Mājas maize ar pilngraudu un kukurūzas miltiem

[Mīkla:]

Mājas maize ar pilngraudu un kukurūzas miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu miltu cepšana VS	540 g
Kukurūzas milti	100 g
Pilngraudu kviešu milti	200 gr.
Silts ūdens)	480 ml.
Sāls	15 gr.
Cukurs	2 gr.
Sausais raugs)	11 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• 1gr. Raugu izšķīdina 200 ml. ūdens un pievieno 2g. Sahāra. Samaisa un pievieno 100g. kukurūzas milti, 200g. kviešu miltu saule. Visu kārtīgi samaisa.
• Pārklājiet un atstājiet 12-16 stundas istabas temperatūrā.
• Mīkla:
• Pievienojiet atlikušo raugu (10g) siltam ūdenim (280ml), samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes. Pievieno sāli, atlikušos miltus un mīklu. Labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Tad mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Mīca 6-8 minūtes.
• Mīkla būs pietiekami blīva, lai nevajadzētu pievienot papildu miltus.
• Rullējiet bumbiņā, ielieciet ar augu eļļu ieziestā traukā, pārklājiet.
• Ielieciet siltā vietā (krāsnī ar spuldzi) uz 1 stundu. Grumbu un ielieciet vēl uz 1 stundu.
• Izņem mīklu, sadala 2 daļās. Rullējiet bumbiņās, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes atpūsties.
• Veido klaipos un liek uz cepamā papīra. Pārklāj ar foliju.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.
• Atstājiet gabalus pārbaudei 45-60 minūtes. Noņemiet lenti, uz katra klaipa izdariet vienu garenisko griezumu 45 grādu leņķī.
• 
• Cepiet ar tvaiku 23 - 25 minūtes līdz zeltaini brūnai 230 grādu temperatūrai.
• Atdzesē uz režģa 30 minūtes.

Trauks ir paredzēts

2 gab +/- 590 gr

Laiks sagatavošanai:

12 + 3,5 stundas.

Gatavošanas programma:

Krāsns

[Vladimirs]

Vladimirs, tava maize ir vienkārši lieliska !!

[Vladimirs]

Vladimirs, tava maize ir vienkārši lieliska !!

Paldies

[Vladimirs]

Vladimirs, tava maize ir vienkārši lieliska !!

un es jau sāku ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimirs, sajauca mīklu: 200 ml. ūdens-300gr. milti. Vai vajadzētu būt saspringtam vienreizējam? Jā?
Helēnaun es tagad sataisos

[Trinitron]

Trinitron, Vladimirs, sajauca mīklu: 200 ml. ūdens-300gr. milti. Vai vajadzētu būt saspringtam vienreizējam? Jā?
Helēnaun es tagad sataisos

Jā, ne tā, lai tas būtu ciets gabals, bet ne virca. Līdz rītam tas izplūdīs))) Kukurūzā glutēna būtībā vispār nav ..

Sapratu, paldies par precizējumu

[Trinitron]

TrinitronVladimir, man arī ļoti garšo tava maize un tās pagatavošanas tehnoloģija!

Maize ir brīnišķīga, paldies par recepti! Skaisti izcirtņi, atzīmēti ar grāmatzīmi! Milti ir tikai tvertnēs!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, man patīk cept maizi pēc jūsu receptēm, viss ir precīzi norādīts un vienmēr izrādās ļoti labi. Bāri ir vienkārši krāšņi. Paldies par recepti.

Skaisti ruļļi.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, paldies par interesanto recepti. Es centos to šodien izpildīt. Garša ir ļoti patīkama, bet drupa izrādījās šausmīgi blīva un garoza "sacietēja" tā, ka pat slapjš dvielis neglāba. No izmaiņām receptē tikai pilngraudu miltu aizstāšana ar 2 šķiras miltiem. Mīcīšanas laikā mīkla bija ļoti saspringta. Kādai jābūt bulciņai? Piemēram, "ausu ļipiņa" vai blīvāka? Varbūt man vienkārši vajadzēja pievienot ūdeni? Un visas ceptas preces ir 230 grādu temperatūrā? Paldies!)