Lieldienu biezpiens neapstrādāts un olu krēms (receptes)

[LABĀK]

Es atradu šo informāciju internetā, varbūt esmu identificējis šo tēmu nepareizajā vietā, pēc tam ļaujiet moderatoriem mani izlabot.
LABĀK
Neapstrādāti Lieldienas. Maizes cepumi
Neaizstājams ēdiens Kristus Augšāmcelšanai ir Lieldienas (biezpiena masa ar pildījumiem).

Labāk ir pagatavot to pasochny - koka noņemamā formā, kas sastāv no četrām sānu sienām. Divām sienām ir ausis, un pārējām divām ir spraugas, kurās ausis iekļūst. Pasochny sienas no iekšpuses ir dekorētas ar cirsts rakstiem, kā likums, uz divām sienām ir izgriezts krusts, uz pārējām - burti X un B (Kristus ir augšāmcēlies).

Pašlaik pārdošanā ir plastmasas burkas, taču tās, protams, pēc kvalitātes ir zemākas par koka. Jūs varat sagriezt saplākšņa kastīti un sasmalcināt tās virsmu vai izmantot dažādas veidnes, kas izgatavotas no pārtikas polimēru materiāliem, kuru apakšā jūs urbjat caurumus.

Lai sagatavotu Lieldienas, ir nepieciešams uzņemt augstas kvalitātes produktus: biezpienam jābūt svaigam un ne skābam, tas ir jāpiespiež, lai noņemtu sūkalu pārpalikumu; sviests - nesālīts, mīksts un plastmasas; skābs krējums un krējums - 30% tauku; granulēts cukurs - smalks un balts.

Rozīnes jāsakārto, labi jāizskalo (var applaucēt ar verdošu ūdeni) un jāizžāvē. Notīriet un sasmalciniet mandeles un citus riekstus. Pikantās piedevas (kardamonu, zvaigžņu anīsu utt.) Samaļ kafijas dzirnaviņās un izsijā caur sietiņu.

Lieldienas tiek gatavotas karstas un aukstas. Aukstām (neapstrādātām) Lieldienām galvenie komponenti tiek sasmalcināti un sajaukti, līdz bez karsēšanas izveidojas viendabīga masa. Vārītajām Lieldienām produktus sajauc un pēc tam karsē, dažreiz uzvāra, bet nevāra.

Pasochnits ir izklāta ar nedaudz mitru marli, piepildīta, cieši sasmalcināta, biezpiena masa, pārklāta ar marles malām, pēc tam vāku, nedaudz apspiesta un ievietota aukstā vietā uz 12-24 stundām, lai stiklu serumu.

Pasniedzot Lieldienas tiek novietotas uz līdzenas trauka uz pamatnes, veidne tiek izjaukta un marle tiek noņemta.

Lieldienas rotā sukādes, daudzkrāsaina marmelāde, rozīnes, konfektes, krējums. No sukādētiem apelsīnu augļiem varat sagriezt plānas garas sloksnes un izlikt burtus X un B.

Neapstrādāts Lieldienas

Lieldienas ir vienkāršas
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 200 g sviesta, 1 glāze cukura, 1 ola, rozīnes, vanilīns.
Sagatavošana
Apvienojiet visus komponentus, rūpīgi samaisiet, ielieciet veidni un pakļaujiet apspiešanai aukstā vietā.

Lieldienu krēmveida
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 150 g sviesta, 7-8 dzeltenumi, 2 tases krējuma ar 30-35% tauku.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu. Mīkstiniet sviestu un sajauciet ar biezpienu.
Pievienojiet sasmalcinātus dzeltenumus, ielejiet krējumu un labi samaisiet.
Ielieciet masu veidnē un nospiediet aukstā vietā.

Lieldienu krēmīgs ar riekstiem
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 4 olas, 1 glāze cukura, 100 g sviesta, 2 glāzes bieza krējuma vai krējuma, 0,5 glāzes sasmalcinātu riekstu, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno cukuru, vanilīnu, olas, sviestu un kārtīgi samaisa.
Apcep valriekstus, sasmalcina, apvieno ar biezpiena masu, krējumu vai skābo krējumu un vēlreiz samaisa.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā.

Lieldienu medus
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 5 olu dzeltenumi, 1 ēdamkarote. karote cukura, 75 g medus, 150 g tauku skāba krējuma vai sviesta.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno dzeltenumus, cukuru, medu, krējumu vai sviestu un labi samaisa.
Ielieciet to veidnē un ievietojiet to apspiešanā aukstā vietā.

Lieldienas uz krējuma
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 1,5 glāzes cukura, 2/3 glāzes krējuma, 5 olu dzeltenumi, 100 g valriekstu, 2 ēdamk. karotes mandeļu, 3 tējkarotes citrona vai apelsīna miziņas, 1/2 tējkarotes vanilīna.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, sajauc ar putukrējumu, pievieno cukuru, vanilīnu, rīvētu miziņu, neapstrādātus dzeltenumus un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, beigās liekot sasmalcinātus riekstus un mandeles.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12-15 stundas.

Lieldienas uz krējuma
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 200 g sviesta, 2 tases skāba krējuma, 2-2,5 glāzes cukura, 3 olu dzeltenumi, vanilīns, 100 g sukādes, 1/2 glāze rozīņu, 2 ēdamk. ēdamkarotes mandeļu.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, sajauc ar sviestu, pievieno skābo krējumu, cukuru, dzeltenumus, kas saberzti ar cukuru, nedaudz vanilīna, rozīnes, sasmalcinātus sukādes un mandeles, labi samaisa, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ielieciet aukstumā vieta dienai.

Lieldienu eļļa
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 250 g sviesta, 2 tases cukura, 2 olu dzeltenumi, 1,5 tases krējuma, 1/2 tējkarotes vanilīna.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu.
Sasmalcina sviestu ar olu dzeltenumiem un cukuru, ielieciet biezpienu, pievienojiet vanilīnu, putukrējumu un kārtīgi samaisiet.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Lieldienu mandele
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 200 g sviesta, 1/2 glāze krējuma, 1/2 glāze cukura, 2 olas, 100 g mandeles, 1/4 tējkarotes vanilīna.
Sagatavošana
Biezpienu un vārītus dzeltenumus izberzē caur sietu, pievieno mīkstinātu sviestu, putukrējumu ar cukuru, vanilīnu, sasmalcinātas mandeles un labi samaisa.
Aizpildiet veidlapu, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Rozā lieldiena
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 200 g aveņu ievārījuma (bez sīrupa), 1/2 glāze cukura, 3 olas, 100 g sviesta, 2-3 tases bieza krējuma.
Sagatavošana
Apvienojiet biezpienu ar aveņu ievārījumu un berzējiet caur sietu.
Pievienojiet neapstrādātas olas, cukuru, sviestu, skābo krējumu, kārtīgi samaisiet, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.
Aveņu vietā varat izmantot ķiršu, aprikožu vai citu ievārījumu.

Šokolādes Lieldienas
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 200 g sviesta, 1/2 glāze krējuma, 100 g šokolādes, 1 glāze cukura, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberz caur sietu un berzē ar sviestu, līdz izveidojas viendabīga masa.
Uz naža gala pievienojiet putukrējumu, rīvētu šokolādi, cukuru, vanilīnu un samaisiet.
Ielieciet biezpiena masu veidnē, ielieciet apspiešanu un ielieciet dienu aukstā vietā.

Sukādes Lieldienas
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 200 g sviesta, 1,5 tases krējuma, 1 glāze cukura, 3 olu dzeltenumi, 1/2 tējkarotes vanilīna, 200 g sukādes, 1 tējkarote citrona vai apelsīna miziņas.
Sagatavošana
Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar putukrējumu, pievieno cukuru, rīvētu miziņu, vanilīnu, biezeni sviestu, neapstrādātus dzeltenumus un samaisa, līdz veidojas viendabīga masa, ielieciet smalki sagrieztus sukādes un samaisiet.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12-15 stundas.

Lieldienas ar mandelēm un rozīnēm
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 100 g sviesta, 3 glāzes cukura, 5 olas, 11/3 glāzes krējuma, 2 ēdamk. karotes mandeļu, 3 ēdamk. karotes rozīņu.
Sagatavošana
Biezpienu izberz caur sietu, pievieno skābo krējumu.
Sviestu un cukuru sasmalcina līdz baltam (līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis), pievienojiet pa vienai olai un ielieciet biezpienu.
Pievienojiet rozīnes, nomizotas un sasmalcinātas mandeles, labi samaisiet, ielieciet veidni, ielieciet nelielu apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Parastās Lieldienas
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 100 g sviesta, 3/4 glāzes cukura, 1/2 glāze krējuma.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu.
Sasmalcina sviestu ar cukuru, līdz tas ir balts, pievieno skābo krējumu un sajauc ar biezpienu.
Aizpildiet veidlapu, ielieciet nelielu apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Lieldienu ola
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 200 g sviesta, 300 g pūdercukura, 10 dzeltenumi cieti vārītu olu, 1 glāze krējuma, 1/2 tējkarotes vanilīna.
Sagatavošana
Biezpienu un dzeltenumus izberzē caur sietu, pievieno mīkstinātu sviestu, vanilīnu, putukrējumu ar cukura pulveri.
Ielieciet masu veidnē, uzlieciet apspiešanu uz augšu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Lieldienas ar saputotu olu baltumu
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 1/2 glāze krējuma, 2 saputoti olu baltumi, 1/2 glāze cukura, vanilīns.
Sagatavošana
Apvienojiet visus komponentus, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 7-8 stundas.

Lieldienu valrieksts
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 1 glāze cukura, 2/3 glāze krējuma, 200 g lobītu valriekstu.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, sajauc ar cukuru un skābo krējumu, pievieno sasmalcinātus valriekstus.
Ielieciet veidni un 12 stundas pakļaujiet apspiešanai aukstā vietā.

Lieldienas ar putukrējumu
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 150 g sviesta, 2 olu dzeltenumi, 2/3 glāzes cukura, 1/3 citrona miziņas vai vanilīna, 1/2 tase krējuma.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu. Sasmalciniet sviestu ar dzeltenumiem, cukuru un rīvētu citrona miziņu, apvienojiet ar biezpienu, pievienojiet putukrējumu ar vaniļu, kārtīgi samaisiet, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Lieldienas ir bagātas
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 200-300 g sviesta, 200 g bieza krējuma vai krējuma, 1,5 glāzes cukura, 2 olu dzeltenumi, 100 g mandeles un sukādes, 2 ēdamk. karotes rozīņu, vanilīna, marmelādes.
Sagatavošana
Ievietojiet svaigu izspiestu biezpienu un aukstu sviestu caur gaļas mašīnā.
Neapstrādātus dzeltenumus sasmalcina ar 1 glāzi cukura, vaniļas, pārlej ar krējumu vai skābo krējumu, sajauc ar biezpiena-krēmveida masu un berzē caur smalku sietu.
Pievieno rozīnes, sukādes, maltas mandeles un pārējo cukuru.
Ielieciet veidni, ielieciet nelielu apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā.
Rotā gatavās Lieldienas ar marmelādi.

Šokolādes Lieldienas ar aveņu ievārījumu
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 1 kg bieza krējuma, 0,5 tases sasmalcinātu mandeļu, 0,5 tases aveņu ievārījuma, 400 g cukura, vanilīna, 1 tāfelīte šokolādes.
Sagatavošana
Labi izspiest biezpienu, sarīvēt šokolādi.
Visus komponentus sajauc un sasmalcina, līdz masa kļūst viendabīga.
Ielieciet to veidnē, ielieciet presi un ievietojiet aukstā vietā 36-48 stundas.

Lieldienu biezpiens bez olām
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 300 g sviesta, 1 glāze cukura, 1 glāze rozīņu, 1/2 tējkarote kardamona, vanilīns, citrona miziņa pēc garšas.
Sagatavošana
Biezpienu labi izspiest, sasmalcināt ar sviestu, pievienot cukuru, sasmalcinātu citrona miziņu, vanilīnu, kardamonu un rozīnes.
Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet veidni un pakļaujiet apspiešanai aukstā vietā.

Lieldienu biezpiens bez sviesta
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 2 glāzes krējuma, 1 glāze krējuma, 5 olas, 2 glāzes cukura, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno dzeltenumus un skābo krējumu, kas saberzts ar cukuru.
Visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet saputotus olu baltumus, vanilīnu un putukrējumu.
Ielieciet masu veidnē, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 24-48 stundas.

Lieldienu citrons
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 120 g krējuma, 50 g sviesta, 5 olas, 100 g cukura, citrona miziņa.
Sagatavošana
Biezpienu berzē, pievieno krējumu, sviestu, olas, sasmalcinātu citrona miziņu un kārtīgi samaļ.
Ielieciet masu veidnē, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā.

[Lieldienu vaniļa]

Maizes cepeškrāsns
Lieldienu vaniļa
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 1/2 glāze krējuma, 100 g sviesta, 1 ola, 1 glāze cukura, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno skābo krējumu, sviestu, olu, cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra, tad pievieno vanilīnu.
Atdzesē, ielieciet veidni, uzlieciet apspiešanu uz augšu un ievietojiet aukstā vietā 12-15 stundas.

Lieldienu citrons
Sastāvdaļas:
1,2 kg biezpiena, 100 g sviesta, 3 olas, 1 glāze cukura, 1,5 glāzes krējuma, 2 citronu miziņa.
Sagatavošana
Biezpienu samaļ ar visām sastāvdaļām, uzliek mazāko siltumu un ļauj pastāvīgi maisot nostāvēties 1 stundu.
Ielieciet veidni aukstā vietā 16-20 stundas.

Sukādes Lieldienas
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 125 g sviesta, 1 glāze krējuma, 5 olu dzeltenumi, 1 glāze cukura, 1/2 glāze sukādes, 1/4 tējkarotes vanilīna.
Sagatavošana
Sasmalciniet biezpienu, sviestu, dzeltenumus un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns uzvāra.
Noņem no uguns, uzliek ledu vai aukstu ūdeni, maisot, līdz maisījums atdziest.
Pievienojiet pārējos produktus, samaisiet, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ielieciet dienu aukstā vietā.

Lieldienas ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
1,2 kg biezpiena, 1/2 glāze krējuma, 100 g sviesta, 1/2 tējkarotes sāls, 2 olas, 1/2 glāze cukura, 3 ēdamk. karotes rozīņu.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno krējumu, sviestu, sāli, olas, cukuru un rozīnes.
Maisiet, ielieciet katliņā un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Noņem no uguns un maisa, līdz tas atdziest.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Lieldienas ar dzeltenumiem
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 1 ēdamkarote. karote sviesta, 1 ēdamkarote. skāba krējuma karote, 5 olas. dzeltenumi, 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 1,5 tases krējuma, vanilīna, sāls.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno sviestu, krējumu, sāli.
Ievietojiet olu dzeltenumus, cukuru, krējumu, nedaudz vanilīna atsevišķā traukā un, nepārtraukti maisot, karsējiet ūdens vannā, līdz tas ir sabiezējis (nevārot).
Karsto masu lej biezpiena maisījumā, kārtīgi samaisi un tur mazliet uz mazas uguns, lai biezpiens sasildītos.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 6-12 stundas.

Šokolādes Lieldienas
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 0,5 glāzes cukura, 200 g šokolādes, 1/2 glāze krējuma, 2 olu dzeltenumi, 200 g sviesta.
Sagatavošana
Biezpienu izberz caur sietu un sajauc ar cukuru.
Sarīvē šokolādi, atšķaida ar karstu krējumu, pievieno neapstrādātus dzeltenumus un, nepārtraukti maisot, tur uz mazas uguns, līdz sabiezē.
Atdzesē šokolādes maisījumu, ielej biezpienā, maisa ar biezeni, līdz izveidojas viendabīga masa, ielieciet veidnē, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 15-20 stundas.

Lieldienu eļļa
Sastāvdaļas:
800 g biezpiena, 200 g sviesta, 4 olu dzeltenumi, 1,5 tases cukura, 1,5 tases krējuma, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, apvieno ar sviestu, olu dzeltenumiem, saberztiem ar cukuru, vaniļu un ielej krējumu.
Nepārtraukti maisot, uzvāra, noņem no uguns, uzliek ledu vai aukstu ūdeni un maisa, līdz tas ir atdzisis.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12-24 stundas.

Lieldienas ar mandelēm un sukādēm
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 200 g sviesta, 1 glāze krējuma, 2 olu dzeltenumi, 2 glāzes cukura, 3 ēdamk. karotes mandeļu, 2 ēdamk. ēdamkarotes sukādes apelsīnu augļu, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, sajauc ar sviestu, skābo krējumu, olu dzeltenumiem, cukuru, vaniļu, sasmalcinātām mandelēm.
Nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra (bet nevārīt).
Karstajam maisījumam pievienojiet sasmalcinātus sukādes, samaisiet, atdzesējiet, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Karaliskās Lieldienas - 1. variants
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 5 olas, 200 g sviesta, 2 tases skāba krējuma, 1,5 tases cukura, 2 ēdamk. karotes mandeļu, 2 ēdamk. karotes rozīņu, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu, pievieno sakultas olas, sviestu, skābo krējumu, kārtīgi samaisa un masu uzvāra, nepārtraukti maisot.
Tad ātri atdzesē, ievietojot traukus aukstā ūdenī vai ledū.
Atdzesētajā masā pievienojiet cukuru, rozīnes, mandeles, vanilīnu, samaisiet, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.

Karaliskās Lieldienas - 2. variants
Sastāvdaļas:
600 g biezpiena, 2,5 tases krējuma, 200 g sviesta, 5 olu dzeltenumi, 1,5 tases cukura, 100 g mandeles, 100 g sukādes, 2 ēdamk. karotes rozīņu, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu un sviestu izberzē caur sietu un samaisa. Pūtīti dzeltenumi, krējums, cukurs un vanilīns, nepārtraukti maisot, karsē uz lēnas uguns vai labāk ūdens vannā, līdz sabiezē (nevārās).
Iegūto masu atdzesē un nelielās porcijās ielej biezpiena biezenī ar sviestu, tos visu laiku maisot.
Atstājiet dažus sukādes augļus Lieldienu rotāšanai, bet pārējos sagrieziet mazos gabaliņos, nomizojiet, nosusiniet, smalki sagrieziet mandeles un salieciet tos kopā ar rozīnēm biezpiena masā.
Ielieciet Lieldienas veidnē un pakļaujiet tām apspiešanu aukstā vietā.
Dekorē ar sukādēm.

Lieldienu sarkanais (cepts)
Sastāvdaļas:
1,2 kg biezpiena, 200 g sviesta, 200 g bieza krējuma, 1,5-2 glāzes cukura, 6 dzeltenumi, 100 g sukādes, 100 g rozīņu (bez kauliņiem), 100 g mandeles, vanilīns pēc garšas .
Sagatavošana
Saspiest biezpienu zem preses un berzēt caur sietu.
Sasmalcina sviestu, pievienojot nedaudz cukura un vaniļas.
Pievieno skābo krējumu, neapstrādātus dzeltenumus, samaisa ar biezpienu, kubiņos liek sukādes, rozīnes un sasmalcinātas mandeles.
Izklājiet marli veidnē, ielieciet biezpiena masu uz 3/4 augstuma un ielieciet cepeškrāsnī uz 1/2 stundu (zemā siltumā).
Kad Lieldienas kļūst sarkanas un sacietē, nogādājiet aukstumā, lai sasaltu.


Lieldienas ir vienkāršas
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 1 glāze cukura, 100-150 g sviesta, 2 ēdamk. ēdamkarotes krējuma, 100 g rozīņu, sāls.
Sagatavošana
Ūdens peldē izkausē sviestu, pievieno cukuru un, maisot, izšķīdina.
Tad apvienojiet ar biezpienu, skābo krējumu, rozīnēm, sāli.
Maisījumu labi sasmalcina, ielieciet ūdens vannā un vāriet, laiku pa laikam maisot, 10-15 minūtes.
Atdzesējiet biezpiena masu, ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 6-12 stundas.

Lieldienu krēmveida
Sastāvdaļas:
5 glāzes smagā krējuma, 5 glāzes svaiga krējuma, 2 glāzes piena, 1 ola, cukurs un sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Sajauciet krējumu, skābo krējumu un pienu, ielieciet cepeškrāsnī vairākas stundas un turiet zemu siltumu, līdz maisījums sarec.
Ielej salvetē un sūkalas iztukšo vēsā vietā.
Iegūtajam biezpienam pievieno olu, cukuru, sāli un sasmalcina tā, lai nebūtu gabaliņu.
Sagatavoto masu ielieciet veidnē zem preses un ielieciet aukstā vietā.

Lieldienu sarkanais - 1. variants
Sastāvdaļas:
1,5 litri piena, 1,5 litri raudzēta cepta piena vai jogurta, 250 g krējuma, 100 g cukura, 1 olas dzeltenums, vanilīns.
Sagatavošana
Ielejiet pienu māla traukā vai sautējumā, aizveriet vāku, ielieciet uz cepešpannas ar ūdeni un uzkarsējiet cepeškrāsnī līdz gaiši brūnai (ja vāks cieši neaizver traukus, tad atstarpes jāsmērē ar mīklu).
Pēc atdzesēšanas pievienojiet raudzētu ceptu pienu vai jogurtu, skābo krējumu, dzeltenumu un vāriet, līdz atdalās sūkalas.
Tad visu izkāš caur salveti, berzē caur sietu, pievieno cukuru; vanilīna un sasmalcina.
Ielieciet biezpiena masu veidnē, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā.

Lieldienu sarkanais - 2. variants
Sastāvdaļas:
1,5 litri piena, 4 glāzes krējuma, 3 olas, sāls.
Sagatavošana
Katliņā ielej pienu un liek karstā cepeškrāsnī (vēlams krāsnī). Iegūstiet iegūtās putas pienā. Pienu ielej līdz sarkanai nokrāsai, noņem un atdzesē līdz 30-40 ° C, pārlej ar skābu krējumu, samaisa un liek siltā vietā.
Pēc 1-2 dienām ielieciet maisījumu uz mazas uguns, pēc sarecējušās masas veidošanās izmetiet to uz tīras drānas un ļaujiet serumam notecēt.
Gatavo biezpienu izberzē caur sietu, pievieno olas, sāli, samaisa un liek veidnē.
Ielieciet apspiešanu un novietojiet aukstā vietā uz 24 stundām.

Lieldienas ar riekstiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 75 g sviesta, 200 g krējuma, 3 ēdamk. ēdamkarotes krējuma, 2 olas, 1 glāze cukura, 1 glāze riekstu, 0,5 glāzes rozīņu, 1/2 citrona miziņa, vanilīns.
Sagatavošana
Biezpienu izberzē caur sietu.
Dzeltenumus sasmalcina ar 0,5 glāzēm cukura, pievieno biezpienam un samaisa.
Sasmalcina sviestu ar atlikušo cukuru, pievieno skābo krējumu un sajauc maisījumu.
Apvienojiet to ar biezpiena masu un labi samaisiet.
Pievieno vanilīnu, saputotus olu baltumus, sasmalcinātus riekstus un citrona miziņu, rozīnes un putukrējumu.
Visu samaisa un vāra, nepārtraukti maisot, uz mazas uguns.
Tiklīdz masa vārās, noņemiet no uguns, atdzesējiet un samaisiet.
Ielieciet veidni, ielieciet apspiešanu un ievietojiet aukstā vietā 24-48 stundas.

Lieldienas ar rozīnēm un sukādēm
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 250 g sviesta, 150 g krējuma, 175 g cukura, 4 olas, katrā 50 g rozīņu un sukādes, vanilīns pēc garšas.
Sagatavošana
Biezpienu berzē, ja tas ir ļoti slapjš, izspiež caur marli, ieliec katliņā, pievieno skābo krējumu, neapstrādātas olas vai olu dzeltenumus, sviestu, cukuru.
Maisiet ēdienu un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet to uz mazas uguns.
Kad uz masas virsmas sāk parādīties lieli burbuļi, pārtrauciet sildīšanu un ielieciet rozīnes, vanilīnu un sukādes.
Gatavo masu atdzesē, ielieciet veidnē un pakļaujiet apspiešanai aukstā vietā.

Informācija mājas pavāram
# Neaizstājams ēdiens Kristus Augšāmcelšanai ir Lieldienas (biezpiena masa ar pildījumiem). Labāk ir pagatavot to pasochny - koka noņemamā formā, kas sastāv no četrām sānu sienām.
Varat arī izmantot tīru mazgātu puķu podu, kas izklāts ar audumu.
# Jūs varat sagriezt saplākšņa kasti, sasmalcināt tās virsmu un mērcēt ar rafinētu saulespuķu eļļu (proti, saulespuķu eļļu, jo tā izžūst).
Vai arī izmantojiet dažādas veidnes, kas izgatavotas no pārtikas polimēru materiāliem, kuru apakšā tiek urbti caurumi.
# Lieldienas tiek gatavotas karstas un aukstas.
Aukstām (neapstrādātām) Lieldienām galvenie komponenti tiek sasmalcināti un sajaukti, līdz bez karsēšanas izveidojas viendabīga masa.
Vārītām Lieldienām ēdiens tiek sajaukts un pēc tam uzkarsēts, dažreiz tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vārīts.
# Ja biezpiens ir skābs, sajauc to ar vienādu daudzumu piena un atstāj uz stundu. Tad salieciet biezpienu uz marli un ļaujiet pienam notecēt.
# Pienā ir diezgan daudz kaloriju: 100 g satur vairāk nekā 60 kalorijas. Tātad, lai apmierinātu trešdaļu ķermeņa ikdienas enerģijas, pietiek ar puslitru piena. Litrs pilnpiena kaloriju satura ziņā aizstāj 370 g liellopa gaļas vai apmēram 700 g kartupeļu.
# Biezpienu jānoslauka caur sietu. Tad ēdieni izrādīsies maigāki un gaisīgāki.
# Pasochny sienas no iekšpuses ir dekorētas ar cirsts rakstiem, parasti uz divām sienām ir izgriezts krusts, uz pārējām - burti X un B.
# Lieldienas rotā sukādes, daudzkrāsaina marmelāde, rozīnes, konfektes, krējums. No sukādētiem apelsīnu augļiem varat izgriezt plānas garas sloksnes un izlikt burtus X un B.
# Lai sagatavotos Lieldienām, jums jāņem augstas kvalitātes produkti:
biezpienam jābūt svaigam un ne skābam, tam jābūt pakļautam spiedienam, lai noņemtu sūkalu pārpalikumu;
sviests - nesālīts, mīksts un plastmasas;
skābs krējums un krējums - 30% tauku; granulēts cukurs - smalks un balts.
Ja iespējams, visos gadījumos cukura vietā labāk lietot fruktozi.
# Piens ilgi nerūgst, ja tajā ieliksi mārrutku lapu.
Alternatīvi pārklājiet traukus ar pienu ar vāku un ievietojiet tos kastrolī, kas piepildīts ar ūdeni. Uz augšu ielieciet dvieli un iemērciet malas ūdenī.
# Sviests kalpos ilgāk, ja to turēs aukstā, sālītā vārītā ūdenī.
# Labāk sakult olu baltumus atdzesētus, pievienojot tiem dažus pilienus citrona sulas, bet dzeltenumus - normālā temperatūrā.
# Olu dzeltenums labi turēsies, ja to ievietosiet mazā burkā, pievienosiet nedaudz ūdens, kas pasargās dzeltenumu no izžūšanas, un ievietosiet ledusskapī.
# Sviests jāuzglabā tumsā vai necaurspīdīgā traukā, jo gaisma smaržo slikti.
# Sacietējušam sviestam nebūs nepatīkamas pēcgaršas, ja tas tiks izkausēts ar tajā esošām oglēm.
# Sasaldinātu sviesta garšu var noņemt, sildot to kopā ar sagrieztiem sīpoliem.
# Sviests pat ledusskapī pēc kāda laika zaudē garšu. Lai atjaunotu tā svaigumu, ielieciet mizotos un mazgātos burkānus eļļā un turiet 3-4 stundas.
# Granulēto cukuru saputotajos baltumos ielej pakāpeniski plānā plūsmā, nepārtraucot putošanas procesu.
Pievienojot cukuru, masa nedaudz nosēžas, bet pēc tam tā kļūst sulīga, un saputoto olbaltumvielu apjoms palielinās 5-6 reizes.
Labi saputotai olbaltumvielu un cukura masai jābūt pūkainai, noturīgu, neizkliedējošu putu formā, bet putojot, to nevar pārspīlēt: ja olbaltumvielas pārāk ilgi saputo ar cukuru, masa var nosēsties, kļūt šķidrs un spīdīgs.

Šogad grāmatu pasaulē es pasūtīju veidlapu Lieldienām, ceru, ka viņiem būs laiks piegādāt. Un tā es darīju gan katlā, gan metāla sietā (pārklāts ar marli), Lieldienām bija saīsināta konusa forma.
Man ir savas pārbaudītas receptes, bet man būs rūpīgi jāizlasa arī jūsu, varbūt es izdarīšu dažas korekcijas.
Paldies par apkopoto informāciju.

[VISPĀRĪGIE NOTEIKUMI Lieldienu pagatavošanai]

VISPĀRĪGIE NOTEIKUMI Lieldienu pagatavošanai

Baznīcas slāvu valodā Lieldienas sauc par "sabiezinātu pienu", jo tās gatavo no biezpiena ar krējumu vai skābo krējumu, kas nospiests saīsinātas piramīdas formā. Tās sānos krusts un burti "ХВ", kas nozīmē "Kristus ir augšāmcēlies", tika izspiesti vai izlikti ar rozīnēm. Parādoties uz svētku galda, Lieldienu biezpiens simbolizēja Svēto kapu un Vecās Derības Pasā jēru, it kā atgādinot, ka Vecās Derības upuru laiks ir pagājis: ebreju paradums pieprasīja asiņainu upuri, bet pats Kristus upurēja sevi pie krusta tāpēc izzuda nepieciešamība pēc asiņainiem upuriem.

Lieldienu kvalitāte atkarīgs no produktu kvalitātes: biezpiens ir vajadzīgs svaigs, nevis rūgts un ne skābs, un krējums un krējums ir biezi. Tas viss labi jāsajauc vienmērīgā masā. Īstu Lieldienu sagatavošanai, veidošanai ir nepieciešama pasočna. Rotā Lieldienas ar dažādiem augļiem, sukādēm, rozīnēm. Arī no augšas tas ir pārklāts ar rozā krēmu.

Biezpiens Lieldienām berzēt caur sietu, tas kļūst viegls, piesātināts ar gaisu un iziet cauri gaļas mašīnai - saburzīts, sasmalcināts, viskozs, kas pasliktinās garšu. Biezpiena masu labāk sakuļ ar mikseri, tad biezpiens izrādīsies maigs. Krēmam jābūt vismaz 30% tauku, sviestam - mīksta, plastmasas. Ja jūs gatavojaties gatavot Lieldienas ar rozīnēm, tad vispirms tas ir jāsakārto, labi jāizskalo, nosusiniet uz salvete vai dvielīša. Lieldienām ir īpaša garša un aromāts ar mandelēm vai sukādēm.

Mandeļu noteikti nomizojiet un sasmalciniet. Mandeļu kodoli ir viegli notīrāmi, ja vispirms tos pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm, tad ādu var viegli noņemt. Tad kodoli tiek žāvēti un sasmalcināti. Lieldienu sukādes ir smalki sagrieztas, sarīvē citrusaugļu miziņu, pikantās piedevas, piemēram, kardamonu vai zvaigžņu anīsu, samaļ kafijas dzirnaviņās un izsijā caur smalku sietiņu. Vaniļas vietā varat izmantot vaniļas cukuru vai vanilīnu.

Rožu krēma recepte: 200g. kausēta sviesta pievieno 100g. biezenis biezpiens un 50g. pūdercukurs, daži pilieni biešu sulas krāsai, labi samaisa. Dekorē ar šo masu, izmantojot izvēlēto korneti vai konditorejas šļirci. Tradicionāli burtus "ХВ" veido Lieldienās.

Sauss biezpiens vai biezpiens no preses (apspiešana) - ielieciet svaigu biezpienu uz salvetes (marli vairākās kārtās), sasieniet tā, lai biezpiens neizdalītos. Ielieciet tam virsū kaut ko smagu, ļaujiet tai dienu atdzist, lai serums būtu stikls.

Pasečnica - Lieldienām tā ir noņemama forma, kas sastāv no 4 dēļiem, kas smailē uz augšu, piramīdas formā.Dēļu iekšpusē papildus burtiem "ХВ" viņi dažreiz izgrebja pareizticīgo krusta, šķēpa, spieķa, diedzētu graudu, dīgstu, ziedu attēlu - Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simbolus.

Sagatavojis Lieldienu masu, tas tiek ievietots pelējuma iekšpusē un tiek nests uz iesvētīšanu baznīcai. Kristus Augšāmcelšanās dienā forma tiek izjaukta, un parādās kārtīgs tornītis ar uzdrukātiem burtiem, krusts, viss ir atkarīgs no zīmējuma, kas izcirsts uz pasočnija dēļiem.

Sagatavojiet Pasobox lietošanai šādi: tie ir rūpīgi mazgāti, salocīti, atkarībā no dizaina, tie ir sasieti ar auklu vai savienoti ar ķīļiem, uz sienām iekšpusē ir izklāta plāna mitra drāna. Izklājiet tajā pastas masu. Masas uzklāšanā uz pasočniju viņi to pieklauvē uz galda, lai masa nosēstos blīvāk un formas zīmes reljefs būtu labāk piepildīts. Izņem Lieldienas, demontējot mācītāju.

[LABĀKĀS RECEPTES]

LABĀKĀS RECEPTES

Bojarskajas Lieldienas
1 kg biezpiena, 1/2 l krējuma ar 30% tauku, 500 g cukura, 300 g sviesta, 2 dzeltenumi, 100 g sukādes ar apelsīniem, vaniļas cukurs.

Biezpienu divas reizes izberzē caur sietu, pievieno putukrējumu, apvieno ar atsevišķi noberztu balto sviestu ar cukuru un dzeltenumiem, pievieno sasmalcinātas sukādes ar apelsīnu miziņām un vanilīnu, kārtīgi samaisa. Biezpiena masu piepilda makaronos, kas pārklāti ar nedaudz mitru marli, pārklāj ar apakštase, virsū uzliek vieglu apspiešanu, atdzesē 12 stundas.

Maizes cepeškrāsns
2 kg biezpiena, 300 g sviesta, 400 g krējuma, 4 olas, sāls pēc garšas.
Biezpienu divas reizes izberzē caur sietu. Atsevišķā traukā nepārtraukti maisot, uzvāra sviestu, skābo krējumu un 3 olas, karsto masu ielej rīvētajā biezpienā, pievieno 1 olu un sāli, masu samaisa līdz viendabīgai masai, piepilda ar nedaudz izklātu pastas kasti. mitra marle, pārklāj ar apakštase, ielieciet nedaudz apspiešanas, ielieciet aukstumā 12 stundas.

Lieldienas "KNYAZHESKAYA"
Sajauciet 10 neapstrādātas olas ar 4 glāzēm krējuma, atšķaida ar litru bieza svaigā krējuma, labi samaisa un ielej katliņā.
Uzlieciet uguni un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz sūkalas atdalās. Tad ielej salvetē, pārnes uz aukstu vietu un ļauj sūkalām notecēt. Tad masu pārnes traukā, ļoti kārtīgi sasmalcina vai vienkārši izberzē caur sietu, pievieno glāzi granulēta cukura ar vaniļu, vēlreiz labi samaisa un ieliec pasožniju.
Lieldienas ir ierasts rotāt no augšas un no sāniem. Tam ļoti piemēroti ir mazi, daudzkrāsaini ledenes, piemēram, tie, kas kādreiz tika pārdoti ar nosaukumu "monpensier".
Jūs varat izmantot daudzkrāsainu marmelādi, sagrieztu skaistos gabaliņos trijstūru, apļu, siržu formā.

Lieldienas Sarkana
Sarkanā karstumā pusotru litru pilnpiena sadedzina uz lēnas uguns, ļauj atdzist, ielej tādu pašu daudzumu jogurta, 3 glāzes skāba krējuma un vienu dzeltenumu. Maisiet un vāriet, līdz atdalās sūkalas. Tad izkāš caur salveti, berzē caur sietu, pēc garšas pievieno granulētu cukuru un vaniļu, pārliek veidnē.

MANDELA LABADZIŅA
No preses caur sietu noberziet 1,5 kg biezpiena, pievienojiet 4 tases bieza krējuma, kārtīgi samaisiet un ielieciet salvetē tā, lai sūkalas būtu stikla. Pa to laiku nomizo 2 tases gludu mandeļu un 10 gabaliņus rūgtu (mandeles var aizstāt ar riekstiem), sasmalciniet tās pēc iespējas mazākas, lai nebūtu graudu, pievienojot nedaudz ūdens, lai mandeles nekļūtu eļļains.
Tad pievieno glāzi smalka granulēta cukura un vēlreiz labi sasmalcina. Apvienojiet ar biezpienu, kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē.

PARASTĀ LIELDIENA
Turiet 3 kg svaiga biezpiena zem preses, izberziet caur sietu, pievienojiet glāzi skāba krējuma, 200 g pounded svaigu sviestu. sviesta, 2 tējkarotes sāls, 3/4 glāzes granulēta cukura, samaisa, ielieciet veidnē. Biezpienam varat pievienot sasmalcinātu vaniļas vai vaniļas pulveri, vai citrona miziņu, vai rozīnes.

ROZĀS LĪDZEKLIS
Sajauciet vienu kg biezpiena, kas sagatavots presē, ar glāzi labākā ievārījuma - avenēm, zemenēm, mēģinot uzņemt vairāk ogu un mazāk sīrupa.Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru, izberziet caur sietu, ielieciet 3 neapstrādātas olas, 200 g sviesta un 3 tases svaiga krējuma. Ielej pastas kastē uz salvete. Ievārījums gatavajām Lieldienām piešķirs maigi rozā krāsu un brīnišķīgu ogu aromātu.

KRĒMA LABĀKI
5 tases smagā krējuma, tikpat daudz svaiga krējuma, sajauciet 2 tases svaiga, nedaudz silta piena, ielieciet cepeškrāsnī uz vismazākās uguns un pat atveriet durvis. Un tā izturēt 10 stundas. Tad izņem, notecina sarecējušo serumu, masu lej salvetē, lai iztukšotu atlikušo šķidrumu. Pēc garšas sāls, pievienojiet neapstrādātu olu, cukuru (tā, kā jums patīk), labi sasmalciniet, lai nebūtu gabaliņu, ielieciet trauku uz salvete.

LIELDIENI AR PUTOTU KRĒMU
Sagatavojiet 3 kg biezpiena, 1/2 kg sviesta, nedaudz sasildiet, lai to varētu berzēt keramikas bļodā ar trim dzeltenumiem un pusotru glāzi granulēta cukura, sasmalcinātu ar vaniļas vai citrona miziņu. Sajauciet ar biezpienu, pievienojiet glāzi putukrējuma bieza krējuma, labi samaisiet un ielieciet veidnē.

LIELDIENI AR PISTAČIEM
Par pusotru kg biezpiena, kas jau izspiests zem preses un berzēts. Maisojiet tasi smalki sasmalcināta granulēta cukura ar vaniļu, sasmalciniet, putraimos pievienojiet 4 jēlas olas, 200 g sviesta, tikpat daudz mizotu un ļoti smalki sagrieztu pistāciju. Visu sasmalciniet kopā, ielejiet 4 tases bieza krējuma, samaisiet, ielieciet zem preses.

Neapstrādāts Lieldienas
2 ar pusi kg biezpiena, 200 g sviesta, 200 g cukura, 250 g krējuma, sāls pēc garšas.
Biezpienu divas reizes izberzē caur sietu. Sasmalciniet sviestu ar Dobela cukuru, pievienojiet skābo krējumu un turpiniet sasmalcināt masu, līdz cukura kristāli pilnībā izzūd. Iegūto krēmveida masu pievienojiet rīvētajam biezpienam, sāli, samaisiet, piepildiet makaronus, aizveriet ar apakštase, ielieciet nelielu apspiešanu, ielieciet uz 12 stundām. ledusskapī.

VĀRSTA LABĀKĀS "TSARSKAYA"
2 kg biezpiena, 10 olas, 400 g sviesta, 800 g krējuma, 700 g cukura, 100 g mandeļu kodolu, 100 g rozīņu, vanilīna.
Biezpienu un sviestu izberzē caur sietu, pievieno tanu, kārtīgi samaisa, liek traukus uz plīts un nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, uzvāra masu, lai masa nedeg. Nekavējoties noņemiet no karstuma un pēc iespējas ātrāk atdzesējiet, arī nepārtraukti maisot, atdzesētajai masai pievienojiet cukuru, rozīnes, mandeles, vanilīnu, visu samaisiet, ielieciet maisiņā, kas pārklāts ar nedaudz mitru marli, stingri sasmalcinot masu, ielieciet apakštase augšu, nelielu slodzi, ielieciet ledusskapī uz dienu.

LABĀK "TSARSKAYA" RAW
450 g sviesta, 5-6 dzeltenumi, 500 g cukura, 1 kg biezpiena, 300 g 30% krējuma, 100 g katra rozīņu, mandeles, sukādes, kardamons vai vanilīns.
Sviestu samaļ ar cukuru līdz baltumam, pa vienam pievienojot dzeltenumus. Masu samaļ, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, ar smalku sietu aromatizē ar vaniļu vai smalki samaltu un izsijātu kardamonu. Pievieno biezpienu, kas divreiz sarīvēts caur sietu, rozīnes, mandeles, sasmalcinātu sukādes apelsīnu miziņu vai sarīvētu citrona miziņu. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet putukrējumu, samaisiet no augšas uz leju, piepildiet trauku ar masu, pārklātu ar nedaudz mitru marli, aizveriet ar apakštase, ielādējiet ar nelielu apspiestību, atdzesējiet 12 stundas.

LIELĀKIE SIERI
Noteciniet sūkalas, iesietiet biezpienu marles maisiņā, ielieciet to uz tīras tāfeles, kurai vajadzētu gulēt uz galda nedaudz slīpā stāvoklī, pārklāt to ar citu tīru dēli un uzlikt tam slodzi - akmeni vai dzelzi. . Novietojiet trauku zem zemās malas tā, lai serums tajā ieplūstu.
Pēc 10-12 stundām. biezpiens izžūst, pēc tam to ar sietu noberzē ar koka vai sudraba karoti.
Ja jūs gatavojat Lieldienas neapstrādātas, tad sagatavotajā biezpienā ielieciet visu, kas atbilst receptei; Labi samaisiet, izklājiet formu vai makaronus ar salveti (tīru, bet vienmēr vecu, jau mazgātu), uzlieciet tai biezpiena masu, pārklājiet ar to pašu salveti, nedaudz pavelkot, pārklājiet ar plāksni uz augšu un ielieciet slodze.Turiet aukstu, bet ne sasalšanu.
Kad viss šķidrums ir iztukšots, uzlieciet trauku uz šķīvja un uzmanīgi noņemiet salveti.
Ja vēlaties gatavot vārītu, pagatavojiet to stingri pēc receptes, tad sagatavoto masu ielieciet arī pasochny, nosusiniet, atdzesējiet un apgāziet uz trauka vai plāksnes.

[Siera sievišķi]

Siera sievišķi

Smalkās Lieldienas no biezpiena ir vēl viens no vissvarīgākajiem Lieldienu simboliem, un tam noteikti jābūt uz jūsu svētku galda. Lieldienu sagatavošanai vecajās dienās tika izmantoti koka pasočnīti - saliekamās kastes saīsinātas piramīdas formā - Svētā kapa simbols.

Dēļu iekšpusē pasočnīti izgrieza burtus "ХВ", kā arī krusta, šķēpa, niedres, sadīgušu graudu, dīgstu, ziedu attēlu - Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simbolus. Un Lieldienu saldums un skaistums simbolizē debesu dzīves saldumu.

Arī Lieldienas ir bagātīgi dekorētas, un obligātie simboli ir krusta attēls, ziedi, uzraksts: "XB" vai "Kristus ir augšāmcēlies". Šos zīmējumus un uzrakstus var izgatavot no krējuma, žāvētiem augļiem, sukādēm, riekstiem.

Lieldienas var pagatavot divos veidos - karsts vai auksts.
Kad auksts Gatavošanas metodē visas nākamo Lieldienu sastāvdaļas tiek sajauktas un saputotas līdz vienmērīgai, un Lieldienas sauc par "neapstrādātām".
Gatavots karsts metodi sauc par "vārītu", "olu krēmu" vai "applaucētu" - labi sajauktus komponentus vispirms uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam biezpiena masu atdzesē un izklāj pasochny.

[Administratora padomi un ieteikumi:]

Administratora padomi un ieteikumi:


Ja jūs gatavojat Lieldienas tādā kolo-izdedžu formā,



tad mēs iegūstam tik apaļas, skaistas Lieldienas,



un, ja jūs šādas Lieldienas rotāsiet ar cepuri ar cukura vai piena glazūru un izrotāsiet tās ar ogām un citiem labumiem, tad mēs iegūsim tik skaistu un svētku Lieldienu kūku.
Glazūru var izgatavot arī krāsā.
(Skat. 10. ziņu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Visi raksta, ka biezpiens jānoslauka caur sietu. Lieldienas, protams, izrādās tik maigas, mīkstas, bet ... Manā ģimenē Lieldienas jau ilgu laiku ir darītas citādi un izrādās, it kā, nedaudz graudainas vai kaut kā tā. Garša mums patīk vairāk nekā šajās Lieldienās.
2 kg biezpiena
1kg cukura smiltis (es ņemu mazāk)
10 gab. olas
500 gr. eļļas novadīšana. vai margarīns
500 gr. rozīnes (iespējami citi aizstājēji)
To visu sajauc katliņā. Uzvāra un nepārtraukti maisot, vāra 40 minūtes. Tad sapludiniet, kā vēlaties. Es to ieleju caurdurī ar marli, pēc tam sasēju marles galus un vienkārši pakarinu visu nakti, aizstājot trauku sūkalām, kas plūst no Lieldienām zem Lieldienām. Tas ir viss. Izrādās ļoti garšīga un neparasta konsistence.

Es arī gatavoju šo recepti pagājušajā gadā. Izrādījās vienkārši krāšņs. Pasca garšoja kā vissmalkākais sviesta krēms, forma saglabājās izcila, tomēr man ir koka bitenieks. Ir ļoti svarīgi ātri atdzist, pretējā gadījumā tas vienkārši neiederas veidnē.

[Svetka]

Es arī gatavoju šo recepti pagājušajā gadā. Izrādījās vienkārši krāšņs. Pasca garšoja kā vissmalkākais sviesta krēms, forma saglabājās izcila, tomēr man ir koka bitenieks. Ir ļoti svarīgi ātri atdzist, pretējā gadījumā tas vienkārši neiederas veidnē.

Svetka, Jūs izrakstījāt recepti spēcīgs? Un gatavo 40 minūtes?
Mani satrauc tas, ka gatavot vajag tik ilgi.

Kas tieši jūs mulsina, kādas ir šaubas? Vai vienkārši nevēlas lietot tvaika pirti?

Kas tieši jūs mulsina, kādas ir šaubas? Vai vienkārši nevēlas lietot tvaika pirti?

Jā, nē, tas nav saistīts ar slinkumu, drīzāk otrādi!

Es tikai gatavoju maisījumu (es devu recepti iepriekš) tikai dažas minūtes.
Un šeit tas prasīja tik ilgu laiku, vienkārši kļuva interesanti, ko dod tik ilga vārīšana.
Man šķiet, ka viegli graudi bieži ir ilgstošas ​​vārīšanas rezultāts.

Silena, es nekādā ziņā neapšaubu tavu Lieldienu garšu.

Jā, nāc, kas šaubās. Tas ir katra cilvēka gaumes jautājums. Iepriekš rakstīju, ka man īsti nepatīk Lieldienas, mīkstas, bez graudiem (to dara mana vīramāte). Un šis ir graudains ...nedaudz savādāk, arī kādam patiks, kādam ne pārāk. Godīgi sakot, es pats nezinu, kāpēc tas tiek gatavots tik ilgi. Šogad es redzēšu, vai es kaut ko varu saprast, bet tas ir garšīgs, blīvs un būtu ilgi glabāts (ja bērni nebūtu saspiesti)

Es domāju, ka jo vairāk jūs gatavojat, jo grūtāk ir graudi. Jo vairāk jūs gatavojat biezpienu, jo grūtāk tas kļūst

MMM ..., tas ir graudains, bet graudi nav ļoti cieti. Vispār nedaudz drupans, kad sagriež gabalu. Drooling jau plūst Šogad es mēģināšu viņu "Riepot" daudzu mednieku lomā.

Arī šis man patīk, un es vienmēr ņemu drupinātu biezpienu, bet es nedodu priekšroku nekādām biezpiena masām.

Meitenes, vai jūs domājat, ka to var vārīt lēnā plīts?

[svet_ik]

svet_ik , ja nu tas deg? Fotogrāfā es to ievietošu režīmā "Vāra uz lēnas uguns", un tad es jebkurā brīdī varu atvērt vāku, lai to pārbaudītu. Un karikatūrā to nevar atvērt? (Man nav multi, tāpēc es domāju). Pastu nepārtraukti maisa (manā receptē 40 minūtes no vārīšanās)

[spēcīgs]

spēcīgs, karikatūrā ir iespējams sildīt ... Tikai es tajā neko tādu nedarīju, kāds ir temperatūras režīms, es nezinu. Es tur pagatavoju jogurtu, raudzēju pienu, ieleju to bundžās, līdz ūdens un tur bundžu apakšai, un pēc tam 30 minūtes karsēt un izslēgt ... Jūs varat atvērt vāku. Droši vien, lai neapmānītu galvu un gatavotu uz plīts, es vienkārši baidos, ka tas sadedzinās, bet es gatavošu 2 kg biezpiena, es baidos sabojāt ēdienu, žēl! Vai jums ir liels gatavs pasque? Es to vienkārši ievietošu puķu podā, kvadrātveida, bet tas ir vidēja izmēra.

Lūk, mana izmēģinājuma krēma biezpiena Lieldienas ...

Vāra vairākas minūtes. Biezpiens paņēma 2%. Caurduris nebija dziļi ... nākamgad es nopirkšu vēl vienu, lai kupols būtu augsts.

Un šogad es dabūju tādu beanie Es carajas Lieldienas daru 9 gadus, man tas ļoti patīk.
Un tāda pērle bija pērn

Šogad es pirmo reizi pagatavoju biezpienu. Es izvēlējos starp daudzām receptēm, bet darīju to pašu savā veidā
Pirmo reizi es domāju, ka tas nav slikti. Es tikko to izņēmu no formas, es to izrotāšu rīt.

KRISTUS UZCELSIES!

Un es esmu ar pasque. Es improvizēju. Notika. Man bija jālec ar presi. Kad šķidrums iznāca, mums bija jāmeklē mazāks laukums. Tas bija griešanas dēlis, plastmasas trauks pārtikai un burkas vāks beramiem produktiem. Balodis izrādījās grumbains. Nākamreiz būšu uzmanīgāks.

KRISTUS UZCELS !!!
Skaistums Un šogad es sabojāju savas krelles karstāk izlēmu, kā aptumšot krievu krāsnī. Izrādījās ļoti maigi, tas netur labu formu

Viss ar gaišajiem Kristus Augšāmcelšanās svētkiem !!!
Cik skaisti pasochki tev ir redzes labad!
Es mēģināju attēlot kaut ko līdzīgu, pēc iepriekšējās cara vārītās paskas receptes - bet manas proporcijas: 1kg 200g biezpiena, 6 olas, 250g. sviesta un 500 gr. cukurs, skābs krējums nebija. Es gatavoju šo maisījumu apmēram 35 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad viņa to ievietoja marli un puķu podā un piespieda ar vāku, kuram virsū uzlika litru burciņu ievārījuma. Izdalītais serums tika pastāvīgi iztukšots. Bet es nekad neesmu gatavojis šos biezpiena pīrāgus, un es nezinu, kādiem tiem vajadzētu būt gatavā formā ...
Es, šķiet, dabūju saspiestu biezpienu katla formā, bet sagriežot tas nemaz neturas, tas ir, stipri drūp un var ēst tikai ar karotēm. Kā tam būtu ideāli?
Garša man ļoti patika, bet varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi, ievietoju maz olu vai skābajam krējumam ir kāda loma cietībā? Kopumā es gaidu saprotamu atbildi, to paturēšu prātā nākotnē.

[rusja]

rusja Viss izrādījās pareizi. Pasca ēd ar karoti. Ja tas ir mīksts, tas atgādina biezpiena masu, kā to sagriezt, tikai ar karoti. Ja tas ir graudains, tāpat kā es, tas ir briest, tam vajadzētu labi saglabāt savu formu. Protams, jūs varat to sagriezt, bet tas joprojām sabruks.Ēst ar karoti un dzert tēju ir prieks.Vislabāk ir pakārt pasque nakti (vai veidnē, kā jūs to darījāt), aizstājot trauku vai burku (trauku). Sūkalas labi aizplūst pa nakti. Apgriez to uz šķīvja, un tas stāv briest. Un jums nav nepieciešams ielej sūkalas. Tas ir labs pankūkām, konditorejas izstrādājumiem utt. Vispār jūs to izdarījāt !!! Šogad manas krelles tik tikko aizkavē formu, bet pirmo reizi es nolēmu nevārīt, kā vienmēr, bet pasvīst multi-hooterī. Nejēdzība izrādījās Paskaties Frekens Boks... Šādi tas izskatās pareizi, saglabā formu.

[Lieldienas ar iebiezinātu pienu.]

Lieldienas ar iebiezinātu pienu.

Meitenes atrada šo recepti pēdējā brīdī (pēc * Saulains * -Jūlija ar sakiet 7) un nolēma to izdarīt. Lieldienas ir vienkārši satriecošas. Un pats galvenais, ka nav jēlu olu, kas šeit satrauca daudzus. ... Es ceru, ka es ievietoju šo recepti šeit par tēmu. Ja nē, tad varat pāriet uz atbilstošo tēmu

Autora vārdi
Uz 1 kg biezpiena, sviesta iepakojums, 1,5-2 kārbas iebiezināta piena. Pēc garšas žāvēti augļi (žāvēti aprikozes, plūmes, rozīnes), sukādes, rieksti.
Biezpienu izberzē caur sietu. Sarīvē iepriekš sasaldētu sviestu. Maisiet biezpienu, iebiezinātu pienu un sviestu. Pēc garšas pievienojiet žāvētus augļus (0,5–1 stundas iepriekš pagatavojiet ar verdošu ūdeni), sukādes, riekstus, vanilīnu vai vaniļas cukuru. Ielieciet marli caurdurī tā, lai gali karājas pāri malām, ielieciet tur biezpiena masu, aizveriet marles brīvos galus, ielieciet uz augšu šķīvi vai vāku, lai masu nospiestu, uz augšu ielieciet slodzi (par piemēram, burka ar ūdeni). Ielieciet kaut kādu trauku zem caurdura, kur šķidrums iztecēs. Ielieciet ledusskapī. Es parasti daru Lieldienas ceturtdien, un tās ledusskapī paliek līdz svētdienai, taču tas būs tikpat garšīgs, ja to darīs dienu pirms Lieldienām, sestdien. Pirms pasniegšanas mēs izņemam kravu no Lieldienām, atlocām marli, apgriežam to uz šķīvja un dekorējam.

Fotogrāfijas būs vēlāk, atkal, man tagad nav iespēju ievietot fotoattēlus tehnisku (personisku iemeslu dēļ).

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, sastāvs ir super super, tieši tas, kas jums nepieciešams. Bet ir jautājums. Un kā saldēts sviests izturas biezpiena masā? Gatavojot līdzīga sastāva krēmu, es vienmēr cenšos saglabāt produktus tajā pašā temperatūrā, pretējā gadījumā saldajā krējumā esošais sviests ir atrodams tādos gabalos. Un šeit kā? Vai arī šādu struktūru paredz recepte?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, sastāvs ir super super, tieši tas, kas jums nepieciešams. Bet ir jautājums. Un kā saldēts sviests izturas biezpiena masā? Gatavojot līdzīga sastāva krēmu, es vienmēr cenšos saglabāt produktus tajā pašā temperatūrā, pretējā gadījumā saldajā krējumā esošais sviests ir atrodams tādos gabalos. Un šeit kā? Vai arī šādu struktūru paredz recepte?

Sastāvs patiešām ir tas, kas jums nepieciešams
Jums taisnība, struktūru nodrošina šāda recepte (es devu autora vārdus), bet man nebija laika iesaldēt sviestu, jo es šīs Lieldienas redzēju pēdējā brīdī. Mans ledusskapis brīvdienām vienmēr darbojas 3. režīmā. Tāpēc eļļa bija tik ļoti auksta un berzēja bez problēmām. Starp citu, es visu sajaucu ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu. Viss izrādījās gludi. Tad fotoattēls būs redzams tikai tad, kad es to ievietošu

Un es to darīju uz vārītiem dzeltenumiem, paņēmu recepti no mācītāja iepakojuma un mums ļoti, ļoti patika

Es tikai gribēju pateikt, ka pēc receptes no iesaiņojuma to darīja manas draudzenes, kuras pasūtīju pie ganītājiem. Mēs bijām ļoti apmierināti. Tagad es pārrakstīšu recepti.

[Paska recepte no Pasobox iepakojuma]

Paska recepte no Pasobox iepakojuma
Biezpiens 400 gr.

Sviests 160 gr.

Cukurs 160 gr.

Krējums 35% 80 gr.

Vārīti dzeltenumi 2 gab.

Sukādes 100 gr

Vaniļas cukurs 8g

Sasmalcina sviestu ar cukuru, līdz tas ir balts, pa vienam pievienojot vaniļas cukuru un dzeltenumus. Masu sasmalcina, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pievieno biezpienu, rozīnes, sukādes, kuras divas reizes noberzē caur sietu. Rūpīgi samaisīt. Pievieno putukrējumu. Maisiet no augšas uz leju, piepildiet pastas kastīti, kas pārklāta ar nedaudz mitru marli.Aizveriet ar apakštase, ielādējiet ar nelielu apspiešanu, atdzesējiet vairākas stundas.

Es arī domāju par to, bet laika bija par maz, un tas ir veids, kā ātri un bez problēmām

Un krupis mani sasmalcināja pēc smagā krējuma. Es tos ieguvu ar asinīm un sviedriem pēc saldējuma, tie ir zelta vērtē.
Tagad, starp citu, viņi izgrieza paši savu pasu. Viņa izjuka. Viņi ēda ar karoti. Nez kāpēc es iedomājos, ka tas tiks sagriezts šķēlēs.

Un krējuma vietā es paņēmu 30% skābo krējumu, un tur jums vajag tikai 80 gramus. Mana pasca griešanas laikā nesadalījās, tā saglabāja savu formu.

Tagad, starp citu, viņi izgrieza paši savu pasu. Viņa izjuka. Viņi ēda ar karoti. Nez kāpēc es iedomājos, ka tas tiks sagriezts šķēlēs.

Tāpēc es cerēju, ka tas tiks sagriezts. Bet, diemžēl, tagad mēs beidzam ēst, garšīgi, bet pēc pirmā pieskāriena sabrūk.
Vai tiešām skābs krējums kaut kā ietekmē cietoksni?

Un es paņēmu recepti no iepakojuma kā pamatu, bet es tomēr izdarīju izmaiņas

Biezpiena 450 gr. (mājās diezgan trekns)
Sviests 100 gr.
Cukurs 160 gr.
Mājas skābs krējums 80 gr.
Olas 2 gab.
Žāvēti aprikozes, rozīnes 100 gr
Vaniļas cukurs 8g

Olas ar cukuru brūvēja, nemitīgi maisot ūdens vannā līdz krēmīgai konsistencei. Eļļa sasniedza istabas temperatūru. Nu, viss pārējais ir tāpat kā visi pārējie. Rezultāts ir vissmalkākā siera masa. Man viņi nepatīk rupja struktūra, tāpēc izrādījās - tas arī viss!

(Mēs ēdām ar karoti. Nez kāpēc es iedomājos, ka tas tiks sagriezts šķēlēs.

Bet šis uz iebiezinātā piena ir sagriezts šķēlēs un pat tik skaists

Un kur jūs to iegādājāties?

Skatiet sadaļu “Kopīga iepirkšana” 60. – 62. Tur meitenes dod "Grāmatas pasaules" koordinātas. Jūs varat pasūtīt tur.

Sveiki!
Smieklīgi, protams, ka es šeit rakstu savu pirmo ziņu (forumu lasīju jau sen, kopš pērku maizes gatavotāju), tomēr ;-)
Maskavā pie manis var nopirkt tradicionālu kokgrieztu pasočniju - pats tos gatavoju no kvalitatīvām izvēlētām liepām, rotāju ar dziļiem un dāsniem kokgriezumiem, pasočnija cena par 1 kg ir 1200 rubļu.
Sīkāku informāciju var izlasīt 🔗.

Sveiki!
Smieklīgi, protams, ka es šeit rakstu savu pirmo ziņu (forumu lasīju jau ilgu laiku, kopš nopērku maizes automātu), tomēr ;-)
Maskavā pie manis var nopirkt tradicionālu kokgrieztu pasočniju - pats tos gatavoju no kvalitatīvām izvēlētām liepām, rotāju ar dziļiem un dāsniem kokgriezumiem, pasočnija cena par 1 kg ir 1200 rubļu.
Sīkāku informāciju var izlasīt 🔗.

Sveiki, es apskatīju jūsu pasochnits, šajā sakarā 2 jautājumi:
1. Vai pasočnīti papildina ar "apspiestības" dēli, citādi fotogrāfijās redzami tikai 4 piramīdai izgrebti dēļi.
2. Vai piegāde uz reģioniem ir iespējama un cik tā maksās?

Nē, tie nav pabeigti, jo prakse ir parādījusi, ka Lieldienas ir ērtāk nospiest ar apakštasītēm un izlietnēm no virtuves piederumiem, un dēļi bieži tiek pazaudēti.
Piegāde uz reģioniem ir iespējama, un izmaksas ir atkarīgas no pasta cenas, tas ir, es vienkārši pievienoju pasta cenu pastkastes cenai.

Lūdzu, pastāstiet man: kāda ir atšķirība starp vārītiem un neapstrādātiem dzeltenumiem pasque? Kā tas ietekmē garšu?