Persiešu kurabijs (ēdināšanas uzņēmumu recepte, 1958, Ķengis R.P.)

Persiešu kurabye (ēdināšanas uzņēmumu recepte, 1958, Kengis R.P.)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	589gr
sviests	354gr
pūdercukurs	153gr
olas baltums	35gr
ievārījums (aprikozes vai ābols)	60gr
vanilīns (pulveris)	uz naža gala
sāls	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Ārprātīgi vienkārša recepte jūsu iecienītākajam cepumam kopš bērnības. Tagad pārdošanā neatradīsit kurabi ar sviestu. Viņš ir prom. Uzticieties pārliecinātajam kurabye-ēdājam))). Tikai uz margarīna. Un es gribu lietot dabisko eļļu un smaržu līdz reiboņiem.
• Es apsolīju to izlikt pirms trīssimt gadiem, bet visas rokas nesniedzās. Es parasti pagatavoju pusi porcijas (tiek aprēķināta pilna recepte 1 kg gala produkta).
• Ielieciet sviestu maisītāja traukā / traukā. Ļaujiet mīkstināt. Nevis putru / vircu, bet gan berzēt. Ideālā mīklas temperatūra ir 18-20 grādi. Sasmalcina ar cukura pulveri, vaniļu (tā nav receptē, bet es to pievienoju), pievieno olbaltumvielas, sasmalcina un pēc tam izsijātus miltus. Es vienmēr ievietoju šķipsniņu sāls. Sajauc visu bez fanātisma. Liek uz cepešpannas / cepešpannas no konditorejas maisiņa ar zobainu stiprinājumu nūjiņu, zigzagu, čaumalu, margrietiņu formā. Visas šīs konfigurācijas ir atļautas. Gatavojot cepumus kumelīšu formā, centrā nogulsnējas biezs ievārījums. Šajā gadījumā tika izmantots sīkdatņu ierocis. Ar viņu viss notiek ātri un bez problēmām. To cep 9-11 minūtes 230 grādos (ar konvekciju) vai 250-270 gramus tradicionālās krāsns. Es vienmēr cepu uz konvekcijas.
• Tas ir 20 minūtes, godīgi. Bet tas neprātīgi smaržo pēc sviesta, vidēji salds, drupans, drupans. Ah, ne krabis. )) Nāve mīlētajai figūrai!)))
• 

Šī ir recepte ... (šeit ir nepieciešama smaidīga seja, kas pauž ārkārtīgu apbrīnu). Viegli pagatavojams un jābūt garšīgam. Paldies!

Es jau sen gribēju kurabye, acīmredzot, tas ir liktenis - ir pienācis laiks cept) Paldies. Man ir jautājums - cik olu ir 35 g olbaltumvielu? Un cik cepumu bija pusei sastāvdaļu porcijas? Un tad es atradu recepti internetā, ir 100 gabali ar šādām proporcijām.

[gala10]

gala10,

Jā, Galja, jūs to nenožēlosiet. Šī ir dabiskākā klasiskā smilšu mīklas mīkla.

posetitell

35g olbaltumvielu ir aptuveni viena normāla (nesīka, CO) olšūna.

Pareizi, grāmatā tas ir norādīts 100 gab. Es saņēmu pistoli nevis 50, nedaudz mazāk, iespējams, apmēram 40 gabalus. Bet tie ir diezgan mazi, tie ir izgatavoti bez cepamā pulvera (tie nepaaugstinās), tāpēc tas nav daudz. Koncentrējieties uz masu (kā pērkat veikalā). Puse ir apmēram 500g cepumu. Turklāt daudzums ir ļoti atkarīgs no formēšanas metodes: lielgabals, kas izlikts no maisa, ar ziediem vai nūjām.

Ak, un es turpinu apiet krūmu ... Kolekcionēju kurabieshek receptes ... Un es vienkārši nespēju izdomāt ... Varbūt tiešām ir pienācis laiks? Uz redzēšanos! Paldies!

[Julija K]

Julija K,

Jā, tas ir tik vienkārši, ka jums pat nav nepieciešams staigāt.

Man ir arī Kurabye Baku (azerbaidžāņu). Arī Ķengis. Bet ir grāmata (atkārtoti izdota 1966. gadā, pirmo reizi izdota 1959. gadā), kas paredzēta plašākai sabiedrībai, un attiecīgi sastāvdaļas glāzēs / ēdamkarotēs. Man tas nepatīk, jo tas izrādās plus / mīnus.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natus, cik garšīgi uzrakstīts, es gribēju skriet un atkārtot!
Paldies dārgajam draugam par brīnišķīgo recepti!
Ievelk!

ukuratnenko so, positivnenko, bet paaahnet, tieši šeit)))

pamēģini ievārījuma vietā pusi Indijas riekstu, manuprāt, tas labi iet

Man patīk šī precizitāte: 589, 354, 153 - ne par gramu vairāk, ne par gramu mazāk
Nata, paldies par recepti, bums izmēģināt!

[acs]

Man patīk šī precizitāte: 589, 354, 153 - ne par gramu vairāk, ne par gramu mazāk
Nata, paldies par recepti, bums izmēģināt!

Perfekcionista sapnis!)))

Patiesībā, protams, nedaudz plus / min ir normāli. Bet es fundamentāli precīzi pārrakstīju Ķengīša recepti. Jā, viņš ir tāds un viss.

acs

Buržuāziskās Indijas riekstu nav, es zemesriekstus salikšu kā zemnieks.

Es pielīmēšu zemesriekstus.

pat nedomā par to, tada luchche lazdu rieksti, tas tev aug, es atceros!
Nu, par Indijas monnu un graujošajiem jūs varat ietaupīt naudu uz vistām un olām!

Es to klusībā aiznesu līdz grāmatzīmēm, bet pagaidām mani iedvesmos.

Es gribētu redzēt arī Baku kurabye recepti. Un šis ir ļoti vienkāršs, un, manuprāt, tam vajadzētu būt ļoti garšīgam.

Skaisti! Un nenoliedzami garšīgi.
Ir pagājis ilgs laiks kopš es paņēma dambreti rokā cep kurabye. Mums ir jānovērš šis brīdis. Paldies par recepti!

Ak, un es turpinu apiet krūmu ... Kolekcionēju kurabieshek receptes ... Un es vienkārši nespēju izdomāt ... Varbūt tiešām ir pienācis laiks? Uz redzēšanos! Paldies!

un es joprojām negatavos cept kurabiju, es visu cepu tik ātri un bez grūtībām. Pagaidām grāmatzīme

Paldies par recepti, es cepšu savam vīram, viņš ļoti mīl šādus cepumus

[Pchela maja]

Pchela maja,

Jā, es pati ļoti mīlu. Bet es ēdu ļoti reti - kad pati cepu. Jo, labi, iepirkšanās man nav garšīga.

Natus, vai tu zini, kāds ir mans jautājums?) Šeit man ir Ichalkas plūmju eļļas iepakojums, nopirkts svaigs, atvēris to, un tam bija dzeltens zieds, labi, atcerieties, kā jūs agrāk nopirkāt eļļu PSRS, bet tā ir dzeltena , un pat ar nelielu garšu, tas man ir!
Tātad: vai jūs domājat, ka nav pat vērts sākt ar šādu eļļu? Man patiešām ir žēl sviesta, tāpēc man nepatīk izmest ēdienu
Un jā! Lieliski cepumi !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Notīriet dzelteno plāksni ar nazi. Tas var dot niknu garšu vecajām eļļām. Un pārējais ir izcepts, un viss būs kārtībā.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies bulks! ES mēģināšu)

Es ēdu ļoti reti

Tas ir slikti ...

Nekādos vārtos Vispār nav labi ...

kad es pati cepos

Tātad vajag cepties biežāk !!!

Es ceptu ...

Bet tik slinks ...

Jums jānoskaņojas ...

Vai arī tas nav nepieciešams?

Jādomā ...

Es bieži cepu sāļus kurabi vienā reizē, man tas patika, bet saldajā izpildījumā es jau atceros, kad ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Apbrīnojami !!! jūsu grāmatzīmēm un, protams, es sabojāšu savas)

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, es gribu p echenka naktī meklēt

[Nata]

Natao, mans mīļākais cepums! Es to paņēmu grāmatzīmēs, mans vīrs arī mīl šādus cepumus, pēc sagatavēm jums ir nepieciešams cept. Un es darīšu sviestu no valsts krējuma.
Cik tas bija garšīgi iepriekš, bet to joprojām nevar salīdzināt ar mājās gatavotu!
Paldies!

Es noteikti cepšu šādus cepumus un ar pilnu likmi, un ļaušu visiem piepildīties

Nataša, vai tu vari man pateikt? .. Es atceros, ka manā tālajā bērnībā, mūsu ēdiena gatavošanā, tika pārdoti kurabye cepumi, bet tie bija veidoti kā puse bumbas un vienkārši pārkaisa ar cukuru virsū ... cik tas bija garšīgi! .. varbūt kāda veida? .. tāpēc es gribētu recepti ...

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis, Nataša, piedod par mazo galotni. Bet vai es varu arī tev pajautāt?
Kādreiz šādi komplekti bija kartona kastēs. Virs tā bija rakstīts "kurabie". Tur bija ziedi ar ievārījumu vidū (kā es saprotu, piemēram, šeit) un nūjas un cilpas (bez ievārījuma). Šeit spieķi un cilpas man vienmēr šķita no citas mīklas nekā ziedi ... Neviens nezina - vai tie patiesībā bija no citas mīklas? Un ja no cita, tad kuru?

[Gata]

Gata,

Nē, tie ir viņi. Tie ir izgatavoti kumelīšu, nūju vai čaumalu formā (tā ir jūsu cilpa))). Ja kumelīšu formā - ar ievārījumu. Šādās formās to skaidri aprakstījis Ķengis. Un garša šķiet atšķirīga, iespējams, ievārījuma trūkuma dēļ.

Nataša, vai tu vari man pateikt? .. Es atceros, ka manā tālajā bērnībā, mūsu ēdiena gatavošanā, tika pārdoti kurabye cepumi, bet tie bija veidoti kā puse bumbas un vienkārši pārkaisa ar cukuru virsū ... cik tas bija garšīgi! .. varbūt kāda veida? .. tāpēc es gribētu recepti ...

Varbūt tas nav kurabye? Kurabye nebija pārkaisa ar cukuru. Churek tika pārkaisa, piemēram, ar pulveri. Īsāk sakot, cepumi, kas izgatavoti no smilšu mīklas mīklas, bet nav sacietējuši. Jāskatās, kādi smilšu maisi saskaņā ar tehnoloģiju tika pārkaisīti ar cukuru.

[Nata]

Nata, paldies)) Tad es to noteikti pagatavošu, jo.Man tas patīk bez ievārījuma, bet mēs pārtraucām izgatavot šādas nūjas, tikai ziedus

Vakar pagatavoju pusi porcijas uz nakti. Paldies ļoti, ļoti garšīgi. Mēs ēdam nedaudz, rītdienai vēl ir mazliet palicis. Ar nepacietību gaidu Baku recepti. Iepriekš neesmu dzirdējis par persiešu valodu, lai gan man ļoti patīk kurabye.

Lūk, mans ziņojums! Mīkla izrādījās plastmasa, bet, neskatoties uz to, es spītīgi nevēlējos izspiesties caur sprauslu, man nav preses cepumiem, man bija jādomā ātri un urā! Es atcerējos par apaļu mirstīti, ko nesen saņēmu no Ali! Protams, man bija jātina bumbiņas, bet man ļoti patika strādāt ar štancu! Pildījumam izmantoju ananāsu ievārījumu
Mājas ananāsu ievārījums (Tasha)
Tātad manas kurabijas izrādījās tuvāk ķīniešu versijai! Vēlreiz paldies par recepti! Man patika, tiešām ātri un garšīgi!

[Julija K]

Julija K,

Ķīniešu versija ir super! Persiešu kurabi ķīniešu stilā. Bet skaisti!

Un jā. tur sprauslai jābūt patiešām lielai diametrā. Mīkla ir plastmasa, bet viskoza.

[Nata]

Nata, garšīgi cepumi no bērnības, paldies!

Biskvīta prese brauc. visi sīkfaili ir derīgi 20 minūtēs.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tas ir mūsu ceļš brazīliešu valodā! Lielisks jūsu kurabieshechki skaistums un vienkāršība!

Jā, prese tiešām valda. Ar viņu viss ir tik vienkārši.

[Nata]

Lielisks jūsu kurabieshechki skaistums un vienkāršība!

Nata, labi, es pats esmu samulsis par vienkāršību. Mani bērni nevēlas ēst cepumus ar ievārījuma punktu virsū, redīsus!

Paldies par uzslavu

Es tikai gribu pateikt "paldies", un daudz! Lieliski darbojas ar šļirci. Garšīgi, skaisti!
Mazais ēda pusi, kamēr tas atdzisa uz grila)))

[L-olga]

L-olga,

Kas par to šaubītos))). Nu vismaz es neēdu visu)). Manējais tos drupinās pa visu māju - alva)). Jebkurš smilšu mīklas izstrādājums (peoniju gredzeni ar riekstiem, cepumiem) - es zvēru ēst ēdamistabā. Jā, kurš uzklausīs māti, tiklīdz viņa novērsīsies))).

[Julija K]

Julija K,

Ķīniešu versija ir super! Persiešu kurabi ķīniešu stilā. Bet skaisti!

Un jā. tur sprauslai jābūt patiešām lielai diametrā. Mīkla ir plastmasa, bet viskoza.

Nataša, ja nu šo mīklu ripināsi caur pārtikas plēvi un matricu? Vai tas padarīs cepumu, kā jūs domājat?

Sīkdatņu preses šļirces piedziņas

cilvēkā, kura rokas izaug no nepareizās vietas, nekas vispār nevalda. .. var mēģināt, tas pēkšņi izdosies. Cepums būs ļoti garšīgs. bet vidocq var but

[Olekma]

Olekma,

Tas nelīp. Zīmogam vajag sarullēt bumbiņas un noplacināt zīmogu, un viss.

Lūk

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Džemiks to nelika virsū, jo mani bērni neēd kopā ar viņu (galu galā viņi ir dumji, vai ne? Galu galā vidū ir visgaršīgākais!)

[Irina F]

Irina F,

Jā, es vienmēr laizīju un košļāju ievārījumu (tas parasti bija sauss un košļājams))). Es atpazīstu pastmarkas. Jūs redzat, cik labi viņiem gāja!)))

Aha, pastmarkas, bet es lūdzu-lūdzu vīram uztaisīt pieliekamajā vairāk plauktu, bet viņš nevar ...
Un tāpēc es pazaudēju visādas šļirces cepumiem. Tāpēc man bija jāiegūst pastmarkas

Paldies! Es to izmēģināšu ar zīmogu.

[Irina F]

Irina F, Irisha, bet vai zīmogotie garšo atšķirīgi no noglabātajiem?

Mani pārliecināja, ka formēšana ietekmē garšu ..

Apkrāpts?

[Tamborēt]

Tamborēt, Godīgi sakot, es nezinu, Innu, es to nedarīju ar šļirci, tikai ar zīmogu.
Es domāju, ka struktūra būs nedaudz blīvāka no zīmogiem. Un tā, tas garšo krēmīgi, drupināti ar mēru.

Paldies par recepti. Mana meita, it īpaši no mums visiem, patiešām iemīlēja cepumus.

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis, no sākuma liels paldies! garšīgs, garšīgs: jā: tas darbojās. Pirmo reizi pat forma ir līdzīga .... mazliet.
Bet man neizdevās izspiest mīklu caur maisu ar sprauslu, tad es sapratu tikai to iebāzt sprauslā un izspiest ar rokām, lai tur būtu zieds.
Un mani cepumi izrādījās ne visai drupani, tas ir, nav tādi paši kā no veikala.
Varbūt pāržuvis vai .. tā tam vajadzētu būt.
Bet garšīgi vienādi!
Vajag šļirci! :) man.
Putnubiedēklis, kā ievietot attēlu?

[vienreizējs]

vienreizējs,

Tyk, tagad mēģināsim to izdomāt. Eļļai jābūt aukstai un tikai berzētai. Ideālā temperatūra ir 18-20 grādi. Jūs nevarat ilgi mīcīt un mocīt smilšu mīklas mīklu. Miltu lipeklis attīstās, un šī sabrukšana pazūd, tas ir, faktiski slikta saikne starp molekulām. Ja jūs mīcāt spītīgi, turiet siltu un visu to - būs blīva un nesabrukusi mīkla. Tālāk. Tā paša iemesla dēļ labāk neizmantot labus maizes miltus. Tam ir diezgan augsts lipekļa saturs. Labāk ņemt konditorejas miltus. Lai vājinātu miltus konditorejas izstrādājumos un neiegūtu gumijas cepumu, konditori miltiem izmanto pat cietes piedevu.

Attēli? Mūsu tēma kaut kur bija par attēlu ievietošanu, es mēģināšu to atrast!))

Vietā es atradu:

Es esmu iesācējs! Kas jāzina, lai sazinātos konditoru skolā? # 13

[putnubiedēklis]

Cik liels paldiesputnubiedēklis ka viņa man paskaidroja.
Un es ... saputoju sviestu un īpaši augstākās kvalitātes miltus
Es pārtaisīšu. Tad es atteikšos. Ar attēliem ... es to izdomāšu.



Man nav "ikonas", lai ievietotu fotoattēlu.



ir "ievietot attēlu".