Jogurta brioche no Adriano Continisio (Brioche allo jogurts di Adriano Continisio)

[Mīkla:]

Jogurta brioche no Adriano Continisio (Brioche allo jogurts di Adriano Continisio)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	6 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	45 g
piens	50 g
medus gaisma	1 tējk
Mīkla:
mīklu	visi
visaugstākās pakāpes kviešu milti	200-220 g
jogurts (nedzer)	75 g
smalkais cukurs	50 g
ola (svars bez čaumalas)	60 g
dzeltenums	10 g
sviests	30 g
sāls	3,5 g
mīļā	1 tējk
citrona vai apelsīna miziņa	neobligāti
Papildus:
aprikožu ievārījums	1 ēd.k. l ar slaidu

Gatavošanas metode

• Mīkla:

• Raugu ar pirkstu galiem samaļ ar miltiem, pārlej ar siltu pienu un medu.

• Maisa tā, lai visi milti būtu vienmērīgi samitrināti.

• Atstājiet mīklu fermentācijai 26-27C grādu temperatūrā uz pusotru stundu.

• Mīkla:

• Mīcītāja bļodā apvienojiet mīklu, jogurtu, 190 gramus miltu, olu, dzeltenumu, cukuru un medu.

• Mīca 7-8 minūtes.

• Pievieno atlikušos miltus un mīkstinātu sviestu, miziņu (nav pievienota).

• Pēc 5 minūtēm mīklai pievieno sāli.

• Mīciet ļoti mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu (mīklu nevajadzētu smērēt gar spaiņa dibenu un sienām).

• Ļaujiet mīklai fermentēties 45 minūtes.

• 
• Sasmērējiet darba virsmu ar nedaudz augu eļļas.
• Izklājiet mīklu. Izstiepiet to slānī un salieciet kā biznesa aploksni.
• 
• Vēlreiz salieciet iegūto mīklas taisnstūri.
• Pārnest atpakaļ uz trauku tālākai fermentācijai.

• Fermentācija 26-27C grādu temperatūrā 45 minūtes.

• Mīciet gatavo mīklu un sadaliet 8 vienādos gabalos.

• Veido apaļus mīklas gabaliņus.

• Novietojiet tos veidnē ar šuvi uz leju.

• Pierādīšana zem folijas apmēram stundu 28C grādu temperatūrā.

• Pirmās 5 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210C (konvekcija 190C) grādiem ar tvaiku. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un nogādājiet to gatavībā.

• Sildiet aprikožu ievārījumu līdz karstumam.

• Uzklājiet uz gataviem karstajiem ruļļiem.

• 
• 
• 

Piezīme

Adriano recepte ir šeit: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Es no tavām receptēm jau iemiesojumā izskatos kā sejas izteiksme! un tad: es gribu! gribu! gribu !!! Es gribu visu !!!
kliedza, devās meklēt recepti un uzdot jautājumus

[acs]

acs, Taņa, paldies. Rolls, godīgi sakot, ir krāšņs. Es nožēloju, ka tik ilgi staigāju pa tām un aizkavēju sagatavošanos. Es izklāstīju recepti, tāpat kā es, pusi porcijās (Adriano ir aprēķins par 500 g miltu).

[Sonadora]

SonadoraTagad esmu pilna, neko negribu
Es nākšu šeit vakarā, lai novērtētu un iekārotu
Es to izdarīšu, man ļoti patika !!! uz redzēšanos grāmatzīmēm, redziet, man ir plāni

[Sonadora,]

Sonadora, paldies par detalizēto recepti. Kas ir nedzeramais jogurts?

[Pīters Pušs]

Pīters Pušs, tas ir tas, ko ēd ar karoti, vai ne, cilvēks?

Beckoning, kāda drupa !!! Oho !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Sapratu, savas, mājas, vēl paldies.

[Lerele]

Lerele, Es jūs tiešām saprotu. Grāmatu grāmatzīmēs kefa receptes un viss, ko vēlaties izmēģināt.

Pīters Pušs, jā, glāzē biezs jogurts.

acs, Tatjana, paldies par palīdzību.

Tanjušs, Paldies. Man arī patika. Cepts no stipriem miltiem.

Es no jūsu receptēm jau izskatos pēc jūsu iemiesojuma

Līdz punktam

Šeit, kā solīts, monitorā ienāca siekalu pilēšana
Kaut kāda mīkla, es ļoti gribu to pārmācīt, ir skaidrs, ka tā ir mīksta kā zīds, pūkaina, tāpat kā pūka, smalka kā ... šeit man ienāca prātā mazuļa dupsis, bet kaut kā tas nav comme il faut, piemēram, šādi salīdzinājumi tik maigi kā .. koki, bet ko es esmu iestrēdzis konkursā ??
Nu, uzmini pats

Manya, kā vienmēr, nav slavējama! 👍👍👍 Piekrītu, superīga drupa! Paldies par recepti! Un kad visu gatavot ???

[Manechka]

Un kad visu gatavot ???

Šeit es esmu apmēram tāds pats! Un ruļļi ir lieliski Manechka , kā vienmēr, krāšņi konditorejas izstrādājumi!

Manechka, kāda mežģīņaina, pūkaina drupa !!! Lieliskas bulciņas! Paldies par recepti un MK)
(Un kas ir stiprie milti?) Emocijzīmju nav :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, liels paldies, meitenes. Es būtu ļoti priecīgs, ja jūs mēģināt.

(Kas ir stiprie milti?

Nataša, milti ar olbaltumvielu saturu vismaz 13%.

Es to šeit neesmu redzējis.

Nataša, paskaties uz Altaja vai Ziemeļvalstu miltiem.

Manya !!! Kāda skaistule!!! Kas var aizstāt aprikožu ievārījumu ??? Myakish ir vienkārši šausmīgs: meitene-nobriedusi: Laba meitene !!!!

[Olya,]

Olya, ābolu ievārījums vai ievārījums.

Es, tāpat kā viss, iespējams, tieši no jūsu super receptēm jūsu AVU drīz būšu līdzīgs !!!!!!!! : girl_cray: PĀRTRAUK TIK COOL !!! (nu, vismaz mazliet)
Vispār tu esi milzīga gudra meitene !!! Paldies!!!!

[Sonadora]

Sonadora, paldies par garšīgajām maizītēm ar maigu drupatu.

[Svetlana]

Svetlana, superīgi ruļļi! Es tikai gribu apglabāt degunu viņu pūkainajā drupā. Es nešaubos, ka viņš ir tieši tāds!