Biltong (meistarklase)

[1]

Biltong (meistarklase)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gaļas liellopa gaļa, fileja	1 kg
Sāls	45 grami
Zemes koriandrs	1 ēdamkarote
brūnais cukurs	1 h karote
Etiķis 9%

Gatavošanas metode

• 1

  Mēs paņemam labu gaļas gabalu un notīra to no plēvēm un taukiem. Vislabāk ir ņemt gaļas fileju, vēlams, lai gabala garā puse iet gar šķiedrām. Bet, tā kā es nepērku liellopu gaļu, man nav citas izvēles, jo vecāki sagriež celulozi, un es to izmantoju.

• 2

  Gaļu sagriež 1 cm biezā un vesela gabala garumā.

• 3

  Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas kodināšanai.

• 4

  Sajauciet garšvielas, apkaisa gaļu ar etiķi.

• 5

  Mēs berzējam gaļu ar garšvielām, mēģinām tās ieberzēt.

• 6

  Mēs ieliekam gaļu traukā, ielieciet apspiešanu un ievietojiet to ledusskapī 6 stundas.

• 7

  Pēc 6 stundām apgrieziet gaļu un atkal izdariet spiedienu. Neizlejiet izdalīto sulu.

• 8

  Mēs atšķaida etiķi ar 9% ūdens proporcijā no 1 līdz 6. Iemērciet tajā gaļu 5 minūtes, labi noskalojiet.

• 9

  Mēs stipri saspiežam gaļu.

• 10

  Mēs izkaisām gaļu uz žāvēšanas paplātes un 24 stundas žāvējam 60 grādos.

• 11

  Gaļu nav nepieciešams padarīt trauslāku, gaļai jābūt elastīgai iekšpusē.

• 12

  Pirms ēšanas sagrieziet gaļu ar virtuves šķērēm pa gabalu plānās sloksnēs.

Laiks sagatavošanai:

37 stundas

Gatavošanas programma:

Žāvēšana

Piezīme

Bon Appetit visiem.

Es to darīšu viennozīmīgi.
Olya, es nesen nopirku veikalā nopirktus liellopa čipsi, meklēju recepti. Un tagad es to atradu, paldies

skaisti garšīga gaļa

obligāta

Jā, šeit receptes ir viena skaistāka par otru !!! Grāmatzīmes!)) Vai varbūt izpildei, līdz žāvēšana tika nogādāta garāžā))

Ļoti laba recepte, nedēļas nogalē gatavošu arī gaļu. Paldies par ideju.

[letiņš]

letiņš, Irša, celfh, Maija ĻebedevaPaldies meitenēm, ir ļoti patīkami, ka jums patika recepte.

ak, cik krāšņa recepte !! žēl tikai, ka mums ir brūnais cukurs par Boeing cenu ... varbūt jūs varat to aizstāt ar kaut ko ???

varbūt jūs varat to kaut ko aizstāt ???

Protams, to var aizstāt ar vienkāršu cukuru. Paldies par interesi par recepti.

Sakiet, lūdzu, apkaisa ar etiķi - cik? vienkārši otu ar otu kā fotoattēlā? un vēl viens jautājums: vai tas ir nepieciešams solis?

apkaisa ar etiķi - cik? vienkārši otu ar otu kā fotoattēlā?

Es vienkārši iemērcu otu ar etiķi un iesmērēju to, ir arī īpaši etiķa trauki, no kuriem etiķi baro pa pilienam, bet man tāda nav, tāpēc es izmantoju otu.

vai tas ir obligāts solis?

visās izlasītajās receptēs šis solis bija, tāpēc es to daru.

Ol, tas nav pilnīgi skaidrs. Gaļu marinē sešas stundas, pēc tam nomocot atkal un atkal. Un cik daudz vēl jāpatur pirms mazgāšanas?

Gaļu marinē sešas stundas, pēc tam nomocot atkal un atkal.

Un atkal pulksten 6. Kopumā gaļu marinē 12 stundas.