Desas ar Schwartenblock

[1]

Desas ar Schwartenblock

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
liesa cūkgaļa	1 kg
liellopa plecs	1 kg
tauki	200 grami
Schwartenblock	154 grami
nitrīta sāls (var sajaukt ar galda sāli)	47 grami
ledus ūdens	580 grami
iecienītās garšvielas (malts muskatrieksts, malti melnie pipari, maltie smaržīgie pipari, sausie ķiploki, maltie baltie pipari)
cūkgaļas vēders
termometra zonde
desu šļirce

Gatavošanas metode

• 1

  Liellopu gaļu sagrieziet plānās garās sloksnēs. Mums tas ir vajadzīgs, lai, pagriežot, tas nekavējoties nokristu slīpēšanai un atkal to neberzētu un attiecīgi nesasildītu

• 2

  Mēs to darām arī ar cūkgaļu un bekonu.

• 3

  Tagad ielieciet gaļu saldētavā un nedaudz sasaldējiet. Kāpēc to darīt? Nepārkarsējiet gaļu. Mūsu gadījumā ir nepieciešams, lai malta gaļa, griežot un mīcot, nesasilst virs 12 grādiem, bet vēlams, ne augstāk par 10. Mīkstināšanas laikā izdalītā muskuļu olbaltumviela, kas mums kalpo kā rāmis, izceļas. labi pie 0 grādiem, un temperatūrā virs 12 tas vienkārši pagatavos. Un, ja tas ir pagatavots, tas nespēs sasaistīt taukus un ūdeni kopā, kas novedīs pie desu galvenās laulības - buljona tūskas.

• 4

  Pagrieziet nedaudz sasaldētu liellopu gaļu uz mazākā režģa.

• 5

  Pagrieziet cūkgaļu, bekonu un SCHWARTENBLOCK... Ja jūsu Schwarten bloks ir sasalis, atkausējiet to ledusskapī. Ja svaigi, labi atdzesē.

• 6	Rezultātā mēs iegūstam divas maltas gaļas - ar zemu tauku un tauku saturu. Sasaldējiet malto gaļu atsevišķi. Lai tie ātrāk atdzistu, mēs tos izklājam maisos, nevis biezā kārtā. Ielieciet bļodu saldētavā, ielieciet lāpstiņu un noderīgu nazi. Atdzesē arī smalcinātāja plastmasas kolbu.

• 7

• Dzirnaviņās mēs vispirms sasmalcinām izejvielas ar zemu tauku saturu bez ūdens, bet pievienojot visu sāli no receptes.

• 8

  Pēc 2-3 minūšu sasmalcināšanas malto gaļu izlaiž lielu daudzumu gaļas ekstrakta, kas satur gaļas olbaltumvielas. Sasmalcinātu malto gaļu mēs pārnesam aukstā traukā. Pēc tam sasmalciniet sasaldētās taukainās izejvielas ar garšvielām. Ja smalcinātājam ir grūti tikt galā ar sasmalcināšanu, tad no kopējā tilpuma varat pievienot nedaudz ledus ūdens. Pārnesiet taukaino malto gaļu uz liellopa trauku. Ja jums ir maza tilpuma smalcinātājs, tad visu sasmalciniet pa daļām. Mēs nosūtām trauku ar malto gaļu atdzist.

• 9

  Mēs ievietojam trauku kombainā un sākam mīcīt "K" formas lāpstiņas malto gaļu, pamazām ielejot ledus ūdenī. Mīciet, līdz izveidojas pavedieni, maltā gaļa ir lipīga un viss šķidrums uzsūcas. Mēs uzraugām temperatūru. Ja malto gaļu sāk sakarst, labāk to apstāties un atdzesēt. Lai no maltās gaļas noņemtu gaisu, pēdējā sajaukšanas posmā ir jāveic apstrāde ar mazu ātrumu, lai galaproduktā nebūtu tukšumu. Gatavā malta gaļa ir lipīga, bet to var viegli mazgāt ar aukstu ūdeni. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī dienu, lai nogatavotos.

• 10

  Chereva, ja tā jau ir sagatavota, tiek mazgāta. Mēs piepildām ar šļirci vai gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu. Es pildīju šļirci. Mitrina tūsku (caurule, uz kuras izstiepts vēders), samitrina ar ūdeni. Tas atvieglos vēdera vilkšanu. Lai neciestu ar gaisa burbuļiem, ir nepieciešams izspiest visu gaisu caur tarsumu. Lai to izdarītu, mēs pagriežam desu šļirces rokturi, līdz no tarsuma gala parādās malto gaļas gabals. Ja gaiss tomēr iekļūst, tad caurduriet šo vietu ar adatu. Mēs nedaudz pavelkam vēderu ārpus tarsuma robežām, sasienam to ar mezglu un sākam pildīt. Nemēģiniet ļoti cieši piepildīt apvalku. Blīvumu mēs pielāgosim vēlāk adīšanas procesā. Mēs sasienam otro galu.

• 11

  Abās pusēs ar pirkstu palīdzību iespiediet dzemdi 7 - 10 centimetru attālumā. Ja nepieciešams, mēs blīvējam pildījumu.

• 12

  Mēs vērpjam desas. Pirmkārt, vienā virzienā nākamā desa - otrā (katrā vietā jums ir jāveic vairāki pagriezieni). Un tā visā garumā.

• 13

  Atstāj istabas temperatūrā sasilt 2-3 stundas.

• 14	Mēs ievietojam desas aukstā krāsnī. Vienam no tiem mēs ievietojam termometru - zondi gar garumu.

• 1 stunda - 50 grādi
• 2 stundas - 70 grādi
• 3 stundas - 80 grādi.
• Vāriet, līdz temperatūra desas iekšpusē sasniedz 68-69 grādus.

• 15

  Izņemiet to no krāsns un ielieciet to aukstā ūdenī ar ledu. Mums tās ātri jāatdzesē, lai baktērijas neattīstītos.

• 16	Noslaukiet to, iesaiņojiet to papīrā un ielieciet ledusskapī vismaz 8 stundas. Pagatavojiet pirms lietošanas, ne ilgāk kā 5 minūtes, vai apcepiet.

• Derīguma termiņš desām ar nitrīts sāls saskaņā ar GOST temperatūrā no 0 līdz 6 ° C.
• dabīgā un olbaltumvielu apvalkā ir ne vairāk kā 3 dienas ledusskapī (72 stundas).
• Desu glabāšanas laiks poliamīdu caurlaidīgos apvalkos nav ilgāks par 4 dienām.
• Desu derīguma termiņš poliamīda barjeras apvalkā nedrīkst pārsniegt 15 dienas.
• Saglabājiet sev dažas desas pārtikai, bet pārējās iesaldējiet.
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem.

Piezīme

Izrādās ļoti sulīgas, garšīgas desas. Sulas un garšas eksplozija! Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Es to paņēmu grāmatzīmēs kopā ar ādām!

Ehhhh! Es mīlu sulīgas desas! Jūs tos sakratāt ar dakšiņu, un viņi izšļakstās sulā! Mmm dziesma! Paldies Angela. Recepte cūciņa bankā.

[Andžela]

Andžela, paldies, es gribu ilgi gatavot desas, un es sākšu ar jūsu recepti))

[ang-kay]

ang-kay, ka es pēc tam domāju pārcelties dzīvot pie jums, vai kas ???
Viss ir tik garšīgi !!!
Es to nekad neattēlotu

[Lerele]

Lerele, Ira, labi, tu dzīvoji tur, Deutschland - pēc desām Luganskas apgabalā!

testa desas

[Meitenes,]

Meitenes, Palīdzi sev)

Es domāju pārcelties dzīvot pie jums, vai kaut kā tā

par desām Luhanskas apgabalā!

Blēņas, protams, bet mēs arī neesam nekrietni. Nāc)))

[MariV]

MariV, nāc, viņiem ir tās gaļas desas, kas smaržo pēc gaļas. Un īsts biezpiens, un skābs krējums ... mmmmmm, un visam, kas ir gatavs, tas ir tikpat ērti, cik jums vienkārši ir laiks atvērt muti saldumiem, tad tomēr jums būs jāsakārto ievārījumi, bet tas nekas

[Lerele]

Lerele, jā, ..... tad man pēc kartupeļiem, tad Manai pēc āboliem, tagad Anželai pēc desām .... Man ir neērti tieši pateikt, kā to sauc .... pēkšņi jūs apvainosiet?

testa desas

sardelsons !!!!!!!!!!!!!!!

[MariV]

MariV, to sauc par taupīšanu !!!

Ak, jā, tagad jūs dzīvojat visekonomiskākajā valstī!

Es to nekad neattēlotu

ES arī. Andžela, vēl viena apbrīna par taviem talantiem!

Angela, kā vienmēr šedevrs))) Vai ir iespējams tos pagatavot, piemēram, jūsu desas ar Schwartenblock? Nu, es nedraudzējos ar savas krāsns zemo temperatūru ((

[Tanča]

Tanča, Lampa, paldies, meitenes par uzslavām)

Vai ir iespējams tos pagatavot, piemēram, jūsu desas ar Schwartenblock

Tā tas nav, bet jūs varat gatavot ūdeni uz plīts vai, ja ir karikatūra ar tādu funkciju kā "manuāla vadība". Liek aukstā ūdenī un ļoti lēni paaugstina temperatūru, kā norādīts receptē. Un pēc tam atbalstīt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paldies par detalizēto recepti. Es tos uztaisīju!
Tiesa, vēl neesmu gluži gatava, es to aizsūtīju uz krāsni sasildīties. Mēs to izmēģināsim rīt, bet es domāju, ka man tas patiks.
[img]

[Olga]

Olga, Ceru uz rezultātu un iespaidiem)

Andžela, es beidzot rakstu par rezultātu. Desas jau ir apēstas, bet es joprojām neatbildēšu.



Izrādījās nedaudz sauss, es visu izdarīju stingri pēc receptes. Es domāju, ka es to pārspīlēju krāsnī. Man ir neliela galda krāsns, vajadzēja vai nu gulēt pa daļām, vai labāk gatavot katliņā uz gāzes. Es noteikti atkārtošu un izlabošu savas kļūdas. Maniem vīriešiem desas patika, vismaz jūs zināt, ko jūs ieliekat mutē.

[Olga]

Olga, tā ir pieredze.Visticamāk, pārcepts, ja viss notiek pēc receptes bez novirzēm un pārkāpumiem procesā. Tie nekādā ziņā nevar būt sausi. Bet tie izskatās diezgan vienādi. Galvenais ir tas, ka viņi ēda. Vīrieši ir laimīgi un brīnišķīgi. Noteikti atkārtojiet)