Kouglof

[Mīkla:]

Kouglof

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	4,5 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	120 g
piens	115 g
cukurs	10 g
Mīkla:
mīklu	visi
visaugstākās pakāpes kviešu milti	250 g
piens	30 g
sāls	4 g
cukurs	50 g
dzeltenumi	40 g (2 gab.)
rikota	85 g
sviests	70 g
cepti lazdu rieksti	30 g
rozīnes	70 g
mandeļu	20 g
pūdercukurs pasniegšanai	2 tējk

Gatavošanas metode

• 1

  Mirkli iemērciet mandeles verdošā ūdenī.

• 2

  Mest uz sieta, noskalot ar aukstu ūdeni. Nomizo un nosusini uz papīra dvieļa.

• 3

  Lazdu riekstus samaļ kafijas dzirnaviņās.

• 4

  Mērcē rozīnes stundu karstā ūdenī. Mest uz sieta, nožūt.

• 5

  Sajauc raugu ar miltiem, pievieno cukuru un siltu pienu (30C). Maisa, līdz visi milti ir vienmērīgi samitrināti.

• 6

  40 minūtes atstāj fermentācijai 28-29C grādu temperatūrā.

• 7

  Mīklai pievieno pienu, dzeltenumus, cukuru, rikotu, maltus lazdu riekstus un 220 gramus miltu. Mīciet 2-3 minūtes ar mazu ātrumu.

• 8

  Pievieno pusi mīkstinātā sviesta un nedaudz miltu. Atkārtoti mīciet ar pirmo ātrumu 2-3 minūtes.

• 9

  Mīklai pievieno sāli, atlikušos miltus un sviestu. Mīciet ar otro ātrumu 10-12 minūtes.

• 10

  Mīkla pēdējās partijas sākumā.

• 11

  Mīkla mīcīšanas beigās.

• 12

  Gatavā mīkla ir ļoti mīksta, zīdaina un spīdīga.

• 13

  Rozīnes sarullē miltos, nokrata liekos miltus.

• 14

  Ar rokām iemaisiet rozīnes mīklā.

• 15

  Labi mīcīta mīkla ir ļoti plastmasa, viegli stiepjas līdz "vizlas logam".

• 16

  Trauku ar mīklu pievelciet ar plēvi un divas stundas atstājiet fermentācijai 27-29C grādu temperatūrā.

• Fermentācijas vidū vienu reizi mīciet mīklu.

• 17

  Gatavā mīkla.

• 18

  Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu (jums nav jāieeļļo silikona veidne), ielieciet mandeles.

• 19

  Ielieciet mīklu uz galda, izvelciet to centimetru biezā slānī.

• 20

  Saritināt. Savienojiet ruļļa galus. Ielieciet iegūto gredzenu veidnē.

• 21

  Apstiprināšana zem plēves 27-29C grādu temperatūrā apmēram stundu.

• 22

  Cep cepeškrāsns vidū (bez tvaika) 200C grādos 10 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C grādiem un nogatavina.

• Nedaudz atdzesējiet formā, pēc tam uz stieples.
• Apkaisīt ar pulverveida cukuru virs siltā kuglova.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Es pat nevarēju paiet garām !!
Vai tas ir kā kūka vai kūka?

[Manechka]

Manechka, jūsu konditorejas izstrādājumi, kā vienmēr, ir pārsteidzoši. Labi padarīts!

[Marija, Checkmark]

Marija, Checkmark, Paldies. Es ļoti priecājos, ka viņi iegāja.

Vai tas ir kā kūka vai kūka?

Mash, Lieldienu kūka (es gribu mēģināt no šīs mīklas pagatavot kūkas, bet es ņemšu vairāk cukura). Drupa izrādās tik maiga, ka saburzās zem sava svara.

Izdzīvot nav iespējams! Cepšana, jā raugs, bet bagāta, labi, arī ar riekstiem ... Šim nolūkam ir vērts iemācīties cept!
Paldies!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! gribu))))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Par to ir vērts iemācīties cept!

Un vai tas ir tas cilvēks, kurš šodien cepa tik gardu maizi?
TumanchikIrishka, tev ir nakts, lai tur nokļūtu, man vēl jāpacep. Pazūdi.

[Iročka]

Tu zini ko, Iročka, tu neesi viens! Pāriet, es arī gribu! Abaldena skaistule!

Paldies, Ksyusha. Es ceru, ka arī jums tas patiks, pamēģiniet.

Tumanchik, Irishka, jums ir nakts, lai tur nokļūtu, man vēl ir jāizcep. Pazūdi.

Jā mīļais! un mums ir mūžs par to sapņot

Noteikti mēģināšu. Tiesa, man nav tik skaistas formas. Kaut kas padomās

[Manka]

Manka, ak ...... citu dienu es sapņoju par to, ka viņš izskata receptes ... kārdinātājus un! Es gatavoju tikai mazus ... Tagad man jaunajam gadam jāizvēlas ceptas preces ar medu, un šeit jūs nedēļas nogalē kaut ko pakavējat
Un, jā ...ar šokolādes skaidiņām un ar ogām tie arī izrādās krāšņi, un, ja tos karsti sakuļ cukurā ..
jūs varat ēst savu prātu

[Ksenija]

Jā mīļais! un mums ir mūžs par to sapņot

Tātad, es nesapratu. Tas ir par pesimismu? Viena kāja ir tur, otra ir šeit. Un bez sarunām! Un tad ...

Tiesa, man nav tik skaistas formas.

Ksenija, mana forma arī nav gluži piemērota. Kugloff un kugelhopf jums ir nepieciešams nedaudz atšķirīgs, ar vienmērīgu pāreju no apakšas uz augšu.
prona, Nataša, paldies. Man nav mazu 10-12 centimetru, tāpēc es cepu ar vienu lielu klaipu.

otro dienu es sapņoju par viņu, lai viņš izskatītu receptes

Jā, ir daudz receptes. Erme ir bagātīgāka un "smagāka" versija.

[Tumanchik]

Un vai tas ir tas cilvēks, kurš šodien cepa tik gardu maizi?
TumanchikIrishka, jums ir nakts, lai tur nokļūtu, man vēl ir jāizcep. Pazūdi.

Jā, man vienkārši ir bagātīgs pigtail ar biezpienu)
Vai man sekot tavam skaistumam? Un jūs nevarat iekļūt pa durvīm - nakts neatbrīvo apetīti))))))

[Manechka]

Manechka, Nav vārdu!
Kāda skaistule!

[Trišečka,]

Un jūs nevarat iet pa durvīm - nakts neatbrīvo apetīti

Jā, man tikko beidzās biezpiena bize

Tātad .... no šīs vietas sīkāk. Kāda veida bize? Varbūt arī mums to vajag?

Trišečka, Ksyusha, paldies, dārgais. Palīdzi sev.

Jā, tas ir - uz Reinharta testa)))

Labi, viss. Beidz mani provocēt. Es neesmu slinks, es varu naktī likt mīklu) vai, sliktākajā gadījumā, gulēt stundu līdz 4, un tad es to nevaru izturēt un pamosties testam)))

[Olga]

Olga, skaistums!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, jauki))) šīs fotogrāfijas labā ar izstieptu mīklu vērts tiešraide krāsns))

Tas ir skaists vīrietis!

[Žanna]

Žanna, Anna, Paldies. Es būtu ļoti priecīgs, ja jums tas patīk.

[Manechka!]

Manechka! Vienkārši WOW !!!! Nav vārdu! Tāda cepšanas struktūra !!!
Man ir jautājums: ko var izmantot rikotas vietā?

[Natusichka]

Natusichka, trekns biezpiens. Vienkārši berzējiet to caur sietu, lai nebūtu gabalu.

Manyasha, skaistums! Nu, vairs nav vārdu, jūs esat mūsu burve. Vai saimniece ar pūkajām ausīm apstiprināja šo brīnumu?