Pilngraudu maize ar mīklu

Pilngraudu maize ar mīklu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
raugs	20g
rudzu c / z milti	110g
ūdens	420g
kviešu c / z milti	530g
sāls	12g
cukurs	1 ēdamkarote

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu mīklu, sajauciet 20g saldskābes, 80g rudzu c / z miltu un 80g. ūdens. Mēs atstājam 8 stundas istabas temperatūrā.
• Mīcītājā sajauciet visus atlikušos miltus un ūdeni, atstājiet 20 minūtes autolīzei. Tad pievienojiet mīklu, sāli, cukuru un mīciet ar vidēju ātrumu 12 minūtes (es mīcīju Ankarsrum). Ielieciet mīklu ietaukotā traukā un atstājiet rūgt 1,5 stundas. Mēs mīcām ik pēc pusstundas. Pēc tam mēs izveidojam apaļu maizīti, ieliekam to grozā vai caurdurī pārbaudei (labāk grozā ielieciet vafeļu dvieli, kas bagātīgi apkaisa ar miltiem) un atstāj uz 2,5 stundām. Mēs cepam 230 grādu temperatūrā, cepeškrāsnī noliekot cepešpannu ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm noņemiet cepešpannu, pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet vēl 30-40 minūtes.

Sourdough-ah ... Mans elements! Laba maize, kolēģi !!!

[Ingrīda]

Ingrīda, Wow !!!! Cik skaists !!!! Un kā viņu izrāva ar prieku !!!.
Man patīk mīklas maize un pat skābene.

Un man vajag CZ. Izskatīgs vīrietis

CZ.

CZ =?

CZ =?

Pilngraudu milti, no tiem pagatavota maize. Uztura apsvērumu dēļ.

[Anna1957]

Anna1957, rupja maluma?

[Anna1957]

Anna1957, rupji?

To sauc: pilngraudu.
No Vikipēdijas: Šo terminu dažreiz lieto, lai apzīmētu pilngraudu miltus, kas ir nepareizi, jo termins “pilngraudu” vairāk attiecas uz pārtikas standarta rupjiem graudiem. Tāpēc ir jānošķir termini “pilngraudu milti” un “pilngraudu milti”.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ milti ne tik daudz uztura, cik šādu miltu lietderības dēļ.

[Anna1957]

Anna1957, Mēs pārdodam rupju malšanu. i., rupus miltai. Mēs otru nepazīstam.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ milti ne tik daudz uztura, cik šādu miltu lietderības dēļ.

Man tie ir sinonīmi. Man tas ir noderīgi, jo tam ir zemāks glikēmiskais indekss nekā baltajiem miltiem. Es no tā ēdu tikai ceptas preces.

CZ =?

Rupjos miltos ietilpst: tapetes milti (96% miltu raža no graudiem) un pilngraudu milti (100% raža). Abi ir vienlīdz noderīgi un aizstāj viens otru. Miltu malšanai ir liela lietderība, taču tā jau ir malšanas specifika.

Jā, c / w ir pilngraudu milti. Kad visu graudu sasmalcina kopā ar čaumalu, kurā tiek uzglabātas tā visnoderīgākās vielas. Miltus pats sasmalcinu, tāpēc ar pirkumu problēmu nav. Man ir sprausla mīklas maisītājam.