Saraustīts - medus bārbekjū (meistarklase)

[1]

Saraustīts - medus bārbekjū (meistarklase)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liesa gaļa, liellopa gaļa
1 marināde
Mīļais	1/3 tase
Tomātu pasta	1/2 tase
Sviests	1/3 iepakojums
Etiķis 9%	1 ēdamkarote
Sinepes	1 ēdamkarote
brūnais cukurs	2 ēdamkarotes
Sojas mērce	1 ēdamkarote
Ķiploki	2 krustnagliņas
Karstu sarkano piparu pulveris	1 h karote
2 marināde
Tumšais alus	0,5 litri
Čilli	2 gab
Citronu	1 dators
Malti melnie pipari	1 h karote
Mīļais	2 ēdamkarotes
Sinepes	1 h karote
Ķiploki	3 krustnagliņas

Gatavošanas metode

• 1

  Mēs ņemam liellopa gaļas gabalu, notīriet to no plēvēm un taukiem. Izvēlieties liesu gaļu saraustītai. Ja tauki ir, nogrieziet tos pilnībā. Es mēģināju padarīt saraustītu no dažādām daļām, galvenais ir tas, ka nav tauku slāņu. Mēs nejutām lielu atšķirību starp fileju un, piemēram, plecu lāpstiņu, jo gaļa šķēlēs sagriezta plānā veidā.

• 2

  Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs, kuru biezums ir 0,5 cm, labāk sasaldēt gaļu tā, lai tā būtu vienmērīgi sagriezta.

• 3

  Mēs izņemam visas pirmās marinādes sastāvdaļas.

• 4

  Visas garšvielas saliekam katliņā un liekam uz mazas uguns. Maisa, neatstājot 5 minūtes, lai sviests izkūst un viss sajaucas.

• 5

  Mērce ir ļoti bieza un ļoti aromātiska.

• 6

  Sagatavojiet visas sastāvdaļas otrajai mērcei.

• 7

  Nogrieziet citronu, izspiediet sulu šķīvī ar sasmalcinātiem pipariem.

• 8

  Ielieciet medu, sinepes, ķiplokus atsevišķā plāksnē.

• 9

  Apvienojiet citronu ar piparu un sinepju maisījumu.

• 10

  Alu ielej pēdējais.

• 11

  Gaļu sajauciet ar mērcēm. Gaļu nepieciešams marinēt vismaz dienu ledusskapī.

• 12

  Mēs izņemam gaļu no marinādes un notīriet to. Tiem, kas mīl ļoti pikantas lietas, marinādi var atstāt vienu.

• 13

  Mēs izkaisām gaļu uz žāvēšanas paplātēm un žāvējam 60 grādu temperatūrā 10 stundas.

• 14

  Mēs to žāvējam, līdz mēs to mīlam, man nepatīk stipri žāvēta gaļa.

• 15

  Gatavā gaļa jāuzglabā ilgi un labi, bet tikai šeit tā ātri un nemanāmi aizlido.

Laiks sagatavošanai:

34 stundas

Gatavošanas programma:

žāvēšana

Piezīme

Pirmo reizi šādu gaļu gatavoju šī gada jūnijā, pirms braucu ar automašīnu uz Krimu. Paredzēts, ka saraustītu ēdienu pirms nakts pavadīšanas ēdīs 2 pusdienas, bet pēc tam, kad mūsu zēni 24 stundu laikā pamāja 1900 km un mēs apstājāmies brīnišķīgā vietā netālu no Volgogradas Dubovojā, neviens nepamanīja, kā viņi beidzās.


Bon Appetit visiem.

[Olya]

Olya, lieliska recepte! Un ar mūsu mīlestību ceļot, labi, vienkārši neaizvietojams))

Pievienots otrdien, 2016. gada 20. septembrī plkst. 10:23

Pulverveida sarkanie pipari - vai tā ir saldā paprika?

[olgea]

olgea, tad kā tagad dzīvot? Vai man vajadzētu nopirkt žāvētāju? Es jau turos ar pēdējiem spēkiem, bet, ja vēl varu pagriezt muguru kaltētiem dārzeņiem un augļiem, tad ar gaļu ir grūtāk.
Ļoti, ļoti ēstgribu, gan šī recepte, gan iepriekšējā. Paldies!

[Olya, tās ir divas dažādas marinādes, nejauc?Recepte man ļoti patika, es to pagatavošu tuvākajā laikā]

Olya, tās ir divas dažādas marinādes, nejauc?

Recepte man ļoti patika, es to pagatavošu tuvākajā laikā

[Olya]

Liellopu gaļas receptes ir skaistākas viena par otru!
Es mēģināšu, vismaz atjaunināšu žāvēšanu ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 20. septembrī plkst. 10.54

Olya, jūs vienkārši norādiet, lūdzu, savās liellopu gaļas receptēs, kura daļa (sagriezta) ir vislabāk piemērota, oh. uz.?

[SvetaI]

Pulverveida sarkanie pipari - vai tā ir saldā paprika?

Nē, tie ir asie pipari. Tagad es piebildīšu.
SvetaI, Mums vajag gatavot.
Marka mamma, jā, divas dažādas marinādes, gaļa ir pilnīgi atšķirīga, ar citronu ir sausāka un cietāka, tomātu mērcē ir nepieciešams vairāk laika nožūt, līdz tas kļūst trausls.
Arka, Paldies!!! Žāvēšana izrādās tik noderīga lieta. Uz gaļas rēķina tagad mēģināšu to izdomāt.

[olgea]

olgea, un es nopirku žāvētāju! Un, starp citu, jūs pie tā esat vainīgi! Tātad tagad jūs uzņemsiet repu - atbildiet uz maniem stulbajiem jautājumiem
Sakiet, marinādes daudzums receptē par to, cik daudz gaļas tiek aprēķināts? Nu, vismaz aptuveni?

Sakiet, marinādes daudzums receptē par to, cik daudz gaļas tiek aprēķināts? Nu, vismaz aptuveni?

Nu tas ir lieliski, patīkami būt vainīgam labā darbā
Aptuveni 500 grami.Ceru, ka jums patiks.

Ol, vai jums vajag sāli marinādēs?

[Olya]

Olya, Es jau žāvēju trešo lāpstiņas gabalu. Neskatoties uz grūtībām košļāt, tas nāk ļoti labi.
Mums vēl pie tā jāstrādā. Es nesaprotu, kā izvēlēties režīmu manā Travolka, ko es izdarīju 60 ° laikā 8:00, 6:30 un 5:30 laikā. Rezultāts: pārkaltētai gaļai, pat saliekot, virsū joprojām ir ozola garoza. Ir grūti nokost un sakošļāt, bet apstāties nav iespējams.
Es pat domāju to sagriezt vēl plānāk un vēl vairāk nosusināt, lai tas kraukšķētu kā čipsi. Varbūt manai žāvētājam ir ventilators - zvērs?
Ko darīt? Vai nevar samazināt?

[olgea]

olgea, no sirds iesmējās no nosaukuma JERKI. Kurš par ko sāp, tas par to runā. Tikai man saraustīts ir smago vobleru vārds troļļošanai (makšķerēšanas noteikumi). Nu, es domāju, tāpat kā šīs mākslīgās zivis, jā, medū? Man vienkārši ļoti pietrūka makšķerēšanas.
Un recepte ir ļoti interesanta. Mēs ar vīru kādreiz gatavojām daļu liellopu gaļas, bet šeit es domāju, ka tā būs daudz garšīgāka - es mīlu medus un sinepju kombināciju. Paldies par tik detalizētu meistarklasi!