Ābolu siers

[Loksa]

Loksa, Oksana, bez cukura. Andžela jau teica, ka cukurs ir konservants. Es pievienoju daudz mazāk cukura nekā recepšu cukurs. Es nezinu, kas notiks. Glabāšanas ziņā. Es sāku gatavot sieru, izmantojot savas tehnoloģijas. Es domāju, ka nav svarīgi, kā, rezultāts ir svarīgs.
Andžela, nemet man čības!
1. Es nomizoju ābolus, sagriež tos patvaļīgos gabaliņos un pagatavoju liemeni multivarkā tā, lai tie samazinātu apjomu.
2. Es to pārnesu uz biezu dibenu un biezu sienu pannu un nosūtu to uz plīts uz liesmas dalītāja pie mazākās gaismas uz mazākā degļa. Es nenosedzu pannu ar vāku. Es jūs brīdinu, process ir garš.
3. Kad ābolu tilpums ir samazināts uz pusi, tad es sāku pievienot cukuru, periodiski mēģinot, kā tur ir.
4. Tiklīdz es saprotu, ka šķidrums ir iztvaikojis, es to izklāju uz neilona auduma un pakarinu dienu. Šķidrums izplūst nelielā daudzumā.
5. Tagad es to uz dienu ievietoju uz restēm zem preses. Atkal iznāk nedaudz šķidruma.
6. Pēc preses es to atkal uzliku uz restēm. Vērojiet jūsu domas: uz režģa es izklāju audumu vairākos slāņos, uz kuriem gulstas manas galvas. Es periodiski mainu audumu, kad tas kļūst slapjš.
7. Tiklīdz audums paliek sauss, es to vienkārši nosusinu uz režģa. Galvas ir iesaiņotas un pārklātas ar neilona audumu.

Process, protams, ir ilgs, bet nav darbietilpīgs. Visgrūtāk ir iztvaikot un nedegt!

Loksa, Es nedaudz vēlāk eksponēšu fotoattēlu.
Starp citu, es āboliem pievienoju tikai cukuru un kanēli. Pievienoju kanēli, ja neaizmirstu. Es nelieku sukādes un riekstus.
Kaut kas man ienāca ar domu pelēkajām galvām pievienot karobu, bet otrai - kurkumu. Būs "šokolādes" siers.

🔗

[Andžela]

Andžela, bet kopumā ābolu "siera" garša un konsistence izskatās? Droši vien kā marmelāde, vai ne?

[Sveta]

Es sāku gatavot sieru, izmantojot savas tehnoloģijas. Es domāju, ka nav svarīgi, kā, rezultāts ir svarīgs.
Andžela, nemet man čības!

Sveta, un kāpēc jāsteidzas? Tas ir interesanti, kad katrs sniedz savu ieguldījumu. Tāpēc viņš ir forums, lai varētu pats kaut ko pārtaisīt un parādīt. Ko darīt, ja tas kādam būs interesants un noderīgs)

bet vispār kāda ir ābolu "siera" garša un konsistence? Droši vien kā marmelāde, vai ne?

Ilmira, nekas līdzīgs. Viņam ir sava gaume. Varbūt attālināti uz zefīra. Ne kā marmelāde, ne ievārījums, tas neizskatās.

[Gnu gests]

Gnu gests, Sveta, es arī visu dienu iztvaicēju katliņā uz dalītāja. Man nav mikras, es to atdevu.
Oksana, tomātu pastas es iztvaicēju cepeškrāsnī, tur tas ir daudz ātrāk un nespļauj. Pēc iztvaicēšanas pagatavoju tomātu zefīru. Āboli arī ātrāk iztvaiko krāsnī, es gribu iztvaikot tur nākamo sieru.

Ilmira nav nekas līdzīgs. Viņam ir sava gaume. Varbūt attālināti uz zefīra. Ne kā marmelāde, ne ievārījums, tas neizskatās.

Bet garšīgi līdz apkaunojumam.

[Marina]

Marinaātrāk nekā mikrofons?

[marika33]

marika33, Marina, kādā temperatūrā krāsnī?

[Andžela]

Andžela, micra daudz neizmantoja, iztvaikošanas laukums krāsnī ir liels, ne ilgāk kā mikrā, vispirms tikai jāmaisa un jāpārliecinās, ka tas nedeg.
Sveta, Es to turēju 130 un ar atvērtām durvīm.
Jā, arī mēs ar Svetu to vispirms tvaicējam multivarkā. Karikatūrā tvaicēju ķiršu zefīram, augļiem un dārzeņiem nekad nepievienoju ūdeni.

Jā, arī mēs ar Svetu to vispirms tvaicējam multivarkā. Karikatūrā tvaicēju ķiršu zefīram, augļiem un dārzeņiem nekad nepievienoju ūdeni.

Mēs domājam tāpat, un tas mani iepriecina.

Šodien vāru vēl vienu sieru. Šoreiz mikroviļņu krāsnī ieliku ovālu formu, man šķiet, ka iztvaikošana notiks šādā veidā ātrāk - joprojām ir lielāka iztvaikošanas zona nekā apaļā.
Bet kā garšo siers - nezinu, jo tā saka

Atstāj nožūt istabas temperatūrā vismaz 7-10 dienas un vēlams mēnesi.

un es, nē, nē, es viņam pat nebāzu degunu.Pirmais izžūst tikai nedēļu.

Par cukuru. Pirmo reizi bija sarkanie āboli, un cukura bija vairāk nekā pietiekami, un šoreiz - Antonovka. Un tagad es izmēģinu kartupeļu biezeni - un tā garša ir skāba. Cerams, ka rozīnes neitralizēs skābumu.

[Elena]

Elena, Es piekrītu, ka no āboliem ir jāieliek cukurs un cik daudz. Es gatavoju sieru no saldajiem ziemas āboliem, es ievietoju mazāk cukura nekā receptē. Un zefīru es gatavoju no rudens āboliem, tie ir skābi, man jāpievieno medus.
Mans siers ir ļoti jauns, maksā tikai dienu, skaisti.

Meitenes, mani āboli bija saldskābi. Un visiem, kas to izmēģināja, nebija daudz cukura. Tāpēc tas ir arī gaumes jautājums)

Meitenes pārliecinātas! Es pievienošu cukuru, varbūt medu, man tas vienkārši ir (bet vai tas pievienos garšu? Man jādomā). Man ir mikra, bet es noliecos pret krāsni, lielā cepešpannā. Sākšu ar mikroviļņu krāsnīm un pēc tam krāsnī. Paldies visiem! Es sākšu rīt. Es nolēmu to darīt ar cukuru un medu!

[Oksana]

Oksana, Es to nedarītu ar medu.

: bravo: Man pat ir paplāte ar caurumiem! Es ļoti priecājos pievienot dažus ābolus!
Andžela, kāpēc? Smaržas dēļ? Medus ir konservants, es to ieleju ar viburnum, tas ir tā vērts, nepelē.

Neskatoties uz to, ka medus ir konservants, sildot līdz 50 grādiem, tas samazina tā antibakteriālās īpašības, un 70 ° C temperatūrā tie vispār izzūd).

Āāāāāāā, es padomāšu.

[Oksana]

ar medu!

Oksana, nevajag medu! Jūs nevarat sildīt medu. Sildot virs 40 grādiem, tas ne tikai zaudē visas ārstnieciskās īpašības, bet arī sāk tos pārveidot par karogēniem. Par to saka visi ārsti

Un es vienmēr cepu maizi uz medus Un medus kūkas cep ar medu. Un pirms tam, kad nebija cukura, ko jūs izmantojāt?
Medus gatavošanas laikā tomēr nav jāpievieno, to jau var pievienot iztvaikojušajai masai. Cukurs manam vīram ir nevēlams, bet medus ir iespējams, tāpēc es nākamreiz eksperimentēšu, vēlāk abonēšu. Arī cukuru labāk pievienot gandrīz gatavai masai, ir lielākas iespējas, ka tas nedegs un pēc jūsu gaumes nebūs pārpalikuma, jo tas jau iztvaiko.
Andžela, piedod, tas tā ir, skaļi argumentējot.

varbūt mīļā

nav tā vērts. dos papildu šķidrumu

[Marina]

nav tā vērts. dos papildu šķidrumu

Tāpēc es domāju, ka tas arī dos šķidrumu, bet mums tas vispār nav vajadzīgs.

to jau var ievadīt iztvaikojušajā masā

un atkal jāiztvaiko.

Cukurs manam vīram ir nevēlams, bet medus ir iespējams, tāpēc es nākamreiz eksperimentēšu, vēlāk abonēšu.

Varbūt fruktoze tādā gadījumā. Marina, pasaki man, vai tu to dari.

atvainojiet, pareizi, skaļi argumentējot.

Par ko? Tāpēc recepte ir interesanta, ja notiek diskusija par dažiem punktiem.

[Marina]

Medus gatavošanas laikā tomēr nav jāpievieno, to jau var pievienot iztvaikojušajai masai.

Marina, tas ir, jā - pareizais variants, ja pati masa jau ir atdzisusi, tāpēc kopumā, man šķiet, izrādīsies labi, ja piešķir nedaudz medus garšas. Tagad lasīšu tēmu veselu gadu ... mums jau nav savu ābolu, ir jau ziema. Ja es vienkārši lasu un neciešu, mēģināšu no veikala

[Andžela]

Andželaun meitenes! Šodien pagatavoju 2 porcijas siera. Rīt fotografēšu un parādīšu, kas notika.
Mani āboli ir ļoti saldi, ziemā. Es nepievienoju cukuru, nepievienoju arī medu, jo izmēģināju pirmo sieru, tas sanāca ļoti salds, bet garšoja un neparasti. Lai gan viņam vēl nav 10 dienu.
No rīta es sagriezu ābolus un tvaicēju tos uzreiz karikatūrā. Karsto masu es iesistu ar blenderi un izliku uz cepešpannas, ievietoju cepeškrāsnī 130 grādu temperatūrā, nedaudz atvēru. Pēc 2 stundām viss jau bija iztvaicējis, pievienoju sukādes, rozīnes un riekstus, ieliku salvetē un zem preses neizlaida ne piles sīrupa. Pēc 4 stundām es no preses izņēmu loku, tas bija perfekti saspiests, tas lieliski saglabāja formu, nodeva to briedumam. Es sagatavoju otro porciju, masa nespļauj krāsnī, tā lieliski un ātri iztvaiko.
Izrādās, es ēdu šāda veida sieru, mana meita mūs atveda no Viļņas un viņa to nopirka siera nodaļā. Un mēs nesapratām, kas tas bija, bet tas bija garšīgi. Kopumā es darīšu vairāk, mani neuztrauc uzglabāšana, tā nepaliks novecojusi.
Andžela, paldies, ka iesniedzi recepti, bez tevis es nebūtu gatavojusies to pagatavot

[marika33]

marika33, Marina, un iztvaicēšanas laikā maisa?

[Elena]

ElenaJā, es to sajaucu, pēdējā daļā, kad kartupeļu biezenis sāka izžūt, tad es to paņēmu no vidus un sajaucu līdz malām. Jā, šeit uzmanība, kad tā jau ir bieza, ir nepieciešams nekavējoties nokasīt karstu un pievienot piedevas, pretējā gadījumā tas ātri karamelizēsies.

Es sapratu paldies
Es arī tagad gribu mēģināt iztvaikot krāsnī.

[marika33]

marika33, Marinaun liels paldies par eksperimentiem un dalīšanos. Tas ir ļoti nepieciešams tiem, kuri neizmanto mikroru vai to neizmanto.
Tāpēc recepte ir vērtīga, jo katrs cilvēks ir devis kaut ko savu. Es to nemainīju, bet tas palīdzēja citiem.

[Andžela]

Meitenes, es cepeškrāsnī pirms diviem gadiem cepu ābolus. Bez cukura vispār (kā piedeva maizē, skatos atlikumus), biezenis ir novārījies un kļuvis tumšāks, es to uzglabāju ledusskapī plastmasas kastē, tas nepelē, straume nedaudz izžuvusi no plkst. malas! Mans siers izžūst, bet es uztraucos, varbūt man vajadzēja vārīt vairāk. Marle labi atdalījās.
Vai jūs, meitenes, pievienojāt rozīnes, mazgājāt un žāvējāt?

Pievienots svētdien, 2016. gada 23. oktobrī, 10:54

Atrasts par rozīnēm Andžela, paskatījos uz tavējo, manējais šķiet tumšāks, es uztraucos!
Uztaisīšu vēl vienu, pagatavošu bez cukura.

Es nesaprotu, šķiet, ka viss ir pareizi, bet kaut kur ir žoklis, es visu ieviesu, tas ir bijis vērts to nedēļu, bet vai tas būtu biezs, biezs ievārījums, m. vēl jāstāv?

[Verunchik]

Verunchik, ES nezinu. Iespējams, slikti iztvaikojis.
Mēs aplūkojam fotoattēlu, kādam jābūt vārītam biezenim.

Pievienots svētdien, 2016. gada 23. oktobrī plkst. 16:21

Marle labi atdalījās.

Tātad viss ir kārtībā. Neaizmirstiet, ka tagad ir ļoti auksts.

[Andžela]

ka jūs eksperimentējat un dalāties.

Andžela, Es zinu, ka meitenes nobijies no gatavošanas ilguma, tāpēc es dalos ar saviem eksperimentiem un paraugpraksi.
Šeit ir apsolītās bildes: (daudz attēlu un burtu)

visi trīs apļi, pa kreisi - katru nedēļu, viņš joprojām ir iekšā - kā ievārījums un ir biezāks par saviem brāļiem.



tas, kas stāv, tas ir vakardienas pirmais. Es to ļoti stipri iztvaicēju, man pat nebija laika visu savākt no cepešpannas, es to karamelizēju. Bet tad es tajā pašā cepešpannā ielēju otro daļu ābolu, un karamele aizgāja. Es knapi sajaucu sukādes, rozīnes un riekstus, burtiski visu sabāzu presē gabaliņos. Viņš paveica lielisku darbu, visu savienoja, un siers lieliski uztur formu.

apakšējais ir arī vakardienas, bet masu atstāju ar vairāk mitruma, tai vēl jānogatavojas.


Tagad es to izmēģināju, nogriezu gabalu. Viņš ir gatavs! ļoti garšīgs, nelīp, neieķeras zobos, vidēji stingrs, salds, bet ne cloy, dabiska garša.
Es atkal nepievienoju cukuru un neatlieku daudz ābolu, es visu iztvaicēju. Viņa pievienoja savus sukādes - žāvētus cukīnus un ķirbjus.

Meitenes, pagatavojiet ābolu sieru! Tas nav grūti un nav ilgi. Garšīgāks par zefīru un ir izdevīgs īpaši tiem, kam nav žāvētāja.

[Marina]

Marina, un jūs to iztvaicējāt uz zemas cepešpannas? Man ir augsts ar malām un parasts no krāsns, divu pirkstu dziļumā, kas ir labāk?

Pievienots pirmdien, 2016. gada 24. oktobrī 00:16

Marina, Jums ir vakardienas ļoti ciešais, pareizais aplis! Marina, Andžela, un, ja jūs pievienojat sāli?

[Oksana]

un, ja jūs pievienojat sāli?

Oksana, gaumes jautājums. Jūs varat pievienot nedaudz sāls, es domāju. Pievienojiet ķimeņu sēklas, nevis saldos pildvielas.

Es zinu, ka meitenes iebiedē gatavošanas ilgums

Marina, jā, aktīvs darbs pāris stundas, un pēc tam to vienkārši pārvērš vienu reizi dienā. Jūs nedarāt neko citu.

[Andžela]

Andžela, Es visu dienu vārīju ābolus, un masa stipri izspļāva, man tas bija nepārtraukti jāmaisa un pēc tam visu nomazgāja
Oksana, tas ir ērtāk emaljas cepešpannā, tas ir dziļāks nekā cepšanai. Oksana, es nesālītu, vai jūs baidāties, ka tas netiks uzglabāts?

[Marina]

Marina, Es nodomāju, lai mainītos! Man ir viena cepešpannas, otra sāls, es domāju par to. Un es lasīju par šo sieru. Variantu ir daudz, ar medu, cukuru un ābolu. Diezgan ziņkārīgs.
Es varu uzglabāt tikai temperatūrā. Ledusskapis ir aizņemts! Turklāt es plānoju darīt daudz, labi, apmēram 5

daudz 5 gabali? hihi, Oksana, man joprojām ir daudz ābolu, man jau ir trīs, rīt būs 5. Šodien es biju aizņemts ar citām lietām, es tikai pagatavoju biezeni.

Mana vīra tante dzīvo Viļņā, mana meita tur iet 4 reizes gadā. Jums jājautā, kā šis siers faktiski tika sagatavots iepriekš. Viņiem bija sava saimniecība Lietuvā, tad nebija blenderi un mikroviļņu krāsnis ar multivarku. Es gribu pats mācīties un mācīt mazbērnus.

Rīt taisos darīt trešo
Meitenes, es domāju, bet, ja jūs ievietojat krāsnī stikla formā, labi, kurā jūs to tvaicējāt mikroviļņu krāsnī - ko jūs domājat? Šī ir tāda stikla bļoda.

[Seberija]

Seberijakāpēc ne, kāda ir atšķirība?
Marina, rakstīt vēlāk?

[Oksana]

Es visu dienu vārīju ābolus, un masa stipri nospļāva,

Lai nespļautos, vajag nevis vārīties, bet tikai tvaicēt. Un plānam slānim ņem plašus traukus.

Jums jājautā, kā šis siers faktiski tika sagatavots iepriekš. Viņiem bija sava saimniecība Lietuvā, tad nebija blenderi un mikroviļņu krāsnis ar multivarku. Es gribu mācīties pats un mācīt mazbērnus.

Viņi cepa, samaļ un iztvaicēja krāsnīs. Kādas citas iespējas ir?

Es domāju par pārmaiņām!

Oksana, ja jūs vienkārši iemetat tur sāls šķipsnu vai tējkaroti, tad es domāju, ka garša tikai pastiprināsies, tāpat kā cepot. Bet es to nepadarītu pilnīgi sāļu. Tas būs kaut kas pavisam cits.

Es varu uzglabāt tikai temperatūrā

Tad cukurs noteikti ir vajadzīgs.

Andžela, es turpinu gatavot ābolu sieru, es nevaru apstāties Ābolu spainis iederas siera lokā
Šodien man bija skābi rudens āboli, iztvaicēju masu, nolēmu izmantot iespēju un pievienot medu. Mans biezenis nedeva mitrumu, tas kļuva nedaudz eļļains, tāpēc jūs nevarat baidīties un droši ieviest medu.

Nu, man nav ābolu, es jau esmu beidzies, bet ja jūs to pagatavojat no cidonijas? Vai jūs domājat, ka tas ir iespējams vai nē?

[Marina]

Marina, labi, tas ir lieliski.

Pievienots trešdien, 2016. gada 26. oktobrī 06:32

un ja jūs gatavojat no cidonijas?

Es nekad neko no tā nedarīju. Kaut kā tas nav plaši izplatīts šeit. Es nevaru pateikt.

[Junna]

Junna, no cidonijas viņi visu dara tāpat kā no āboliem, tikai gliemeža graudi jutīsies kā no bumbieres. Garša ir tikpat spilgta, ja pat ne smaržīga.
Andžela, metiens)) tikai gadu mani tieši pārsteidza cidonija, un es ar to daudz ko mainīju))

[Žanna]

Žanna, tyuyuyu. Atvainojiet par ko?

jā skrienu pa lenti, man viss ir interesanti

Meitenes, es domāju, bet, ja jūs ievietojat krāsnī stikla formā, labi, kurā jūs to tvaicējāt mikroviļņu krāsnī - ko jūs domājat?

Lena, labāk cepešpannā, mitruma iztvaikošanas laukums būs lielāks, un pannā tas prasīs daudz laika.

[marika33]

marika33, Marina, es noteikti nākamo darīšu cepšanas traukā Un šī stikla ovāla formā iztvaiko. Bet man ļoti patika to darīt krāsnī!
Liels paldies par padomu.
Tas izrādījās nedaudz pārāk garš, galu galā, dziļa forma, kopā 5-6 stundas 120 temperatūrā ar konvekciju. Bet tad nav problēmu. Es to uzvilku un aizmirsu. Tikai reizēm maisa

[Seberija]

Seberija, Lena, es esmu ļoti priecīga, ka mans padoms bija noderīgs. Vienmēr gatavoju tomātu pastu cepeškrāsnī, tajā ir ļoti ērti iztvaikot.

[Marina]

Marina, Elena, un kāda ir krāsns temperatūra? labāk iztvaikošanai, lai tā nedeg?

[Oksana]

Oksana, Es to iestatīju uz 130, šī temperatūra man ir piemērota.