Kūka "Sacher" vai "Sachertorte"

[Kūka:]

Kūka "Sacher" vai "Sachertorte"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūka:
Kviešu milti	1 ēd.k.
Konjaks	20 g
Smalks cukurs	150 g
Sviests	150 g
Olu	7 gab.
Melnā šokolāde	150 g
Aprikožu ievārījums	1 ēd.k.
Glazūrai:
Melnā šokolāde	150 g
Piens	3-4 ēd.k. l.
Sviests	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Kūka:
• Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet olbaltumvielas ledusskapī.
• Sadaliet šokolādi gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai. Pievieno konjaku un kārtīgi samaisa.
• Mīkstinātu sviestu ar mikseri sakuļ ar 50 g cukura.
• Viegli, pa daļām apvienojiet ar šokolādi, kārtīgi samaisiet.
• Dzeltenumus pa vienam ielej šokolādes-sviesta maisījumā un sakuļ līdz viendabīgai masai.
• Beat baltumus atsevišķi ar atlikušo cukuru (100 g) līdz maksimumam.
• Pievienojiet miltus pa daļām.
• Sajauciet trešdaļu olbaltumvielu masas ar šokolādes masu. Uzmanīgi pievienojiet atlikušo olbaltumvielu masu.
• Cepiet apmēram 50-60 minūtes ar pergamentu izklāta formā iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā. Pārbaudiet gatavību ar sērkociņu.
• Montāža:
• Gatavo kūku atdzesē uz režģa vismaz 2 stundas.
• Sagriež trīs kūkās.
• Eļļojiet apakšējo garozu ar aprikožu ievārījumu, pārklājiet ar otro, arī ieeļļojiet ar aprikožu ievārījumu un pārklājiet ar trešo garozu. Noslaukiet augšu un sānus ar aprikožu ievārījumu. Atstājiet kūku iemērc vismaz stundu.
• Glazūra:
• Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet katliņā un izkausējiet ūdens vannā līdz šķidrumam.
• Izkausētajai šokolādei pievieno pienu un kārtīgi izmaisa.
• Pašās beigās ielieciet sviestu un vēlreiz labi samaisiet, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
• Kūkas augšdaļu un sānus ielej ar šokolādes glazūru. Atdzesēto kūku atdzesē vismaz 2 stundas un vēlams visu nakti.
• 
• Foto, kas uzņemts no Krievijas interneta atklātām vietām.

Piezīme

Pirmkārt, neliela vēsture:
"1832. gadā ārlietu ministrs Metternich pavēlēja savam pavāram izveidot neparastu desertu viņam un viņa augstajiem cilvēkiem. Tomēr šefpavārs bija slims, tāpēc uzdevums bija jāveic 16 gadus vecajam Franzam Sacheram (1816-1907), kurš tiesas virtuvē mācījās konditorejas izstrādājumus.Kaut arī viesiem torte patika, tā daudzus gadus tika atstāta bez pienācīgas uzmanības.
Sakhera vecāko dēlu Eduardu (1843-1892) izglītoja cienījamais Vīnes konditorejs Demel. Eduards Sakers nedaudz mainīja kūkas recepti. Sacher kūka sākotnēji tika pārdota konditorijā Demel, un kopš 1876. gada viesnīcā Sacher, kuru dibināja Edvards. Kopš tā laika kūka ir bijis viens no populārākajiem desertiem Vīnes virtuvē. "( 🔗)
Ģimenes pēcnācēju oriģinālās "Sacher" kūkas receptes līdz šim tiek turētas slepenībā ....

Šeit ir recepte, kuru es reiz atradu un uzcepu ar to.

Starp citu, sadaļā "Multivarks" ir recepte no Lola.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Recepšu atšķirības tikai cepamo pulveru klātbūtnē Lola ...

Labu apetīti, tas ir nenormāli garšīgi !!!

Mana fotogrāfija būs vēlāk ...

Līdzīgas receptes

Kūka "Sacher Orange" (natapit)

"Sacher" vai "Sacher" kūka (Panasonic daudzkanālu katls) (Lola)

Kūka "Sacher" (abksars)

uka !!! Liels paldies par saturu, skaistumu un efektivitāti. Es mīlu visu šokolādi. Sacher receptes ir daudz. Es gribu kaut ko garšīgu!

Ak, un man ir arī Sakera recepte, grāmatā Konditorejas mākslas enciklopēdija viss tiek parādīts soli pa solim, attēlos. Bet es nekad nemēģināju ... Man jāsanāk kopā un tas jādara.

cik skaista recepte man patiešām ir darbietilpīga

Beidzot nonācu pie Sakera
šeit ir fragments:



Nav grūti, nav pārspīlēts, ievārījums dod nelielu skābumu.
Un pats galvenais - šokolāde.
No šokolādes kūkām es gatavoju tikai šokolādi ar verdošu ūdeni, bet tas ievērojami atpaliek.
Es izmantoju šokolādi pēc svara, bet tas bija tests. Tagad tikai 3 batoniņi no iecienītākās šokolādes.

[natamylove]

natamylove, ļoti garšīgs kumosiņš !!!
Nataša, vai tu cepies karikatūrā?

Jā, karikatūrā 60 + 20 minūtes.
Bet riperis tomēr piebilda, es baidījos, ka olbaltumvielas nepaceļ tik daudz šokolādes kalnā
Mans riperis ir 0,5 tējkarotes cepamās soda + 1/4 tējkarotes citronskābes pulvera, iesijā miltos.

Un ir arī šīs Sacher Masoch kūkas versija. Ar upeņu ievārījumu un marcipānu

Mana meita cepa Panasonic karikatūrā, stingri ievērojot recepti. : jā: slānis ar aprikožu ievārījumu. Cik garšīgi
Bet es nevaru sevi savākt ...

[ikko4ka]

ikko4ka, nebaidies, tas nav grūti, peks !!!
Kūka ir nenormāli garšīga !!!
Doce cieņa !!!

Es pats gandrīz 10 gadus meklēju šīs kūkas recepti.
Bērnībā pie mums ieradās radinieks no Ļvovas, kurš cepa šo kūku. Tas bija nenormāli garšīgi !!!
Vēlāk, būdams pieaudzis, es izraku ķekaru receptes, līdz atradu Sacher recepti. Un tad es sapratu - viņš ir !!!

[ukka]

ukka, Es cepšu vīra dzimšanas dienā. Iepriecināšu viesus!

Pilsoņi ir labi, ko es darīju nepareizi?
Viss saskaņā ar recepti, putukrāsas baltas gandrīz karoti stāvēja. Es visu iemetu veidnē, ievietoju krāsnī uz noteiktu laiku, noteiktā temperatūrā.
Malas ir izceptas un dažās vietās pat sadedzinātas, augšdaļa paceļas un nokrīt. Rezultāts ir ķieģelis ar caurumu.
Forma gara, vai kaut kas nepareizs?

Varbūt temperatūra tomēr bija augsta? Termometrs ne vienmēr atbilst
Dažreiz man tas notiek ar biskvītu ...
Tas darbojas labāk ar mazu t. Cepumi ir kaprīzi, jūs nedaudz aizcērtat durvis - un saīsināti!

Mans Sakers. Garšīga kūka. Es pat negaidīju.

kūka ir super. cep jau 2 reizes un vienmēr ar griezumu var redzēt, ka šokolāde it kā ir apakšā. kas noticis?

Es gatavoju līdzīgu kūku (ir atšķirība pēc sastāva), lai arī ļoti ilgi un nav fotoattēla. Tad man joprojām bija tikai lēna plīts Vešočka (tajā es pats gatavoju biskvītu). Un es to izdarīju pēc šīs receptes. Es domāju, ka autors šeit neapvainosies un ļaus mums šo kūku parādīt šeit. Ja aizskar. Es to nekavējoties noņemšu (Ļaujiet pašreizējai svilpei). Es to cepu 1 stundu aptuveni karikatūrā.
Un šeit ir pati recepte.

Ukočka! Paldies Tev, dārgā! atradu jūsu recepti, tāpēc mēs svinēsim NG kopā ar viņu!

Sveiciens svētkos !!!
Man šī kūka ir kaut kas jauns, svētku!

un jūs ar Coming! Paldies!

: ded_sneg: Es cepu kūku. Kā man sākotnēji krita "nūjas riteņos", - vispirms es nopirku šokolādi pēc svara, es to izkausēju, ielēju sviestā un tā sastinga .... tad es ievietoju krāsni Libertonā, un viņa nesen "dabbles" , šeit tas, kas tiek prasīts citā, nebija jāstumj ... Es vienmēr tajā cepu divus ciklus. Es ieslēdzu otro ciklu, bet tas izslēdzās .... Es nepamanīju .. pagāja laiks .. Es ieslēdzu to otro reizi, tas pats sāka izslēgties .. tik neapmierināts, viss tas pats Es sasniedzu savu mērķi un ieslēdzu to. Es cepu trīs ciklus, domāju - tas, kas notiks, ir neizbēgams ...
Kopumā es izvilku kūku, tas šķita garš, skaists. Ahh, katram gadījumam es ieliku 1 ēd.k. l cepamais pulveris (labi, es baidījos). Tad es to sagriezu un iesmērēju. Piepildīts ar glazūru.
Un ... kāds bija izbrīns, ka viss izdevās, un tas yummy ir reti sastopams!
: elka: Tātad, Ol, liels paldies !!!!!!

Sveiki, vai varat pateikt, vai uz "Sacher" ceptās kūkas var klasificēt kā cepumus? Vai ir iespējams tos iepriekš pagatavot, sasaldēt un pēc tam atkausēt un salikt kūku, ja iespējams, cik ilgs laiks būs vajadzīgs atkausēšanai?

Laba diena. Nē, šīs kūkas nav pareizi piedēvētas cepumiem, drīzāk mafinu mīklai, jo tur ir sviests. Jūs, protams, varat sasaldēt, vienkārši iesaldēt to jau atdzesētu un cieši iesaiņotu maisiņā, lai mitrums nesasaltu.

Laba diena. Nē, šīs kūkas nav pareizi piedēvētas cepumiem, drīzāk mafinu mīklai, jo tur ir sviests. Jūs, protams, varat sasaldēt, vienkārši iesaldēt to jau atdzesētu un cieši iesaiņotu maisiņā, lai mitrums nesasaltu.

Paldies, bet cik ilgi kūka būs atkausēta, tikai nekad iepriekš to nesaldēja?

Pastāsti man, kā skaisti izliet glazūru kūkas augšpusē?

UN

Paldies, bet cik ilgi kūka būs atkausēta, tikai nekad iepriekš to nesaldēja?

Tas ir atkarīgs no jūsu saldētavas. Es, lai nebūtu jāuztraucas, es būtu to no nakts izlicis hololnikā, ļāvu tam pamazām iet pa nakti. Un no rīta es savāktu. Vai otrādi, es to no rīta izņēmu, vakarā savācu.

Pastāsti man, kā skaisti izliet glazūru kūkas augšpusē?

Ak, man pašam vienmēr bija klibs.

Tas ir atkarīgs no jūsu saldētavas. Es, lai nebūtu jāuztraucas, es būtu to no nakts izlicis hololnikā, ļāvu tam pamazām iet pa nakti. Un no rīta es savāktu. Vai otrādi, es to no rīta izņēmu, vakarā savācu.

Paldies, tas ir cepeškrāsnī, bet nez kāpēc tas nav īpaši pieaudzis)) Pastāsti man, cik daudz un kādā formā tam vajadzētu celties?

Nē, labi, es jums to neteikšu. Atkausēšana ir cits jautājums. Šī konkrētā kūka netika cepta. Sastāvā nemanīju nevienu cepamo pulveri.

Arī es neliku cepamo pulveri, bet tas nepaaugstinājās vai nedaudz pacēlās, tāpēc domāju, ka varbūt paņēmu lielu formu d = 27, kūka apmēram 3 cm))

[Anastasija]

Anastasija, labi, kā jums iet? Kas notika beigās? Vai arī pāragri jautāt?
Es skatos uz mums 2 Sacher receptes bez cepamā pulvera un 2 receptes ar cepamo pulveri.

mana pieredze izrādījās neveiksmīga, pirmkārt, mana kūka nepaaugstinājās, un, otrkārt, iekšpusē bija balti plankumi, es, iespējams, nesajaucu olbaltumvielas ar pārējo mīklu, es mīcīju to ar rokām, es baidījos pazemināt olbaltumvielas, nu, vispār, es ieskrūvēju kūku, tāpēc padariet to līdz galam, kas man nebija, tāpēc es to iesmērēju ar ievārījumu un apkaisa ar pulveri, puse ir pazudusi. Bet es esmu apņēmies mēģināt vēlreiz, tikai tagad pirms izvēles mēģināt vēlreiz bez cepamā pulvera vai joprojām ar to. Vienkārši tur tiek sajaukts tik daudz sastāvdaļu, vai ir iespējams pagatavot pūkainu kūku, nepievienojot cepamo pulveri mājās?

[Anastasija]

Anastasija, bet mēģiniet šeit pagatavot pēc šīs receptes?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natašai vienmēr ir veiksmīgas receptes, un receptes īpašnieks bieži atrodas forumā.

paldies, mēģināšu))