Maize ar šķidru raugu ar speķi un sūkalām

[Mīkla (pirms enzīms)]

Maize ar šķidru raugu ar speķi un sūkalām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla (pirms enzīms)
augļu raugs	110 grami
kviešu milti 1 pakāpe	110 grami
cukurs	1 tējk
Mīkla
mīkla (pirms fermenta)	visi
kviešu milti / šķira	250 grami
mizoti rudzu milti	100g
speķi	20 grami
serums	100g
ūdens	100g
presēts raugs	3 grami
sāls	9 grami

Gatavošanas metode

• 1

  Apvienojiet cukuru, augļu raugu un miltus. Pārklāj un raudzē 6-12 stundas istabas temperatūrā. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes, burbuļot no augšas, pacelties ar kupolu. Vidū var izveidoties rieva, kas norāda, ka mīkla drīz sāks nokrist. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no augļu rauga stipruma un apkārtējās vides temperatūras.

• 2

  Sajauc serumu ar ūdeni. Raugu izšķīdina šķidrumā. Es izgatavoju partiju HP (7 * 5 * 12). Ja jūs mīcāt kombainā ar āķi, tad tas ilgst 20 minūtes. Produktus mēs ievietojam HP spainī saskaņā ar instrukcijām. Mēs ieliekam visu, izņemot sāli un speķi. Mēs ieslēdzam partiju.

• 3

  Šādi izskatās bulciņa pirms speķa un sāls pievienošanas.

• 4

  Pēc 7 minūtēm mīcīšanas pievienojiet speķi un sāli.

• 5

  Mēs izklājam mīklu uz galda, kas ieeļļota ar augu eļļu. Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga.

• 6

  Tagad mums vajag izstiept un salocīt mīklu. No mīklas ar pirkstiem izveidojiet taisnstūri.

• 7

  Mēs ņemam mīklu aiz vienas malas, izstiepjam.

• 8

  Mēs pagriežamies pa vidu.

• 9

  Mēs atkārtojam procedūru no četrām pusēm. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt šādu taisnstūri. Mēs nolīdzinām, ielieciet bļodā, pārklājiet un iestatiet rūgt. Fermentācija istabas temperatūrā 120 minūtes. Pēc 60 minūšu fermentācijas vienu reizi izvelciet.

• 10

  Mīkla fermentācijas sākumā.

• 11

  Mīkla ir fermentācijas vidū.

• 12

  Mīkla fermentācijas beigās pirms veidošanas.

• 13

  Veido apaļu maizi. Es to parādīju savā videoklipā.

• 14

  Novietojiet maizi, šujot uz augšu, grozā. Mēs uzliekam korektūru istabas temperatūrā. Pārklāj grozu tā, lai mīkla neizžūtu. Fotoattēlā redzama mīkla korektūras sākumā. Pierādīšana ilgst apmēram 60 minūtes.

• 15

  Mīkla korektūras beigās. Sagataves apjoms ir divkāršojies.

• 16

  Pagrieziet sagatavi uz cepampapīra. Gatavojas griezumu veikšanai. Es to daru ar asmeni.

• 17

  Mēs veicam griezumus. Mēs strādājam ar pārliecinātu roku, mēs nevelk mīklu. Mēs nosūtām maizi uz cepeškrāsni, kuru mēs sasildām 45-50 minūtes pirms cepšanas sākuma ar akmeni un kapuci.

• 18

  Mēs cepam maizi zem pārsega pirmās 15–17 minūtes 240–250 temperatūrāparAR

• 20

  Noņemiet vāciņu, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz vārīti vēl 15-17 minūtes. Izņemam, ļaujam atdzist uz restēm, sagriežam un izbaudām)

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Garšīga, smalka maize. Garoza ir plāna un kraukšķīga. Pirmo reizi uzņemtais video Ceru, ka jums tas patiks. Es neskaitāmas reizes esmu cepis maizi. Recepte ir izdomāta. Ieteikt.

Līdzīgas receptes

Vīnes impērijas maizītes (ang-kay)

Augļu rauga maize ar kukurūzas un rudzu miltiem (ang-kay)

Maize "Vivare" (ang-kay)

[Andžela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Es gaidīju šo meistarklasi !!!!

Andžela, apsveicu ar pirmo video!

Nu tas tā, tagad nekas neliedz man rīt izsniegt tādu pašu maizi kā Andželai

Bet ja nopietni, tas ir lielisks palīgs ceļā uz skaistu krāsns maizi.

Joprojām ir izcirtņi, bet mēs neesam lepni cilvēki - gaidīsim, redzēsim, mēģināsim

Nu, ko es varu teikt par maizi - ideāls kā vienmēr

Paldies, Angela

Lieliska palyanytsya. Un video ir noderīgs.

Andžela, urrā !!! mēs redzējām tavas pildspalvas un dzirdējām balsi !!! Meistarklase classsssssss un cep maizi

Andžela, maize tomēr ir pārsteidzoša - kā vienmēr. Pastāsti man, kā jūs rīkojaties ar caurspīdīgo kapuci? Pirms tam, kad es cepu pavarda maizi, es vienmēr, maigi izsakoties, lamājos šajā vietā. Ir ļoti grūti dabūt šo karsto salātu trauku bez jebkāda roktura, es to arī cepu uz keramikas paplātes (akmens vietā), un tas bija maza puse, es domāju, kā uzlabot šo brīdi, bet es nekad neko neizdomāju.

Angela Master !!! Paldies! Viss ir skaidrs un viss ir tik ļoti skaidrs. Un jums ir skaista maize!

[Meitenes,]

Meitenes, Liels paldies jums visiem. Mani ļoti uztrauca, kā man veiksies (video). Pats statīvs. Šausmas. Brrr.

mēs redzējām jūsu rokas un dzirdējām balsi!

Dažreiz pildspalvas uz attēliem paslīd, bet mana balss nav tieša. kā teica mana draudzene: "Rodas iespaids, ka jūs nerunājat! Balss bija pilnīgi sagrozīta."

kā jūs rīkojaties ar caurspīdīgo kapuci? Es

Kamēr tas silda, tas stāv apakšā. Tad es to noliecu ar nazi, paceļu augšā un ar otru roku noņemu, nēsājot cepamo cimdu.

skaidri un viss ir tik ļoti skaidrs.

Tanyulya, phew! Jūs saprotat, cik tas viss ir grūti.

Internetā meklēju augļu raugu. Tas ir ļoti dārgi, sausos maisos pa 7 gramiem atradu 2,5 eiro. Mums parastie 25 centi, es to varu cept 5-6-7 reizes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, un neviens tos pie mums nepērk Mēs to darām paši, sekojiet saitei. Es atklāšu vēl vienu briesmīgu noslēpumu. Es cepu uz skāba kompota. Es viņu baroju, tāpat kā tēmā un ASV.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, un neviens tos pie mums nepērk Mēs to darām paši, sekojiet saitei. Es atklāšu vēl vienu briesmīgu noslēpumu. Es cepu uz skāba kompota. Es viņu baroju, tāpat kā tēmā un ASV.

Paldies par noslēpumu. Interesanti .... Un vai podvanivat nebūs skābs kompots?

Nē. Tās smaržo pēc misas, bet ne rauga, bet augļu. Maizē tādas smaržas nemaz nav.

Nē. Tās smaržo pēc misas, bet ne rauga, bet augļu. Maizē tādas smaržas nemaz nav.

Paldies.

Lūdzu)

Lūdzu)

Es esmu prātīgs, tikai Klava ir lat-ts. Viss caur tulkojumu, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kay, PALDIES PAR VIDEO! : skūpsts: MAIZE SUPER !!

Eņģelīt, labi, es esmu ar savu lipīgo grozu ... un, ja maize ir ļoti mitra un velmē to tāpat miltos, vai tā turēsies pie groza?
Un tad, kad es, piemēram, izkratīju lodi, man tā ir kā košļājamā gumija aiz groza ...

[Andžela]

Andžela, liels paldies par meistarklasi!
Labāk redzēt vienu reizi, nekā simt reizes dzirdēt (cilvēki)

Jūsu maizes ir vispazīstamākās, jo nesalīdzināmi neticamas

Maize ir ļoti skaista. Kā jūs varat to skaisti sagriezt no augšas? : girl-q: Cik dziļi ir jāievieto ass priekšmets?

[Meitenes,]

Meitenes, paldies par uzmanību receptei. Es priecājos, ka videoklips jums patika un var būt noderīgs.

un, ja maize ir ļoti mitra un velmē miltos, vai tā pielips pie groza?

Olga, vajag sarullēt maizi, kā video, un grozā ielikt linu dvieli, kas arī ir putekļains ar miltiem. Labāk ir apkaisīt grozu ar kukurūzas miltiem un atstāt to mierā. Es to daru šādi, bet kā ir pareizi?

Kā jūs varat to skaisti sagriezt no augšas?

DonnaRosa, tas viss nāk ar pieredzi. Es tikko zāģēju savu pirmo maizi. Rokas trīcēja, nekas nenotika. Cik daudz dažādu nažu esmu izmēģinājis! Prātam tas ir vienkārši nesaprotami. Tad viņa pielāgo sevi ar asmeni. Man nav problēmu. Rokai jābūt drošai, nevis jābrauc tajā pašā vietā.

Cik dziļi jāievieto asa lieta?

Jo dziļāks, jo platākam jābūt cepšanas griezumam, ja korektūra ir pareiza.

[Andžela]

AndželaJa iespējams, filmējiet sadaļu videoklipu, lūdzu.
Pagaidām man labāk iet ar nazi nekā ar asmeni. Es saprotu, ka jums ir jāpielāgojas, bet, mlyn ... dzīvē tas neizdevās tik skaisti kā jūs

[Ira,]

Ira, meitenes jau sen jautāja. Es plānoju, bet ... dzīve var veikt savas korekcijas.

[Andžela]

ES plānoju

plāns, plāns jautāt
Andžela, ļoti jauka maize! Tomēr jums nav neviena cita

[Atzīme,]

Atzīme, Paldies.

Es plānoju, bet ... dzīve var veikt savas korekcijas.

Nekas, mēs gaidīsim

Beidzot nedaudz maizes !!!!!!
Ir pagājis ilgs laiks, kopš tu, meitene, nebojāji mūs ar savu "firmas zīmi"
Paldies))

cieši satinies

[Žanna]

Žanna, tas ir jūsu apetītes izveidei un paldies)

Krāšņa meistarklase! Viss ir skaidrs un pieejams.

Nesen uzzināju, ka forumā ir daudz vairāk tādu, kuri paši necep maizi. Es domāju, ka jums vajag, lai Angela izveidotu labu detalizētu meistarklasi maizes cepšanai pēc visvienkāršākās receptes, lai visi varētu tai piekļūt. Ne tikai mūsu pieredzējušās meitenes.

Un jūsu maize ir tikai paraugs! Ir uz ko tiekties! Pēc jūsu padoma puse foruma mācās. Liels tev paldies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies. Padomāsim par priekšlikumu. Es pieņemu MK pasūtījumus

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies. Padomāsim par priekšlikumu. Es pieņemu MK pasūtījumus

Duc es devu! Es esmu pārliecināts, ka meitenes atbalstīs un pastāvīgi tos izmantos! vēl jo vairāk no jums, kura maize ir vislabākā!

Piparkūku vīrietis-piparkūku vīrietis! ES tevi apēdīšu!!!

[Anna]

Anna, jā veselībai

Es cepu uz skāba kompota.

Bieži vien, it īpaši vasarā, kampotika izstiepjas, kļūst skāba, tāpēc tas var būt kā raugs?) Bet vai kompots no ogām no sasalšanas vai no velmēšanas iet? Vai arī nav augļu rauga? Vāra, saldētava ...? Es paskatījos "Tu" par augļiem, gandrīz 200 lappuses (es to nevaru pārvarēt). Un autors martā 2 gadus kā nav forumā (

[Igors]

Igors, der skābais kompots) Vasarā bieži gatavoju kompotu, kas nez kāpēc sprāgst.

[Andžela]

Andžela, labi, es runāju par viņu ... šobrīd tas stāv uz balkona 5L pannas, pirms nedēļas es to vārīju ar saldētām ogām, kad ieradās bērni un mazbērni, bet mēs paši to daudz nedzeram. Bez cukura. Bet, iespējams, viņš jau ir khan, tāpēc sāksim eksperimentus. Joprojām bieži tomātu sula ir skāba no šuves, vai jūs to varat darīt?

[Igors]

Igorsvajadzētu rīstīties. Īsāk sakot, mājas pagatavošanai vajadzētu būt. Nepieciešams cukurs) Viens foruma dalībnieks man teica, ka sava vīra darbinieka sieva kaut ko cep uz skāba boršča. Arī raugs) Sprāgušie kompoti tik daudz paceļ mīklu, ka jums nav laika. Tad aktivitāte strauji samazinās.

[Andžela]

Andžela, tas ir skaidrs ... bet sahera vietā ir ievārījums, ievārījums, konfektes ??? Vairāk ... Cik ilgi tas var būt atkal pēc 110ml lietošanas un saldūdens un saldumu pievienošanas? Divas dienas? Un tad turiet viņu siltu vai atkal pie ledusskapja?
Saskaņā ar jūsu recepti ... ko nozīmē formula (5 * 7 * 12)? Es pārbaudīju visas maizes receptes ar šādu raugu ... tikai veidnē un cepeškrāsnī ??? Un ko, tāpēc neviens nav mēģinājis pilnībā izmantot HP? Salabosim.
Es meklēju receptes uz speķa, es to daru pats un man tas patīk. Tās ir tipiskas kubiešu maizes (to virtuve, īpatnība).

[Igors]

Igorsjāklīst. Cik ilgi tas rūgst? Kas zina. Nekad nelietots ievārījums, ievārījums un konfektes. Tikai cukurs un medus. Iespējams, ka tas arī darbosies.

Un tad turiet viņu siltu vai atkal pie ledusskapja?

Ar šo raugu es nedraudzējos. Es pagatavošu svaigus, pēc tam sākšu tos barot ar miltiem un vienkārši pārnest uz skābeni. Glabājiet to šķidrumā, kaut kā tas nedarbojas. Droši vien viņiem vajadzētu būt siltiem, bet meitenes tos tur ledusskapī. Es viņus nemaz nevēlos. Raudzējums uz tiem ir lielisks. Un pats raugs man pazūd. Es to izņemu no ledusskapja, baroju, tas prasa daudz laika, lai pamostos. Priekš kam? Ar raugu viss tiek sarullēts. 6-8 stundas un viss. Un mans raugs un 16 pamodās.

formula (5 * 7 * 12)

Mīcīšanas programma HP. 5 mīcīšana, pēc tam 7 minūtes autolīze un atkal mīcīšana.

Un ko, tāpēc neviens nav mēģinājis pilnībā izmantot HP? Salabosim.

Igors, ir nepieciešama ļoti ilga programma. Ja jūs nepievienojat parasto raugu, tas, iespējams, nav.

nepieciešama ļoti gara programma.

Nekādu problēmu. Man ir programmējams. Es spēlēšu ar tik neparastu raugu man uz jūsu receptes. Starp citu, lai gan jūs, iespējams, nezināt, kā šis raugs pieļauj pieaugumu.temperatūra? Mani sausie strādā ūdenī 50 ° C temperatūrā un tur "jogurta" režīmā 45 +/- temperatūrā.

[Igors]

Igors, parasti nav ieteicams virs 36, ja nemaldos. Labāk parasti līdz 30.

Ja nepievienojat parasto raugu,

Nē, jums jāpievieno, kā es saprotu, + 1 g sausa?

[Igors]

Igors, Es gandrīz vienmēr pievienoju. Man vairāk patīk drupa un pati maize, pievienojot rūpniecisko raugu. Maize nekad nav skāba, un rezultāts ir paredzams. Un pagaidiet 4-6 stundas, nevis manu. Un tad arī sajust skābumu kviešu maizē.

Un sagatavēs jūs izmantojat miltus 1c, vai ir kāda īpatnība? Parasts w / s vai kā? Ja nepieciešams, es varu pievienot 3% klijas gaisa kondicionēšanā. Un vispār es neesmu lasījis, kurus miltus labāk lietot kopā ar šiem šķidrumiem?

[Igors]

Igors, miltiem vajadzētu būt rauga ēdienam. Un miltos viņiem praktiski nav pārtikas. Tas ir rafinēts. Tāpēc labāk ņemt 1 pakāpi vai c / h. Jūs varat izmēģināt ar klijām. Tikai viņiem ir nepieciešams sasmalcināt un labi sajaukt ar miltiem. Lai vai kā, es tā domāju. Lai būtu vienmērīgāk sadalīts.

[Andžela]

Andžela, ka tie jau ir marķēti ... Es paņēmu svara zaudēšanas preču nodaļu, piemēram, eko, veselību, ir dažādi un griķi un rudzi, un kādi ... piemēram, sēšana vai šūnu audi, viņi var ielej kefīrā utt.
Es domāju, ka tas manam kompotam patiks.