Vistas rullītis multivarkā Philips HD3060 / 03

Vistas rullītis multivarkā Philips HD3060 / 03

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas krūtiņa, fileja	240-250gr
želatīns	20g
sāls	0,5 tējk kastes
žāvēta paprika	1 tējk namiņš
kaltētas dilles	1 tējk namiņš
ķiploki	2 krustnagliņas
melnie pipari	garša
svaigi paprikas un pētersīļi
neobligāti

Gatavošanas metode

• Šo vistas rullīti, mājās gatavotu desu uzglabāšanas alternatīvu, droši vien jau visi ir sagatavojuši. Metodes ir atšķirīgas, kurš cep cepeškrāsnī, kurš gatavo katliņā vai lēnā plīts.
• Es gatavoju cepeškrāsnī, tas izrādījās ļoti garšīgs, un tad es nolēmu pārbaudīt savu Filiju un viņš mani iepriecināja, meitenes piedāvāja izlikt recepti, ko es arī daru.
• Tātad, man bija maza vistas krūtiņa, tīra fileja apmēram 240–250 g (tagad precīzi neatceros).
• Fileju sagriezu strēmelēs (to var sagriezt arī kubiņos, tad man ir ērtāk veidot desu un ietīt to plēvē, kubi sadalās, un strēmeles gulstas līdzenas), pievienoju sāli, piparus, papriku , žāvētas dilles, izspiedu ķiplokus (var smalki sagriezt), es nodomāju un pievienoju dažus sarkanos papriku, sagrieztus mazos kubiņos, un pētersīļus.
• 
• Visu kārtīgi izmaisa, aizvāca vāku un atstāja uz pusstundu, lai gaļa būtu sālīta, pēc pusstundas es pievienoju želatīnu, samaisīju un atstāju vēl pusstundu.
• Receptēs viņi parasti piedāvā nekavējoties nolikt želatīnu, bet man nepatīk, ka gaļa paliek nesālīta, visa sāls nez kāpēc paliek želatīnā, un es to sāku darīt pats.
• Pēc tam, kad gaļa bija ievadīta, viņa to izlika uz pārtikas plēves, izveidoja desu un vairākos slāņos gareniski un šķērsām saplūda, ievietoja multivarkas bļodā, piepildīja ar ūdeni līdz 1 litra atzīmei, Manuālais režīms 100 * 50 minūtes, tad vēl 40 minūtes 90 * ...
• Viņa izņēma gatavo rullīti, atdzesēja istabas temperatūrā un visu nakti ievietoja ledusskapī.
• 

Trauks ir paredzēts

1 dators

Laiks sagatavošanai:

apmēram 14 stundas

Gatavošanas programma:

multivarkas katls

Piezīme

Rullītis izrādījās 14 cm garš, tikai Phillips trauka diametrs, bet es domāju, ka filejas daudzumu var ņemt un vairāk nekā 250 g, vienkārši padariet desu biezāku.
Es domāju, ka šajā versijā ar tik biezu iepakojumu temperatūra būs piemērota, bet laikam vajadzētu samazināt. Nākamreiz es darīšu 1 stundu 100 * un 20 minūtes apkurei.
Es to neizlaboju receptē, jo es to tieši izdarīju un rezultāts man patika.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, PALDIES, recepte ir laba un bildes lieliskas.

[brendabaker]

brendabaker, Paldies, Oksana, diemžēl bildes nav gluži skaidras, es tās paņemu pa tālruni.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, paldies par recepti. Uz grāmatzīmēm.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Paldies par recepti!))) Cik labs kolēģis !!!
100% izmantojiet mūsu iecienītāko Filki !!!
Vairāk labu un dažādu recepšu!

laba recepte, paldies, bet vai tik ilgi vajadzēja vārīt rullīti? galu galā tā ir vista, varbūt pietiks ar 1 stundu? un kā viņš toreiz bija iekšā? nesadalījās tā, kā izturējās želatīns?

[mamusi]

mamusi, kavmins, paldies par uzmanību receptei!

vai tik ilgi vajadzēja vārīt rullīti?

Esmu iesācējs multivarkas lietotājs, cepeškrāsnī es cepu šādu rullīti uzmavā 1 stundu 180 * temperatūrā, un šeit temperatūra ir zemāka un apvalks ir biezāks, es nolēmu to spēlēt droši
Es priecāšos par mājieniem par gatavošanas laiku un temperatūru.

kā viņš tad bija iekšā? nesadalījās tā, kā izturējās želatīns?

želatīns izkausēja un pielīmēja gaļas gabalus, griežot plastmasu, tie ir blīvi un nesadalās, kopumā sanāca garšīgi.
Kad es to izdarīju, pievienojot liesas cūkgaļas gabaliņus, tas man arī patika.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetočka, cik interesanta un nesarežģīta recepte. Manējām nemaz nepatīk vistas krūtis, bet tagad es zinu, kur tās definēt.
Svetočka, vai es sapratu, ka pievieno sausu želatīnu?

[Rituslija]

RituslijaJā, Rita, pievienojiet sausu želatīnu, kad gaļa tiek ievadīta, tā uzbriest, un vārīšanas laikā tā izkausēs un pielīmēs gabaliņus.

Manējām nemaz nepatīk vistas krūtis, bet tagad es zinu, kur tās definēt.

Tieši pretēji, es vairāk mīlu krūtis un daru visu no tā

[Svetlana]

Svetlana, Es cepu gaļu veselu gabalu, bet vēl neko tādu neesmu darījis, lai gan grāmatzīmēs arī tas ir. Arī man pašai nepatīk vistas krūtiņas, bet ruļļa formā - es Būs jāizmēģina. 🔗

[Albīna]

Albīna, izmēģini, es domāju, ka tev patiks, vismaz tev patika visi, pret kuriem es izturējos

[Svetlana]

Svetlana, Es ierosināšu padarīt studentu par dēlu. Viņš bieži ņem vistas krūtis.

Svetočka, ļoti garšīga, nav grūta un ātra. Es noteikti to pagatavošu savām mazmeitām, pretējā gadījumā viņi ēd šo ķīmisko desu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Paldies! Uz grāmatzīmēm
Es noteikti to izdarīšu.
Es pagatavoju tītara vārītu cūkgaļu filmā pēc Tanjas-Admin receptes. Un viņš ar to tiek galā

Es ierosināšu savu studentu dēlu izgatavot

Albīna Es domāju, ka studentam tas patiks

Es noteikti to pagatavošu savām mazmeitām, pretējā gadījumā viņi ēd šo ķīmisko desu.

protams, mums jāatbrīvo bērni no šī kuka, piedāvājot pretī mājās gatavotus, garšīgus un veselīgus.

Es pagatavoju tītara vārītu cūkgaļu filmā pēc Tanjas-Admin receptes.

Es arī plānoju gatavot

Svetočka, 250 grami vistas krūtiņas mocīt stundu pie 100 grādiem un 40 minūtes pie 90? Tas ir kaut kāds barbarisms! Parasti rullim, kas sver 1 kg. Tas aizņem 1,5 stundas 65-70 grādu temperatūrā (tas ir apkures režīms daudzos). Un temperatūrai nevajadzētu būt augstākai, tas noved pie gaļas "žāvēšanas"! Ja jūs interesē, es varu ievietot tikko vārīta vistas šķiņķa fotoattēlu (es tikko to pagatavoju citu dienu).

[filirina]

filirina, Irina, paldies par komentāru un padomu, es noteikti to izmantošu

Ja jūs interesē, es varu ievietot šī vārītā vistas šķiņķa fotoattēlu (es tikko pagatavoju to citu dienu)

protams interesanti

Šis ir vakardienas:

Un tas ir nedaudz agrāk:

Fotoattēls parāda, ka šķiņķis ir maigs un sulīgs. Uzreiz rezervēšu, daru to bez nitrīta sāls un nepievienojot želatīnu: gaļa, sāls, garšvielas - tas arī viss!

[filirina]

filirina, IrinaGaļu ieliekat pudelē? Tādi vienmērīgi apļi. Aprakstiet, kā jums klājas.

[filirina]

filirina, Irina, super! , iespējams, darot to īpašā formā?

Meitenes, man par "jūs".

Albīna, es varu iztikt bez pudeles! Pašreizējais būt prātīgam!
Cepšanai es nogriezu uzmavas gabalu, sagriezu to (es tikai izveidoju plēvi no piedurknes). Gaļu izklāju samērā vienmērīgi, salieku ar labu pārklāšanos. Vienu malu no desas dibena aptinu kā konfektes un sasēju ar auklu. Tad ar rokām pagatavoju apmēram tāda paša diametra desu. Es nesaistīto malu pacēlu vertikāli un nedaudz uzsitot uz galda ar mezgloto malu, lai gaļa būtu sablīvēta. Tad es to cieši saviju un sasēju. Es nogriezu plēves liekos galus un cieši aptinu iegūto stieni ar elastīgu plēvi gan horizontāli, gan vertikāli. Viss! Tad nedaudz apgulties un pagatavot.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 6. oktobrī, plkst. 20:00

droši vien dari to īpašā formā?

Svetočka, palutināts ar šķiņķi, ļāvās tam un izmeta. Gulēja ap dīkstāvi. Es iepriekš aprakstīju, kā es to daru. Kāda ir šī veidņu priekšrocība - jūs varat pagatavot vismaz desas, vismaz šķiņķi, vismaz 100 gramus, vismaz 3 kg. Atkarīgs no iztēles un jēlas gaļas daudzuma pieejamības. Nu, mēs pielāgojam gatavošanas laiku no produkta svara un diametra. Nemainīga paliek tikai 65-70 grādu temperatūra.

[filirina]

filirina, Irochka, labi, šeit ir jāizklāsta atsevišķa recepte ar fotogrāfijām un padomiem.
Vai jūs varat to izdarīt, ja?
Tas būtu lieliski! Es gribu tā gatavot. Cik jūs lietojat, gaļu, garšvielas utt. Utt

[Svetlana]

Svetlana, Irina, paldies par labu ideju! Kaut kā šie rullīši tika aizmirsti - arvien vairāk vārītas cūkgaļas MV! Es ļoti gribu gatavot, bet jautājums ir tikai par to, kā noteikt gatavību?

Nu, mēs pielāgojam gatavošanas laiku no produkta svara un diametra. Nemainīga paliek tikai 65-70 grādu temperatūra.

Nepieciešams kontrolēt temperatūru ruļļa iekšpusē? Vai kaut kā, pamatojoties uz svaru, zināt aptuveno gatavošanas laiku?
Man tas neizdevās ar "gandrīz sous-vid" - tā kā es to darīju bez nitrīta sāls, kad es redzēju sārtu gaļu, es pārņēmu paniku un iesildījos līdz "kotletes" stāvoklim. Un es patiešām vēlos iegūt pienācīgu rezultāts - sulīga gaļa !!
Un jā, īri, es atbalstu Ritu par atsevišķu "sous-prominent" ruļļa recepti!

Meitenes ir skaistas! Kāda veida recepte? Forumā mums ir divas desu tēmas ar miljonu recepšu! (Varbūt es vēl neesmu visu atradis?)
Runājot par gatavību, protams, labāk ir pārbaudīt temperatūru ruļļa iekšpusē (salmonellas mirst 55 grādos), bet es to daru jau ar aci. Starp citu, viņa savus eksperimentus sāka sous vide tēmas ietekmē. Visinteresantākais no maniem novērojumiem ir tas, ka gatavošanas temperatūrā 65-70 grādi gaļas pārmērīga pakļaušana sausumam ir problemātiska - pusstundu vairāk, pusstundu mazāk, tas īpaši neietekmē garšu. Pēc receptes eksotika nav! Sāls 2% gaļas svara, garšo garšvielas.
Natālija, un gaļa ir pareizi pagatavota, un tā būs jauki rozā krāsā pat bez nitrīta sāls! Un, ja maltajai gaļai pievienojat arī papriku, tad beidzot skaistums!

[Irina]

gaļa ir pareizi pagatavota, un tās iekšpusē būs jauka rozā krāsa

Irina, tāpēc esmu no šī valdzinājuma un bailEs baidos - tas vēl ir neapstrādāts
Nu, īsi sakot, es visu sapratu: eksperiments ir mūsu viss, it īpaši Filejā varat pagatavot nelielu daļu! Paldies!

stiept aptinumu

un kas tas ir? regulāri ēdiens iet? vai tā ir viņa? paldies par idejām par piedurkni - tagad gatavošu arī desas vai šķiņķi, nepērkot formas tērpu))

Stretch filmu sauc par parastu pārtikas plastmasas plēvi produktu iesaiņošanai. Pārdots ruļļos, ​​stiepjas un pielīmē jebko
Natālija, par gaļas "mitrumu", es varu pateikt, kā pagatavot maigu, mīkstu, sulīgu vistas krūtiņu. Ideja par šādu preparātu tika izspiesta apmēram pirms 10 gadiem, gatavojot ēdienu. Ūdeni uzvāra, vistas fileju nolaiž verdošā ūdenī un laiku atzīmē 5-6 minūtes. Pēc tam izslēdziet apkuri un atstājiet gaļu, līdz tā pilnībā atdziest ūdenī. Pie izejas mums ir sulīgākā, maigākā un pilnībā pabeigta vistas fileja un viegls buljons. Es iesaku ziedot vienu muguriņu un izmēģināt šo gatavošanas iespēju. Varbūt gatavības jēdziens novirzīsies malā. Kaut kas, kas man jau bija ārpus tēmas, steidzās. Svetočka, atvainojiet, ja kaut ko izdzēšu!

Kaut kas, kas man jau bija ārpus tēmas, steidzās. Svetočka, atvainojiet, ja kaut ko izdzēšu!

tas ir labi, es domāju, ka šī noderīgā informācija palīdzēs jums orientēties temperatūras un laika iestatīšanā un manā receptē
bums eksperimentēt

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, lielisks rullītis! Nu, vienkārši jauki. Grāmatzīme to!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Ūdeni uzvāra, vistas fileju nolaiž verdošā ūdenī un laiku reģistrē 5-6 minūtes.

filirina, Īru, paldies! Noteikti izmantošu reizēm, kad vajadzēs pagatavot lielāku porciju - piemēram, salātiem!
Bet vistas rullītis : girl_dance: Nu, es to noteikti pagatavošu, es tikai gribu nopirkt svaigas filejas, nevis atkausēt no saldētavas !!

Un tā, ja neko ēst Es neko negribu, es vienu reizi pagatavoju fileju vēl vieglāk ēst: sāliet filejas gabalu, piparus, aizveriet ar plēvi uz augšu (es to parasti daru stikla katliņa vākā), izveidojiet dažas caurumus ar zobu bakstāmais un ar vidēju mikroviļņu jaudu 4 minūtes, kamēr vērpju mikroviļņu krāsnī, es sagriezu tomātus, gurķus - un voila! Es ēdu garšīgi

Nataša!

[filirina]

Meitenes, man ar vienu stundu nepietika 500 g krūts. Es darīju, kā ieteica - 70 grādi.Varbūt vajadzēja vairāk ūdens? : meitene-th: vai es nedaudz izvirzījos no ūdens? Man vajadzēja pagatavot želejas gaļas veidu - viņi pievienoja vistas buljonu, nedaudz ūdens, uzvārīja un ielej krūzītēs. Tagad es iešu un mēģināšu. Rezultāts ir garšīgs želeja.

Pievienots svētdien, 2016. gada 9. oktobrī 09:55

filirina, Irina, es gribētu izmēģināt jūsu recepti bez želatīna. Man šķiet, ka ar želatīnu vēl jāpagatavo nedaudz ilgāk.

[Irina]

Ideja par šādu preparātu tika izspiesta apmēram pirms 10 gadiem, gatavojot ēdienu. Ūdeni uzvāra, vistas fileju nolaiž verdošā ūdenī un laiku reģistrē 5-6 minūtes. Pēc tam izslēdziet apkuri un atstājiet gaļu, līdz tā pilnībā atdziest ūdenī. Pie izejas mums ir sulīgākā, maigākā un pilnībā pabeigta vistas fileja un viegls buljons.

Irinakad sālīt?

[baba nata]

Meitenes, man ar vienu stundu nepietika 500 g krūts. Es darīju, kā ieteica - 70 grādi. Varbūt jums vajadzēja vairāk ūdens?

baba nata, receptēs ņem 700g filejas, ja gatavo cepeškrāsnī, tad 1 stundu 180 *, lielā multivarkā, kur es arī redzēju 1 stundu sautēšanas režīmā (nezinu, cik grādu ir )
Es paņēmu nelielu daļu Filipsa, novērtējot, ka cepeškrāsnī tas bija 180 *, ievietoju 100 * lēnā plīts vārīties un pēc tam iestatīju uz 90 *, laiks izrādījās vairāk nekā stunda, bet galu galā , grādi ir mazāki nekā krāsnī un iesaiņojums ir pārāk biezs, varbūt šajā versijā manis iestatītā temperatūra ir tieši piemērota
ielej ūdeni tā, lai rullis peldētu ūdenī, ja tas būtu iegremdēts, tas paslēptos, bet pēc tam tas uzpeldēja, vāks ir aizvērts, tāpēc nav biedējoši, ka augšdaļa nav ūdenī.
Žēl, ka jums neizdevās, vai jūs varat to izdarīt ar tādu pašu temperatūru kā es? Neteikšu, ka gaļa izrādījās pārkaltēta, parasta vistas krūtiņa, tikai ar garšvielām, un želatīns palīdz saglabāt formu, labi, tas izdod garšu

Rezultāts ir garšīgs želeja.

labi, ka netiek izmests

Jā, Svetočka, droši vien, ka nākamreiz mēģināšu to izdarīt pēc jūsu ieskatiem. Laikam gatavošu ar kartupeļiem, ar sīpoliem. Un kaut kā žēl, jūs ēdat praktiski tikai gaļu. (Es sautēšu kartupeļus un beigās pievienošu savu želejas gaļu) Ekonomikai jābūt ekonomiskai!