Ban mi - vjetnamiešu bagete

Ban mi - vjetnamiešu bagete

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vjetnamiešu

Sastāvdaļas
Sausais raugs)	4,5 gr.
Silts ūdens)	180 ml.
Milti psh. maize. Saule	260 g
Sāls	6 gr.
Cukurs (pēc izvēles)	12 gr.

Gatavošanas metode

• 
• Ban mi ir vjetnamiešu maize, ko izmanto, lai pagatavotu vienādu vjetnamiešu ātro ēdienu.
• Patiesībā šī ir franču bagete tikai viņš .... vjetnamietis
• 1. Bļodā sajauciet ūdeni un raugu. Ātrākai aktivizēšanai var pievienot cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
• Pievieno pusi miltu un visu kārtīgi samaisa līdz pusšķidrai mīklai, piemēram, pankūkām.
• Pārklājiet trauku un atstājiet siltā vietā 2 stundas (krāsns ar spuldzi). Līdz brīdim, kad pa visu virsmu parādās burbuļi.
• 
• 2. Pievieno sāli, atlikušos miltus, samaisa. Lieciet uz galda un mīciet līdz viendabīgai mīklai, līdz tā nelīp pie rokām un galda.
• Mīkla ir lipīga, mīcīšana prasīs apmēram 10 minūtes.
• Rullējiet bumbiņā, ielieciet bļodā, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā (cepeškrāsnī ar spuldzi), līdz tā dubultojas, uz 1 stundu.
• 
• 3. Viegli sasmalciniet galdu.
• Izņemiet mīklu no trauka, uzmanoties, lai nepiespiestu gaisu.
• *Sadaliet 2 vai 3 vienādās daļās, attiecīgi aptuveni 215 vai 140 gramos.
• Pagrieziet katru daļu uz iekšu, sarullējiet to bumbā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 10 minūtes atpūsties.
• **Tad saplaciniet katru daļu taisnstūrī. Salieciet mīklu ruļļos no platas puses, nevis cieši. Saspiediet šuvi.
• Un ar vieglām kustībām velmējiet mīklu tā, lai sagatavei būtu asi gali. Jums nav nepieciešams pārāk daudz sasmalcināt mīklu.
• Liek uz cepamā papīra, pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz 1 stundu atpūsties.
• 
• 4. Uz cepeškrāsns dibena novietojiet trauku ūdenim.
• ***Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu 15 minūtes pirms maizes stādīšanas! līdz 230 grādiem.
• Pirms cepšanas veic gareniskos griezumus 45 grādu leņķī (es no ieraduma izdarīju divus griezumus, bet oriģinālā vienu garo griezumu taisa gar, nedaudz uz sāniem). Noņemiet iepriekš uzkarsēto cepšanas lapu, velciet uz tās papīru ar mīklu.
• 
• Mīklu un krāsni apkaisa ar ūdeni, ielej verdošu ūdeni ūdens traukā un ievieto bagetes krāsnī.
• 5. Cep 20-25 minūtes 230 grādos ar tvaiku līdz zeltaini brūnai.
• Pēc pirmajām 8-9 minūtēm izvelciet cepešpannu, labi apkaisa bagetes ar ūdeni, ielieciet cepešpannu krāsnī otrā pusē (pēc izvēles).
• 6. Atdzesējiet uz režģa 20 minūtes.
• Gatavs, jūs varat veikt griezumu sānos, noņemt mīkstumu un piepildīt bageti ar pildījumu.
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 vai 3 bagetes

Laiks sagatavošanai:

4,5 stundas.

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

*Sviestmaizēm maizītes, protams, mums ir pazīstamākas un labākās ir īsās mini bagetes, karstā suņa maizītes lielumā. Bet no šiem garajiem tiek gatavotas arī lielas vjetnamiešu sviestmaizes.
**Mīklu parasti izvelk šādā taisnstūrī. Mīkla nav saplacināta vai izrullēta, bet paņemiet mīklas bumbiņu aiz malas ar pirkstiem un trīs reizes uzsitiet uz galda. Mīkla izstiepjas zem sava svara un tajā pašā laikā paliek gaisīga. Pēc tam to nedaudz iztaisno, izveidojot vajadzīgā platuma taisnstūri un velmējot rullītī, pārāk stipri nespiežot mīklu.
***Ja jums ir akmens, tad, attiecīgi, jums vajadzētu sākt to sildīt stundu pirms cepšanas. Šajā gadījumā vienkārši izmantojiet lāpstiņu, lai uz akmens iestādītu bagetes papīru.

[Vladimirs]

Vladimirs, jums ir ļoti skaistas bagetes

** Izstiepiet mīklu taisnstūrī, kas parasti ir šāds. mīkla nav saplacināta vai izrullēta, bet paņemiet mīklas bumbiņu aiz malas ar pirkstiem un trīs reizes uzsitiet uz galda. Mīkla izstiepjas zem sava svara un tajā pašā laikā paliek gaisīga. Pēc tam to nedaudz iztaisno, izveidojot vajadzīgā platuma taisnstūri un velmējot rullītī, pārāk stipri nespiežot mīklu.

Sooooo interesanti.Es iešu izmēģināt YouTube, varbūt parādīšu, kā vjetnamieši mīca mīklu uz galda

Kā es saprotu, daudz nesasmalcinot un netraucējot mīklu, tādējādi mēģinot formēšanas laikā bagetē noturēt lielas poras ...

Cik saprotu, daudz nesasmalcinot un netraucējot mīklu, tādējādi mēģinot formēšanas laikā bagetē noturēt lielas poras ...

Nu, arī es, vienkārši un sapratu .. Uz to viņi pievērsa uzmanību tam, ka nav nepieciešams to pārāk sasmalcināt.

izrādījās ļoti skaistas bagetes

Paldies jauki

Man patika arī bagetes, kuras piesaista uzmanību ar savu neparasto izskatu.

Es domāju, ka tikai man patīk tikai garoza, un tad pievienojās visa Vjetnama))
Interesants paldies

Es domāju, ka tikai es mīlu tikai garozas

Es nevaru atteikties no garozām, nogriezt svaigi ceptu maizi ... un ar pienu !!! un tad nez kāpēc pievieno svaru.

Es domāju, ka tikai es mīlu tikai garozas

Tātad garoza ir visgaršīgākā))))

Pievienots piektdien, 2016. gada 16. septembrī 08:44

Es nevaru atteikties no garozām, nogriezt svaigi ceptu maizi ... un ar pienu !!!

Tāpat .. Un tā kā mana maize parasti ir gatava naktij ...

Un tā kā mana maize parasti ir gatava naktij.

un gudrs ...

[Trinitron]

Trinitron, jums ir zelta rokas un milzīga mīlestība pret maizi!) BRAVO !!!)

[Innuška]

Innuška Paldies )))))

[Vladimirs]

Vladimirs, pateicoties jums, mēs esam izvēlējušies lielisku ātrās ēdināšanas maizes kolekciju no dažādām valstīm.
Un es jau sen neesmu cepis bagetes, šo es cepšu rīt.
Nedaudz mulsinošs ir rauga daudzums, divreiz lielāks nekā parasti, un arī mīkla ... Tā nav drukas kļūda, nē?

dažādu valstu ātrās ēdināšanas maizes kolekcija

Grēcīgs, es mīlu ātrās uzkodas ..

Mazliet mulsina rauga daudzums, divreiz lielāks nekā parasti, un arī mīkla ... Tā nav drukas kļūda, nē?

4 grami? Nē .. diemžēl nav drukas kļūda .. Tas, starp citu, ātrās ēdināšanas laikā nav nekas neparasts ..... Šajā receptē bija 1,5 tējk aktīvā sausā rauga. Tas ir 4,6 grami. Tādi viņi ir

Tātad ārā būs garoza, un iekšpusē būs tikai caurumi. Tāpēc izvēlieties mazāk un uzpildiet vairāk.

Tāpēc izvēlieties mazāk un uzpildiet vairāk

Tieši tā !!! Lai gan es nesaprotu, kāpēc noņemt mīkstumu, es to izmēģināju, un tas ir lieliski sasists.

[Trinitron]

Trinitron, un jūs stundu nezināt mīklas recepti no maizes ceptuves Stolle?
jautāja, jo es tam piekrītu

Trinitron, jums ir zelta rokas un milzīga mīlestība pret maizi!) BRAVO !!!)

Vai nezināt mīklas recepti no maizes ceptuves Stolle?

Diemžēl es nezinu, un man par kaunu es pat nemēģināju.
Es parasti gatavoju "Hruščova" mīklu pīrāgiem un pīrāgiem .. Bet man būs jānoskaidro))))

būs jānoskaidro))))

Viņi saka, ka maiznieki no Stolle dod abonementu, lai neatklātu mīklas recepti.

Viņi saka, ka maiznieki no Stolle dod abonementu, lai neatklātu mīklas recepti.

Jā .. arī metro tīkls ar to kaut kā grēkoja ... bet gadi pagāja, un mīklas recepte noplūda. Arī McDonald's ilgi slēpa viņu "Secret" mērci, tur tā ir manā ledusskapī, es to izdarīju vakar
Un, iespējams, ne tagad, bet laika gaitā šī iekritīs mūsu izturīgajās ķepās. Tīkls ir jauns .. Vēl nav pienācis laiks

[Trinitron]

Trinitron, un vai jūs varat uzrakstīt recepti McDonald's slepenajai mērcei? Paldies. Lai arī ātrā ēdināšana ir kaitīga, man ļoti garšo mērce Big Tasty.

vai jūs varat uzrakstīt recepti slepenajai mērcei no McDonald's?

Jā, jā, jā! Mēs jums ļoti lūdzam!

vai jūs varat uzrakstīt recepti McDonald's slepenajai mērcei?

Jā, lūdzu .. Bizness tad .. Vienīgais, ko agrāk bija grūti atrast granulētos sīpolus. Tagad jūs varat pasūtīt internetā.


Dzeltenās sinepes - 1 ēdamkarote l. Nejauciet ar parasto, jo būs alva))) Starp citu, šo Heinz ražo.
Malta saldā paprika - 1 ēdamkarote. l
Granulēti sīpoli - 2 tējk.
Granulēti ķiploki - 1/4 tējk
Baltais etiķis - 1 ēdamkarote l
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sāls - 1/4 tējk.

Marinēti gurķi - 60 gr.
Majonēze - 240g.

(neliela rediģēšana)
Sāli un cukuru vajadzētu samitrināt ar etiķi un visu šo putru pievienot sīpolu, paprikas, ķiploku un sinepju maisījumam. Visu to maisa viendabīgā pastā, līdz cukurs ir pilnībā izkliedēts, un pēc tam pievienojiet majonēzi un sasmalcinātus gurķus un visu samaisiet.

Liek ledusskapī uz 2 stundām. Aizzīmogotā traukā.
Mērce ir piemērota 5 dienām.

Nu kaut kas tāds .. Nekas īpašs.
Starp citu .. Nevajag jaukt ar tā paša McDonald's mērci "Special" .. Tas, kas paredzēts Big Mac un filejai par zivīm. Man ir arī viņa recepte .. Bet kopumā tas nav noslēpums

maiznieki no Stolle dod abonementu, lai neatklātu mīklas recepti.

ak, es arī par to lasīju)))

Ievietots piektdien, 2016. gada 16. septembrī 14:23

Jā, lūdzu

liels paldies ...

Ievietots piektdien, 2016. gada 16. septembrī 14:28

Dzeltenās sinepes - 1 ēdamkarote l.

tas ir pulveris vai gatavs? atvainojiet pelēks, nezinu)))

tas ir pulveris vai gatavs?

Nē .. Gatavs .. Viņa ir tik vāja .. un tiešām dzeltena .. Nav kā krievu. Es domāju, ka, tā kā Mac izmantoja Heinca kečupus, viņš nopirka no tiem sinepes ... Es nezinu, man ir vēl viens .. Bet tas, šķiet, ir līdzīgs oriģinālam))))

[Vladimirs!]

Vladimirs! Vai varbūt ievietojiet mērci atsevišķā receptē?
Būtu vienkārši lieliski ...
UN ko jūs esat dalījušies!

Vladimir, paldies!

Vai varbūt ievietojiet mērci atsevišķā receptē?

Varbūt, bet šodien noteikti ne))) Es padomāšu .. Varbūt kāds to izdarīs agrāk un izliks .. Man nav iebildumu

varbūt kāds to izdarīs agrāk un izliks .. Man nav iebildumu

Nooo ... Tātad nzzzyaaaaaa. Tas nav comme il faut.

[Mihaska]

Mihaska, Comil'fo, comme il faut ..)))

Paldies, es noteikti darīšu

[etiķis]

Vladimirs, lieliska recepte bagetēm un mērcei, paldies!
Pēc mērces nesapratu, kā izšķīdināt cukuru un sāli, un kad pievienot etiķi?

IN etiķis izšķīdina cukuru un sāli. Sajauciet papriku, sīpolu, ķiploku un sinepes. Pievienot etiķis.

Pēc mērces nesapratu, kā izšķīdināt cukuru un sāli, un kad pievienot etiķi?

Es droši vien to vienkārši neveikli uzrakstīju. Tā notiek ar mani, es rakstu vienu lietu un domāju par citu.

Protams, viss neizšķīdīs etiķī, tas tikai samitrinās .. Sāls un cukurs jāsamitrina ar etiķi un visa šī putra jāpievieno sīpolu, paprikas, ķiploku un sinepju maisījumam. Visu to maisa homogēnā pastā, līdz cukurs ir pilnībā izkliedēts, un pēc tam pievieno majonēzi un gurķus. Un visu atkal maisa. Šeit ..)

Es varu padalīties ar citu šīs pašas mērces "Special" mērces recepti. Lieliem Mac datoriem ... Bet es to vēl neesmu izdarījis žāvētu mārrutku trūkuma dēļ.

[Trinitron]

Trinitron, izdari cilvēkiem labu darbu, saģērbj McDonald's mērces ar receptēm !!! Tiešām vajag !!!
Bagetes ir pasakainas! Kādreiz mierīgi sapņoju kādā stūrī, lai tuvotos šādiem rezultātiem

Kopumā liels cieņa jums par to, ka dalījāties paraugpraksē, kā pielāgot ātrās ēdināšanas receptes mājas apstākļiem, jo ​​dzīvē no tā nevarat izvairīties, tāpēc vismaz iepriecināsit savus mīļos, it īpaši tos, kuri ir alkatīgi tas (un man ir pieci no viņiem, lai gan 2 jaunāki joprojām ir mazi) vairāk, manuprāt, augstas kvalitātes mājas sniegums

Skaista bagete. Interesanta tēma. Es arī vēlētos uzzināt vairāk par mērcēm.

[Vladimirs]

Vladimirs, Es pievienoju lūgumu pēc mērcēm atsevišķā receptē. Mūsu bērni būs jums ļoti pateicīgi

[Trinitron]

Trinitron, Es arī vēlos uzzināt vairāk par mērcēm!): Mail1: gaidīšana))))

Nedaudz vēlāk .. Diemžēl uz vairākām dienām man jāiziet no parastās dzīves ... Un atkal .. Pārāk liels gods to saukt par mērcēm un veidot atsevišķas tēmas ...
Tas ir tikai gatavu sastāvdaļu maisījums pareizajā proporcijā. Jums nav nepieciešams gatavot, sildīt ūdens vannā vai cept .. Ātrās ēdināšanas zhezh es atgriezīšos, es mēģināšu to izdarīt.

Mazliet vēlāk ..

Nu, tas nav svarīgi.
Mēs neesam lepni cilvēki: viņi mūs izdzīs - mēs atgriezīsimies.
Tātad, mēs sagaidīsim jūsu saplūšanu.

Mēs neesam lepni cilvēki: viņi mūs izdzīs - mēs atgriezīsimies.

Aha ... no sērijas "Jūs viņus pie durvīm, viņi pie loga"

Laba diena, Vladimir. Elle nedēļas nogalē Ban mi. Izrādījās lieliski. Ņammīgs. Garoza ir kraukšķīga, drupa gāja. Es neatstāju recepti. Viss ir labi. Pašreizējā ir mana krāsns ... Nu, viņa nevēlas cept bagetes. Garoza ir gaiša vienādi, lai gan tā ir kraukšķīga un garšīga. Bet es tiecos.

Toka mana krāsns

Vai ir konvekcija? Vienkārši, ja tie nav kļuvuši dzelteni, jūs varat ieslēgt gaisa plūsmu piecas līdz septiņas minūtes pirms cepšanas beigām, nenoņemot paplāti ar ūdeni. Viņiem nekavējoties vajadzētu dzeltēt vai pat sadedzināt. ))) .. Un tā augšējā-apakšējā apkure un krāsns vidū.

Vai ir konvekcija? Vienkārši, ja tie nav kļuvuši dzelteni, jūs varat ieslēgt gaisa plūsmu piecas līdz septiņas minūtes pirms cepšanas beigām, nenoņemot paplāti ar ūdeni. Viņiem nekavējoties vajadzētu dzeltēt vai pat sadedzināt. ))) .. Un tā augšējā-apakšējā apkure un krāsns vidū.

jā .. jā ... jā ... nav konvekcijas. gāze Hephaestus bez zvani un svilpes.

gāze Hephaestus bez zvani un svilpes

Un tad jūs varat vienkārši noņemt ūdeni piecas sešas minūtes pirms beigām.

Un tad jūs varat vienkārši noņemt ūdeni piecas sešas minūtes pirms beigām.

bet es domāju. kā ūdens darbojas jūsu krāsnī? vārās vai nē? Es vienkārši stāvu bļodā, nekustēdamies.

bet es domāju. kā ūdens darbojas jūsu krāsnī? vārās vai nē? Es vienkārši stāvu bļodā, nekustēdamies.

Nu, vispār tam vajadzētu vārīties., Vismaz nedaudz .. Daži silda paleti un tūlīt pēc stādīšanas tajā ielej aukstu ūdeni un aizver. Tāpat kā pirtī .. Man labāk patīk vienkārši tējkannu ielej ar verdošu ūdeni .. nav nepieciešams iesildīties, tas uzreiz vārās .. Nu, turklāt no smidzinātāja pudeles piecas reizes cepeškrāsnī un aizveriet to.

Nu, vispār tam vajadzētu vārīties., Vismaz nedaudz .. Daži silda paleti un tūlīt pēc stādīšanas tajā ielej aukstu ūdeni un aizver. Tāpat kā pirtī .. Man labāk patīk vienkārši tējkannu ielej ar verdošu ūdeni .. nav nepieciešams iesildīties, tas uzreiz vārās .. Nu, turklāt no smidzinātāja pudeles piecas reizes cepeškrāsnī un aizveriet to.

Man jāizmēģina ledus

[Trinitron]

Trinitron, pieņem arī manu ziņojumu. Tie ir tie, kurus es saņēmu no dubultās porcijas.

Viņi arī ir bāli, bet mani tas neuztrauc - tie nesatur ne taukus, ne cukuru, no kurienes var nākt krāsa, izņemot to, ka tas tiek paslīdēts tieši zem grila.
Es cepu uz akmens ar tvaiku.
Rezultāts ir klasiskas bagetes ar kraukšķīgu garoziņu un pūkainu drupatu, pēc garšas diezgan franciskas. Acīmredzot nacionālajām īpašībām vajadzētu izpausties pildījumā. Bet mēs netikaam pie pildījuma, mēs to ēdām tāpat.
Kopumā, ja jūs nevēlaties sajaukt ar garu mīklu, šī recepte ir diezgan cienīga alternatīva.
Paldies!

Man jāizmēģina ledus

Irin, un es cepu tikai ar ledu un cepu, tas ir ļoti ērti, vienkārši sildiet veco krēmu cepeškrāsns apakšā, lai jums nebūtu žēl. Var nedaudz novirzīties no temperatūras izmaiņām)
Ledus dod daudz tvaika un neizkausē ļoti ātri. Tikai 10 minūtes ir pietiekami 5 kubi

Irin, un es cepu tikai ar ledu un cepu, tas ir ļoti ērti, vienkārši sildiet veco krēmu cepeškrāsns apakšā, lai jums nebūtu žēl. Var nedaudz novirzīties no temperatūras izmaiņām)
Ledus dod daudz tvaika un neizkausē ļoti ātri. Tikai 10 minūtes ir pietiekami 5 kubi

vai jums ir gāze bez konvekcijas? vai temperatūra ir iestatīta? nāc sīkāk! vakar cepu panini. viss ir super! bet nav miecētas garozas. ielejot aukstu ūdeni uz cepešpannas. tikai zip! un tad nekas. garoza ir garšīga! kraukšķīgs un plāns! bet spilgti.

Protams, viss neizšķīdīs etiķī, tas tikai samitrinās .. Sāls un cukurs jāsamitrina ar etiķi un visa šī putra jāpievieno sīpolu, paprikas, ķiploku un sinepju maisījumam. Visu to maisa homogēnā pastā, līdz cukurs ir pilnībā izkliedēts, un pēc tam pievienojiet majonēzi un gurķus. Un visu atkal maisa. Šeit ..)

Tagad ir skaidrs, mēs gaidām citu mērces recepti

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"