Xihongshi Chao Jidan jeb ķīniešu ceptas olas ar tomātiem

[1]

Xihongshi Chao Jidan jeb ķīniešu ceptas olas ar tomātiem

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
olu	4
tomātu	2 lielas vai 3 vidējas
ķiploki	3-4 krustnagliņas
vīns	1-2 ēd.k. l.
sojas mērce	1 ēd.k. l.
zaļie sīpoli	3-4 gab.
sāls	garša
dārzeņu eļļa	3-4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Kad mācījos Ķīnā, gandrīz katru rītu es pusstundu agrāk devos prom no mājām, lai brauktu ar velosipēdu uz ēstuvi un apēstu Xihongshi Chao Jidan. Vienkārša, sātīga maltīte ir labākās brokastis pirms skolas.
• Man tik ļoti patika šī ķīniešu olu versija ar tomātiem, ka es atkārtoti mēģināju to atkārtot mājās, bet visu laiku tas izrādījās kaut kāda nejēdzība, labākajā gadījumā tā bija Šakšuka.
• Un tad vienu reizi, iegriežoties iecienītajā ēstuvē, viņa iegāja virtuvē un teica: "Vai nu jūs man iemācīsit pagatavot Xihongshi Chao Jidan, vai arī es nekad vairs pie jums neatnākšu." Ķīniešu tante paskatījās uz mani tā, it kā es būtu blāva - pat ķīniešu bērns zina, kā to pagatavot. Bet viņa laipni pastāstīja noslēpumu.
• Atšķirībā no citām nacionālajām šķirnēm, piemēram, Shakshuka, ķīniešu valodā sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un sajauktas pašā galā!
• ***
• sāksim

• 1

  Ķiplokus smalki sagriež. Precīzi sagriezti, nevis ar ķiploku presi. Sagatavojiet vīnu (man ir sarkans, ķīnieši izmanto Shaoxing šefpavāru) un sojas mērci.

• 2

  Sasmalciniet tomātus. Protams, jūs varat tos iepriekš blanšēt, bet ķīnieši to nedara, un es to nedarīšu.

• 3

  Mēs olas salaužam nevis pannā, bet bļodā. Apkaisa ar sāli. (tas ar sāli neizdevās ļoti fotoniski, bet sāli nevar atsaukt)

• 4

  Ielieciet cepšanas pannu uz uguns, ielejiet tur eļļu. Kamēr eļļa karsē, olas sakuļ ar dakšiņu.

• 5

  Olu masu ielej iepriekš uzkarsētā kastrolītī un sāc maisīt ar lāpstiņu, lai izveidotu mazus omleta atgriezumus. Tas aizņem vienu, maksimāli divas minūtes. Ielieciet ceptas olas uz atsevišķas plāksnes (es aizmirsu fotografēt, bet plāksne būs redzama 9. posmā).

• 6

  Pannā ielejiet vairāk eļļas un pievienojiet agrāk sasmalcinātus ķiplokus.

• 7

  Kad ķiploki ir viegli brūni un piešķir eļļai aromātu, pannā ielej sojas mērci un vīnu. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 minūtes, lai iztvaikotu spirtu.

• 8

  Ielieciet pannā agrāk sagrieztus tomātus, vāriet apmēram 2-2,5 minūtes. Ja tomāti ir skābi, tad varat pievienot pusi tējkarotes cukura.

• 9

  Pievienojiet kastrolis iepriekš ceptas olas.

• 10

  Maisiet un atstājiet 2 + - minūtes ugunī

• 11

  Sasmalciniet zaļos sīpolus.

• 12

  Pārnes uz plāksnēm Xihongshi Chao Jidan, apkaisa ar zaļumiem.

• Viss!
• 

Trauks ir paredzēts

diviem

Laiks sagatavošanai:

10-15 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens. Visi ķīnieši to mīl, un tas ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kas tiek gatavots vienādi valsts ziemeļos un dienvidos. Tas ir iekļauts jebkura restorāna ēdienkartē, sākot no ciemata ēstuves līdz ļoti foršam restorānam.

Atšķirības var būt nelielas. Dienvidos viņi, visticamāk, pievienos žāvētus čili un / vai Sičuaņas piparus, bet ziemeļos apkaisa ar sezama sēklām.

PS Ja iespējams, es pastāstīšu vairāk par vēl vienu iecienītāko ķīniešu ēdienu, sākot no ielas ātrās ēdināšanas līdz svētku ēdieniem dažās brīvdienās.

[Miranda]

Miranda, labi, es esmu pirmais jūsu eksotikā!
Es sēdēju taisni un lasīju un iedomājos, kā jūs sākāt spīdzināt ķīniešu tanti

[Masinens]

MasinensEs esmu ļoti pieklājīgs
Noslēpums vai dzīve!

[Miranda]

Miranda, lieliski, es uzreiz gribēju iekost!

[Kokoschka]

Kokoschka, tā patiešām garšo savādāk, nekā tad, ja jūs tos kopā cepat, olas āmurī tomātos vai tomātus ievietojat olās. Atsevišķi vēl viens efekts. Pamēģini! Arī ķiploku-vīna-mērce piešķir garšu.

Cik interesanti! Šķietami tās pašas olas, bet profilā .... bet garša jau ir atšķirīga))) Es noteikti izmēģināšu!

[kavmins]

kavmins, cits, jā

Tātad ar jebkuru ēdienu.
Jā, un dažādām rokām viena un tā pati recepte iznāk atšķirīgi.

Blimey! It kā tās pašas olas, bet skats no malas!

Ļoti interesanti!

Gribi !!! Miranda, paldies par recepti

Miranda, paldies, ļoti interesanti, es to izdarīšu tieši šodien.

Jā, un man patika apraksts - mēs mīlam olu ar tomātiem, un tam vajadzētu būt vēl garšīgākam. Es to noteikti pagatavošu (kad dodos pie meitas), viņa arī ir amatiere. Paldies Mirandai!

Vikul Es neesmu pārliecināts, ka es aizrādīšu šo tavu Zidane, bet es noteikti gatavošu olas ar tomātiem, mēs patiešām cienām! Liels paldies par recepti

Mēs mīlam arī olas un tomātus, bet to visu gatavojam kopā.
Un mēs mīlam olas uz pannas

... samaisiet ar lāpstiņu, lai izveidotu mazus omleta atgriezumus.

Tagad jums ir jāmēģina to visu pagatavot atsevišķi un pēc tam apvienot.
Paldies par recepti.

Meitenes pateicas

Sihunši ir tomāti
Chao - mazuļi (eļļā)
Jidans - vistas ola (ji - vistas gaļa, veltījums - ola)

Atsevišķa sastāvdaļu sagatavošana neizgarina garšas, taču, saglabājot gan ceptas olas, gan ceptu-sautētu tomātu unikālo garšu, tā tos apvieno, un tas ir garšīgi

Tas ir viss noslēpums, kas ir diezgan orientējošs ķīniešiem, jo ​​viņi daudz ko tādu gatavo.
Ja tomāti ir sausi, ķīnieši pievieno ēdamkaroti tomātu pastas, lai sabiezētu tomātu mērci. Tiesa, mūsu izpratnē viņiem nav tomātu pastas, ir kaut kas līdzīgs kečupam.
Un ziemā, kad tomāti ir plastmasas un bez sulas, es tos izmantoju



***
Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
Dažiem ķīniešiem patīk iemest kādu ingveru, viņiem tas ļoti patīk. Apkaisa ar pipariem. Viņiem patīk pievienot cukuru tomātu sautēšanas procesā, jo viņi ir maniaki par saldskābā-sāļā līdzsvaru.

Es sniedzu visvienkāršāko aprakstu - olas, sāls, ķiploki, vīns, sojas mērce, tomāti, zaļais sīpols virsū. Šīs ir absolūti obligātas sastāvdaļas.

Es gribēju uzrakstīt, ka es ceru, ka jums tas patiks. Bet es neceru, esmu tikai pārliecināts!

[Miranda]

MirandaPaldies par interesanto Ķīnas noslēpumu! Viņa tik labi aprakstīja ķīniešu rītu, pasniedza tieši: velosipēdu, vietējo restorānu un šo yummy! Izmēģināšu arī atsevišķi, interesanti ir arī ar vīnu un sojas mērci.

[win-tat]

win-tat, Paldies

Turklāt es no rīta pasūtīju vēl vienu ēdienu, bet, diemžēl, es to nevaru atkārtot.

Kūpinātas sojas ādas salāti ar gurķiem un zaļumiem.
Es nezinu, kur ņemt sojas ādu, tādu vai kūpinātu

[Miranda]

PS Ja tas izdosies, es jums pastāstīšu vairāk par citiem maniem iecienītākajiem ķīniešu ēdieniem, sākot no ielas ātrās ēdināšanas līdz svētku ēdieniem dažās brīvdienās

Miranda, mēs ļoti vēlamies!
Es esmu šāda veida pārtikas cienītājs.

Starp citu, tikai manā ģimenē šādas garšas es mīlu, un manējā, kad gatavoju ēst, viņi vienmēr komentē: Nu, nedari to tur tāpat kā tu ... BET! Tiklīdz es personīgajā šķīvītī iemaisīšu kaut ko sev raksturīgu karsti pikantu - viņi tūlīt uzskries - kundze (vai mans vīrs lūdz), ļaujiet man pamēģināt? Ak, cik garšīgi! Dod man vairāk! Tā rezultātā mana plāksne tiek atsavināta, un es atkal izgatavoju sevi

Tā rezultātā mana plāksne tiek atsavināta

Es jūs ļoti saprotu!

Ak, paldies par vēl vienu iespēju sagatavot olas rītam! Es ļoti mīlu olas, bet man ir apnicis omlete, arī cepts, tāpēc es to darīšu rīt!

[Bast1nda]

Bast1nda, Tavai veselībai!

Lūdzu, pastāstiet mums, vai jums tas patika ķīniešu valodā

Dzēsts, jo mans dators nepieļauj kopēšanu citādi. Tagad es jums to nosūtīšu personīgā veidā.

[Miranda]

Miranda, Man ir jautājums par vainu.
Es neesmu redzējis nevienu ķīniešu pavāru pārdošanā. Ko mēs aizstājam? Tas ir rīsu vīns, vai ne?

[Bast1nda]

Bast1nda, jā, rīsu vīns.

Es to aizstāju ar to, kas tas ir, tad spirta iztvaikošana prasa nedaudz ilgāku laiku.
Ja ir rīsu pavārs, tas ir ideāli!

***
Kestrels, tad es atbildēšu, citādi viņi pēkšņi jautās

Fuju, ko nez kāpēc patiešām sauc par sojas sparģeļiem - sojas piena putas. Vairumā gadījumu to pārdod sausā veidā, to var uzglabāt tik ilgi. Katrā lielajā lielveikalā ir gatavi salāti gan iepakojumos, gan kulinārijas nodaļā.

Ja jums ir jautājumi par Fuzhu gatavošanu, atbilde ir ļoti vienkārša.

Tas izskatās šādi (jau izmērcēts, gatavs)


Sojas āda ir pilnīgi atšķirīgs produkts.
To sauc par ādu, jo tas izskatās šādi. Zīmējums ir no marles auduma, kurā tas ir sagatavots, un šis zīmējums izskatās kā āda.



Un šeit ir salāti. Parastā āda. Arī garšīgi, bet kūpināti brīžiem garšīgāk. Nu man



Un vēl pāris attēli zem spoilera.

Biežāk to pārdod šādā rullītī

Galvenā atšķirība no fuju ir tā, ka tas ir svaigs produkts. Tas neprasa mērcēšanu, to vienkārši sagriež sloksnēs salātos. Un labi, pavisam cita garša. Jo, lai arī ir viena izcelsme un pat ražošanas procesa sākums, ceļi atšķiras vēl vairāk.

Rullīti ar ādu var sasaldēt, jo pretējā gadījumā tas izžūs, derīguma termiņš ir mazs 3-4 dienas, tāpat kā viss svaigais tofu.

Un, ja mūsu veikalā var atrast kaut ko sausu, jo to glabājat vismaz gadu, tad ir grūti atrast svaigu. To vienkārši nav iespējams piegādāt piemērotā formā, bet mēs to neražojam. Tirgū ir daži tofu veidi, bet labi ir reti.

Bet 10 gadus es neesmu redzējis ādu pārdošanā.Nu, tāpat kā pārdošanā, tā nekad nav bijusi veikalā, izņemot privātu pasūtījumu. Pēdējo reizi to nopirku Maskavā pie ķīniešiem. Protams, ir kaut kur, tie paši ķīnieši vai restorānos, bet tā, ka veikalā - neredzēju.

[Miranda]

Miranda, Paldies! Bija ļoti interesanti uzzināt detaļas, es vairs nerakājos. Jā, tas, iespējams, ir jebkuras nacionālās virtuves iezīme - grūtības sagādā arī krievu virtuve ārzemēs. Eh, un es jau sapņoju par jaunu interesantu recepti. Bet tomēr interesanti, pastāstiet man vairāk. Jums nav sava Temka ar stāstiem par Ķīnu (es to vēl neesmu šeit ļoti pārzinājis)?

[Kestrels]

Kestrels, varbūt ir tāda tēma, es nezinu

No krievu valodas jā.
Tajā pašā Ķīnā nav melnās maizes, griķu (tikai zaļi un visi vienādi, pat ja tiek aizdedzinātas kādas nejēdzības), nav piena produktu.

Un kādas atkritumu kūkas, konditorejas izstrādājumi ir ārpus vārdiem. Visādi saldumi - jā, garšīgi, bet smalkmaizītes - kādas nejēdzības nogalināt.

Jā, viņiem tas nav vajadzīgs, viņiem ir daudz garšīgu ēdienu.

[Miranda]

Miranda, Es domāju jūsu autora tēmu, es, domājams, izlasīšu to ar prieku, jūs interesē Ķīna un runājat par viņu virtuvi.

[Kestrels]

Kestrels, ak, mana dzīve jau ir mainījusies desmit reizes un nav saistīta ar Ķīnu. Un arī valoda aiziet. Astoņus gadus vecs es nevaru pabeigt lasīt Džeinu Eiru ķīniešu valodā

[Miranda]

Miranda, tas ir saprotams, bet rakstīšana joprojām ir interesanta

[Kestrels]

Kestrels, Paldies

Šeit es plānoju uzrakstīt vairāk receptes.
Nu, ja tas darbojas. Un tad es šodien izveidoju vienu recepti (nevis ķīniešu, franču), katru posmu nofotografēju, bet tas neizdevās - pēdējais posms visu sabojāja

vienalga

Gatavs! Lieliska ātra iespēja. Garša atšķiras no omlete un tikai ceptas olas. Es paņēmu mājās esošo sarkanvīnu, bet es jau meklēju pavāra vīnu. Iepriekš pat nezināju par tā esamību.
Paldies par recepti!

[Miranda]

Miranda, un es to izdarīju, man vienkārši nebija laika nofotografēties, tas bija ļoti, ļoti garšīgi, ģimene lūdza darīt vairāk. Šī ēdiena garša atgādina krabju garšu, manuprāt, liels paldies par garšīgajām brokastīm!

[Miranda]

MirandaPaldies, jau uzrakstīju
Man tas noteikti patiks. Un atšķirībā no "parastā" omlete ar tomātiem un sātīgām brokastīm SAMON ONO! Tas ir, kaut kas jauns!

[Cvetaal]

Gatavs!

Lieliski!
Šefpavāra vīns tiek izmantots daudzos ķīniešu ēdienos.

PS Tomāti nav ļoti šķidri, es tad pievienotu karoti tomātu pastas un karoti ūdens. Bet tas ir tik garšīgi!

Pievienots svētdien, 2016. gada 2. oktobrī, pulksten 10:15

Cvetaal, Urā!

Wow, krabju garša.
Es nezinu krabju garšu, jo 99% no visa, kas ir no ūdens, es neēdu.

Tas ir, kaut kas jauns!

Jauns un ātrs ir mans mīļākais virtuvē

[Miranda]

Miranda, paldies par brīnišķīgo, kā vienmēr, stāstu un recepti. Noteikti mēģināšu

[Miranda]

Miranda, labi, es jau esmu sagatavojies!)))
Mums tas patika! Šādi pagatavojot, olas jūtas tieši ATSEVIŠĶAS. Un tajā pašā laikā viņi "spēlē" jaunā veidā * šajā ansamblī! Vīns vīnogu "rozā" pārnesa mājās sausu.
Lūk, pusdienas!)))

[mamusi]

mamusioho, lieliski

Prieks, ka patika

[Miranda]

Miranda, šķidrums, jā ...... es pats pūtu tomātus!
Rakstīts 2,5 minūtes, bet nē - pārspīlēts. Un es sapratu, ka esmu pārspīlēts tieši tad, kad sāku vākt trauku, un redzu, ka šķidruma nav pietiekami daudz. Nu, turpmāk - 2,5 minūtes un ne sekundi vairāk!

2,5 minūtes un ne vairāk!

2,5 minūtes ir aptuvens laiks
Atkarīgs no tomātu skaita, to sulīguma, pat pannas diametra - jo vairāk, jo ātrāk šķidrums iztvaiko ar tādu pašu tomātu skaitu, nekā ar mazāku diametru

[Miranda]

Miranda, paldies par recepti! Es ieinteresēju savu vīru ar tik interesantu vārdu.Tas izrādījās ātri un labi.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, un garšīgi

Es gatavojos gatavot ilgu laiku un beidzot uztaisīju olu ķīniešu gaumē. Kad sāku izlikt, es sapratu, ka tomātus nepieciešams ilgāk turēt uz uguns, iztvaikot. Bet pēc tam, kad izlasīju kādu, kurš bija pāržuvis, es to nedaudz agrāk izslēdzu. Kopumā es pats pamanīju, ka, lasot pārskatus, es baidos pieļaut to pašu kļūdu un rezultātā es daru tieši pretējo.
Ēdiens man patika, garša ir neparasta. Es pagatavošu paldies Mirandai par receptes dalīšanu.

[Scops pūce]

Scops pūce, prieks, ka patika

[Miranda]

Miranda, Sveiki! Šodien es atkal pagatavoju šo "ķīniešu omleti", kā viņi to sauca pie manis.
Tas ir ļoti, ļoti garšīgi !!!
Paldies par recepti!

[mamusi]

mamusi, jā, mēs arī viņu ļoti, ļoti mīlam!

Paldies

Šodien atkal gatavojām!
Jaunie ražas svaigi tomāti spēlē ļoti atšķirīgi. Un jauni ķiploki! Ko es varu teikt! Ņammīgs!
Paldies no visas sirds!

[mamusi]

mamusi, un paldies!

[Miranda]

Miranda, Paldies! 😘 Es jau esmu pagatavojis, tas būs iecienīts dežurējošais ēdiens! Viss, kas man patīk !!!
Vai ir kādas sautēta tofu receptes?

[Tyetyort]

Tyetyort, Paldies

Receptes nav, jo nav tofu, un es tajā neesmu pārāk labs.
Es ļoti mīlu sojas ādu (es jums to teicu iepriekšējā lapā)

Miranda, fotoreportāža!

[Tyetyort]

Tyetyort, ak, es gribēju sev tagad

Izskatās ļoti garšīgi!
Paldies.