Kūka "Karameļu-ābolu Šarlote"

[1]

Kūka "Karameļu-ābolu Šarlote"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
Kviešu milti	35 g
Kukurūzas ciete	25 g
Olas	200 g (4 gab.)
dzeltenums	1 dators.
Cukurs	115 g
vaniļas
sāls	šķipsnu
ievārījums vai ievārījums	200 g
ābolu sastāvdaļa:
svaigi āboli	500 g
ūdens	350 g
cukurs	50 g
ābolu sidrs, kalvadome vai brendijs	30 g
svaigi spiesta citrona sula	10 g
vaniļas
Ābolu karameļu olu krēms:
Ābolu sīrups	250 g
Granulēts želatīns	1 ēd.k. l.
Dzeltenumi	5 gab. (95 g)
Cukurs	100g
Ūdens	30 g
Sāls	šķipsnu
Šveices bezē:
Olbaltumvielas	2gab (60 g)
Cukurs	65 g
vaniļas
citronskābe	šķipsnu
Bavārijas krēma pildījums:
Atdzesēts krējums ar vismaz 33% tauku saturu	230 g
Ābolu karameļu biezpiens	vesels
šveiciešu bezē	visi
ābolu sidrs, kalvadoss vai brendijs	30 g
Ābolu dekors
Ābolu sīrups	60 ml
Agars-agars (cietoksnis 1200)	1/8 tējk

Gatavošanas metode

• Nu, dzimšanas diena ir pagājusi .. Un es biju neticami apmierināta ar apsveikumu un siltuma daudzumu, ko saņēmu no jums, mani dārgie!
• Liels paldies par apsveikumiem! Es to ļoti novērtēju!
• Tagad es vēlos padalīties ar savu dzimšanas dienas kūku recepti. Es pieliku daudz pūļu, taču arī rezultāts mani iepriecināja.
• Un radinieki novērtēja garšas un prezentācijas īpašības.
• Par pašu kūku: Pat vienā acu uzmetienā šai kūkai tai ir hipnotizējošs efekts - skaistas svītrainas malas un virsū daudzziedu ābolu zieds!
• Bet tā garša rada vienkārši satriecošu efektu: smalks karameļu-ābolu pildījums apvienojumā ar vieglu un saldu cepumu. Un tad ir pavisam cita struktūra - svaigs, nedaudz kraukšķīgs ābols.
• Pilnīga garšas harmonija apvienojumā ar nesalīdzināmu noformējumu ...

• 1

  Sajauciet 4 olas un 1 dzeltenumu maisītāja traukā, pievienojiet cukuru un vaniļu.

• 2

  Beat 3 minūtes ar lielu ātrumu. Pārslēdzieties uz vidēju ātrumu un sitiet 10 minūtes. Mēs iegūsim ļoti gaisīgu un stabilu masu.

• 3

  Miltus, cieti un sāli iesijā atsevišķā traukā. Pusi izsijātā maisījuma ielej uz saputotās masas. Viegli samaisiet, izlejiet otru pusi un tikpat uzmanīgi samaisiet, cenšoties nenogulsnēt maisījumu.

• 4

  Izklājiet cepešpannu (no krāsns) ar pergamentu un izlejiet un izlīdziniet mūsu masu.

• 5

  Cepiet 200 ° C temperatūrā 12-15 minūtes līdz dziļi brūnai.

• 6

  Tiklīdz kūka tiek izņemta no krāsns, mēs nekavējoties atslābinām malas un uzliekam biskvītu uz režģa. Atdzesējiet, noņemiet papīru. Atstājiet uz režģa, izveidojiet garoziņu.

• 7

  Tālāk mēs sagriezīsim mūsu cepumu sagatavēs. Lai to izdarītu, augšējā kreisajā stūrī uzzīmējiet apli ar diametru 20 cm (šim nolūkam mēs izmantojam sadalītās formas apakšdaļu). Mēs sadalām pārējo vietu vienāda augstuma sloksnēs. Sloksnes augstums = 10 cm. Mēs ievietojam sagataves cieši pieguļošā traukā.

• Apple komponents.

• 8

  Nomizojiet ābolus, uzmanīgi noņemiet serdi un sadaliet uz pusēm. Ja izmantojat sarkanos ābolus, saglabājiet ādu.

• 9

  Katliņā, kas vienā slānī iederēs visus ābolus, ielej ūdeni, sidru, citronu sulu, cukuru un vaniļu. Ja ir sarkana miza, tad pievienojiet to pannai. Tas sīrupam piešķirs jauku rozā krāsu. Mēs ieliekam tajā ābolus. Uzvāra un vāra 3 minūtes zem slēgta vāka ar mazu siltumu, pēc tam apgriez ābolus uz otru pusi un vāri vēl 3 minūtes. Mēs ievietojam ābolus caurdurī, turot sīrupu. Mums to vajag 250 g, ja tas ir mazāks, pievienojiet tam ūdeni; ja vairāk, tad vāriet līdz norādītajam svaram. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.

• Ābolu karameļu olu krēms.

• 10

  Mērcē želatīnu 2 ēd.k. l.(30 ml) ābolu sīrupa (no aizturētā ābolu sīrupa).

• 11

  Atlikušo ābolu sīrupu sadala 2 daļās: 160 ml un 60 ml (zieda galīgajam apledojumam nepieciešams 60 ml).

• 12

  Atsevišķā katliņā ielej cukuru un ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā samitrināts.

• 13

  Uzvāra un vāra, līdz veidojas karamele. Sīrupam vajadzētu kļūt tumši dzintaram un sasniegt 188C temperatūru.

• 14

  Kad sīrups sasniedz norādīto temperatūru, nekavējoties noņemiet to no uguns, lēnām ielejiet 160 ml karsta ābolu sīrupa un samaisiet. Atgriezieties ugunī un samaisiet līdz viendabīgai masai. Tiklīdz maisījums kļūst viendabīgs, noņemiet no karstuma.

• 15

  Karameļu-ābolu sīrupā pievienojiet dzeltenumus, sāli, uzbriedinātu želatīnu un samaisiet līdz viendabīgai masai.

• 16

  Mēs atgriežamies zemā siltumā un novedam līdz 80 ° C. Nekavējoties noņemiet no karstuma, maisījumu filtrē caur sietu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

• Šveices bezē.

• 17

  Ielieciet visas sastāvdaļas pilnīgi tīrā traukā. Es to daru tieši bļodā no kombaina. Novietojiet trauku uz tvaika pirts. Apakšdaļa nedrīkst pieskarties apakšai! Sakuļ baltumus ar tīru putojamo slotiņu.

• 18

  Kad temperatūra sasniedz 65C (tā sadedzina diezgan daudz), mēs to pārvietojam uz kombainu, ieslēdzam ar vidēju un lielu ātrumu un sitam 10 minūtes. Baltajiem cieši jāpieguļ putotājam.

• Bavārijas krēma pildījums:

• 19

  Atdzesētā traukā sakuļ auksto krējumu līdz kraukšķīgai.

• 20

  Sidru ielej atdzesētā krējumā un maisa līdz viendabīgai masai. Viegli ielieciet karameļu-ābolu krēmu un bezē. Šim nolūkam es izmantoju suflē pielikumu. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai un nekādā gadījumā nenokrist.

• Kūkas montāža.
• Pirms karameļu-ābolu krēma pagatavošanas ieteicams sākt strādāt ar cepumu daļu.

• 21

  Uz servēšanas trauka ielieciet sadalītu gredzenu no veidnes ar diametru 20 cm, apakšā ielieciet apaļu cepumu pamatni.

• 22

  Sāksim strādāt ar svītrām - mūsu nākotnes dēļiem. Lai to izdarītu, katru sloksni pārklājiet ar ievārījumu un pārklājiet ar nākamo sloksni. Garozai vajadzētu uzmeklēt! Tātad mēs veidojam kaudzi. Mēs to nosūta uz saldētavu vismaz 15 minūtes, lai sacietētu.

• 23

  Ar ļoti asu nazi sacietējušo kaudzi sagriež 1 cm platās sloksnēs.

• 24

  Iegūtās centimetru svītras mēs ievietojam formā ar šķēlēm uz āru, veidojot sānus.

• 25

  Izlejiet Bavārijas krēma pildījumu un izlīdziniet. Pirms ābolu zieda izlikšanas mēs vismaz 1 stundu sūtām aukstumā, lai sacietētu.

• 26

  Izgrieziet sautētos ābolus pāri 1 cm biezās šķēlēs.

• 27

  Mēs izklājam ābolus uz virsmas, veidojot ziedu ziedlapiņas. Mēs virzāmies no malām uz centru.

• 28

  Glazūrai: izšķīdiniet agara agaru atlikušajos 60 ml ābolu sīrupa un uzvāra. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

• 29

  Pārklājiet ābolu ziedu ar glazūru uz augšu. Pirms pasniegšanas mēs to nosūta ledusskapī vismaz 8 stundas.

• 30

  Pirms pasniegšanas mēs atslābinām gredzenu un noņemam to.

• Meitenes, nebūs griezuma. Tas nebija īsts, viņš uzreiz aizlidoja. Kaloriju ziņā ļoti viegls, ļoti garšīgs un smalkas struktūras - neviens neaprobežojās tikai ar vienu gabalu.
• Tas ir pats gadījums, kad tas tiešām prasa ilgāku laiku nekā rakstīšana. Lai gan aprakstīšana prasīja ļoti ilgu laiku

Trauks ir paredzēts

8-10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

no 24 h

Wow, šī skaistule !!!!!!!!! 10+. Paldies!!!!!!!

[Olga]

Es skrēju pēc karameļu-ābolu, es mīlu ābolus un karameli. Es domāju, ka es to ātri pagatavošu ... jā ... Tas nedarbosies ātri, tāpēc līdz labākiem laikiem, kad būs laiks lāpīt. Nešaubos, ka tas ir garšīgi.
Olga,

[Olga]

Olga, paldies par recepti un darbu, ļoti skaisti! Un tas nav pārsteidzoši, ka nav griezuma, laikam bija neiespējami pretoties, un, iespējams, tas bija patīkami manā dvēselē, kad viņi lūdza vairāk !!!

Paldies meitenēm par labajiem vārdiem!
Ja jums ir laiks un vēlēšanās, tad lāpiet! Bet tiešām laikietilpīgs. Viņi man to jautāja par Jauno gadu - es atteicos)))

[Olenka,]

Olenka, brīnumkūka) Ļoti laikietilpīga, taču nešaubos, ka rezultāts ir izcils.

Es gribētu ... tas būtu ...zem stikla pārsega un trauksmei !! Ļaujiet viņiem arī ciest no 24 stundām)), un tad mēs ēdīsim kopā

Nepārspējama kūka, es par to tikai sapņošu, līdz to pagatavošu!
Jūs neaizmirsīsit šādu recepti!

[Olenka,]

Es ... tas būtu ... zem stikla pārsega un trauksmes signāla !! Ļaujiet viņiem arī ciest no 24 stundām)), un tad mēs ēdīsim kopā

Uzjautrināts

Pievienots trešdien, 28. septembrī, 2016 23:24

Nepārspējama kūka, es par to tikai sapņošu, līdz to pagatavošu!
Jūs neaizmirsīsit šādu recepti!

Tas man patika tajā - tā ir ideāla želatīna proporcija. Tas labi sagriež. Pa to laiku viņš griež un izplata, viņš jau ir mīksts un maigs. Nav blīvuma, un veikalu želejas kūkām nav nekādas pēdas.

Šeit ir reālais blīvums uz robežas - starp "formas saglabāšanu" un "kušanu".
Ja es, protams, skaidri un gaiši izsaku sevi)))

Olenka, brīnumkūka) Ļoti laikietilpīga, taču nešaubos, ka rezultāts ir izcils.

Andžela, tāpat kā tavas receptes ir lieliskas. Es turpinu sapņot par jūsu graudaugu batoniņiem. Es tikko izdomāju variāciju. Nez, kas notiek, kad es to iemiesoju)))) Ja tas izdodas) Viņi mani sāpīgi sāp) Es izvilku visus mazuļu graudaugus)

[Olga]

Olgakāda kūka !!! Āboli-karamele-krēms ... Pievienošos aplausiem - BRAVO! Ļoti izsmalcināts

Nemetiet man čības

Tam es izmantoju suflē pielikumu.

Kas tas ir? Kurš ir paredzēts olbaltumvielām?

Ak, cik skaisti!
Un es nešaubos, ka tas ir ļoti garšīgs!
Un visi produkti ir pieejami.
Olenka, kuru ievārījumu / ievārījumu labāk lietot?

[Olga]

Olgakāda kūka !!! Āboli-karamele-krēms ... Pievienošos aplausiem - BRAVO! Ļoti izsmalcināts

Nemetiet man čības

Kas tas ir? Kurš ir paredzēts olbaltumvielām?

Jā viņa ir)

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 29. septembrī 05:50

Ak, cik skaisti!
Un es nešaubos, ka tas ir ļoti garšīgs!
Un visi produkti ir pieejami.
Olenka, kuru ievārījumu / ievārījumu labāk lietot?

Vēlams, lai tas būtu tumši sarkans un vienveidīgs. Man bija tikai ar ogām - labāk, ja bez tām)