Marinēti gurķi sausā sterilizācija

Es neesmu pazīstams ar šo visu garšvielu neapstrādāta pildīšanas metodi.

Iepriekš vienmēr izmantoju neapstrādātas garšvielas. Un es sagatavoju sālījumu atsevišķi. Bet burkas pēc tam vienmēr sterilizēju ūdenī. Tāpēc visam bija laiks sterilizēt. Un jā, marinētu gurķi vienmēr dzer vispirms, it īpaši ar tomātiem.

Es tev to pateikšu.
Ka viss būs kārtībā.

Paldies Lenočka! Ka viņi normāli stāvēs, es jau redzu. Manas burkas stāv jau mēnesi, un viss izskatās labi. Mani uztrauc gurķu kraukšķīgums. Turklāt tie ir siltumnīca + jodēts sāls. Bet svaigi gurķi kraukšķēja ne sliktāk kā mani maltie. Bet sāls ... Bet mums vienkārši nav citas. Un man vēl nav bijis laika no tā izņemt jodu.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, protams, ka jodētais sāls nav ļoti labs, bet cerēsim, ka tas notiks.

Un es vienmēr lieku zaļumus un garšvielas neapstrādātus. Un es neko nesterilizēju. Un iepriekš es gurķiem-tomātiem nelēju verdošu ūdeni. Marināde, tas ir, sāls un cukurs verdošā ūdenī - jā, es daru. Un pirms otrās ielejiet etiķi zem vāka. Tātad mana vīramāte man mācīja laulības dzīves sākumā (gandrīz pirms 42 gadiem - ak !!!). Un visus šos gadus viņiem nekas nenotika.

Ievietots piektdien, 2016. gada 30. septembrī 11:49

Jums nebūtu vāka. un ar kādu citu kastroli (vai dziļu trauku) aizvēra dibenu

Tas jau dejo ar tamburīniem. Man būtu kas vieglāk. Es esmu slinks, jā.

Mani uztrauc gurķu kraukšķīgums.

Lai iegūtu kraukšķīgumu, protams, būtu jauki pievienot ozola lapu (trešdaļa lapas uz litru burkas). Vai arī mizas gabals no aptiekas, ja ozoli nav atrasti. Tad pat pāreksponēti, pārgatavoti, sarāvušies gurķi mēdz krakšķēt.)) Bet kaut kā ozola aromāts man ātri kļuva garlaicīgs, un es atteicos no šī biznesa. Tagad es tikai cenšos sekot rūpīgāk, nevis kā agrāk - trīs litru burku iebāzu emaljētā spainī, ieslēdzu gāzi un izsvilpu dārzā.

Šogad vienā partijā es izmēģināju citu metodi - kalcija hlorīda pievienošanu sālījumā. Es lasīju, ka to izmanto rūpnieciskajā konservācijā, bet nezinu, cik tā ir patiesība. Lai gan es ievietoju nedaudz mazāk par ieteicamo devu, tāpēc redzēsim ...

Un pirms otrās ielejiet etiķi zem vāka.

Un, tas ir, pirmais vēl jāizlej ???
Nē, šādas spēles ar verdošu ūdeni nav domātas man - es vienkārši sarullēju 6 arbūzu bundžas divos soļos, izlēju nevis divas, bet trīs reizes, un katrā 1 partijas partijā mēs jutāmies slikti - pirmā pacēlās pēc pāris nedēļu laikā otrais pouted, duļķains un deflated atpakaļ. Nevis fakts, ka es to ēdīšu vēlāk. ((

Un, šķiet, arī esmu slinka. Es mazgāju visas lapas, dārzeņus zem krāna, ievietoju tos burkā, arī mazgāju zem tā paša krāna un sausai sterilizācijai. Pēc īstā laika viņa izvilka burku uz galda, pievienoja sāli, cukuru, etiķi (tieši virsū), ielej to ar verdošu ūdeni un aizvēra ar vāku. Kamēr es nesu burku uz iesaiņošanas vietu, es to pāris reizes apgriež, lai cukurs un sāls būtu sajaukti, izkliedēti burkā. Uz vāka, ietin to un viss! Un tā katru gadu.

ielej sāli, cukuru, etiķi (tikai virsū), pārlej ar verdošu ūdeni un aizvēra ar vāku.

Nē, tas ir vienkārši grūti - cik daudz burku, tik daudz mērījumu. Ir daudz vieglāk visu vienreiz nosvērt lielā kastrolī, visu tur ievietot un pēc tam vienkārši izliet.

Interesanti, ka man vienkārši nepatīk "neapstrādāta" etiķa smarža marinādē.

[Ludmila]

Ludmila, Es vēlos vēlreiz pateikties par detalizēto meistarklasi. Vakar es to izdrukāju, ieliku deguna priekšā un visas darbības veicu stingri saskaņā ar instrukcijām.Sooooo ērti!

Tas neskatoties uz to, ka es nevaru sevi uzskatīt par nepieredzējušu saimnieci. Un jaunām meitenēm - vaaaa ir nenovērtējama.

[Bijou]

Bijou, Piekrītu, bet mērījumi ir tikai atšķirīgi. Mums visiem ģimenē ir atšķirīgas gaumes. Man patīk saldāki tomāti, vīram ir mazāk cukura, vairāk aso piparu. Tāpēc man ir ērtāk.

[kupavišna]

kupavišna, wow .. Tas ir, katra bundža ir jāmarķē, kam tā paredzēta?)

Nu jā, pastāvīgs marķieris ir burts uz vāka. Tiešsaistes grāmatnīcā nopirku arī uzlīmes burkām. Jauki un ērti!

[kil]

Ljudočka, protams, ka jodētais sāls nav ļoti labs, bet cerēsim, ka tas nesīs

kil, Ira, es šādi daru visu ar šo sāli. Kur doties? Starp citu, es darīju to pašu jau iepriekš. Kraukšķēšana ...

Tas jau dejo ar tamburīniem. Man būtu kas vieglāk. Es esmu slinks, jā.

gala10, Galja, man tas arī nav viegls variants. Es tikai meklēju jums iespējas, kā optimizēt procesu. Un priekš sevis es ilgu laiku nopirku tieši tāpat kā fotoattēlā katlu-tvertni (pat divas, dažāda lieluma), un tagad tur der jebkuras kannas.

Lai iegūtu kraukšķīgumu, protams, būtu jauki pievienot ozola lapu (trešdaļa lapas uz litru burkas). Vai arī mizas gabals no aptiekas, ja ozoli nav atrasti.

Bijou, Lena, stepē mums nav ozolu. koku nav, tikai vērmeles ... Un pavasarī magones. Bet pilsētā ir ozoli, bet ir tāda atmosfēra, ka labāk būtu iztikt bez šī ozola. Un tāpēc man patika arī pievienot ozola lapas Vjazmā.

Šogad vienā partijā es izmēģināju citu metodi - kalcija hlorīda pievienošanu sālījumā. Es lasīju, ka to izmanto rūpnieciskajā konservācijā, bet nezinu, cik tā ir patiesība. Lai gan es ievietoju nedaudz mazāk par ieteicamo devu, tāpēc redzēsim ...

Lena, tāpēc man tas ir. Bet tagad es vairs neeksperimentēšu. Jūs pastāstīsit mums, kas notika, tad mēs droši pievienosim vai nepievienosimies.

Interesanti, ka man vienkārši nepatīk "neapstrādāta" etiķa smarža marinādē.

Bijou, Lena, vai tāpēc tu to tagad uzrakstīji? Tik daudzus gadus es nezināju, vai man patīk neapstrādāta etiķa smarža vai nē? Vai es tagad šņaukšos?

Tas ir, katra bundža ir jāmarķē, kam tā paredzēta?)

Bijou, un es mēdzu uz printera drukāt uzlīmes. Un tagad uz maskēšanas lentes ar marķieri es uzrakstu visu informāciju par to, kas atrodas burkā. Ļoti ērti!

Tiešsaistes grāmatnīcā nopirku arī uzlīmes burkām. Jauki un ērti!

kupavišna, paldies par ideju! Es ļoti mīlu skaistas uzlīmes. Tāpēc viņa tos pati izdrukāja. Tādi ir jāmeklē.

Es vēlos vēlreiz pateikties par detalizēto meistarklasi. Vakar es to izdrukāju, ieliku deguna priekšā un visas darbības veicu stingri saskaņā ar instrukcijām. Sooooo ērti!

gala10, Checkmark, ak, cik patīkami to dzirdēt! Jūsu veselībai, dārgie! Tātad, ne velti es nolēmu noformēt parasto (nevis sacensībām paredzēto) recepti ... Jums taisnība, ir ērti izdrukāt un pēc tam strādāt ar šo izdruku.
Starp citu, šefpavārs nāca klajā ar ļoti ērtu formu. Man ļoti patika. Ļoti disciplinēti. Manās receptēs parasti ir daudz pļāpāšanas. Un šeit jūs nevarat rakstīt pārāk daudz, tikai būtību ... Galu galā receptes tiek rakstītas nevis autoram, bet lietotājam, lai būtu ērti lasīt un gatavot pēc tām. Tāpēc, ja kāds vēl nav izmantojis MK formu, izmēģiniet to. Man tas patīk.

Es kaut ko domāju - vai es šajos rāmjos varētu izspiest savas tējas vai šķiedrvielu receptes? Visticamāk ne...

Biju, Lena, vai tāpēc tu to tagad uzrakstīji? Tik daudzus gadus es nezināju, vai man patīk neapstrādāta etiķa smarža vai nē? Vai es tagad šņaukšos?

Nu kam tagad tas ir viegli?

Aizmirsti.)) Vienkārši tas mūsu ģimenē ir bijis pierasts kopš neatminamiem laikiem. Varbūt tas, ko izmēģināju ballītē, ir tikai atšķirīgas proporcijas, bet man tas šķiet atšķirīgs?

Jūs pastāstīsit mums, kas notika, tad mēs droši pievienosim vai nepievienosimies.

Ja es nezaudēju, kurš skaitlis kura recepte ir paslēpta, tad ar visiem līdzekļiem. Bet es neko sliktu nekādā gadījumā negaidu - mēs no šīs lietas gatavojam biezpienu.)

Biju, un es mēdzu uz printera drukāt uzlīmes. Un tagad uz maskēšanas lentes ar marķieri es uzrakstu visu informāciju par to, kas atrodas burkā. Ļoti ērti!

Nu, dažreiz jā, dažreiz nē .. Ar uzlīmēm esmu slinks, uz skočas nevar rakstīt vienmērīgā līmenī - ka tā ir apaļa, ka bundža ... Uz vākiem galvenais ir novietots ar marķieri un labi.))

Vakar uztaisīju divas burkas pa 1,5 litriem katrā, izdevās nopirkt gurķus, kurus atradu pa ceļam - METRO un "pieci". Nu, tik gurķi.

Ko es varu teikt - par kraukšķīgumu un garšu var spriest tikai tuvāk ziemai.

Darbaspēka intensitātes ziņā tā ir tāda pati kā ar citām metodēm. Sterilizācijas laikā virtuvē bija karsts, gatavojot ēdienu, es pat izslēdzu apkuri.

Es parakstīju kannu vākus. Šodien ielikšu pagrabā.

Foto vēlāk.



Kurš pa kreisi - pusstundu, kā slēgts, un labajā pusē - vienkārši aizvērts.

[Lena, Olya]

Lena, OlyaAtvainojiet, ka nokavēju atbildi - uz tiem. iemeslu dēļ jau nedēļu ir problemātiski doties tiešsaistē.
MariV, Olya, paldies par receptes lietošanu. Un par tik detalizētu ziņojumu un pat ar foršu fotogrāfiju īpašs paldies. Skaisti gurķi! Un cik labi process ir pamanāms - ir pagājusi pusstunda, un gurķi jau ir gatavi.

Darba intensitātes ziņā tā ir tāda pati kā ar citām metodēm.

Un es tomātus pagatavoju pirms dažām dienām tāpat. Un atkal es atzīmēju, ka man to bija vieglāk izdarīt - viens posms ir izslēgts (marinādes vārīšana).

Sterilizācijas laikā virtuvē bija karsts, gatavojot ēdienu, es pat izslēdzu apkuri.

Olya, tev taisnība par karstumu - tā pati summa tiek izdalīta dažādos veidos. Bet man ir vieglāk - man ir gāze. verandā ir krāsns, tāpēc man nebija karsts.

Aizmirsti.)) Vienkārši tas mūsu ģimenē ir bijis pierasts kopš neatminamiem laikiem. Varbūt tas, ko izmēģināju ballītē, ir tikai atšķirīgas proporcijas, bet man tas šķiet atšķirīgs?

Bijou, Len, un es jau esmu aizmirsis ... Ar šiem aptumšošanas gadījumiem jūs aizmirsīsit ne tikai etiķi.

Ja es nezaudēju, kurš skaitlis kura recepte ir paslēpta, tad ar visiem līdzekļiem. Bet es neko sliktu nekādā gadījumā negaidu - mēs no šīs lietas gatavojam biezpienu.)

Lenaneuztraucieties, ja to neatrodat. Un es arī gatavoju biezpienu ar hl. kalcijs. Man patīk. Es domāju, ka tas patiks arī gurķiem. Bet nākamgad es to izmēģināšu - tagad nav gurķu, kurus varētu konservēt - visi ir podi, un to ir par maz ...

Ar uzlīmēm esmu slinks, uz skočas nevar rakstīt vienmērīgā līmenī - ka tā ir apaļa, ka bundža ... Uz vākiem galvenais ir novietots ar marķieri un labi.))

Uz vienreizlietojamiem vākiem es arī rakstu ar marķieri. Skrūvētos es izmantoju vairākas reizes, tāpēc rakstu uz līmlentes. Tas viegli nomizojas, neatstāj paliekas. Esmu tik ļoti pieradis pie šādas lentes, ka uz tās pielīmēju visu, pat to, ko ieliku saldētavā.

Es tomātus turu mazāk; 3 litri 15-20 min. Litri - vēl mazāk, 10-15min. pietiekami. Tie ir mīkstāki nekā gurķi. Viss ir atkarīgs no tomātu lieluma. Es diezgan daudz turu ķiršus. Minūtes 10. Ja gurķi ir kornišoni (sīki), tad es arī samazinu laiku. Viss ir kaut kā intuitīvi ...

kupavišna, liels paldies, ka izskaidrojāt visu par tomātiem. Pateicoties jums, es tos izveidoju! Gan vesels, gan sagriezts! Kā viņi man patika! Neviens tomāts nav saplaisājis! Un sagriezto miesa nerāpīja! Pilnīgi! Es pat nespēju noticēt savām acīm. Nu kaut kam bija jānāk no sagrieztajiem tomātiem! Bet viņi visi ir neskarti, kā es tos ievietoju burkā. Ja nebūtu zaļumu (mainīta krāsa), es būtu domājis, ka tie ir svaigi sālījumā. Un marinēts gurķis ir kā asara! Paldies vēlreiz !

Tavai veselībai !!! Tomāti tiešām neplīst. Papildus garšvielu lapām es pievienoju tiem burkānus, sagrieztus apļos, ķiplokus un bulgāru piparus. Viss izrādās tik kraukšķīgs. Un tas labi turas. Sālījums vienmēr ir caurspīdīgs, un burkās ar tomātiem un gurķiem neatkarīgi no tā, cik daudz tas tiek uzglabāts (to var uzglabāt pāris gadus un ilgāk).Kaut kā es par to pat nedomāju. Es laikam pieradu

[kupavišna]

kupavišna, ak, es kaut ko pārdevu tuvāk ziemai .... Es izgatavoju divus litrus pēc jūsu metodes - vispirms bez nekā, gurķus ar garšvielām, tad sāli + cukuru + verdošu ūdeni + etiķi un sarullēju. Mēs to izmēģināsim ziemā!

Ceru, ka jums tas patiks. Es negriezu gurķu galus. Un es tos nemērcēju. Izskatās, ka viņa ir pilnīgi slinka! Bet man tas patīk labāk. Un jūs to varat vizuāli atšķirt no mammas. Viņa dažreiz tos pārspīlē, kā rezultātā viņi ir mīksti. Manējais man visiem patīk labāk. Tikai mana shēma ir nedaudz atšķirīga: sāls + cukurs + etiķis + verdošs ūdens = vērpšana un tērzēšana. Bet varbūt kopējā summa nemainīsies no noteikumu pārkārtošanas? Principā atšķirības nav, visas vienā un tajā pašā bankā. Un arī es nepabeigšu ar bankām. Patiesība jau ir pārgājusi uz bietēm un bumbieriem.

Es daudz nerunāju - vienu vai divas reizes, un ripināju kannu uz galda. Viņa uz dažām sekundēm apgrieza bundžu - viņa ar šuvējamo mašīnu saritināja to ar parastajiem skārda vākiem, lai pārliecinātos, ka tā labi aizveras. Un es ilgi neatstāju burku otrādi - skārda vāka pārklājums ir diezgan plāns, ilgstoša saskare ar agresīvu marinādi nav nepieciešama.

Ar skrūvējamām burkām un pagriežamiem vākiem tas, protams, ir vieglāk. Pirmkārt, es ieleju parastu siltu ūdeni tīrā burkā, aizveru to ar siltu vāku, apgriež burku un pārbaudu.


Un tad es drosmīgi konservēju gurķus, fondantus. Un es vairs neapgrozu bankas.
Tur, uz vāka, ir tik plāns polimēra loks



viņš nav draudzīgos apstākļos ar marinādi un ļoti augstu, virs 60 grādiem, temperatūru.

Es arī burku virpu uzmanīgi un tikai pāris reizes. Bet par vākiem nedomāju. Un alva (dzeltena), un skrūve - viss otrādi. Viņi saka pareizi, ka jūs zināt mazāk, gulēt labāk. Un tagad es biju neizpratnē! Starp citu, šogad es pirmo reizi izmēģināju sauso sterilizāciju, tāpat kā gurķus, lai slēgtu cukini. Iznāca ļoti garšīgi. Tikai ar laiku jums jāglabā mazāk gurķu, tad tie kraukšķina.

[kupavišna]

kupavišna, Arī mani kaut kā īpaši neizjauca šis jautājums - mana māte un vīramāte apgrieza kannas ar parastajiem skārda vākiem, bet ne uz ilgu laiku.

Pieraduma dēļ skrūves sāka griezties, un tad es pamanīju, ka vāki sāka rūsēt. Meklēt Googlē, uzzinājis par pagriežamajiem vākiem, pārstāja apgriezties ar marinādi.

Es arī mīlu marinētas cukini, bet neviens no manas ģimenes tās neēd, izņemot mani. Es to nedaru sev.

[MariV]

MariV, Es nepamanīju rūsu. Bet no šī brīža ir vērts skatīties vāciņus. Paldies!!!

Ak, bet man to apgāž, nepārvērš .. Tas jebkurā gadījumā rūsēs uz mikroplaisām. IMHO, tas ir gandrīz neiespējami - satinoties, nekad nenovietojiet vāku no iekšpuses ar sālījumu. Nu, tie vispirms pasliktinās no ārpuses - pievelkot, fiksējošo ausu pārklājums tiek ievainots uz stikla, tur nosēžas rūsas.

[Bijou]

Bijou, tas ir kapteiņa bizness - to apgāzt ar karstu marinādi vai ļaut klusi atdzist, līdz vāks tiek ievilkts, piepildiet to, līdz tas pieskaras vākam, vai atstājiet 1 cm atstarpi; ar visu spēku pagrieziet vāku vai vienkārši un viegli aizveriet.

[MariV]

MariV, tāpēc tas ir pārstājis rūsēt, neapgāžoties, vai kā? Šķiet, ka es nerūsēju ar apgāšanos, bet šos pārsegus izmantoju tikai vienu reizi.

[Lena,]

Lena, šeit daudz kas ir atkarīgs no vāku ražotāja - vai viņi ir ietaupījuši uz pārklājuma vai nē; un par to, kā to atvērt. Es sāku lietot atslēgu, kas jau sen bija gulējusi (es jau gribēju to izmest!)

Izrādījās vienkārši un viegli! Es uzliku atslēgu uz vāka un nedaudz saspiedu - un viss!

Un es vienkārši labi pārbaudu vākus, pārbaudu tos uz tīra ūdens burkas, dažreiz es tos lietoju otro reizi, lai arī reti.

Lai gan ražotāji apliecina, ka, pareizi lietojot, tas ir iespējams trīs vai četras reizes.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, es arī aizvēru divas burkas, man ļoti patika recepte. Kā mēs cenšamies ziņot.

Pats pamanīju un secināju, ka pēc skrūvējamo vāciņu ieskrūvēšanas kārbas ir ātri jāpārvērš un jāuzliek vāciņi, līdz tie pilnībā atdziest. Tad vāki cieši pieguļ, piestiprinās pie burkas kakla, un, ja konservēšanas laikā viss tiek izdarīts, tad burkas ilgi stāvēs.

Ja kārbas tiek apgrieztas, sakratītas no vienas puses uz otru, tūlīt pēc aizvēršanas, tad sālījums iekļūs caur trauslo un nepiesūcamo vāku.
Es vienmēr ieleju sālījumu "zem naža", kas samazina brīvo gaisa telpu. Un pēc kārbu atdzesēšanas šķidruma tilpums samazinās un paceļas līdz pleciem.

Šie ir mani novērojumi, un tā arī daru.

[Administrators]

AdministratorsEs arī tā daru

Vakar izņēmu no pagraba, paņēmu paraugu - garšīgi, kraukšķīgi!

Olya, cik garšīga fotogrāfija, atgriezīsies Ljudočka, viņa priecāsies, ka recepte viņai patika. Vai jums virsū ir estragons?

[Vika,]

Vika, jā, estragons - man tas ciemā ir aizaudzis!