Kūka "Kartupelis" sviestā

Kūka "Kartupelis" sviestā

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ūdens
Cukurs
Sviests vai skābs krējums
Kakao
Biskvīts

Gatavošanas metode

• Par pamatu ņemu tikai biskvītu. Es to drupinu ļoti smalki.
• Es gatavoju sīrupu no ūdens, cukura un kakao. Ūdens ir vajadzīgs mīkstākai kartupeļu konsistencei (un tas ir jāvāra), cukurs saldumam un lai tas izšķīst ūdenī un nesaspiestu kūkas masu uz zobiem, kakao krāsu un aromātu piešķirs tikai tad, kad tāpēc vārīta, lai iegūtu bagātīgu krāsu, un es gatavoju arī tās garšu.
• Kūkā jābūt taukainai pamatnei. Pēc garšas un sastāvdaļu ķekara. Jo tikai drupa un šokolādes sīrups nelīp kopā. Pievienojiet sviestu vai plūmes vai bezskābu skābo krējumu. Vanilīns, rieksti, kokosrieksts - kam garšo. Rūpīgi mīciet, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs. Masai jābūt nedaudz plānākai par normu. jo pēc stāvēšanas ķekars joprojām uzņems mitrumu un viss būs ideāli.
• Mēs veidojam kūkas. Jūs varat velmēt maisījumā "cukurs + sausais kakao" - tā ir klasika. Bet jūs varat izrotāt augšu ar vafeļu drupām, kokosriekstu un krējumu ... Kam tas patīk.
• Es nenorādu proporcijas = dari visu "pēc garšas". Mēs izgatavojam griešanu no cepumu kūkām (no kūku veidošanas). Dienā tiek iegūti 3-5 kg, mēs to visu mīcām mīklas maisītājā.Tātad man ir dažādas proporcijas, es to nevaru saskaitīt mazai bļodiņai. un nevajag! Recepti var viegli sastādīt pats!

Piezīme

Foto matadata

[Kartupeļi]

Kartupeļi... Es cepu biskvītu, kura svars bija 880 grami ar šķelto gredzenu. Pagatavoja 90 ml sīrupa. ūdens + 50 grami cukura. Kad tas uzvārījās, es atcerējos, ka esmu aizmirsis par kakao. Es izlēju divas vai trīs ēdamkarotes. Maisījums ir redzami biezs. Livanula joprojām ir ūdens. Atdzesēts, ielej maisītāja traukā un putošanai pievieno 22% krējuma. Samaisīts. Viņa sāka sasmalcināt biskvītu. Puse no tā bija drupināta ... Likās, ka kartupeļus ir iespējams veidot, bet tas tika pasūtīts, lai padarītu šķidrāku konsistenci. Es nezinu, kā pareizi uzklāt kartupeļus, es vienkārši pagatavoju kūkas un uzliku tās uz suflē. Un tad es salaboju caurumus. Izrādījās šādi:



Dabūju kartupeli !!!
1. variants (ar biskvītu)



2. variants (ar sīkdatnēm)



Pirmo reizi, kad kļūdījos, mēģināju to visu sajaukt ar mikseri. Tas bija garš un neveiksmīgs. Šodien es izņēmu savu kombainu (es lūdzu Boshes un Kenwoods īpašniekus tos noņemt no monitoriem vai vismaz sagatavot amonjaku), kas ir apmēram piecpadsmit gadus vecs !!!



Man vispār nepatīk mainīt tehniku, ja vecā joprojām darbojas. Un mans kombains godīgi ara visus šos piecpadsmit gadus. Tāpēc tas tiek nodrošināts ar savu plauktu un vispārēju cieņu.
Īsāk sakot, es savu atlikušo biskvīta pusi sadalīju trīs daļās un iebāzu virtuves kombainā. Burtiski dažu minūšu laikā viņš sasmalcināja cepumu līdz smiltīm. Es papildināju sīrupu, un, kad masa kļuva viendabīga, es sāku pievienot 33% krējuma. Un, kad mise ieguva šo formu:



Viņa to izslēdza un sāka veidot kartupeļus. Īsāk sakot, ar gatavu cepumu un sīrupu process aizņēma ... labi, desmit minūtes. Es biju pārsteigts par šo ātrumu un nolēmu pievienot vēl kaut ko. Viņa izņēma jubilejas cepumus un atkārtoja visu procesu. Rezultātā es saņēmu divas iespējas kartupeļiem.
Šeit viņi abi ir pirms kaisīšanas ar maltu vafelēm un uzlīmēšanu ar zemesriekstu riekstiem (augšpusē uz biskvīta, apakšā uz cepumiem).



Ar biskvītu, protams, tas ir gaisīgāks, bet ... Ņemot vērā biskvīta pagatavošanas darbaspēka izmaksas, process kļūst ļoti garš un darbietilpīgs ... Tāpēc es domāju, ka vidēji abi varianti ir līdzvērtīgi.
Kūka!!! Paldies !!!
Un krējuma vietā jūs, iespējams, varat sviestu vai iebiezinātu pienu? Nu, turpmākajiem eksperimentiem ...

Kartupeļi ar Šarlotes krēmu. Kartupeļi ir labi, bet cietais "2" šarlotei ir stratificēts.Es domāju, ka es sagremoju olu-piena bāzi, omlete izrādījās šokēta. Mēs to pilnveidosim. Nekavējoties sagremot spēku vairs nebija pulksten 2 no rīta.

[LLika_7]

Meitenes, kas zina, kā pagatavot tieši šo kartupeli, izklāj receptes, tas ir ļoti nepieciešams.

LLika_7
NoķertKūka "Kartupeļu" vienreiz, KŪKA "KARTUPEĻA" DIVI.

Kūka "Kartupelis" uz krekeriem.

350 gr krekeri no veikala
100 g sviesta
1 ēdamkarote kakao
1 glāze granulēta cukura
0,5 glāzes piena
1 glāze riekstu (ja tādi ir)

Krekerus sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno cukuru, riekstus. Izkausē sviestu un ielej tajos. Pievieno pienu. Sajauc. Veidojiet kūku, velmējiet kakao, ielieciet uz šķīvja un ledusskapī.
Cukurs labi izšķīst, nemaz negrasās.
M-m-m-mnyak!

To nevar nosaukt par recepti, jo tas notika nejauši ... Pēc kūkas pagatavošanas bija biskvīta gabali un kārtīgs ganache (krējums + šokolāde proporcijā 1: 1), tāpēc es to visu sajaucu! !! Ak, cik garšīgs "kartupelis" !!!!

Kartupeļi izrādījās ļoti garšīgi pēc šādas receptes:

cepumam: 4 olas;
140 g miltu;
140 g cukura + 1 furgona iepakojums. sah.

krējums: 180 g eļļas;
3/4 kārbas iebiezināta piena;
1 ēd.k. l. konjaks,

smidzināšanai: 3 ēd.k. l. kakao + 3 ēd.k. l. sah. pulveris.

Visiem patika !!!

Meitenes. un es vienkārši ienīstu kartupeļus! Drīzāk es to ienīdu. Bet es nolēmu to darīt pats savam vīram, saskaņā ar jūsu receptēm ... un pats gandrīz visu apēdu, viņš ļoti ilgi staigāja mājās ...
Paldies, ka inficējāt!

Kartupeļi izrādījās ļoti garšīgi pēc šādas receptes:
cepumam: 4 olas;
140 g miltu;
140 g cukura + 1 furgona iepakojums. sah.
krējums: 180 g eļļas;
3/4 kārbas iebiezināta piena;
1 ēd.k. l. konjaks,
smidzināšanai: 3 ēd.k. l. kakao + 3 ēd.k. l. sah. pulveris.

Saskaņā ar šo recepti pīrāgi ir vispareizākie un dabiski visgaršīgākie.

Tas pats stāsts! Tagad man šķiet, ka šī ir visgaršīgākā kūka! Vismaz tas ir viegli un pietiekami ātri. Iesakām visiem !!!

Viņi izskatās šādi:


Es aizmirsu uzrakstīt: pēc tam, kad esmu sašķēlusi biskvītu, es to sajaucu ar krējumu (nevis ar sīrupu!). Urbumus es nenesu. Viņi teica: "Un tik normāli!"

[Kartupeļi saskaņā ar GOST]

Kartupeļi saskaņā ar GOST

izgatavots pēc klasiskās GOST receptes, garšīgs, tāpat kā veikals, kurš pēkšņi vēlas izmēģināt.



tur pēc receptes ceptas biskvīta drupatas. Es to izdarīju pirmo reizi, man tas īsti nepatika - tas ir pārāk rupjš, man patīk smalkāk. jo tagad to darīju ar pārpalikumiem no eksperimentiem ar šokolādes cepumiem. kā viņa teica Kūka - nekā baseinā, mūsos ir labāk!

kopš GOST receptes es visu dodu gramos, tāpat kā avotā

biskvīts - 489g
ja biskvīts ir balts - kakao pulveris - 11g
pūdercukurs - 31g
ruma esence - 2g
konjaks - 24g
krēmveida krēms - 443g

sviesta krēmam:

cukura pulveris - 122g
sviests - 230g
iebiezināts piens - 92g
vaniļas pulveris - 2g
konjaks - 1g

vispirms pagatavo krējumu - saputo sviestu baltā krāsā, pamazām ievada iebiezināto pienu un pūdercukuru. pievieno vanilīnu un konjaku, labi samaisa.

virtuves kombainā biskvītu ar nažiem sasmalcina. rūpīgi sajauciet drupatu ar krēmveida krēmu un pārējām sastāvdaļām saskaņā ar recepti. pelējuma kartupeļus, atdzesē.

Biskvītu sasmalcināju ar nažiem, un pārējo pievienoju tur, visu sajaucu ar nažiem. mazāk trauku kļūst netīri. Man ir šokolādes sūkļa kūka, tāpēc es nepievienoju kakao. Pūdercukuru arī neliku, krēmā tā ir pietiekami daudz, kā manai gaumei.

griezējs



Es to uzglabāju ledusskapī dzelzs cepumu kastē, tāpat kā atveru vāku - mmm, aromāts ...

garšīgi kartupeļi, īsti

Paldies par recepti! Noteikti mēģināšu! Es gribētu uzzināt, no kurienes nāk šī recepte, pretējā gadījumā internetā ir daudz receptes. Protams, ikvienam ir tiesības pastāvēt. Bet es gribu visgaršīgāko! Un šokolādes biskvīts ir šokolāde uz verdoša ūdens?

Tatjana Ivanovna, es šeit atradu šo recepti - viņiem tur ir kolekcija, tie ir no GOST, ko viņi izplatīja 🔗

un iemācījies pēc garšas - viņa, dārgā

un šokolādes biskvīts - es izmēģināju visdažādākos, un tie izrādījās katru otro reizi, tāpēc man bija jāiznīcina eksperimentu rezultāti, bet ne šokolāde uz verdoša ūdens - tas ir tāpat kā ne gluži biskvīts, tur mīkla ir tāpat kā smalkmaizītēm .. Tagad es atradīšu biskvīta recepti pēc GOST un ievietošu to viņam, tas ir no viņa.

Es mēdzu gatavot šo kartupeli ar baltu biskvītu, tas nav tik melns kā ar šokolādi, izrādās, bet garša ir tāda pati

Liza brilles! Es agrāk ienīdu kartupeļus! Tagad es sapratu, ka viņi ir tādi "konditori" ar šādām "receptēm"! Un manējais man ir tik labs! Bet es gribētu arī klasisko versiju! Es domāju, ka tavējais ir ļoti garšīgs un pat tik daudzveidīgs! Pilnīgi !!!

Tatjana Ivanovna, jūsu kartupeļi vienkārši izskatās lieliski, es domāju, ka tie ir ļoti garšīgi !!

šeit atradu šokolādes biskvīta recepti saskaņā ar GOST, šeit Ludmila LJ 🔗

Galvenās biskvīta recepte ar kakao pulveri no 100g miltu
100g miltu c. ar.
27g kakao pulvera
100g cukura
165g olas

Sakuļ olas ar cukuru ar nelielu ātrumu, pēc tam ar vidēju ātrumu, līdz tilpums palielinās 2,5-3 reizes. Putas nokritīs no noslaucītā ar lenti. Pievienojiet būtību. Milti tiek izsijāti ar kakao pulveri un ielej olu putās 2-3 devās, maisot ne ilgāk kā 15 sekundes. Mīklas temperatūrai jābūt 25-38C. Nekavējoties ielejiet mīklu veidnēs un cepiet.

Cepamās paplātes un formas ir pārklātas ar papīru, piepildītas līdz 3/4 augstuma (ar 2,5-3 cm slāni).

Biskvīta mīklu ar 3 cm slāni cep 65-75 minūtes 170-175C temperatūrā vai 40-65 minūtes 190-200C temperatūrā vai 40-45 minūtes 205-225C temperatūrā. Mīklu cep 1 cm biezā slānī 10-15 minūtes 220-240C temperatūrā. Sūkļa kūka, kuras biezums ir 2-3 mm, ruļļiem tiek ceptas 10-15 minūtes 200-220.

Izcepto sūkļa kūku 30 minūtes atdzesē veidnēs, izņem no cepešpannām un veidnēm un atstāj nostāvēties 8-10 stundas 15-20C temperatūrā. Pēc tam papīru noņem un cepumu notīra.

Liza brilles! : roze: Paldies !!! Ieskicēts!

Tatjana Ivanovna, es gatavoju pēc šīs receptes, bet mana kakao ir sārmaina - tāpēc izrādījās diezgan grūts. Es pats secināju, ka parastajam kakao vajadzētu iet pēc receptes, un sārmainātajam kakao vajadzētu būt pusei ...

Un kā sārmainā pārtika atšķiras no tā, ko pārdod veikalos? Es pērku parastās indīgās zaļās pakās. Es neredzu nevienu citu. Vai arī man kaut kas ir ar acīm?

tas nozīmē, ka jums ir parasts gaiši brūns, vai ne?

Es ņemu sārmoto no Lily-Lyulka, tas ir melnā krāsā kā šokolādes tāfelīte. Es viņu veikalos neesmu redzējis. tas ir īpaši apstrādāts ar kaut ko tādu, kas tam vajadzīgs mazāk, lai iegūtu tādu pašu efektu pēc garšas un krāsas kā ar parasto. bet es nolēmu vispirms pēc receptes, un tikai pēc tam - samazināt ..

Lisss'sik! Paldies! Es tik ilgi sēdēju forumā, tikai tagad uzminēju pajautāt. Paldies!

Liels paldies dārgajai Tortyzhka par dalīšanos savos profesionālajos noslēpumos un laika tērēšanu ar mums, mirstīgajiem

Esmu pilnīgi priecīga par jūsu piedāvātajām receptēm, un mani nedaudz sarūgtināja manis iegūto cepumu kartupeļu garša. Par jums nav sūdzību, ir pilnīgi iespējams, ka es kaut ko nokavēju vai izdarīju nepareizi, bet galvenais ir tas, ka jūs to izmantojat, lai iznīcinātu cepumu atkritumus, viņa ir bezatkritumu ražošanas bērns, bet es to nedaru redziet kādu jēgu to pagatavot mājās, speciāli tam cepot biskvītu ... Es vienmēr gatavoju kartupeļus, kuru pamatā ir cepumi (vislētākie) (1 kg cepumu izlaisti gaļas mašīnā, sviesta paciņa, kondensētā piena bundža, kakao, ūdens un garšas) - tas ir izdevīgs variants, un, atklāti sakot, , tas izrādās daudz garšīgāks.

Es pagatavoju biskvītu 8 olām, pievienoju apmēram 300 g sviesta. Kakao brūvēja, tas patiešām parāda krāsu, bet garša izrādās sabojāta, es to vairs nedarīšu. Viņa ziņoja par sausu, mīkla kļuva ļoti tumša, bet garša nedaudz uzlabojās, es nekad nedomāju, ka man patīk kakao, bet tā garša ir ļoti piemērota kartupeļiem. Es izšļakstīju degvīnu - tas nepalīdzēja, arī vaniļas sīrups. Es domāju, domāju un tad izlēju no trešdaļas tējkarotes citronskābes - tas palīdzēja, parādījās vismaz kāds garšas akcents ...

Šī ir mana neveiksmīgā pieredze saziņā ar cepumu kartupeļiem ...

Kartupeļi izrādījās ļoti garšīgi pēc šādas receptes:

cepumam: 4 olas;
140 g miltu;
140 g cukura + 1 furgona iepakojums. sah.

krējums: 180 g eļļas;
3/4 kārbas iebiezināta piena;
1 ēd.k. l. konjaks,

smidzināšanai: 3 ēd.k. l. kakao + 3 ēd.k. l. sah. pulveris.

Visiem patika !!!

Labākā kartupeļu recepte bija tā, kas tika pārdota mūsu skolas kafejnīcā))), nevis plastilīns, ko tagad pārdod konditorejas veikalos