Ābolu siers

Viss siers ir pagatavots.Mums ir daudz ābolu, vēlreiz liels paldies, cik daudz ābolu nonāk biznesā, citādi manai dvēselei sāpēja, cik daudz pazuda. Mēs to tiešām vēl neesam izmēģinājuši. Bet es domāju, ka man tas patiks, jo mēs mīlam daudzus liesos saldumus /

[Irina]

Irina, tas ir jauki. Izrādās, ka arī viss ir šeit) Un ir ar šādām norisēm un detaļām.
Un es domāju, ka šogad sieru neviens negatavo. Klusums priekšmetā)

ābolus viņi man atnesīs tikai nedēļas nogalē, Antonovka. Divas galvas plānos - ar žāvētiem augļiem un ķimenēm

[Svetlana]

Svetlana, dari tā! Tas ir garšīgi)

Pagājušajā gadā es gatavoju šādus sierus:

1. Kanēļa klasika. Pildvielas: žāvēti ķirši un mandeles; Garšvielas: kanēlis un šķipsniņa krustnagliņu
2. Baltijas akcents. Pildvielas: žāvētas plūmes (man ir žāvētas plūmes) un valrieksti Garšvielas: ķimenes un fenhelis Šajā sierā samazināts cukurs līdz 350 gramiem un pievienots 1/2 tējk sāls.
3. Jaungada pārsteigums Pildvielas: žāvēts nektarīns un aprikozes, priežu rieksti Garšvielas: apelsīna un citrona miza, ingvers Šajā sierā 50 gramus cukura aizstāja ar 50 gramiem šķidra medus.
4. Desu siers. Es to tā saucu, jo es tur ievietoju garšvielu komplektu, kas raksturīgs desu pagatavošanai. Pildvielas: žāvēta kazene un plūme (es ļoti gribēju kūpinātas žāvētas plūmes, bet man to nav), pistācijas Garšvielas: muskatrieksts, kardamons, smaržīgie pipari, baltie pipari. Es arī pievienoju 1/2 tējk. sāls, cukurs nemazinājās, jo lielākā daļa ābolu šajā sierā ir Antonovka.

Andžela man palūdza pastāstīt par garšu, šeit es izpildu lūgumu. Labāk vēlāk nekā nekad
Siers manā virtuvē tika žāvēts siltu apmēram mēnesi, tad es to velmēju vakuumā un turēju uz balkona. Nez kāpēc pirms aizzīmogošanas sierus iesaiņoju papīra dvielī un ļoti nožēloju. Papīrs cieši iestrēga, tikko to vēlāk izvilka.
Sieru sākām ēst Jaungada naktī.
Kopumā visi šie prieki - medus, sāls un garšvielas ļoti maz ietekmē siera garšu un aromātu. Kamēr siers vārījās un žāvēja, garšvielas bija jūtamas, un pēc dažiem mēnešiem - gandrīz vairs nebija, varbūt kaut kā uzminēja tikai ķimeņu un fenheli, un pat mans iecienītākais kanēlis bija gandrīz izturējis.
No pildvielām man visvairāk patika žāvētais ķirsis, tas bija skaidri jūtams un veiksmīgi apvienots ar ābolu. Arī kazene spēlēja labi. Gatavā sierā gandrīz tiek zaudētas kaltētas plūmes, aprikozes un persiki.
Rieksti visvairāk ietekmēja siera aromātu un garšu. Man ļoti patika priežu rieksti un mandeles. Esiet piesardzīgs, lai riekstiem būtu nepārprotami svaigi, lai uzglabāšanas laikā izvairītos no sasmakuma.

[Svetlana]

Svetlana, Paldies)

[Irina]

Irina, tas ir jauki. Izrādās, ka arī viss ir šeit) Un ir ar šādām norisēm un detaļām.
Un es domāju, ka šogad sieru neviens negatavo. Klusums priekšmetā)

Andžela, kā mēs to nevaram izdarīt, galva izžūst. Es joprojām gribu darīt, ir āboli, viņi gaida

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, liels paldies par pieredzi! Man nebija tādas šķirnes, es pievienoju rozīnes - tas arī gandrīz izšķīdis, kanēlis, vanilīns un kokosrieksts vairs nejūt. Man ļoti patika valrieksti, neesmu tos izmēģinājis kopā ar citiem. Šogad es nolēmu izmēģināt kakao, ķimeņu sēklas, un es to darīšu ar valriekstiem. Mūsu siers iet ļoti labi, es pats to mīlu, un ģimene labi ēd.

galva izžūst

Ira, tas ir labi. Un tad tāds klusums tēmā.

Ābolu raža šogad nebija laba. Domāju, ka sieru negatavošu. Bet, sauss vējš gandrīz nekavējoties nogāza ābolus. Mums nebija laika ēst. Man tas bija jādara. Pagājušajā gadā es zināju, ka no mums nenāk neviena pildviela, piemēram, rieksti, es pat nesāku turpināt testēšanu. Nekavējoties pagatavojām mūsu iecienītāko variantu ar garšvielām karstvīnam un maltajai kafijai.Protams, klasiskā ar kanēli. Un arī ar apelsīnu un citronu miziņu + kardamona sēklām. Nez kāpēc šogad marle tiek noņemta pretīgi. Es nopirku jaunu. Varbūt kvalitāte viņu pievīla

[Anna]

Anna, mums ir arī slikti āboli. Šogad mīļie (

Kopumā visi šie prieki - medus, sāls un garšvielas ļoti maz ietekmēja siera garšu un aromātu

Es to uzrakstīju pirms dažām dienām, un tieši vakar es uz ledusskapja atradu 4 siera gabalus, kas bija noslēgti vakuumā. Es to vārīju uz NG dāvanām, bet viena pakete palika un tika droši aizmirsta.
Kopš izgatavošanas ir pagājis gads. Šādā nogatavinātā sierā sāka spēlēt visas garšvielas, un pildījumi un rieksti izbalēja otrajā plānā. Ļoti garšīgs siers, vakuumā tas tika lieliski saglabāts istabas temperatūrā, un nav pelējuma un neizžūst.
Āboli šogad atkal jūra, es pagatavošu šo desertu!

[SvetaI]

SvetaI, vēl viens pluss par labu vakuuma ģeneratoram, un tas mani pamudina

[Larisa]

tāpēc viņš mani pamudina

Larisa, nopērciet, ja iespējams. Ne tas, ka tā ir būtiska ierīce, bet, ja tā ir, tai ir daudz lietojumu.

Es joprojām nevaru uzminēt ar konsistenci, galvenokārt es negatavoju, acīmredzot. Cik daudz šķidruma izdalās, dažreiz daudz. Es grēkoju uz āboliem, tie ir ļoti sulīgi, bet Antonovka ieradās laikā, es to izmēģināšu, varbūt tas izdosies labāk. Bet pat krāsnī es ļoti ilgi iztvaicēju biezeni.

Es grēkoju uz āboliem, tie ir ļoti sulīgi,

Šogad man ir kaut kāda tumsa - kartupeļu biezeni nevāra un viss. Es ilgi gatavoju kartupeļu biezeni divās katlās vairākas dienas un joprojām, tas ir pilnīgi šķidrs. Un āboli, šķiet, ir ar zemu pektīna saturu (nezinu, vai tas ir iespējams, vai nē), bet biezenis nemaz netur formu, nesasalst pannas sānos. Es nezinu šķirni, ārēji tie bija ļoti forši: ļoti lieli, zaļi ar sarkanām mucām. Pagājušajā gadā es to gatavoju no balta pildījuma, tur bija pavisam cita aina, pārskatos viņi rakstīja, ka līdz vārīšanās laikam nepieciešams ļoti ilgs un drūms laiks, es pat biju neizpratnē. Un šogad ...
Tātad, kurš jau ilgu laiku ir vārījies, varbūt šie āboli tika noķerti.

Ja visi tūlīt pēc izņemšanas sāk gatavot savu iecienīto Antonovku, tas arī ļoti slikti vārīsies. Viņai jāguļ nedēļu vai divas, lai kļūtu par labu ievārījumam. Un tā, jā. dažādi āboli dažādiem mērķiem. Varbūt tie, kas nedod biezumu, ir paredzēti sulai

Meitenes, kuras to darīja ar šokolādi, dalieties savās zināšanās. Varbūt viņi jau šeit rakstīja, tad iemet saiti, nav laika visu pārlasīt no sākuma.

[SvetaI]

SvetaI, Es to darīju ar maltu kafiju un ar dažādām garšvielām. ļoti garšīgs. it īpaši pēc GADA

it īpaši pēc GADA

JĀ!

Es domāju, ka tas ir nepieciešams nevis ar šokolādi, bet ar labu kakao. Nu, ja ar šokolādi, tad ar rūgtu (ļoti rūgtu)

Varbūt, bet es gribētu būt konkrētāks - cik daudz pakārt gramos

[SvetaI]

SvetaI, Es neko neaizkaru, godīgi. Viss ir vārīts manā mikroviļņu krāsnī. Viena bļoda - 800 g sagrieztu ābolu bez mizas. Vāra līdz gandrīz gatavām DIVĀM šādām bļodām (pārvērstu vienā bļodā ar kartupeļu biezeni). Kartupeļu biezeni ir tikai pietiekami, lai tajā varētu ievietot nepilnīgu glāzi cukura (ja āboli nav pietiekami saldi. Mazāk ir iespējams) un trīs ēdamkarotes ar lielu slaidu (ēdamkarotes) kafijas. Garšvielu daudzums ir atkarīgs no pašām garšvielām un viņu pašu garšas. Ja vienu kanēli, ielieciet vairāk (maisiņu). Ja karstvīna garšvielas (malts), tad iepakojums ir pietiekams diviem šādiem sieriem

[Raduška]

Raduška, Anna, Mani interesē variants ar šokolādi. Es to darīju ar dažādām garšvielām, riekstiem un pildījumiem, bet šokolādi vēl neesmu izmēģinājis. Mēģinu saprast, cik daudz kakao vai šokolādes vajag, lai iegūtu harmonisku garšu. Ja kāds to izdarīja - dalieties, lūdzu, savā pieredzē!

[SvetaI]

SvetaI, pagājušajā gadā es pagatavoju daudz siera ar visādām piedevām. Un ieskaitot rūgto šokolādi.
Es to pievienoju jau iztvaikojušajai masai. Man ir 1-1,5 kg aplis. Es paņēmu 2 šokolādes tāfelītes, katrā ir 90 vai 80 grami. Garšīgs, viens no visiem iecienītākajiem sieriem.

[marika33]

marika33, Nu paldies! Nez kāpēc man šī ideja patīk vairāk nekā kakao pulveris, es noteikti to darīšu arī šogad.

un tieši vakar es uz ledusskapja atradu vakuumā noslēgtus 4 siera gabalus.

Un man ir bijis gabals kopš 16. gada. rīt, ja nekas netraucē, es to atvēršu un, ja iespējams, izmēģināšu.

[Andžela]

AndželaBeidzot esmu nobriedusi par šo recepti, liels paldies. Āboli, protams, negaršo un pat ar nelielu rūgtumu, bet, kad par velti, esmu apmierināta ar visiem, un nemaz neesmu sulīga, tāpēc kartupeļu biezenis izrādījās biezs, kartupeļu biezenis jau bija iztvaikojis multivarkā mazulim veicās vislabāk, un pēc tam dabiski mikroviļņu krāsnī ... Es atceros par DS padomiem, bet man ir problēmas ar t, un biezajam biezenim bieži būtu jāiejaucas. Es izpētīju katru lappusi, bet varbūt es visu neatcerējos, man nav laika to vēlreiz izlasīt, man tiešām ir nepieciešams padoms, šodien esmu pakļauts spiedienam, rīt es noņemšu slodzi, bet tad ir slazds man - man vajag aiziet, lai skatītos / apgrieztos, nebūs neviena, kurš varētu noslaucīt galvu, piemēram, Cointreau un pēc tam pakārt audumā vai paņemt kaut ko mobilāku? Ja tas karājas, nav īsti svarīgi to apgriezt?

[Svetlana]

Svetlana, Es domāju, ka jūs varat un pakārt. Marle darīs. Tikai, lai nelīmētos.

[Andžela]

Andžela, Paldies

Ņemt ienācēju savā pulkā? Liels paldies par recepti un diskusiju. Pēc izlasīšanas es "inficējos" ar ābolu sieru. Es domāju, ka nespēju apgūt tik grūtu procesu. Tātad, kartupeļu biezeni - pēc elektriskās plīts to nedaudz vārīt, sasmalcināt ar blenderi līdz biezeni. Es nedaudz tvaicēju vairākas dienas uz dalītāja pannā Orson (nedeg un labi atpaliek no sienām), pildvielas: āboli - pirmā vārīšana pēc receptes "Ābolu ievārījums no Antonovkas" 5 dienas "(autors - Admin ) un iemērc mandeles verdošā ūdenī (sasmalcina Tagad es pārsūtīšu uz Teskomoska pribluda biezpienu (tas izrādījās daudz). Es uz augšu ievietošu burku ar ūdeni. Ja jūs saņemat lielu kūku, tad jums jāsadala vai kūkas izmērs procesu neietekmē? Tagad es gulēšu savu meitu gulēt un sākšu gatavot otro porciju. Lūdzu, pastāstiet man, vai kazenes vajadzētu arī žāvēt? Vai jums vajadzēja sasmalcināt riekstus? Un vai jūs varat izmantot "veikalā" žāvētus ķiršus? Ābolus vajadzēja labi vārīt? Principā pēc ābolu un riekstu pievienošanas es 25 minūtes vāra uz mazas uguns (ar dalītāju) .Vai pareizi, es visu izdarīju?

[Larisa Zaharova]

Larisa Zaharova, mēs pieņemam ar prieku.

Ja jūs saņemat lielu kūku, vai jums tas ir jāsadala vai arī kūka lielums neietekmē procesu?

Tortilla var būt liela diametra, bet es nedarītu lielu biezumu. Tas slikti izžūs, vai pat vidus paliks mitrs, un var iet pelējums.

vai kazene arī jāžāvē?

Visi pildvielas jāsagatavo tā, lai netiktu dota sula.

"veikals" žāvēti ķirši

Protams.

Vai jums bija labi jāvāra āboli?

Vai jūs to nesaņemat šeit? Āboli struktūru, kas? Tos vajadzētu pagatavot, bet ne biezeni.

[Andžela]

Andžela, Velku atskaiti, veidlapa nav tik karsta, bet pirmo reizi domāju, ka piedodama , tagad gaidīšu nogatavošanos, domāju, ka pirmos vēl varētu uzvārīt, tie ir mīkstāki vai kaut kas tāds (miza + rieksti), sadalītai formai nepietika masas, tāpēc nācās dabūt gredzenu, pārējie ir kanēlis + mandeles un valrieksti, visvairāk, manuprāt, taisnība ir labākajam labajam, tā ir blīvāka. Viens mīnus, vairs nav ābolu, pretējā gadījumā es būtu mocījies ar dažādiem pildvielām, lai mēģinātu, ak mans izlaidums, ka es nolēmu to darīt pārāk vēlu, jo bija iespēja uzsildīt tik daudz ābolu, cik nepieciešams, (pēc izlasīšanas šeit Es sapratu, ka, ja šogad bija ābolu jūra, tad nākamajā gadā, kad ābeles jau būs manējās, tās dos ražu

[Svetlana]

Svetlana, normāla konsistence visiem sieriem. Pareizais ir labākais. Bet visi izžūs)

[Andžela]

Andžela, Paldies . Tagad es gaidīju parauga ņemšanu,

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, darīja visu tāpat kā pagājušajā gadā. BET ...gandrīz visi sieri cieši pieķērās marlei! Tikko (ar gaļu) noplēsa. Pirmie divi viegli filmējās. Un tad ... tomēr tas neietekmēja garšu (tika pārbaudīti gabali, kas palika uz marles)

[Raduška]

Raduška, vajadzēja marli pārkaisīt ar ūdeni, slapjš viegli aiziet, un siers no šī ūdens neko nedos.

[Krona]

Kronakur tu biji iepriekš ???

:-)

[Anna]

kur tu biji iepriekš?

Anna, tāpēc tas ir saprotams un tā) Nekas. Tagad jūs zināt)

Andžela, liels paldies par atbildi. Acīmredzot biezeni vārīju ļoti labi, jo šķidrums no apspiestajiem āboliem gandrīz neizceļas - divi mazi pilieni. Pēc apspiešanas noņemšanas es nedaudz izrullēšu sieru. un ielieciet to nožūt. Es domāju tieši ābolus, kas ir veselas šķēles. Es tos vārīju kopumā 25 minūtes, es joprojām esmu par viņiem ļoti noraizējies. Es baidos no pelējuma, kas mūs visu laiku gaida. Vakar man neizdevās, bet šodien mēģināšu sākt otro izmēģinājuma kopiju. Mēs ar meitu tikko saņēmām automātisko mikseri Ariete. Ja kādu interesē, es jums pastāstīšu, vai eksperiments bija veiksmīgs. Vai viņš varēs maisīt ābolu mērci un cik lielā mērā. Varbūt viņš atbrīvos gan laiku, gan enerģiju. Tagad viņš ir firmā ar 50 procentiem. atlaide. Viņi var pārdot atlikumus. Starp citu, pirms diviem gadiem man izdevās "noķert" viņu biezeņa gatavotāju - elektrisko misu kartupeļu biezeniņam. Ja augļos un augļos nav mazu sēklu, tad tas ir ļoti ērti. Un sešus mēnešus vēlāk šī ierīce vairs netika pārdota. Varbūt tas būs tas pats. Vēlreiz paldies par jūsu padomu.

[Larisa Zaharova]

Larisa Zaharova, nepavisam. Nevajadzētu būt pelējuma. Ak, jums ir jāsagriež savs gabals, kurš jau 3 gadus melo eksperimentam.

Veiksmi. Tāpēc es vēlos izmēģināt, kas notiek. Esmu bijis Lietuvā vairākas reizes, bet nekad neesmu redzējis ābolu sieru pārdošanā. Varbūt tāpēc, ka pēdējo reizi tur biju pirms 35 gadiem.

Meitenes, kuras kādreiz gatavoja sieru no cidonijas? Es izgatavoju 2 galvas no āboliem, tie ir žāvēti. Es gribu cidoniju pārstrādāt

[okcin]

Ak, cidonija! Cik ļoti es viņu mīlu, bet šeit viņa ir mīļa, es viņu cepot iebāzu tikai putnā.
okcin, dari to, tad pasaki man, pliz.

Man ir 5 no viņas, lielākā no visām. Es darīšu to ar āboliem.

[Oksana]

Oksananoteikti darīt ar āboliem.

Es paņēmu trešdaļu cidonijas. Man viņa nepatīk. Es maskēšu kakao ...

Šogad man jau ir pagatavoti 8 sieri (man jāskaita), pāris no tiem ar sazamu, mammai, viņai ir diabēts.
Starp citu, es pieradu vārīties katlā ar gāzi. Es to uzliku uz mazākā degļa, un dienas laikā viss vārās. Nekas nedeg.

[SvetaI]

SvetaI, Es uzliku kartupeļu biezeni, kas iegūts no 5 kg ābolu (tur bija kilograms bez saimnieka) 400 gramus piena šokolādes. Es pievienoju smalki sagrieztu pirms pēdējās vārīšanās mikroviļņu krāsnī. Tas smaržo garšīgi. Es nogriezu gabalu. Jā, ir šokolādes garša, taču tā nepārsniedz ābolu garšu. Āboli bija Antonovka.

Otro sieru ar šokolādi un mandelēm es noliku zem apspiešanas. Liels paldies par jūsu diskusijām. Es rīkojos saskaņā ar jūsu ieteikumiem. Lūdzu, pasakiet man, kad jūs varat pāriet no marles uz cepamo papīru. Man joprojām ir pirmais siers marlē un iesaiņots papīra dvieļos. Es tās mainīju vairākas dienas. Dvieļi tagad ir sausi. Vai ir laiks pāriet?



Jā. un man šķiet, ka mans siers ir saplaisājis. Vai tas nav biedējoši?