ar cukura pulveri un izsijā uz papīra tā, lai maisījums to pilnībā pārklātu.
7 Mēs ieliekam sīrupu gatavot. Ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra. Nomazgājiet cukura kristālus, kas paliek sānos, ar mitru suku. Mums tas ir vajadzīgs, lai cukurs nekristalizētos un nedegtu.
8 Tiklīdz sīrups ir sasniedzis 120 grādu temperatūru, mēs sākam sist baltumus un sildīt medu. Mēs turpinām sildīt sīrupu līdz 145-150 ^parAR
9 Šādi izskatās olbaltumvielas, pirms mēs tajos ielejam sīrupu.
10 Šādi izskatās gatavais sīrups.
11 Mēs uzkarsējam medu līdz 120 temperatūrai^parAR

Ar pastāvīgu pātagu plānā straumē baltumos ielej karstu sīrupu un pēc tam medu. Apgrozījums ir vislielākais. Masas apjoms ievērojami palielinās, sasniedzot pašas bļodas malas. Bet tad tas nokārtosies.

13 Nomainiet putotāju uz lāpstiņu un turpiniet pūst ar vidēju ātrumu. Man ir 4 ātrumu kombains. Es pātagu sekundi.

Tagad nāk jautrā daļa. Mēs turpinām pukstēt pusstundu līdz četrdesmit minūtēm. Tajā pašā laikā mēs bļodu sildām ārā vai nu ar ventilatora sildītāju, kā es to darīju, vai ar celtniecības fēnu. Mums tas ir nepieciešams, lai masa pēc iespējas ilgāk paliktu silta un pēc iespējas vairāk iztvaikotu mitrumu. Jums tas nav jāuzsilda, bet sitiet, līdz masa atdziest līdz istabas temperatūrai.

15 Gatavā masa ir plastmasa, viskoza, spīdīga.
16 Tas sāk attālināties no sienām, vijas uz lāpstiņas un dažās vietās var redzēt bļodas dibenu.
17 Izslēdziet maisītāju un pievienojiet pildvielu. Mēs sajaucam.
18 Mēs izklājam nugu formā.
19 Mēs to izlīdzinām ar 2-3 centimetru biezumu. Mēs atstājam istabas temperatūrā 5-6 stundas, un pēc tam ievietojam ledusskapī. Nogrieziet ar nazi, kas iemērc karstā ūdenī.
Ēdiena gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

1800 grami

Laiks sagatavošanai:

1-1,5 stundas

Piezīme

Recepte Miltu forumā izspiegoja Svetlana Tkhorenko. Dažas gatavošanas nianses kļuva skaidras šajā procesā. Ar viņiem esmu dalījies ar jums.
Tas ir garšīgi. Protams daudz kaloriju. Ļoti jauki. Bet tas ir nuga, austrumu saldums.
Nuga ir ļoti mīksta, laika gaitā tā izžūst, iegūstot halvas struktūru. Tas neizlīmē tieši no ledusskapja, jūs varat to paņemt un vienkārši nokost. Tad tas kļūst tik mīksts, ka jūs varat ēst ar karoti. Nestiepjas, nelīp pie zobiem, bet vienkārši kūst mutē. Uzglabāt ledusskapī, salocīts traukā. Ja vēlaties, lai tas ātrāk izžūst, neaizveriet trauku. Kad tas izžūst, jūs varat to iesaiņot folijā vai uzreiz pārkaisa ar cieti un cukura pulveri, sagriež porcijās.
Ļoti iesaku!

marlanca

ang-kay,
Klusā priekā .....

Borisyonok

ang-kay, Angela !!!
Tas ir kaut kas ar kaut ko !!!
Jūs mūs "sakošļājāt" Nugu līdz sīkākajām detaļām! Es nešaubos, ka "Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem."
Recepti aizvedu līdz "miskastēm" !!!
Atliek nopirkt glikozes sīrupu un pagatavot šo gardo kārumu!

V-tīna

Andžela, paldies par recepti, es joprojām nezināju, kā tai pieiet, tagad noteikti izmēģināšu

Masinens

Andžela, Man nav vārdu! Ļoti foršs!!
Tev iet labi
Es atņemšu recepti, varbūt izlemšu par šādu varoņdarbu.
Kā jūs domājat, ja jūs veicat indukciju Kenwood un silda trauku no apakšas, tad iestatiet gatavošanas temperatūru?

Atiestatīt

ang-kay, Andžela, es jau sen sapņoju gatavot nuga, es viņu ļoti mīlu. Tagad atliek izpētīt jūsu norādījumus un ~~atrodi brīvo laiku~~ drosmi gatavot.

francevna

Andžela, kaut kāda maģija. Es patiešām vēlos to izdarīt pats, bet es uzdrīkstētos, ja redzētu visu procesu tiešraidē. Paldies par detalizētu aprakstu un fotoattēlu.

ang-kay

Meitenes, paldies, ka apstājies, pievērsi uzmanību un uzslavēji. Es arī gribēju to darīt ļoti ilgu laiku. Cik es lasīju receptes. Mazliet no visurienes. Kaut kas bija jāizdomā. Galvenais ir tas, ka viss izdevās pirmo reizi. Vispār nav grūti. Mēs vairāk baidāmies.

Citāts: Masinens

Kā jūs domājat, ja jūs veicat indukciju Kenwood un silda trauku no apakšas, tad iestatiet gatavošanas temperatūru?

Mashun, Es nezinu šādu ierīci. Es esmu tuvāk ēkas fēnam. Bet, ja nopietni, tad avotā meitene, atbildot uz jautājumiem, rakstīja, ka viņa mēģināja pātagu tikai ar rokas maisītāju un sildīja to uz plīts, pastāvīgi pagriežot katlu. Viņa teica, ka tas nebija ērti, rāpojoši, bet parasts mikseris to darīja. Es nezinu, kādu temperatūru ventilatora sildītājs rada ar pilnu jaudu, bet es to ievietoju tieši blakus. Celtniecības matu žāvētājs rada 200-600 grādu temperatūru. Kādu temperatūru tas sasilda, es nezinu. Bet es domāju, ka 200 un tālāk no kuģa. Ar fēnu neesmu mēģinājis. Mana bļoda bija karsta, bet roka nedega. Tāpēc padomājiet. Nevar palīdzēt.

Citāts: Atiestatīt

drosmi gatavot.

Citāts: francevna

bet es uzdrīkstētos, ja redzētu visu procesu dzīvajā

Ceru, Alla, izlemiet, jūs nenožēlosiet. Es centos visu ļoti sīki aprakstīt un neko neslēpu.

ksenija D

Andžela, kāda skaistule . Es labprāt nogaršotu šo gardumu, bet pat nesolu, ka mēģināšu to izdarīt. Ārpus spēka
Visvairāk viņai patika nuga, kuru mans tēvs atveda no Kazahstānas, dodoties komandējumos uz Baikonūru. Tas bija tik ļoti sen, un šajā laikā viss nopirktais bija pilnīgi atšķirīgs no viņas. Tāpēc es vairs nepērku

NataST

Andžela, tieši citu dienu es forumā meklēju nuga recepti un to neatradu, bet šodien es redzēju tavu brīnišķīgo, detalizēto un ilustratīvo recepti! Liels paldies, grāmatzīme))

Žannptika

Andžela, tu esi varonīgs un drosmīgs !!!!
Es neko nesapratu par kaut kādu siltuma žāvētāju, bet šī ir desmitā lieta) super !!! Vienu no manām iecienītākajām delikatesēm es vienmēr ledusskapī ienesu sev pusotru kilogramu un uzdāvinu sev mazu gabaliņu, tā teikt izstiepju ...
Es būšu mājās tikai nākamajā nedēļā, un man ir viss !! Es noteikti mēģināšu))
Panākumi konkursā !!!

ang-kay

Meitenes, Paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte un MK noderēs.

Citāts: Zhannptica

par kaut kādu siltuma žāvētāju

Žanna, izdomāsim

Citāts: NataST

citu dienu forumā meklēju nuga recepti un to neatradu,

Nataša, un arī es biju pārliecināta, ka šeit ir recepte. Un viņa pati bija pārsteigta, ka nav tik garšīgu cienastu.

Pievienots sestdien, 10. septembrī, 2016 06:03

Citāts: ksenija D

Visvairāk man patika nuga, kuru mans tētis atveda no Kazahstānas,

Ksenija, tur, iespējams, tas parasti ir īpašs. Vai kāda no meitenēm var pateikt, kā tas tur notiek?

Irina.A

Es mīlu nuga kopš bērnības, es patiešām vēlos mēģināt gatavot ēdienu, paldies (kamēr es to paņēmu grāmatzīmēs, es iegūšu drosmi)

ksenija D

Citāts: ang-kay

Ksenija, viņa tur, iespējams, ir īpaša. Vai kāda no meitenēm var pateikt, kā tas tur notiek?

Eņģelis, pat ja viņi man saka, es tomēr neuzdrošinos to izdarīt, es to nevaru.
Un jūs esat tikai burve

Mirta

Andžela,: meitene-nobijusi: Cik brīnišķīga recepte !! Garšīgi, skaisti, maģiski!

prona

Andžela, brīnišķīga recepte. Es daru gandrīz to pašu, rezultāts vienmēr ir patīkams.Attiecībā uz uzglabāšanu iesaku porciju nugātu pārklāt ar plānu kakao sviesta kārtu. Tad tas nenokļūst un neizžūst. Un jūs to varat uzglabāt ārpus ledusskapja.

ang-kay

Meitenes, Paldies, mani mīļie.

Citāts: prona

Es daru gandrīz to pašu, rezultāts vienmēr ir patīkams

Nataša, pastāstiet man sīkāk. Ļoti interesanti.

Citāts: prona

Es iesaku porcijās sagriezto nugātu pārklāt ar plānu kārtu kakao sviesta. Tad tas nekļūst izturīgs un neizžūst

Paldies. Ļoti noderīga informācija.
Es arī lasīju, ka jūs varat izlikt uz ēdamā rīsu papīra un ietīt to. Bet mums nav tik laba.

Tumanchik

Izcila meistarklase, detalizēta un saprotama. Visu to pašu lielisko konkursa tēmu! Šāda iespēja iegūt lieliskas receptes!
Angela paldies par darbu! Akrobātika

ang-kay

Tumanchik, Paldies)

Kitija

klase! , bet kur dabūt glikozes sīrupu

ang-kay

Katja, pērciet konditoru tiešsaistes veikalos.

zvezda

Angela!!! Vienkārši ... SUPER !!!! Liels paldies!!
Tāpat kā Mašu, arī mani interesē indukcijas variants
Un jūs pats varat pagatavot glikozes sīrupu ... google to

ang-kay

Olga, nepavisam. Pastāsti man par ievadīšanu, un es labprāt pieņemšu tavus eksperimentus ar Mašu.

Citāts: zvezda

Un jūs pats varat pagatavot glikozes sīrupu ... google to

Cik es zinu, jūs varat pagatavot invert sīrupu, kas aizstāj glikozi. ES zinu. Bet, es izlasīju, ka tas šeit neder. Es atkal nepretendēju, jo pats nemēģināju to aizstāt.

zvezda

Nu jā ... ir nedaudz atšķirīga hidrolīzes reakcijas formula: girl_sad: Vai vienkārša melase derēs ??

ang-kay

Es pievienoju cieti. Smalki.