Grilēts tītars ar BBQ mērci

[1]

Grilēts tītars ar BBQ mērci

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcijas fileja	2 kg
Plāni sagriezts bekons	200 g
Marinādei:
Ūdens	400 ml
Sāls	40 g
Mīļais	40 g
Melnie pipari	garša
Malta paprika	1 ēd.k. l.
Lauru lapa
Krēmīgai medus glazūrai:
Sviests	50 g
Mīļais	30 g
Malta paprika	1 tējk
Par BBQ mērci:
Tomāti	500 g
mīļā	20 g
sāls	1 tējk
melnie pipari	1/2 tējk
Čilli vai karstā mērce	garša
Vorčesteras mērce	1 ēd.k. l.
Balzāmetiķis	1 ēd.k. l.
Ķiploki	2-3 krustnagliņas
Lauru lapa	2 gab.

Gatavošanas metode

• Atkal un atkal es uzstāšu, ka pat liesākā gaļa var būt sulīga, maiga, aromātiska un garšīga.
• Nav sausuma, ja precīzi kontrolējat temperatūru.
• Nav gaļas, ja jūs labi marinējat gaļu.
• Mēs gatavojam tītara filejas uz grila divās versijās:
• 1) tītara fileja krēmīgā medus glazūrā;
• 2) Turcijas fileja ceptā kraukšķīgā bekonā.
• Pasniedziet "BBQ" mērci ar fileju - karsti ķiploku un pikantu.
• Jāatzīmē, ka filejas var pagatavot vienādi mājās krāsnī, gaisa žāvētājā vai vienkārši uz grila. Nu, nebūs dūmaka smakas, bet tas būs ļoti garšīgs, lai ko arī teiktu.
• Marinēšana
• Šeit mēs izmantosim slapjo sālīšanas metodi - gaļu šļircē ar marinādi un tur tajā 24–72 stundas.

• 1

  Gaļu sagrieziet vienmērīgos gabaliņos. Vismaz ir vēlams saglabāt tādu pašu biezumu.

• 2

  Atsevišķā traukā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas, izņemot lauru lapu. Nedaudz karsē, lai sāls pilnībā izšķīdinātu. Atdzesējiet to.

• 3

  Ievietojiet fileju maisiņā ar rāvējslēdzēju. Mēs apstrādājam tītaru no visām pusēm ar gaļas šļirci tieši maisiņā. Mēs izmantojam visu marinādi. Noplūdusi marināde paliks somā. Ielieciet lauru lapas maisiņā un cieši aizveriet. Mēs to nosūta ledusskapī uz 24-72 stundām.Šajā laikā ir ieteicams vairākas reizes pagriezt gaļu, lai labāk sadalītu marinādi.

• Gatavojot BBQ mērci.

• 4

  Nomizojiet tomātus un noņemiet graudus.

• 5

  Ar blenderi mēs pārtraucam tomātus viendabīgā masā.

• 6

  Katliņā sajauciet visas mērces sastāvdaļas (smalki berzējiet ķiplokus).

• 7

  Uzvāra un uz vidējas uguns vāra līdz diezgan biezai konsistencei.

• 8

  Mēs izņemam lauru lapu un atkal pārtraucam maisījumu ar blenderi. Atdzesējiet to. Mēs uzglabājam ledusskapī

• Gaļas vārīšana
• 3 stundas pirms vārīšanas sasilšanai noteikti izņemiet gaļu no ledusskapja.

• 9

  Noteciniet marinādi un labi notīriet gaļas virsmu ar papīra dvieli. Nedrīkst būt mitruma. Aptiniet vienu filejas daļu bekonā, otru vienkārši atstājiet. Pievieno bekonu un piparus.

• 10

  Vārīšanas krēmveida medus glazūra. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu, medu un papriku. Karsē, līdz sviests izkūst. Maisa līdz viendabīgai masai.

• 11

  Novietojiet filejas uz grila un nospiediet. Mēs to ievietojam uz grila. Filejas, kas nav iesaiņota bekonā, cepšanas procesā notīriet ar krēmveida medus glazūru.

• 12

  Kad temperatūra gabala iekšpusē sasniedz 69 ° C, nekavējoties izņemiet gaļu, ietiniet to folijā un atstājiet to iesaiņotu 30 minūtes, lai pārdalītu sulas.

• 13

  Paplašiniet foliju, sagrieziet tītaru plānās šķēlēs. Pasniedz ar BBQ mērci

• 
• Šeit viņi ir - es nevaru pateikt, kurš garšo labāk, man ļoti patika abi.
• Es gribu pievērst jūsu uzmanību: tieši 69C tītara filejām ir visoptimālākā temperatūra. Un obligāta iedarbība folijā. Gatavošanas process neapstājas uzreiz, temperatūra turpina paaugstināties. Tāpēc jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem. 71C jau ir kritiskā temperatūra. Virs 75 - iegūstiet sausu kodumu. To apgalvo Makgijs, un es to esmu pārbaudījis daudzas reizes.

[Olga]

Olga, tā ir tikai dziesma !!! Man šķiet, ka es pat sajutu smaržu! Krāšņa recepte, krāšņs izpildījums! Paldies!

[Olga]

Olga, tā ir tikai dziesma !!! Man šķiet, ka es pat sajutu smaržu! Krāšņa recepte, krāšņs izpildījums! Paldies!

Paldies! Smarža ir patiešām cienīga! )

Olga, pasaki, lūdzu, man ir cūkgaļas kakla steiki, es gribu marinēt Lieldienas, kā to vislabāk izdarīt pēc tavas receptes?