Kā aprēķināt kannu un marināžu skaitu dārzeņu un augļu konservēšanai

[Vai arī izplatīts jautājums: cik daudz kārbu būs nepieciešams, lai saglabātu noteiktu dārzeņu un augļu daudzumu.]

Bieži receptēs ir sūdzības un neapmierinātība par "marinādes nepietiekamību" vai "marinādes paliek daudz liekā daudzumā".
Pirmajā gadījumā tā var būt papildu marinādes vārīšana, kur atkal jūs nevarat iepriecināt ar daudzumu, vai arī burkā ir jāpievieno karsts ūdens, kas nav labi.
Otrajā gadījumā ir žēl par produktiem, kas nonāca marinādē.

Vai arī izplatīts jautājums: cik daudz kārbu būs nepieciešams, lai saglabātu noteiktu dārzeņu un augļu daudzumu.

Jautājums: kā panākt optimālu problēmas risinājumu un pēc iespējas precīzāk aprēķināt marinādes daudzumu konservēšanai un dārzeņiem un augļiem.

1. Vieglākais risinājums, kad burkā trūkst diezgan daudz marinādes, līdz 50 ml. aptuveni (ne vairāk!). Iemesli var būt dažādi: vārīti prom, nepietiekami, aizbēga utt. ...
Šī problēma bieži rodas, ja dārzeņus iepriekš raudzē, un pēc tam tie ir jāsaglabā - primārās marinādes daudzums ne vienmēr sakrīt ar to, kas jālej, pārliekot dārzeņus burkās.
Šajā gadījumā es vienkārši vāru kausā verdošu ūdeni, pievienoju nedaudz sāls, cukura, varbūt etiķa (ja nepieciešams), samaisu iegūto marinādi un sterilizācijas beigās pievienoju to konservu bundžai ar konservāciju (pēc vajadzības). Gatavs! Nākotnē izlietā marināde tiks sajaukta ar galveno marinādi burkā, un kopējās marinādes sastāvs būs vienāds, garša necietīs. Un pats galvenais, dārzeņi un augļi nebūs kaili burkā, bet pilnībā pārklāti ar marinādi, kas neļaus tiem izžūt un, iespējams, sabojāt.

2. Problēma ir sarežģītāka. Kad jūs ielejiet marinādi burkās, un jau ir skaidrs, ka jūs nepareizi aprēķinājāt - ar marinādi nepietiek visam !!!! Un mums steidzami jāsagatavo papildu marināde !!!

Kā es rīkojos šajā situācijā, kad vispirms jāaprēķina nepieciešamo burku skaits un marinādes daudzums.
Es to izdarīšu, izmantojot savu veidni kā piemēru:

Konservēti tomāti (Administrators)

Es konservēju tomātus litru burkās
Es veicu provizorisku aprēķinu par tēmu, cik daudz kannu man vajag konservēšanai un cik daudz marinādes vajadzētu sagatavot izliešanai, lai nepalaistu garām “zemūdens lidojumu”.
Es paņemu 1 litra burku, ieliecu tajā tomātus (tagad burku un tomātus nevar mazgāt), ieleju ūdeni līdz pašai galvas augšdaļai "zem naža", pēc tam ūdeni ieleju mērtraukā un redzu, kā daudz ūdens ietilpst burkā ar tomātiem.
Tas būs pamats marinādes daudzuma aprēķināšanai. Es saņēmu apmēram 450 ml mērkrūzītē. ūdens, noapaļo līdz 500 ml. vienmērīgi ņemot vērā, un tāpēc, lai būtu neliels pārpalikums "ļaujiet tam būt, tas var noderēt"



Izņemu tomātus no burkas un saskaita to skaitu. Man burkā bija apmēram 9-10 gabali, un to svars bija 500-550 grami.
Pamatojoties uz to, man vajadzēs 9-10 kannas, 1 litru tilpumā, lai saglabātu tomātus.
Un marināde, tilpumā (500 ml. X 9-10 kannas = 4,5-5 litri). Kad burkas piepildīšu ar tomātiem, tad beidzot pielāgošu marinādes daudzumu.
Jau tagad es faktiski varu pateikt: man vajadzēja 9 1 litra kārbas un 4,5 litru marinādi (500 ml marināde palika, kas ir normāli, ja nepieciešams papildināt).

Mēs piepildām burkas ar garšvielām, marinētiem zaļumiem, ķiplokiem, čili, mārrutkiem.
Mēs ieliekam tomātus. Virsū pievienoju arī dažus garšaugus un saknes.



Marinādes sagatavošana. Katliņā izmēra nepieciešamo tīrā ūdens daudzumu un ielieciet uguni, lai vārītu ūdeni. Es saņēmu marinādi divās reizēs pa 3 + 2 litriem.
Svarā (vai mērot ar karotēm, kā norādīts receptē) nosver sāli un cukuru un pievieno verdošam ūdenim, samaisa, ļauj 30 minūtes vārīties.
Ielejiet tomātus burkās zem naza ar sāļi saldu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet tomātiem nostāvēties apmēram stundu, lai tie sasilst, un paspēja nedaudz absorbēt marinādi.



Ja pirms sterilizācijas burkās pietrūkst marinādes (uzsūcas garšaugos un tomātos), tad pievienojiet to no neliela pārpalikuma, ko mēs sagatavojām iepriekš.
Mēs ieliekam tomātu kannas sterilizācijai.

Rezultātā tika iegūti konservēti tomāti, kur viņiem pietika ar marinādi, un "ekstra" nebija nekas, apmēram 300 ml. - tas ir normāli!



======================================

Pēc tā paša principa jūs varat aprēķināt marinādes vai sīrupa daudzumu konservēšanai un citiem dažādiem dārzeņiem, augļiem un ogām.

Tagad es lūdzu jūs dalīties ar jūsu "čipsiem" par to, kā precīzi aprēķināt marinādes daudzumu saglabāšanai, kā jūs to darāt

Taņa sniedza labu un nepieciešamu aprēķinu. Tiesa, man nekad nav bijis tāda, ka ar sālījumu nepietika, biežāk tas paliek. Bet jūsu tomātos ar dārzeņu drupām izrādījās, ka šķidruma nav pietiekami, un man bija jāpievieno ūdens ar sāli un cukuru. Paskatīšos, kas notiks. Rīt atkārtošos, tomātus turēšu ilgāk baseinā, varbūt iznāks vairāk šķidruma.

[Luda]

Luda, šāda saglabāšana, atsevišķa saruna.
Šeit tomāti (vai gurķi salātiem) jau ir sagriezti. Un, ja jūs tos ilgstoši turat marinādē - viņu pašu sula, tad sāls ietekmē no tām izplūst sula, un tomāti "saraujas", zaudē savu formu, kas ir ļoti svarīgi konservu izskatā ēdiens.

Es būtu rīkojusies savādāk. Tomātus sajauca ar garšvielām, sajauca, lai marināde un tomātu aptverošā marināde vienmērīgi iekļūtu, un salika tos burkās. Es to tūlīt izleju ar karstu marinādi, ļaujiet tai aizstāt tomātu sulu ar marinādi. Bet tas jau ir burkā, un tomāta izskatā nedrīkst būt nekādu izmaiņu. Jūs varat ļaut tomātiem kādu laiku nostāvēties, ja nepieciešams, pievienojiet marinādi un ielieciet sterilizāciju.

Es domāju, ka tas būs pareizāk.Ko jūs domājat?

Bet par karsto marinādi es kaut ko šaubos. Vai tomāti ir sagriezti, vai tie daudz neplūst? Un tad, ja jūs to ielejiet ar marinādi, tad kāda ir atšķirība - vai tas ir karsts vai auksts? Šķidruma daudzums ir vienāds. Un marināde nedaudz, manuprāt, izrādās no tā, ka neliels daudzums tomātu. Es to izdarīju par 1 kg. Redzēsim rīt

Aktuāla tēma tukšo vietu vidū