Konservu kārbu konservēšana un sterilizēšana gaisa žāvētājā

[Konservu kārbu konservēšana un sterilizēšana gaisa žāvētājā]

Konservu kārbu konservēšana un sterilizēšana gaisa žāvētājā

Es neko nekomentēšu, viss ir skaidrs no video - es tā domāju
Un, ja tas nav skaidrs - mēs šeit kopīgi apspriedīsimies

vakar apskatot šos videoklipus vietnē YouTube, šodien pirmo reizi es konservēju tomātus AG

Man patika, es turpināšu tieši tos konservus, kur nepieciešama dubultā pildīšana

Ja godīgi, es joprojām uztveru AE kā instrumentu saglabāšanas sterilizēšanai.
Un es varētu strīdēties par produktu klāšanu bankās un dažiem citiem jautājumiem.

Jāmēģina ...

Rīt izmēģināšu la la dārzeņu sautējumu Aero Grill = kabači, sīpoli, tomāti, burkāni, pipari

Es gulēšu aukstu, neapstrādātu, atteiksies no abonēšanas - kā ir

Bet es domāju - tā kā jūs varat gatavot vienu un to pašu trauku vienādos podos, kāpēc gan ne burkā? normul būs

Es domāju, ka tas ir ērti, ja jūs gatavojat nedaudz, dažas burkas

un, ja sagriež 10 litru dārzeņu kastroli, tad, visticamāk, to ir ātrāk (?) vārīt tajā, karstu burkās un zem * kažoka *, ne tik daudz kannu AG iekļauj laiks

[Ira]

Ira, mēs gaidīsim rezultātu!

Konservēšana

Lai ilgāk saglabātu ēdienu, jums jāizmanto konservēšana. Dārzeņiem un augļiem, kas tam paredzēti, jābūt svaigiem, veselīgiem, bez brūnināšanas vai bojājumiem un rūpīgi jānomazgā. Ar nevainojamu tīrību būtu jānošķir ne tikai konteineri, ko izmanto konservēšanai, bet arī inventārs (karotes, kauss, karote ar rievām utt.).

UZGLABĀŠANA STERILIZĀCIJĀ

Ir vairāki dažādi veidi, kā saglabāt augļus un dārzeņus. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Vislabākā, kaut arī nedaudz sarežģītākā, metode ir sterilizācijas konservēšana.

Pirmais veids. Sterilizēšanai ir ērta īpaša panna ar turētāju burkām un termometru, kas iekļaujas vāka atverē. Stikla burkas, kas pildītas ar konservētiem produktiem, tiek novietotas uz statīva kastrolī. Ja šāda panna nav pieejama, varat izmantot parastu lielu pannu ar koka vai metāla režģi apakšā. Ievietojiet kannas ar konserviem uz režģa tā, lai kannu sienas nepieskartos viena otrai, kā arī pannas malai. Piepildiet trauku ar ūdeni un cieši aizveriet vāku.

Otrais veids. Dziļu cepešpannu piepilda ar 2 cm ūdens, uz tās liek burkas ar vākiem, kas nostiprināti ar saspraudi. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un sterilizējiet 140 ° C līdz 180 ° C temperatūrā.

Tādā veidā jūs varat saglabāt dažādus augļus ziemai. Viņu saglabāšana ir pietiekami uzticama. Vislabāk ir glabāt burkas vēsā vietā.
Augļu konservēšanas process nav sarežģīts. Burku, vāku un elastīgās saites gredzenu uzmanīgi nolaidiet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no ūdens, ielieciet mitru siltu dvieli, piepildiet ar svaigi vārītiem karstiem augļiem, ielieciet gumijas gredzenu. Pirms vāka aizvēršanas piliniet nedaudz spirta uz vāka iekšpusi, pēc tam nospiediet vāku un nostipriniet ar saspraudi.

Pirms kārbas aizzīmogošanas ir nepieciešama arī tvaika apstrāde, kuru ir viegli veikt (sk. 200. lpp.). Pēc tējkannas piepildīšanas ar ūdeni uz snīpi ielieciet gumijas šļūteni ar iemuti, tējkannā uzvāriet ūdeni. Tvaicējiet elastīgo gumijas gredzenu, stikla vāku un cieši nospiediet, kad vāks ir karsts.

Bankas

Pārtiku var konservēt tikai burkās ar labi pieguļošiem vākiem, elastīgiem gumijas gredzeniem un īpašiem klipiem.Burkas stikla vākam jābūt tāda paša diametra kā burkas kaklam; plaisu un iespiedumu klātbūtne gan uz kannas kakla, gan uz vāka nav pieļaujama. Noskalojiet burkas un vākus karstā ūdenī, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, noskalojiet ar siltu ūdeni un, apgriežot otrādi, ielieciet uz tīra dvieļa. Piepildot burku ar konserviem, nepieciešama liela piltuve, lai uz burka rīkles nebūtu smilšu, cukura, augļu utt.

Pudele

Daudzu mazu ogu (ķiršu, ķiršu), kā arī dažādu augļu sulu, tomātu biezeņa, mērču un citu līdzīgu produktu konservēšanai var izmantot pudeles, kuras aizzīmogo ar korķa vai gumijas aizbāžņiem.

Pirms sākat konservēt, jums jāuzņem cieti un stabili korķi. Pirms lietošanas korķus applaucē ar karstu ūdeni un pudeles noskalo, applaucē un nosusina tāpat kā stikla kannas konservēšanai. Nomazgātās, applaucētās un žāvētās pudeles piepilda ar sulām, ogām utt. Un pasterizē. Ievietojiet pudeles ar saturu kastrolī uz koka statīva un piepildiet ar ūdeni. Sterilizācijas laikā tiem jābūt gandrīz pilnībā iegremdētiem ūdenī. Pirms sterilizācijas jūs varat arī aizzīmogot pudeles ar korķiem. Bet šajā gadījumā katram korķim jābūt cieši saistītam ar stiepli vai auklu, lai tvaika spiediens to neizspiež no pudeles. Parasti korķētas pudeles sterilizē.

Sterilizācijas beigās pudeles aizzīmogo tā, lai korķa augšējā mala nebūtu augstāka par pudeles kaklu. Jūs pat varat to nedaudz nospiest.
Kad korķis cieši aizver pudeles kaklu, piepildiet to ar sveķiem.

Dārzeņi

Mājas konservus var pagatavot no augļiem un dārzeņiem, kas audzēti jūsu pašu dārzā vai dārzeņu dārzā, kā arī no iegādātām izejvielām. Abos gadījumos pirms konservēšanas jācenšas pēc iespējas samazināt izejvielu uzglabāšanas laiku. Piespiedu uzglabāšanas gadījumā jāizmanto vēsā telpa, pretējā gadījumā dārzeņi var ātri pasliktināties.

Konservus vislabāk ir pagatavot no svaigiem, svaigi novāktiem dārzeņiem. Trauki un trauki ir jāsagatavo iepriekš, lai tūlīt pēc savākšanas izejvielas varētu pārstrādāt. Visvērtīgāko uzturvielu vispilnīgākā saglabāšana tiek panākta, ja izejvielas tiek saglabātas ne vēlāk kā 1-2 stundas pēc ražas novākšanas.

Dārzeņus vāra pirms konservēšanas. Ir vairāki veidi, kā sagatavot dārzeņus konservēšanai.

Katliņu piepilda ar 3 cm ūdens, uzvāra ūdeni, pa daļām liek dārzeņus, cieši aizver un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Tad ielieciet dārzeņus burkās, ielejiet karstu ūdeni un sterilizējiet. Pagatavotus dārzeņus vāra nedaudz sālsūdenī 5-15 minūtes (gurķi - 5 minūtes, zirņi - 15 minūtes), atdzesē, pārliek burkās, pārlej ar sālītu ūdeni (1 tējkarote sāls uz 1 litru šķidruma), aizver un sterilizē.

Ūdeni, kurā vārīti dārzeņi, var izmantot zupām un mērcēm.

Piepildiet burkas ar neapstrādātiem dārzeņiem un sterilizējiet 90-120 minūtes.

Burkas piepilda ar neapstrādātiem dārzeņiem, vāra 2 reizes: pirmās 60 minūtes 100 “C temperatūrā un pēc 48 stundām - 30 minūtes tajā pašā temperatūrā.

Sterilizācijas laikā nav nepieciešams pievienot sāli, it īpaši, gatavojot diētisko pārtiku. Neliels etiķa pievienojums (1 ēdamkarote uz litru ūdens) iznīcinās baktērijas un pagaršos dažu veidu dārzeņus (sēnes, pupas, zaļie zirnīši, kāposti).

Šogad es arī nolēmu pārbaudīt AG saglabāšanu. Es aizvēru vairākas litru burkas ar gurķiem un lečo, kamēr tie parasti stāv - tie nepalika duļķaini, nepūst. Nez kāpēc nez kāpēc manos gurķos eksplodē 3-5 kārbas gurķu, tāpēc es tos daru ar trīs reizes pildījumu. AG es ielej karstu sālījumu nesterilizētās burkās un ar lielu ātrumu uz 20 minūtēm ievietoju 265 * C temperatūrā. Izņēmu gumijas lentes no vākiem, sterilizēju ar šādiem vākiem, un, izņēmis burkas, aizvēru ar vārītiem vākiem ar gumijas lentēm.Lecho to izurbja uz plīts, ielika litru burkās, iestatīja režīmu līdzīgi kā gurķiem, tikai burkas bija ar skrūvējamu vītni, sterilizācijas laikā es tos vienkārši nosedzu ar vākiem, un pēc tam, kad es to izņēmu, es to pilnībā uzskrūvēju. . Karstāks der 5 kārbām. Satraukties daudz mazāk, siltums arī virtuvē. Īsāk sakot, kamēr lidojums ir normāls, un tad mēs redzēsim - ja ziema ir normāla, tad, griežoties, es pilnībā pārslēdzos no gāzes plīts uz AG

Mīļās meitenes, es jau ilgu laiku izmantoju AG saglabāšanai. Jā, ar lieliem apjomiem tas ir neērti. Tad es vienkārši sterilizēju burkas pa vienai, lieku lečo / ievārījumu / salātus, uzvārīju uz plīts lielā katliņā utt. Ja tilpums ir mazs, tad tas ir ļoti ērti !! Mēs ievietojam pārtiku tieši tīri mazgātās burkās, viss tiek pagatavots un sterilizēts vienlaikus. Reiz nekas nesprāga

Arī es jau vairākus gadus visu sterilizēju tikai gaisa žāvētājā. Vienīgais ir tas, ka, ielejot ievārījumu vai marindu burkās, es tos sterilizēju ar cieši savītiem vākiem. Es redzēju šo metodi pie šefpavāra - pavāra Rustama Tangirova. Es nekad neko neesmu eksplodējis vai sabojājis.

Es sterilizēju tikai airgil. Viss ir kārtībā, pat lieliski. Viss atrodas siltā dzīvoklī. Bija vairākas receptes, kas neizdzīvoja, bet man šķiet, ka tas ir tāpēc, ka tās nevar turēt siltu, tikai pagrabā.