Kūka "Zhuravushka" saskaņā ar GOST

[Biskvīts:]

Kūka "Zhuravushka" saskaņā ar GOST

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olas (svars bez čaumalas)	240 g
cukurs	150 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	160 g
cepti lazdu rieksti	30 g
sviests	25 g
Krēms:
iebiezināts piens ar cukuru	114 g (+ 50 g)
ūdens	50 g
dzeltenumi	50 g (2,5 gab.)
sviests 82,5%	190 g
cepti lazdu rieksti	30 g
vaniļas cukurs	1 tējk
Glazūra:
šokolāde 70-75%	100 g
sviests	50 g
Papildus:
aprikožu ievārījums	2 ēd.k. l
kakao pulveris dekorēšanai

Gatavošanas metode

• 1

  Riekstus samaļ kafijas dzirnaviņās.

• 2

  Bļodā sakuļ vistas olas, sakrata, pievieno cukuru. Ielieciet trauku ar olu maisījumu ūdens vannā un, maisot ar putojamo slotiņu, maisījumu uzkarsē līdz 35-36C grādiem un pilnībā izšķīdina cukura kristālus. Izņemiet maisījumu no ūdens vannas un kārtīgi sakuliet.

• 3

  Viegli, izmantojot lāpstiņu, izmantojot locīšanas kustības no apakšas uz augšu, mīklā pievienojiet miltus un sasmalcinātus riekstus.

• 4

  Nelielu mīklas daļu apvieno ar izkausētu un atdzesētu sviestu, pēc tam viegli sajauc ar mīklu.

• 5

  Ielieciet mīklu sagatavotā veidnē ar diametru 22-24 cm (man ir multivarkas bļoda). Cepiet līdz 180C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu.

• 6

  Gatavo biskvītu atdzesē uz restēm, ietin pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties vismaz 5 stundas.

• 7

  Biskvītu sagriež 3 gabaliņos.

• 8

  Dzeltenumus sakuļ ar putojamo slotiņu.

• 9

  Kondensēto pienu atšķaida ar ūdeni un karsē līdz karstumam.

• 10

  Pusi karstā maisījuma pārlej ar dzeltenumiem, samaisa. Maisījumu pārlej ar atlikušo karsto iebiezināto pienu un, pastāvīgi enerģiski maisot, vāra, līdz tas sabiezē.

• 11

  Krējumu ielej traukā, pārklāj ar plastmasas apvalku tā, lai tas pieskartos tā virsmai, un pilnībā atdzesē.

• 12

  Mīkstināto sviestu sakuļ ar vaniļas cukuru. Nepārtraucot putot, putukrējuma pamatu pievieno saputotajā sviestā. Gatavā krēmā* pievieno sasmalcinātus riekstus.

• 13

  Ielieciet pirmo kūku uz trauka, pārklājiet ar pusi krējuma. Izklāj otro kūku, pārklāj ar atlikušo krējumu, pārklāj ar trešo kūku. Ielieciet kūku ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām.

• 14

  Uzkarsē ievārījumu līdz karstumam.

• 15

  Eļļojiet kūkas augšpusi un sānus. Ielieciet ledusskapī, lai iesaldētu ievārījumu.

• 16

  Apvienojiet sviestu un šokolādes gabaliņus nelielā katliņā, ielieciet uz mazas uguns. Sildiet, maisot. Tiklīdz šokolāde sāk kust, noņemiet kastroli no uguns un mīciet matējumu līdz viendabīgai masai. Pārlejiet to kūkas vidum un ļaujiet tai brīvi notecēt.

• Ielieciet kūku ledusskapī, līdz glazūra sacietē.
• Izmantojot trafaretu, kūka virsmai ar kakao pulveri uzklājiet celtņa siluetu.
• 
• 
• 
• Baudiet savu tēju!

Piezīme

* Gatavajā krēmā man nebija pietiekami daudz salduma, tāpēc es pievienoju vēl 50 gramus iebiezināta piena.

[Manechka]

Manechka, jūs turpināt pārsteigt ar savām prasmēm. Paldies!

[Gaļina]

Gaļina, Paldies. Manis "konditors" joprojām ir tāds pats, pat krēmu nevarēja sadalīt divās daļās. Tāpēc es gaidu, kad ieradīsies čības no priekšnieka transportskonditorejas veikals. Es iešu rakt, katram gadījumam.

ak, kāds skaistums un yummy, es gribētu izmēģināt kādu gabalu - kamēr jūs gatavojaties cept ((

Galu galā šī ir Prāga, bet bez kakao mīklā un krējumā. Princips ir pilnīgi vienāds: sviesta biskvīts, sviesta krējums, iebiezināts piens un dzeltenumi. Un pat "apmetums" ar ievārījumu ir tieši tāds pats)). Manuprāt, tas sanāca ļoti garšīgs.

[kavmins]

kavmins, Varu padalīties.
putnubiedēklis, Natus, manējais patika. Biskvīts izrādījās ne tik sauss kā klasiskajā Prāgā. Varbūt tikai tāpēc, ka bez kakao.

Marinka, tāda paštaisīta kūka sanāca. Paldies)

Skaistums !! Es gribu gabalu!

Mīļākā kūka noteiktajā laikā!

Šarms
Citos jautājumos šeit nav cita veida)))
Panākumi konkursā

[Sonadora]

Sonadora, Manya, zināji, ka juti, ka šī ir mana mīļākā kūka, vai ne?
!
Cik ļoti es viņu mīlu, un cik žēl, ka viņš tagad praktiski nav veikalos ... bet es vismaz sen neesmu satikusies ...

Liels paldies par Mk un brīnišķīgo kūku !!!

Es mēģināšu atkārtot dr bērnu, vismaz šķietamību ...

Un kas par zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, uzraksti adresi, es eju prom.

aizbraucot

Un es, un es, nenokavējām, vai ne?

Manechka, wow !!! Kopumā nevar atraut acis no šāda skaistuma! Neparasti!
Paldies, Manechka !!!
Es sēžu, apbrīnoju, dokumentēju. Varbūt es arī to varu.
Manechka, paldies !!!

Kāds gabals!

[Sonadora]

Sonadora, CHARM !!!

[Sonadora]

Sonadora, Skaistums un yummy! Paldies!)

[Manya]

Manya, ar tevi vienmēr viss ir ideāli!

Kāda skaistule! Manechka tagad dod Dievam mazas zelta rokas un vieglu galvu

bet man vienkārši ... ir piedzīvojumi

[MariV]

MariV, Olya, es arī viņu dievināju, tāpat kā es to redzēju kā nazi pie sirds. Sonadora, Liels paldies jums par "nostalģiju" ....
Krāšņs sniegums, tāds viņš izskatījās.

[Andžela]

Andžela, Irina, Olga, Žanna, Ksyusha, AlenKa, Rita, Nataša, Inna, Margarita, Gaļina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, meitenes, liels paldies par uzmanību receptei. Ceru, ka jums tas noderēs.

[Manechka!]

Es ceru, ka jums tas noderēs.

Un, kā es ceru, Manechka!
Daudz tavas tortes man iekrita sirdī! Viņš ir tik ... mājīgs vai kaut kas tāds. Tik omulīgi!

[Irina]

Irina, Paldies. Viņa garša ir patiešām mājās. Ar tasi tējas - ļoti dvēseli.

Un es noteikti uztaisu nelielu kaudzīti Dr, man tas ļoti patika!
Vai jūs uzzīmējāt celtni, trafaretu vai kur jūs to ieguvāt?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , paldies par recepti! Šī ir tik nostalģiska kūka grāmatzīmēm

[Trišečka]

Trišečka, Ksyusha, es nevaru zīmēt. Internetā atradu attēlu un uztaisīju trafaretu.

Un es noteikti uztaisu nelielu kaudzīti Dr, man tas ļoti patika

Gaidīšu jūsu iespaidus. Dēls, noteikti viņš labprāt palīdzēs jums ar dizainu.
Jouravl, Ceru, paldies.

reģistrācija palīdzēs.

Nu, es nezinu, kā ar dizainu, bet, ēdot to, jā ...
Viņš jau ir "liels", viņam būs 14 gadi, viņš vairs nespēlēs rīsu krāsošanu ...

[Sonadora]

Sonadora, Paldies Manechka par brīnišķīgo recepti!
Mums tas ļoti patika!

[Trishka]

Trishka, abaldets

Paldies, īri!
Tas bija ļoti garšīgi ...

Sasodīts !!! Ir tāds skaistums, garšīgums, bet paziņojumi man nenāk!
Trishenka, Ksyusha, slikta kūka! Vai gadījuma varonim tas patika?

Manechka, man tas ļoti patika!

Ak, cik patīkami to dzirdēt.

Ļoti labi

[Sonadora]

Sonadorakāda kūka! Meistardarbs!
Grāmatzīme līdz labākiem laikiem! Paldies!

Un es atceros par kūku, tas man nedod nekādu atpūtu!))) Es nopirku maisu lazdu riekstu. Es domāju, ka pietiks 33 kūkām (liela no Metro). Nu, jā, jā. Es to aizmirsu mašīnā, kur bērni to atrada turpat un tad ... Viss pagriezās pret mani. Es paņemtu nelielu somu - apgūlos makā un eju mājās!)))

Mēģinājums numur divi: mums atkal vajag riekstus. Pārējais jau ir klāt!)))

[Larisa]

Larisa, Zmeika, Marina, Nata, Paldies. Kūka ir patiešām laba.

Es paņemtu nelielu somu - apgūlos makā un eju mājās!)))

Jā, es pats to visu apēstu. Un tā olbaltumvielasbērni bija apmierināti.

Es to izdarīju! Fota to neatnesa, man bija slinkums meklēt tālruni))). Uzreiz jāsaka, ka kūka ir ļoti patīkama, ar izteiktu grauzdētu lazdu riekstu noti. Tajā tiešām ir maz saldumu. Bet! Man bija impregnēšana (sīrups), tāpēc saldums man pilnībā pietika.

Es skrūvēju no paša sākuma. Biskvīts īpaši necēlās. Tas ir porains, viss ir kārtībā (vai tas ir tikai nežēlīgi mazs diametrs Starptautiskajā žurnālistu federācijā?) Un ir skaidrs, ka sviesta biskvīts ir "smagāks" nekā parasti, bet man tas šķita. ka nedaudz pieauga. Man to vajadzēja sagriezt 2 kūkās. Un es arī sasodīju matus, jo biju slinks, lai dotos pēc otrās sviesta pakas, un to bija par maz. Glazūra ir bieza un attiecīgi noliek))).

Īsāk sakot, jums tas jādara otro reizi un jāmēģina novērst trūkumus)).

dārgā karaliene māte, cik ātri tu pērc riekstus un cik lēni - sviestu)))
Es esmu tikai greizsirdīgs, es mīlu lazdu riekstu noti, bet šī kūka man nav pazīstama

čukstus, līdz Manka neredz: nākamreiz pievienoju dārzeņu, es tā gatavoju glazūru, izkausēju šokolādi ar rafinētu, pa ceļam straume sasalst pat no BP

[acs]

acs,

Tagad jūs apdullinās vainagotās personas morālā pagrimuma pakāpe, bet jums nebija jāpērk eļļa !! Pēc viņa bija jādodas uz pagrabu saldētavā))). Bet es biju pārāk slinks. Nu, labi darīts, es ieskrūvēju glazūru))).

Če, vai tiešām sasalst? Jāmēģina.

Es biju apdullināta, jā, labi, jūs dodat, jūsu ...)))

Če, vai tiešām sasalst? Jāmēģina.

kārtīgāka, manuprāt, ēdamkarote eļļas uz 100 g flīzes ... vai 1,5 karotes
devos meklēt ... nomurmina, atstājot: "divi auskari abās ausīs"

Pievienots sestdien, 29. oktobrī, 2016 00:43

jā, tas ir: 1-1,5 ēd.k. l. augu eļļa uz 100 g šokolādes, es ņemu tumšu
ļoti ērtas, pat glazētas žāvētas plūmes, piemēram, konfektes

[Nata]

Nata, Piekrītu, cukurs tiešām ir atgriezies. Un, ja man tā bija pietiekami daudz biskvītā, tad krēmam pievienoju nedaudz iebiezināta piena.

jā, tas ir: 1-1,5 ēd.k. l. augu eļļa uz 100 g šokolādes, es ņemu tumšu

Ak, to vajadzētu pierakstīt un izmēģināt nākamajā slānī!

meitenes, tikai šī ir kraukšķīga iespēja: saldēta ledusskapī, saplīst

Taņa, paldies par precizēšanu. Tas nozīmē, ka šī opcija nav piemērota kūkām, tikai saldumiem.

[MANECHKA !!!! AR PROJEKTĒTIEM APĢĒRBIEM !!!!! HORAY !!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! AR PROJEKTĒTIEM APĢĒRBIEM !!!!! HORAY !!!!!!!!!!!

Olga, liels paldies!

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz kūka tiek cepta krāsnī

[moleka]

moleka, apmēram 45-50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu.

Esmu to cepis 30 gadus, iesms ir sauss, bet es to vēl neesmu sagriezis. Gaidu atdzišanu utt.