Rullējiet ar biezpiena krēmu "Extra" saskaņā ar GOST

[Biskvīts:]

Rullējiet ar biezpiena krēmu "Extra" saskaņā ar GOST

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olas (svars bez čaumalas)	180 g
cukurs	90 g
kviešu milti c. ar.	90 g
Krēms:
biezpiens	185 g
sviests	70 g
pūdercukurs	50 g
iebiezināts piens ar cukuru	15 g
vaniļas cukurs	5 g
konjaks	1 ēd.k. l
Sīrups:
ābolu sula	70 g
cukurs	30 g
konjaks	1 tējk
Papildus:
pūdercukurs pasniegšanai

Gatavošanas metode

• Biskvīts:

• 1

  Bļodā apvienojiet olas (ne aukstas!) Un granulētu cukuru.

• 2

  Sakuļ viegli pūkainā masā (cukuram vajadzētu izšķīst).

• 3

  Pievienojiet izsijātus miltus, ar lāpstiņu tos viegli iemasējiet mīklā.

• 4

  Izklājiet mīklu uz cepampapīra loksnes, kuras biezums ir 5 mm.

• 5

  Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem, 10-15 minūtes (man ir 12 minūtes). Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu - tam jāpaliek sausam.

• Atdzesē sūkļa kūku, pārklāj ar foliju un, nenoņemot to no papīra, atstāj uz 8-12 stundām.
• Sīrups:

• 6

  Sulu ar cukuru uzvāra, noņem no uguns. Atdzesē, pievieno konjaku.

• Krēms:

• 7

  Mīkstinātu sviestu sakuļ ar pūdercukuru, iebiezinātu pienu un vaniļu, pulverveida.

• 8

  Biezpienu izberzē caur sietu.

• Samaisiet krējumu, pievienojot konjaku.
• Montāža:

• 9

  Ielieciet sūkļa kūku otrādi, noņemiet papīru, uz kura tas tika cepts. Iemērciet sīrupā.

• 10

  Eļļojiet biskvītu ar biezpiena krēmu tā, lai no tās puses, no kuras biskvīts saritinātos, būtu vairāk krēma nekā no pretējās puses.

• 11

  Atstājiet uz galda 30 minūtes (tas padarīs sūkļa kūku vieglāk velmējamu), un pēc tam sarullējiet to.

• Aptiniet gatavo ruļļu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām.
• Pirms pasniegšanas sagrieziet rupjās malas un putekļus.
• 
• 
• Baudiet savu tēju!

Man patīk ruļļi, ātri un vienmēr garšīgi)

[Eņģelis.]

Tas tiesa, Eņģelis. Mana mīļākā ir mandele ar olu krēmu. Tas ātri sagatavojas, satin bez problēmām un biskvītam nav nepieciešama "nogatavošanās".

Es gribu rullīti uz mēnesi! Es redzēju tavu, Manechka, un atkal gribēju)))
Paldies par recepti ...

[Sonadora]

Sonadora, noteikti, grāmatzīme!))))
Tas ir jauki !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritapaldies, meitenes. Rullītis ir ļoti maigs. Pamēģini.

[Manka]

Manka, Es apbrīnoju biskvītu (bildes)! Iznāca ļoti, ļoti skaisti.Esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgi!

Mana mīļākā ir mandele ar olu krēmu.

- sapratu mājienu, devos pie receptes

Paldies par lielisko meistarklasi

Un mēs esam maniaki ar ruļļiem)) kaut kā es nekad nedomāju par biezpiena pildījumu, es mēģināšu

Ļoti ļoti skaists ruļļa griezums! Fotogrāfijas var apbrīnot ar tējas krūzi ar palūrēšanu.Es noteikti to izcepšu grāmatzīmju laikā.

[Manechka]

Manechka, meistarklase ir lieliska. Es apbrīnoju 🔗 Es mīlu ruļļus. Pateicoties mūsu forumam, es uzzināju, kā tos cept 🔗

Cik pūkains !!!! Paldies par meistarklasi !!!! Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi, es izmantošu Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, es ķengājos !! Kāds rullis

[Sonadora]

Sonadora, paldies par kārtējo GOST rullīti! Viņš ir brīnišķīgs!

[Sveta]

Sveta, Žanna, Katerina, Albīna, Gulnara, Marija, Irina, Paldies. Es labprāt jūs visus pacienātu ar šo brīnišķīgo rullīti.

Es saņēmu mājienu, devos uz recepti

Sveta, Es ļoti bieži cepu šo rullīti, gan mājas sapulcēm, gan vīra darbam. Ieteikt.

Un mēs esam maniaki ar ruļļiem)) kaut kā es nekad nedomāju par biezpiena pildījumu, es mēģināšu

Žanna, Pamēģini. Paņemiet tikai biezpienu, kura tauku saturs ir vismaz 9%.

jūs varat skatīties ar krūzi tējas

Mazliet labāk, pārbaudīts.

Pateicoties mūsu forumam, es uzzināju, kā tos cept

Albinočka, līdzīgi.

Cik pūkains !!!!

Es izmantošu Kesu

Gulnara, jā, viņš lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Un, ja ir indukcija, tad vispār nav problēmu.

Es dūlu !!

Maša, nāc. Es vēl uzcepšu.

Viņš ir brīnišķīgs

Irin, viņš tiešām ir lielisks. Gaisīgs, vidēji salds un pilnīgi sauss.

[Sonadora]

Sonadora, Maša, kas ir tavs, nekas, ka es tev esmu? cepešpannas izmērs?
Vakar cepu čehu ruleti, mēģināju mīklu izkaisīt ar 5 mm slāni, nekas neiznāca ar standarta, piemēram, krāsns izmēru, man šai cepešpannai ir daudz mīklas, ruļļa garozas slānis pagriežas tā rezultātā ir bieza.

[Katerina]

Katerina, Man ir cepešpannas 32x36cm (iebūvēta krāsns).

[Katerina]

Maša, vai pēc cepšanas nevajadzēja satīt šo rullīti? Es naktī cepu garoziņu rullītim, atstāju to tieši uz cepešpannas, tagad es uztraucos - ja nu rīt saplīsīs

Pievienots pirmdien, 2016. gada 26. septembrī 15:43

Katerina, Man ir cepešpannas 32x36cm (iebūvēta krāsns).

Paldies! rīt es nomiršu, nez kāpēc tas neiznāk 5 mm slānī, man slānis ir biezāks

Ritiniet pie grāmatzīmēm, un Manyasha uzsit pa vaigu! skaists!

[Katerina]

Katerina, nē, šajā receptē biskvītu uzreiz pēc cepšanas nevajag rullēt rullītī, tikai pēc impregnēšanas un krējuma. Man tas patika vēl vairāk, gatavā formā biskvīts nezaudēja gaisīgumu un nesabiezēja.
Īru, Paldies.

pavedinoši) Es tikko izvēlējos rullīti ar biezpiena krēmu)
tikai man ir jautājums (droši vien stulbs, bet tomēr)) - ko dod astoņu stundu novecošana? vai tas saliek labāk vai vienkārši garšo labāk?

Es cepu šo rullīti! Izrādījās nedaudz pildījums, tikko izstiepis to pa visu virsmu, citreiz es pagatavošu 1,5 porcijas krējuma. Bet garšīgi! Es pavadīju pie viņa pusi dienas, un ģimene ēda visu

[Saljēri]

SaljēriPaldies.

kas dod astoņu stundu novecošanos

Visiem cepumiem pēc cepšanas ieteicams nostāvēties vismaz 6-8 stundas. Tiek uzskatīts, ka tie mazāk sabrūk, labāk sagriež kūkās (kūciņai) un nesaplīst, rullējot rullītī.
Katerinacik pūkains! Es tikai gribu pamēģināt.

Izrādījās nedaudz pildījums, tikko izstiepis to pa visu virsmu, citreiz es pagatavošu 1,5 porcijas krējuma.

Jā, es gribētu, lai šeit būtu vairāk piepildījuma. Mēs visi mīlam biezpienu.

Cilvēks! Kā vienmēr krāšņi! Šī ir ļoti pieprasītā recepte un pārsteidzošs sniegums! Viņi noteikti saņems roku tik krāšņā rullītī!

[Sonadora]

Es šodien izcepu šo rullīti, viņi to labi kāmjina, man arī patika gan pēc garšas, gan izpildes viegluma.
Sonadora, Manya, paldies par recepti. Es noteikti joprojām izpildīšu tikai to krēmu, kuru nedaudz mainīšu: es sviestu sakulšu tikai ar atbilstošu kondensētā piena daudzumu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, liels paldies.
Gnu guns, Sveta, paldies, ka mēģināji. Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte jums bija noderīga.

Sviestu sakulšu tikai ar atbilstošu iebiezināta piena daudzumu.

Jā, un jūs varat uzņemt vairāk biezpiena.

[Sonadora]

SonadoraPaldies par recepti. Es to cepu, viss izdevās, ļoti garšīgi!

[Elena]

Elena, Tavai veselībai! Esmu ļoti priecīga, ka man patika.

Sveikas, mīļās meitenes. Pirmo reizi iedziļinājos šajā garšīgajā tēmā, līdz šim traucējos ar maizi. Un šeit! Tāds skaistums un gardums kļūst traki! Es mēģināju pārspēt veselas olas, man šķita, ka tas ir ērtāk nekā atdalīt balto un dzeltenumu. Tomēr nez kāpēc es nevaru iegūt tik baltu gaisa masu. Dzeltenā zupa kaut kā peldēja un peldēja. Eksperti, lūdzu, apgaismojiet. Varbūt man ir lēts stulbs mikseris tāpēc vai kā? Un arī, liels paldies, Manya, ka jūs norādījāt olu svaru gramos, jo tās tagad ir tik atšķirīgas pēc izmēra.

[frautiger]

frautiger, Marina, olas nevar iedalīt dzeltenumos / baltumos, taču, lai tās labi pātagu, jums jāpārliecinās, ka:
- olām nevajadzētu būt ļoti vecām, nedēļa ledusskapī ir normāla parādība,
- Es paņemu olas no ledusskapja,
-svarīgs: trauki putošanai un miksera pūtējiem jābūt ļoti tīriem (es mazgāju ar ziepēm un noskalo ar ūdeni un sodu attaukošanai, pēc tam noskaloju ar tekošu ūdeni un noslauku sausu ar tīru dvieli),
-sāk sist ar nelielu ātrumu, lai olas būtu labi sajauktas ar cukuru, tad es palielinu ātrumu līdz maks
- tad es pievienoju pāris šķipsnas smalkas sāls, ar to pātagu ir daudz vieglāk,
-sit apmēram 10-15 minūtes (atkarīgs no olu skaita)
arī mans mikseris ir vecs un mazjaudīgs, bet viss pātagu lieliski.

[frautiger]

frautiger, Marina, jums ir nepieciešams ilgstoši pārspēt ar parasto rokas maisītāju, vismaz 10 minūtes.

- Es paņemu olas no ledusskapja,

PetardeElena, es, protams, nemaz neesmu konditoreja, bet šim punktam nepiekrītu. Daudzās GOST receptēs ieteicams pārspēt siltas olas. Lai to izdarītu, tos pat silda ūdens vannā, sakuļot ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam sakuļ sulīgi baltā masā.

[Sonadora]

SonadoraCilvēks, es to arī lasīju daudzas reizes, bet šeit ir paradokss, mans vecais mazjaudas maisītājs viegli saputo precīzi aukstas olas sulīgi baltās putās un vienmēr ar sāli. Forumā kaut kur šī nianse ar olām jau ir apspriesta, un saskaņā ar meiteņu atsauksmēm es to daru ne tikai es. Varbūt šeit ir svarīga maisītāja jauda?

[Petarde]

Petarde, Lena, varbūt. Iepriekš par biskvītu es vienmēr sita baltumus atsevišķi, un tikai tad, kad parādījās Kesha, viņa sāka sist visas olas.

Paldies meitenēm, es joprojām mēģināšu.

[Marina]

Marina, veiksmi.

Biskvīta kūka pēc receptes, bez piesūcināšanas. Krējums: 250 grami rikotas un 150 grami nutellas. Glazūra: 40 grami tumšās šokolādes un sviesta:

Biskvīts, tiklīdz tas atdzisa (nesarozījās un nestāvēja 8 stundas pēc cepšanas), uzreiz apsmērējams ar krējumu. Lieliski saritinājies, nekur neplaisāja.

[Sonadora]

Sonadora, brīnišķīgs gabals! Ilgu laiku cepu cepumu bez jebkādas receptes, vienreiz darbā man iemācīja cept cepumu bez soda. Izrādās - no turienes viņam izaug kājas!

Es to saucu - Roll 15 minūtēs.

Visiem cepumiem pēc cepšanas ieteicams nostāvēties vismaz 6-8 stundas. Tiek uzskatīts, ka tie mazāk sabrūk, labāk sagriež kūkās (kūciņai) un nesaplīst, rullējot rullītī.

Es, protams, nevaru to izturēt. Viņi cepa, nedaudz suspendēja - pildījumu un uz galda.
Mans mīļākais (un vienkāršākais) pildījums ir biezpiens. Es smērēju kūku ar skābu krējumu vai šķidru melleņu ievārījumu, vai labāk ar šo un to.

Paņemiet tikai biezpienu, kura tauku saturs ir vismaz 9%.

Es ņemu biezpienu bez taukiem, dažreiz iepakojumā, dažreiz pēc svara, Šeit valsts saimniecība īsāk sakot, vietējie produkti; dažreiz mēs sūdzamies par kvalitāti ... Es ņemu ne tauku biezpienu, tagad viņi uz tā sāka rakstīt 0%, nevis 1,8%. Tas gandrīz vienmēr ir mīksts, lai gan ir graudi, es tam nepievērš uzmanību. Kā saka - ieraduma un gaumes jautājums.

Bet es pat nedomāju par konjaka pievienošanu pildījumam! Vienmēr šķita, ka konjaks labi skan ar šokolādes toņiem. Jūs, protams, varat sajaukt ar citrusaugļu konfitiem, saputotajām sojas pupām un citām lietām, bet tad tas vairs nebūs klasisks rullītis ar biezpiena pildījumu saskaņā ar GOST, un noteikti ne 15 minūtēs!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Paldies! Man patīk arī ievārījuma un biezpiena kombinācija pildījumā. Es to izdarīju ar 5% (es to izberzēju caur sietu), šoreiz viņa nebija mājās, tātad ar rikotu.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, dari to! Jūsu receptes vienmēr ir jautras