Kviešu maize ar mannas putraimu krāsnī

Kviešu maize ar mannas putraimu krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Manna	250 g
Rudzu skābene	3 ēd.k. l. liels tops (apmēram 100 ml)
Kviešu milti	75 g
Silts ūdens	200 ml
Mīkla:
Vārīti kartupeļi	100 g
Olu	1 dators.
Sāls	1 tējk
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
Sviests	25 g
Dārzeņu eļļa (nerafinēta saulespuķe)	2 ēd.k. l.
Kviešu milti	150 g
Raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Pirmkārt, mēs ieliekam mīklu no iepriekš uzskaitītajiem produktiem. Mīklu cepa cepeškrāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā palielinājās 2 reizes.
• Vārītos kartupeļus smalki sasmalcina, pievieno pārējos produktus (olu, sviestu, sāli, cukuru) un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
• Apvienojiet mīklu, kartupeļu masu, miltus - samaisiet.
• Es pievienoju 1 tējk apdrošināšanai. sausais raugs, tā kā mana skābene ir pilnīgi svaiga, šī ir viņas otrā cepšana. Lai gan viņa pati labi pacēla mīklu.
• Šādi izskatās mana rudzu skābene šodien pēc barošanas plkst. 12 - sloksne parāda rauga sākotnējo stāvokli pēc barošanas.
• 
• Mīkla nav bieza. Mēs to ievietojam krāsnī, lai pārbaudītu 30 * C temperatūrā, līdz tā dubultojas.
• Pēc rūdīšanas mīklu labi samīca uz galda, pēc tam ielieciet to veidnē un ielieciet cepeškrāsnī otrai pārbaudei 30 * C temperatūrā, līdz tā dubultojas.
• Tad es paaugstinu krāsns temperatūru līdz 180 * C un cepu līdz mīkstumam. Pēc garozas brūnināšanas pakāpeniski pazeminiet temperatūru līdz 160 * C un kad termometrs rāda temperatūru maizes iekšpusē jau 85 * C.
• Ievietojot veidnē, mīkla bija tikai 1/2 veidnes augstuma. Tā kā mīkla bija ļoti mīksta, es to pacēlu līdz pašas veidnes augšdaļas augstumam, lai maize neizrādījās sēnes formā.
• Bet tas notika ar mīklu un maizi patiesībā.
• Maize izrādījās 13 cm augsta un apaļa 19 cm formas. Gatavās maizes svars ir 900 grami.
• Uzlieciet to ar karstu olīveļļu.
• Tagad es gaidu maizes atdzišanu, lai novērtētu iekšpusi.
• 
• 

Piezīme

Šī recepte manā datorā tika glabāta ļoti ilgu laiku, un tā izrādījās redzeslokā pavisam nejauši - tas nozīmē, ka ir pienācis laiks izmantot šo recepti.

Un kā vienmēr es rīkojos atbilstoši apstākļiem - noņemt, pievienot, nomainīt utt.
Rezultāts ir šī maizes recepte.

Garoza ir plāna un kraukšķīga. Manna nav jūtama vispār, drupa ir viendabīga, smalki poraina, pēc presēšanas tā tiek atjaunota.
Rudzu rauga klātbūtne ir nedaudz pelēcīga.

Skābās maizes garša ir laba!

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar mannu maizes gatavotājā (LaraN)

Mannas maize ar balzamiko etiķi un PARMIGIANO (Čigāns)

Kviešu maize uz mannas putraimi krāsnī (Administrators)

Cepta maize

Šī recepte bija pirmā, kas cepeškrāsnī uzcēla saldskābmaizi. Man mīklā bija vairāk rauga. Es mazliet stāvēju uz korektora (tas bija silts, un manis nebija), bet garša un drupa no tā necieta! Šeit ir fotogrāfija, vārdi vairs nav vajadzīgi!

Administrators! Atvainojiet, lūdzu, bet es vienkārši nevaru atrast Sourdough recepti. Viņa šeit nav. Mums jāsagatavojas šīs maizes cepšanai. Ir nepieciešams mēģināt to audzēt. Man patika recepte. Izrādās, ka skābmaizei HP nav vajadzīgs. Jā? Informācijas ir daudz, bet es nevaru atrast to, kas kur vajadzīgs. Pazudis. Viņi raksta cepšanas receptes un cep tās HP, bet maz cilvēku raksta, kuru recepšu īpašnieki to dara. ... Mēs esam ieinteresēti. Un dažreiz cepšanas receptē produktu sastāvā daudzums ir norādīts glāzēs. Un brilles ir dažādas. Paldies. Viss ir interesanti: girl_sad:

1. Rūgstās maizes sadaļa šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Šeit dažādas skābes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Izvēlieties skābenes, audzējiet tās un cepiet saldskābmaizi.

2. Raugu maizi var cept gan krāsnī, gan krāsnī. To var redzēt no receptēm sadaļā Skābā maize. Receptes ir pārbaudījuši mūsu lietotāji, tāpēc nevajadzētu būt problēmām ar receptes izvēli.

3. Maizes cepšana nav atkarīga no modeļa x / krāsns, princips ir viens! Paņemiet jebkuru foruma recepti un cepiet savā x / cepeškrāsnī. Vissvarīgākais ir pareizi pagatavot maizes mīklu.
Tēma Maize atkal neizdevās jums palīdzēt, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 sekojiet saitēm, un jūs atradīsit daudz noderīgas informācijas un atbildes uz saviem jautājumiem.

4. Izmantojiet šo tabulu Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu lielumu maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Un tēma Galveno sastāvdaļu skaits vienā mērkrūzītē un karotē https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Pievienojot sastāvdaļas, varat izmantot savu mērstiklu. Galvenais ir ievērot miltu un ūdens proporcijas, miltu / šķidruma līdzsvaru un izsekot augstas kvalitātes bulciņu. Lai to izdarītu, skatiet maizes meistarklases sadaļā Mīcīšanas un cepšanas pamati.

Administrators! Ak, paldies, tik daudz lietu, es eju mācīties. Vai man var būt viens jautājums par Sourdough vai 2? Ja jūs cepat kviešu maizi, laiku pa laikam rudzu maizi, tad jums jāglabā 2 fermenti vai ir universāls? Iepazinos tikai ar iesalu, kas ir izgatavots no 2 veidu graudiem, uzglabāts ledusskapī un barots reizi nedēļā. Jūsu padoms ne visai jaunai sievietei. Ir tik daudz dažādu Sourdoughs, tāpēc es ļoti ceru uz jums. Man, lai nebūtu tik ļoti kaprīza atmiņa, es varu aizmirst, ka Viņa mani gaida. Tiešām vajadzīgs.

Elena, tie nav šīs tēmas jautājumi, un jūs varat atbildēt uz daudz un ilgu laiku. Tāpēc labāk ir uzdot jautājumus par konkrētām izejvielām un īpašās tēmās par ieraugiem, es jums iepriekš devu saiti uz tiem.